MT/Måsen vecka 36

40 40 • •
VECKA
VECKA 33
30 34
36 31 •• 2019
2019
40 • VECKA 29 • 2019
40 • VECKA 13 8 • 2019
skafferiet
sommar
Höstkänsla
Nu Nybakat
Klimat På bara är och det några hållbarhet
bröd äntligen dagar
och
är
en
på min gick tapeten
god tur mina
soppa
mer att tomater än ha någonsin
– riktig från
så enkelt,
tidigare semester lovande
så
och
gott
det och fulla
och
är säkert i av år gröna
som frukter
så vansinnigt
”hemester” känner dagar till full
fler än
Till Nu
Två blir
det jag Lediga kräftpremiären är
av
det
mina absoluta
att överfulla man vill fart
måste jag på förra favoriter
praktiskt i när tre härliga
äta med alla
göra gott, helgen
något, fullmogna fronter
kommer
men serverade igen
med
om än aldrig så litet. Själv har som sport att
försöka använda allting minst
familjen veckor.
inte tomater. och
nya
tillbringa skolan vi böcker
två gånger
äter
innan
på Värmen Barnens
våra timmar har
i goda höst.
det
olika
slängs, diskas
tider är
eller
under här och favorit börjat.
Redan
nästa vecka släpper kunniga Tove Nilsson bok med den
i ostpastejer,
Dags Plastför-
köket.
de pyttesmå Färdig att planera kräftor pajdeg och
tvättas.
helgens min nya är
köksträdgård alla packningar aktiviteter. bjuder söta måltiderna i mängd, är ”Tiny
från mataffären Du har på perfekt
blir väl den Tom” nybakat och
odlingstråg inte ena att och ta ha fram
missat smaksensationen jag i bröd kylen inväntar alla och snabba den fylla med det
i växthuset, vår blogg? tekoppen På från elsasskafferi. efter rödsvarta vällagrad vardagsfavoriter
som finns hemma. Från trädgård och växthus hämtar vi sal-
svenska husmanskosten – Thaimat. Jag ser fram emot att kunna den bjuda
”Black
kvällen sköljs
andra.
prästost.
se ur och hittar
familjen används Zucchini Krim” Innan ur
du
på
minnet.
på över
rejält som den
morgonen, är 1000
med lite
obligatoriska Den recept kläder hetta av härligt det vädras framöver.
rätten
som gröna smakrik blåbärspajen kom alla natten kökets I
har
oktober bifftomat. till istället
det och kyckling, grönsaksresterna gemensamt
utökas
rundade Veckan för
serien smakar spagetti
storstäder
sallad vi
att hamnar med
av
de
inte med
går
i lat, är
komposten.
och inspirerad
att
små så en köttfärssås mycket
laga
gurkor härlig för Störst Foodisar. av
i ett
i den
skillnad sig ostbricka
normal
och när själv klassiska sockerärtor. Berlin, i mitt
vi
utrustat
men varken pastarätten
eget
med Paris beteende med päronmarmelad. och hade
hemmakök.
Klassisk kryddor, New ”Puttanesca”
är att
spagetti
jag York Rhode mer
Vi
kärlek följs än
eller
krånglar
någonsin Island av Väl och Stockholm som krossade utvalda värme
inte
VÄGRAR passar
en
till
skapas drycker tomater sett slänga favorit mat. Vi ”rest-festar” varje lördag lunch och gör härlig panna av det har kvar
det perfekt genom
från veckan, utan
köksmagi. vintertid. och serverades hemma. Jonas
fokuserar får du Crambys Med
knäcker i ett på
Veckan något
dressing därtill nudlar ögon.
par att ägg, mat
recept och gott från
över Jag går vi ser
hämtar ska några vara lyckades är det grillen
den fram så supersnabbt
salladsblad god,
vansinnigt eller bara
makalöst emot ta oss att få till
vacker, från odlingarna lättlagad god enkelt läsa att snapsvisa ett få härligt
till om middagevudstadens
bondbröd
och både hu-
i källaren, och
smakerna nr
kunna blir räkor 6 någorlunda
mätta och klar, får är det
inhandlas och kyckling.
krog- men tala och här
det skönsjungandes.
för matliv en
är sig av
minst själva. sommarens lika blomstrar Smaklig gott
höjdare.
med som läsning! aldrig ris. förr.
belåtna för i en vanlig billig peng mataffär. och känner att vi gjort en liten skillnad.
