You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>AuZine</strong> <strong>#3</strong>, December <strong>2007</strong><br />
Le Domaine 2004<br />
ung, stjälkig, nässlor, gräsighet, åt Bordeauxhållet<br />
torr, syrlig, relativt fyllig, med stjälkighet,<br />
god eftersmak<br />
(70% slättvin, 30% sluttningsvin)<br />
Les Grezeaux 2004<br />
stor, örtig (mynta), fruktig (sv vinbär),<br />
rökig, något svavel, viss oxidation<br />
torr, syrlig, tanninrik, bra kropp, fin körsbärsfrukt,<br />
syrlig eftersmak av blåbär<br />
(slättvin, 50-60-åriga stockar)<br />
Le Clos Guillot 2004<br />
rökighet, frukt (sv vinbär, körsbär)<br />
torr, syrlig, grön stjälkighet, grässmak,<br />
bra tanniner, lite tunn avslutning<br />
(sluttningsvin, unga stockar)<br />
Le Clos Guillot 2005<br />
ung, bläckig, stjälkig, varm frukt (grapefrukt),<br />
litet återhållen<br />
syrlig, fyllig, ganska sträv, viss fruktsötma,<br />
tanninrik, fruktsötma i eftersmaken<br />
La Croix Boissée Rouge (fatprov) 2005<br />
mineral, grön frukt, något svaveldoft, jordighet,<br />
lite gödsel<br />
fyllig, ganska sträv, kritaktig<br />
(30-åriga stockar,)<br />
Les Granges (tankprov) 2006<br />
grönaktig frukt, frisk blåbärsdoft<br />
syrlig, grön stjälkighet, tanniner, bra eftersmak<br />
Chenin Blanc 2005<br />
aprikos, stor frukt<br />
(nyplanterade stockar)<br />
fruktig, relativt mild syra, minerlig, ung<br />
fruktsmak<br />
La Croix Boissée Blanc Sur Lie (fatprov) 2005<br />
mineral, jäst, något fat, lite frukt<br />
fyllig, mineralig, fet, krita, lång smak<br />
CHAMPALOU<br />
Hos familjefirman Champalou i Vouvray<br />
välkomnades vi glatt av dottern i huset, trots<br />
att lördagseftermiddagen var långt framskriden.<br />
Firman har existerat under tjugotalet år<br />
och har idag 21 ha under odling. Man odlar<br />
uteslutande chenin blanc.<br />
Man iakttar måncykeln i odling och vinifiering,<br />
utan att fördenskull vara helt biodynamiska.<br />
Liten eller ingen besprutning, och<br />
man gödslar försiktigt. Odlingarna ligger på<br />
platån ovanför staden Vouvray (~30 meter<br />
över flodens nivå) och jordmånen är mest<br />
lera och krita.<br />
Snällt nog skriver man ut ”Brut” på etiketten<br />
på sitt sprudlande vin och det nästan<br />
torra heter pedagogiskt nog ”Sec Tendre”. Ett<br />
smart marknadsföringsdrag, för annars är<br />
det lätt att gå på pumpen när det gäller<br />
Vouvrayviner, som kan vara stilla eller sprudlande,<br />
söta eller torra – alltefter årgång och<br />
vinmakarens kynne – utan att detta behöver<br />
annonseras på etiketten.<br />
Champalou gör en Brut för att man anser<br />
att den ger en bättre frukt och mer talar terroirens<br />
språk. Första jäsningen görs i ståltank<br />
och andra jäsningen i flaska. Lagras 18<br />
månader på flaska före försäljning. Spruttlet<br />
utgör 20 % av hela gårdens produktion.<br />
Det icke sprudlande vinet Sec Tendre<br />
(”Torr Mjuk”) är ett rent ståltanksvin, som<br />
svarar på hälften av gårdens produktion. Le<br />
Portail, som kommer från en liten plätt om en<br />
halv hektar, däremot, lagras och jäses på<br />
100 % nya fat. Les Fondraux, som kommer<br />
från kalkstensjord, har en nästan tanninaktig<br />
strävhet i sin syra, och görs på 100 % gamla<br />
fat (alltså ettårsfaten från Le Portail). La Moelleuse<br />
är ett mycket sött vin, som bara görs<br />
vissa år och som kommer från vingården Les<br />
Fondraux, och det är uteslutande jäst och<br />
lagrat på gamla fat och dessutom handskördat.<br />
Les Tries, som är gårdens ”pièce de résistance”,<br />
kommer från samma vingård, men<br />
är skördat bär för bär, och är naturligtvis helt<br />
oemotståndligt.<br />
Det som överraskade oss mest med dessa<br />
välgjorda viner var att det var så svårt att<br />
gissa rätt restsockerhalt. Vi gissade på mycket<br />
lägre restsockerhalter än de verkliga, vilket<br />
beror på den rena och klara syran i dessa<br />
viner. Detta bådar för ett långt liv för dessa<br />
viner i källaren (Olle W tycker att det är bara<br />
att lägga ner dem och glömma dem i 20 år).<br />
Kan man boka in en provning med så långt<br />
varsel, provningsledare?<br />
Brut (NV)<br />
mineral , äpple<br />
fyllig, god mousse, brödig, mineralig, lång<br />
smak<br />
sida 22
Change language