You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
DRINKTIPS FRÅN HARRYS / STATT<br />
Nu är det inte långt kvar till jul och alla dess festligheter. Med det kommer<br />
stress, julstök, julklappar, mat och tomten. Men också ett tillfälle att träffa<br />
nära och kära och då behövs det något gott att dricka.<br />
GOD JUL önskar Johan Nilsson Krögare Harrys / Statt<br />
HEMRYDDAT BRÄNNVIN - GRUNDRECEPT<br />
Hemkryddat brännvin skall vara personligt, dvs man<br />
skapar sin egen variant. Kryddad snaps med bär från<br />
egen buske smakar alltid bäst. Fungerar också bra<br />
som en personlig present i en trevlig flaska.<br />
Här är det fritt fram att använda sig av ”man tager<br />
vad man haver”.<br />
Låt fantasin o smaken flöda.<br />
Tillagning<br />
Experimentera. Det går bra med flertalet kryddor,<br />
frukter och bär. Låt dra i dagar eller veckor. Smaka<br />
av och sila av kryddningen.<br />
Använd okryddat brännvin med högst 40%<br />
(32-38%) alkoholstyrka för smakens skull.<br />
För starkt brännvin dödar smakämnena.<br />
Välj kryddor som Du tycker om. Anis och<br />
stjärnanis bör användas med försiktighet.<br />
Använd hela kryddor (malda= filtreras).<br />
Färska kryddor går bra, men de utvecklas hela tiden<br />
och ger till slut bitter smak.<br />
Frukt och bär (-skal) går bra, i synnerhet om de torkats.<br />
Färska kan, liksom färska kryddor, så småningom<br />
ge bitter smak.<br />
TIPS!<br />
Var ute i god tid och passa på när det tex. är<br />
bärsäsong. Färdig snaps håller mycket länge.<br />
Dekorationer i snapsen som tex. en grankvist, pomeransskal,<br />
dill etc är dekorativt, men kan förstöra<br />
snapsen med en för intensiv, eller för besk smak.<br />
Sist men inte minst viktigt: Servera snapsen väl kyld, men<br />
inte halvfrusen eller i frostade glas.<br />
Kryddförslag<br />
Korianderfrön (hel)<br />
Fänkolsfrön (mald)<br />
Kryddnejlika<br />
Kardemummakärnor<br />
Enbär<br />
Kanelstång (5 cm)<br />
Socker / honung<br />
Apelsinskal<br />
Pomeransskal<br />
Citronskal (twist)<br />
Svarta vinbär<br />
Lingon (osockrade)<br />
Anis / stjärnanis<br />
BLOSSA<br />
ÅRGÅNGSGLÖGG<br />
BLOSSA årgångsglögg är något så ovanligt som en<br />
jultradition som aldrig upprepar sig. Det är bara sex<br />
år sedan den första årgångsglöggen presenterades,<br />
men den har redan blivit en kär medlem i BLOSSAfamiljen.<br />
Årgångsglöggen är en limiterad produkt som får<br />
sin smak av traditionella ingredienser med julkänsla.<br />
Tidigare år har den bland annat smaksatts med<br />
pomerans, havtorn, vinteräpple och hjortron. Årets<br />
upplaga, BLOSSA 09, anknyter naturligt till julens<br />
smakpalett med sin friska doft och smak av clementin.<br />
— Citrusfrukter passar väldigt bra tillsammans med<br />
kryddorna i glöggen.<br />
Drick den på traditionellt vis eller smaka av den som<br />
avec i rumstempratur.<br />
GRÖNSTEDTS XO<br />
CHRISTMAS<br />
COGNAC 2009<br />
Med en snittålder på över 30 år är årets julcognac<br />
lättillgänglig och lämpar sig som avec i kombination<br />
med vintersäsongens sötsaker såsom knäck,<br />
kola och nötter eller mörk choklad.<br />
Elegant och druvig med inslag av nötter, torkad<br />
frukt, pomerans och kanel. Dess smak är rund, druvig<br />
och söt med balanserad fatkaraktär och drag av<br />
kakao, knäck, torkade aprikoser och kanel.<br />
För fjärde året i rad sätter Grönstedts guldkant på<br />
julen med en specialutgåva<br />
JULBÅL<br />
ca 1 ½ liter<br />
Här är ett recept på en välkomstdrink eller ett<br />
alternativ till glöggen.<br />
2 röda äpplen<br />
4 apelsiner<br />
2 citroner<br />
1 ½ liter äppelcider<br />
5 kanelstänger<br />
Tillagning<br />
Skölj och skrubba all frukt väl. Ta bort kärnhuset<br />
och skiva ett äpple, ca 2 apelsiner och 1 citron.<br />
Blanda cider, frukt och kryddor i en stor gryta och<br />
låt alltsammans koka upp. Sänk temperaturen<br />
och låt sjuda 8-10 minuter. Plocka bort de kokta<br />
fruktskivorna och tillsätt nyskurna skivor av äpple,<br />
apelsiner och citron. Spetsa med lite konjak.<br />
Servera julbålen rykande het.
Change language