Program - Ãrebro universitet
Program - Ãrebro universitet
Program - Ãrebro universitet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
10:35 - 10:55 Kaffepaus<br />
10:55 - 11:10 Hur smakar vin och sprit lagrat på svenska ekfat?<br />
Vetenskaperna kemi och sensorik i förening med<br />
hantverket tunnbinderi för optimal dryckeskvalitet<br />
Professor Bert van Bavel och docent Åsa Öström, RHS,<br />
Örebro <strong>universitet</strong> i samarbete med Thorslundkagge AB<br />
11:15 - 11:55 Vinets estetiska och känslomässiga upplevelse<br />
– ”Jag vill dra mig bort från den sensoriska tvångströjan<br />
och spegla det som vinet verkligen ger…”<br />
Universitetslektor Mischa Billing, RHS, Örebro <strong>universitet</strong>, m.fl.<br />
11:15 - 12:05 Vin och mat i kombination - dagens lunch presenteras<br />
i dialog mellan en sommelier och en sensoriker<br />
<strong>universitet</strong>slektor Mischa Billing och doktorand Asgeir<br />
Nilsen, RHS, Örebro <strong>universitet</strong><br />
12:10 - 13:10 Lunch<br />
Under lunchen, som är planerad och tillagad av studenter<br />
från Måltidsekologprogrammet årskurs 3, genomför lunchgästerna<br />
en sensorisk bedömning av olika kombinationer<br />
av mat och dryck<br />
13:15 - 13:30 Temporal Dominant Sensation, TDS, lunchpresentation<br />
av resultaten från bedömning av lunchen<br />
Doktorand Asgeir Nilsen, RHS, Örebro <strong>universitet</strong><br />
13:35 - 13:55 Vinjournalistens kommersiella makt - det tryckta<br />
ordets påverkan på konsumentens vininköp och<br />
konsumtion<br />
fil. dr Charlotte Hommerberg, Linné<strong>universitet</strong>et<br />
14:00 - 14:20 Champagnesabrering - kan vi med hjälp av fysik få den<br />
optimala sabreringen?<br />
Universitetsadjunkt Henrik Scander, professor Fredrik<br />
Thuvander och docent Inger M. Jonsson, RHS, Örebro<br />
<strong>universitet</strong><br />
14:20 - 14:45 Kaffepaus<br />
14:45 - 15:05 Har glasets design betydelse för vinets utseende, doft<br />
och smak?<br />
professor Erika Lagerbielke, Linné<strong>universitet</strong>et<br />
15:10 - 16:25 Nationell plattform med fokus på vinforskning<br />
- vad är nästa steg?<br />
moderator leder initierade samtal<br />
16:30 - 16:45 Avslutning - sammanfattning av dagen<br />
professor Marie-Louise Danielsson-Tham och<br />
docent Åsa Öström, RHS, Örebro <strong>universitet</strong><br />
Årets måltidslitteratur<br />
därtill finns det möjlighet att delta i prisutdelningen för<br />
Årets måltidslitteratur, som sker i Grythyttans kyrka,<br />
den 26 oktober kl. 13:30 - 16:00.<br />
årets Måltidslitteratur finns utställd på Måltidens hus.<br />
6
Change language