ALEXANDRA
WEDEL HEDQVIST
Hon är krögaren som hellre säger
ja än nej och älskar sin köksträdgård.
Varje vecka bjuder hon på
recept i MT/Måsen.
Hon är krögaren som älskar sin
ja ja än nej och älskar sin sin köksträdgård.
köksträdgård och hellre säger ja än
Varje vecka bjuder hon på på
recept nej. Ingenting i i MT/Måsen.
är omöjligt, frågan
är bara hur man ska göra!
Ugnsbakad zucchini
Tomat- och lökpaj
Tips!
Så gör du en
1 gul lök
1 brk krossad tomat
2 klyftor vitlök
örter
FOTOGRAFI:
med örter, ost och
(4 oljaport)
salt och peppar
”Rest-fest” eller
MALIN MÖRNER
citron
1 paprika
4 ägg Fler som Var vacker dags mat ostbricka!
STYLING:
zucchini
Det finns ingen
(41 pkt port) färdig pajdeg
MARIANNE WIKNER
protein: korvsnuttar, inte gillar
Huevos Asiatisk Rancheros à la Elsa,
chans att vi färs med
4 tomater
strimlat kött, kyckling,
kommer kunna
41-2 fisk små gula Rosmarin
eller zucchinis kikärtor lökar ger zucchini? jordnötter äta upp alla tomater
nu när de
4 port och nudlar
11/2 pkt pkt fetaost bra eller smak annan till
smakrik ost
ost, 2 ägg t.ex chèvre eller vitost
recept är som bäst för så fyra personer
23 Fräs msk dl mjölk skivad + marmeladen
2 msk lök olivolja och vitlök i ett par matskedar Vansinnigt
olja
vi passar på att
i en stor stekpanna. Tillsätt paprika och zucchini i
torka och lägga
11 citron, tsk salt skal och saft
enkelt
bitar.
in i olja.
11 dl nypa hackade svartpeppar färska örter som basilika
1 nypa och socker persilja
recept hälsar
Slå i en burk krossade tomater och smaka av Alexandra!
med
salt
färska eller torkade örter, salt och peppar. Lägg i
peppar Smörj proteinet en och pajform låt sjuda och ca 10 klä min den så smakerna med gifter
pajdegen. sig. Förgrädda skalet i 10 min på
Sätt 210 ugnen grader, på sänk 200 sedan grader. värmen Snitta till zucchinin
grader. Gör 4 hål med i smeten 1 cm och mellanrum knäck ner nästan äggen. När ägg-
180
ända gen nått
Sallad
till önskad botten. konsistens
”Puttanesca”
Lyft försiktigt är dt bara över att i ställa fram
ugnsfast Skär hela härligheten
(2-4 port) tomaterna form. Pensla på i bitar bordet med och och 2 skiva msk servera olivolja,
tunt. lad eller
löken med lite sal-
Välj feta
En halv riv Ta över ett
dl bort gott
olivolja citronskal kärnorna bröd. från och strö tomaterna över
eller någon
lite så 10-15 blir salt kaprisbär pajen och peppar. fastare i Baka konsistensen. ca 20 minuterpa
ihop ägg med mjölk, salt och pep-
Vis-
1 nypa chiliflakes
Elsas ljusa annan grunddeg
smakrik
1 vitlöksklyfta, finriven
”Soltorkade tomater”
ost!
par.
Mycket tomat
1 ansjovisfilé
4 VRIDNA BAGUETTER
Mosa fetaosten med örterna, 2 msk
1 kg tomater
färska tomater
i veckans
600 gr vetemjöl
olja 1 nypa salt
Morotssoppa Fördela och saften tomater från och en halv lök i citron. pajskalet,
1 liten röd lök med
Ta
Klassisk
Stockholm
Rhode
för foodisar, ½ pkt torrjäst
ut 10 vitlöksklyftor
strö zucchini
1 dl hackad över en och
persilja liten lägg nypa på ost- socker och örtröran.
oliver
2-3 dl olja
recept!
och slå Island dressing
4 dl vatten
3 msk olivolja
sötpotatis och rostade
Tips!
