You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Julspjäll<br />
1 kg tjocka revbensspjäll<br />
1 dl rödvinsvinäger<br />
5 dl kalvfond<br />
2 msk smör<br />
50 g svartpeppar, krossad<br />
50 g vitpeppar, krossad<br />
50 g grönpeppar, krossad<br />
50 g rosépeppar, krossad<br />
Förkoka spjället i buljong ca 45 minuter. Dela i<br />
ribbor. Värm ugnen till 225°. Koka ihop vinäger<br />
och kalvfond tills 1 dl återstår. Tillsätt smör och<br />
peppar. Pensla spjällen med blandningen och<br />
baka i ugn tills det fått fin färg.<br />
Foto: Arne Adler<br />
12 bitar<br />
Foto: Arne Adler<br />
Skinklindat fikon<br />
12 skivor lufttorkad skinka<br />
3 färska fikon<br />
2 msk färsk oregano, hackad<br />
tandpetare<br />
Julskinksrulad<br />
4 portioner<br />
4 skivor julskinka<br />
1 dl potatissallad<br />
4 katrinplommon, hackade<br />
1 msk svensk senap<br />
10 valnötter, grovhackade<br />
grovmalen svartpeppar<br />
4 blad plocksallat<br />
Blanda potatissallad, plommon, senap och<br />
nötter. Smaksätt med peppar.<br />
Lägg ett sallatsblad och en klick fyllning på<br />
varje skinkskiva och rulla ihop.<br />
Dela varje fikon i 4 delar. Grovhacka 2 msk<br />
av oreganon. Strö den över fikonhalvorna<br />
och linda in varje fikonkvart i en skinkskiva.<br />
Sätt en tandpetare i varje<br />
Foto: Arne Adler<br />
Skink och<br />
potatistimbal<br />
8 skivor julskinka utan griljering<br />
7 dl hemlagat potatismos<br />
2 krm riven muskotnöt<br />
4 ägg<br />
400 g djupfryst bladspenat<br />
grovmalen svartpeppar<br />
2 msk smält smör till form<br />
4 inlagda hela rödbetor<br />
4 tsk senap<br />
Sätt ugnen på 150º.<br />
Krydda moset med muskot och rör i äggen. Låt<br />
spenaten tina och rinna av. Pensla en avlång bak-<br />
form med smält smör.<br />
Lägg hälften av skinkan i botten på formen. Fyll<br />
därefter med hälften av spenaten och moset och<br />
krydda med svartpeppar. Lägg ytterligare ett lager<br />
med skinka, spenat och mos. Grädda i ugn ca 30<br />
min. Servera med inlagda rödbetor och en god<br />
senap.<br />
Foto: Arne Adler
Change language