arktiskt till tropiskt - Hermansson & Co
arktiskt till tropiskt - Hermansson & Co
arktiskt till tropiskt - Hermansson & Co
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
SMått&Gott<br />
kanel är en aromatisk krydda och härstammar från asien.<br />
kryddan har använts sedan urminnes tider. kineserna använde den<br />
för medicinska syften redan 2500 f . kr och kryddan värderades<br />
då mycket högt, det sägs att värdet var högre än guld! de gamla<br />
egyptierna använde kanel vid religiösa ceremonier som rökelse och<br />
offergåvor och vid balsamering, som medicin och <strong>till</strong> matlagning. i<br />
klostren i södra europa använde munkarna kanel <strong>till</strong> medicin, kanel<br />
ingick i den ursprungliga karmeliterspriten.<br />
kanel är en av våra älskade julkryddor och ingår i många recept,<br />
framförallt kring jul. Vad vore väl glöggen och rödvinstoddyn utan<br />
lite kanel, för att inte tala om kanelbullar och risgrynsgröten?<br />
kanel kommer från kanelträdet, ett grönt <strong>tropiskt</strong> träd med spetsigt<br />
ovala blad och blekgröna blommor i knippen. det är innerbarken<br />
på trädet som är själva kryddan kanel.<br />
Vid kommersiell odling beskärs träden i buskform. skotten skördas<br />
när de är ungefär en meter långa, vilket tar ca 18 månader.<br />
efter skörden skalas grenarna från den yttre barken, innerbarken<br />
gnuggas sedan loss, klyvs och delas och får sedan torka.<br />
6 G r a p e v i n e n u m m e r 4 | 2 0 0 7<br />
50 ml <strong>Co</strong>urvoisier VSOP Exclusif<br />
50 ml ginger ale<br />
istärningar<br />
limeskiva <strong>till</strong> garnering<br />
Gör så här: häll courvoisier<br />
Vsop exclusif och ginger ale i ett isfyllt<br />
cocktailglas. rör om och garnera med en<br />
halv limeskiva. enkelt och gott!<br />
Vi REkOmmENDERAR!<br />
<strong>Co</strong>urvoisier Exclusif, nr. 80481,<br />
595 kr (beställningsvara)<br />
courvoisier ginger<br />
en klassisk drink i lyxig tappning<br />
kanel<br />
[Cinnamomum Zeylanicum]<br />
den äkta kanelen ”cinnamomum Zeylanicum”, även kallad<br />
ceylonkanel eller apotekskanel, kommer ursprunligen från sri<br />
lanka, där den växer vild. man hittar den även i södra indien. kanel<br />
odlas även för försäljning bl.a. i sydamerika, på Västindiska öarna,<br />
java och burma.<br />
en nära släkting <strong>till</strong> den äkta kanelen är kassiakanelen, den typ av<br />
kanel som vi köper i affären. den kallas kinesisk kanel eller hushållskanel,<br />
”cinnamomum cassia” eller ”cinnamomum aromaticum”,<br />
och härstammar från sydöstra asien.<br />
skillnaden på äkta ceylonkanel och kassiakanel är att äkta kanel<br />
består av flera lager medan kassiakanelen har ett lager som är lite<br />
grövre.<br />
kanel är som många andra kryddor antiseptisk. med sin värmande<br />
effekt passar den bra <strong>till</strong> att värma kalla fötter och händer<br />
med, testa i ett fotbad!<br />
inom folkmedicinen har kanel använts mot illamående, förkylningar,<br />
diarréer och gaser. kryddan sades också stärka svaga njurar,<br />
och har bl a använts som lugnande medel vid förlossningar.
Change language