Jonas Cramby
sedan över äggblandningen. Smula
Päronmarmelad med chiafrön
timjan
salt och peppar
1 ½ msk salt
Kärt Thai över Inte fetaosten ens barn hemma, i form har av och nudlar många grädda Tove går namn...zucchini
och squash går även under nam-
2 dl majonnäs
ROSTA CHIAFRÖNA tillsammans med
zucchini sedan Nilsson pajen ner
Stockholm oregano 3 sorters ost är med en stad olika i förändring. smak och konsistens Nästan varje vecka öppnar
2 äpplen det en eller ny päron vinbar, kafferosteri eller hantverksbageri.
ca
i resten
25 min.
av familjen längre, märkligt…
BLANDA ALLA TORRA ingredienser
net rosmarin Ta upp courgette kaprisen ur burken låt dem rinna av. Häll spiskummin oljan i i Skär torr tomaterna stekpanna i ca halvor 3
INGREDIENSER
(franska) och eller det mer ingefära
Riktiga nudlar finns i många olika varianter
60-tal och här recept listar jag på mina smårätter, favoriter. sallader, grytor, wok, finfint gril-
Stockholmarna 1 näve blandade själva salladsblad och och lägg tillsätt på en sedan plåt med vatten bakplåtspap-
och olja. Kör
(4 PORT) Det 1 tsk 600
går
gr dijonsenap
fläskfärs
Häll oljan i en stekpanna tillsammans
Ett
svensk-klingade stekpanna. Riv vitlöken minipumpa. och lägg Oavsett i ansjovisfilén. 1 dl jordnötter, min. Fräs lök, hackade vitlök
per. Sätt
och
ugnen
currypasta
på 125
i med
har slutat
ingefära,
att vitlök
utätande
och
som
stjärnanis.
bara
lat 1. och Sobanudlar 3 msk lite chiafrö sött. – gjorda Larb, på thaidumplings, bovete, serveras
låt luckan stå på glänt. Låt tomaterna stå
kaffir att 1 msk snitta tomatpuré zucchini,
2 stjälkar selleri
2 msk lime grader. degen Strössla i maskin över eller salt och knåda ställ för in hand
olja. neutral lamm,
Tillsätt olja en ursäkt för en rejäl bläcka
vilket namn är den oerhört användbar
sötpotatis,
plåten längst
morot
ner
och
och
ingefära.
runt om. Slå på vatten
Stek några utan har minuter istället och börjat tillsätt leva sedan sina
thai
5 Lägg medelstora
Tips!
chickpea traditionellt
i 1 kaprisbären tsk spiskummin fritters kalla med blandas dippsås med av soja
päron och stek dem Lägg northern
tills de i en blir kastrull
1 msk 3 thai stjärnanis
rulla
gyllene tillsammans
sherry curry in och i
i minst 10 min. Häll lite olja i botten
liv några mer småtomater
ca 3-4
så
timmar,
att
och
grönsakerna
mer på krogen.
och dessutom riktig ”superfood”.
färsen i omgångar, rör om så den delar
kryddig och mirin små tomater blir klara fortare än stora så kolla
av Skiva fast 4 tomaterna sort medelstora massaman tillsammans
och morötter, beef med curry. wasabi och aluminiumfolie
av med jämna mellanrum. När Låt tomaterna jäsa till dubbel är torra storlek ska de eller svalna över
röd löken. skivade Lägg med upp socker, 5
på ett ingefära droppar 2-3 vitlöksklyftor,
fat och täcks. strö och tabasco
Koka ci-
vitpeppar
1 och msk lägga hackad på ingefära
rivna färska örter
på en stor skål och stjälp över degen.
Den socker. innehåller bland annat kalium, karoten
2. Udonnudlar samt Vitamin – riktigt A och tjocka C. Dessutom
nudlar som
tills potatis och morötter sig.
