NYTT Boende Agneta Sjödin
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Mat till jul<br />
Ljuvliga<br />
julmat<br />
Ska jag laga själv eller<br />
köpa hem?<br />
TEXT: JESSICA BERGSJÖ FOTO: MIA EKNERT<br />
Stoppa korv, göra egen leverpastej, baka vörtbröd och koka godis i mängder - hur<br />
ska du hinna skapa den rätta julstämningen och ändå orka vara med och njuta när<br />
dopparedagen kommer?<br />
Jesper Kansten, kock på Bremersons<br />
Matupplevelser, ger dig råden som gör<br />
att du hinner njuta av att laga mat som du stolt<br />
kan bjuda på när gästerna kommer och ändå ha<br />
julstämningen (och förståndet) i behåll.<br />
Jesper Kansten är en ung kock som gillar<br />
traditioner som kombineras med eget nytänkande.<br />
Till vardags lagar han mat i Saluhallens<br />
kök och månar om att servera gästerna<br />
god och vällagad mat.<br />
– Jag har gått restaurangskola i Halltorp<br />
och jobbat några år i Stockholm på restauranger<br />
som Pontusgruppen, AG och Oaxen.<br />
Det bästa med att jobba på Bremersons är att<br />
vi har det viktigaste av allt för bra matlagning<br />
- fina råvaror, berättar Jesper.<br />
En vandring längs Saluhallens diskar tar oss<br />
samtidigt runt julbordet och Jesper ger sina<br />
råd till matglada julälskare som vill orka med<br />
att fira julen efter alla förberedelser.<br />
Detta kan du göra själv<br />
– Jag brukar köpa rimmad julskinka och<br />
göra min i ugnen med en massa goda kryddor<br />
på. Jag gnider in den med lagerblad, kryddpeppar<br />
och nejlika. Välj en närproducerad<br />
skinka så sparar du på miljön och här finns<br />
flera gårdar som levererar kött från välskötta<br />
djur, säger Jesper. Griljerad julskinka är också<br />
gott! Grillade revben gör du enkelt själv med<br />
marinad på kryddor du gillar och kanske lite<br />
honung.<br />
– Egna sillinläggningar. Min favorit är med<br />
rotfrukter, kryddor och citrus för att fräscha<br />
upp. De såser som serveras till kan du göra<br />
själv, efter eget tycke och smak.<br />
– Egentligen är det enkelt att göra<br />
eget godis. Jag brukar göra crisps med<br />
choklad och cornflakes. Om du vill göra ischoklad,<br />
som är så populärt fortfarande,<br />
så byt ut Blockchoklad mot riktig choklad.<br />
Låt andra göra...<br />
– Sina sillinläggningar! Komplettera dina<br />
egna med några köpta. Lutfisk från början<br />
32 <strong>NYTT</strong> BOENDE NR 9 2012
Change language