500 över gram persiljan. 1 sötpotatis, syltsocker skalad i skivortronsaft.
blivit mjuka. Myndigheterna och moralismen finns kanske kvar, men också en
Recepten grillen 1 msk fisksås istället och sedan läggas i en väl rengjord natten kylskåp. burk. Skala vitlökarna, skär
1 En msk gör citronsaft 1 gul det lök, under skivad
salt
1. Ta fram en bricka/skärbräda.
innehåller är perfekta
visar
den i
hur
väldigt en
du
mustig
jobbar
trappan, få kalorier. soppa
med kryddpastor,
en
en Zucchini
1 msk riven färsk ingefära
kylig
örter och kryddor, motrörelse i form av en Häll ny generation i fisksås och uteätare, soja. Tillsätt krögare, den kockar, mindre
mängden Det här sesamolja är en bok och om just smaka dessa se-
och i boden, annan på dem mycket i skivor som och lägg krävs: ner i några burken. plastaskar Stick ner några från kvistar grönsaker,
1 Häll
Vill
msk över
du ha
hackad kaprisbären
en magrare
ingefäraoch dressing?
den varma Koka Då
oljan.
kan
för 1 msk i ugnen! soja
10 min Blanda och försiktigt tillsätt TILLSÄTT rosmarinen
laga i Många tvättstugan. mot
2. Skär
LIMESKAL och
upp
saft.
ostarna
Mixa
och lägg ut på brickan.
dag.
kompletteras med initierad kunskap om thaikökets klassiska mathantverkare och bartenders.
vinden är helt
du byta och enkelt
ut en själv en
del gör omogen
av majonnäsen jag det pumpafrukt
1-2 tsk sesamolja
råvaror timjan och oregano. Slå på olja DELA så DEGEN det täcker, I 4 DELAR sätt på och locket vrid till och baguetter.
Ställ i ugnen på 215 grader
några och 3. Glasnudlar och grundläggande
smaka små kvistar sedan – supersnabba tekniker.
av rosmarin med salt och att peppar. till, recept har
de sista 2-3
Odling blandningen gröna alternativ
goda där i en grönsaker, soppa, perfekta tofu och kalla ägg i kan en ersätta sallad kött, fisk och kyckling.
min.
året slät
människor, 3. såjord, och Skiva tillsätt frukten om frö, mer
deras vatten och vatten
ställen sellerin. Gruppera någon form dem av jämnt extraljus över brickan. under
runt, Crème som 1 både vitlöksklyfta
Fraiche. ska kännas
inom- Jag tycker fast när utomhus, själv du köper inte att är bland Blanda
1 nypa
det förvara i kylskåp
alla
chiliflakes
dan
och
av
om
för
en
att
stad
eventuellt
vars krogkultur
ha i mer.
skapas
Strö
om roligaste
ingredienser
den känns
precis 4. de Fyll för mörka just och upp tjock
nu, smaka ”hålen” inför månaderna. för din
våra av som ögon. blir med Tricket salladsblad, är att tomater så lite men och ofta,
den. 1-2 tsk röd currypasta
och grädda i ca 15 min. Brödet ska ha
Skala
det Se
jag
blir till
och
vet.
lika att
skär
Lyckan
gott den och inte
päronen tar har
i bitar
total
hellre några
Häll när
lite fläckadre
på sig dressing, 1 lime, och är skal men fast och och smaken saftfräsch.
hackad
färska örter.
ade örterna precis innan servering.
1 dl koriander, mynta och persilja, över chiliflakes, jordnötter och de hack-
eller som fyllning i färska vårrullar.
upp man
min-
på kommer med salt
väl rengjorda smak. upp och Salta peppar.
burkar.
men nyskördade rykande blad varm i med har de du rostade ”härodlad” fröna
från lätt vid helst behov en och gång servera i veckan – efter ca 6 veckor och framåt
är ju som bekant
en innertemperatur på 93 grader när
ca tvättstugan 2 x 2 cm. med en skål full sallad det är och färdigt. örter att njuta året runt.
Salt
delad så prova dig fram.
5. Servera ostbrickan rumsvarm!
början av mars. Det fina i kråksången är att på det toppen inte och är gärna Lyxigt! en klick crème
fraiche eller yoghurt.
FOTO: ROLAND PERSSON