You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Sir<br />
WiNSTON<br />
TEAHOuSE<br />
• Sir Winston’ın erkek<br />
müşterileri genelde Beyazıt,<br />
Falım ve Belverede votka,<br />
kadınlar ise Blush rose şarap,<br />
Margarita ve Cosmopolitan<br />
kokteyllerini tercih ediyor.<br />
•<br />
• Sir Winston’da en beğenilen<br />
pasta ve tatlıları Tiramisu,<br />
Chocolate Bombaa ve The<br />
Best.<br />
•
• Sir Winston Tea House,<br />
Jazz Night, Latin Music ve<br />
Oldies DJ Night gibi çeşitli<br />
etkinliklerle müşterileri için<br />
lezzetin yanısıra müzik ve<br />
eğlencenin de adresi hâline<br />
geldi.<br />
•<br />
• Sir Winston lezzetlerini<br />
hazırlayan mutfaklarda<br />
toplam 37 kişi çalışıyor.<br />
•<br />
• Sir Winston’ın çayını özel ve<br />
lezzetli kılan faktörlerden bir<br />
tanesi Hint ve Çin çaylarında<br />
olduğu gibi yedi çeşitli özel<br />
bir harman uygulanması.<br />
• içerik ekibi:<br />
Aylin Güngör - J. Hakan Dedeoğlu<br />
Yetkin Nural - Doruk Yurdesin -<br />
Ekin Sanaç<br />
• tasarım ekibi:<br />
Sadi Güran - Ethem Onur Bilgiç<br />
• katkıda bulunanlar:<br />
J.Batu Dedeoğlu - Siğnem<br />
Sangüder - Deniz Kaynak - Ozan<br />
Şentürk
kırıntılar<br />
Hazırlayan: Siğnem Sangüder – Yetkin Nural<br />
Tişörtünü seç!<br />
Birbirinden ilginç tişörtler<br />
satın alabileceğiniz,<br />
sıradışı bir site var.<br />
Threadless: kullanıcılar<br />
tarafından gönderilen tişört<br />
tasarımlarının oylandığı,<br />
kazanan tasarımların<br />
satışa sunulduğu bir online<br />
mağaza. Ünlü tasarımcılara<br />
ait tişörtlerin de bulunduğu<br />
siteye üye olmak ve<br />
yarışmalara katılmak<br />
herkese açık. Yarışmak<br />
istemeyenlereyse alışveriş<br />
yapmanın keyfini çıkartmak<br />
kalıyor.<br />
threadless.com<br />
Playstation Phone<br />
Cep telefonlarında oyun<br />
oynamada çığır açacak<br />
Playstation Phone’a hazır<br />
mısınız? Oyun ve telefon<br />
meraklılarının heyecanla<br />
beklediği Playstation Phone,<br />
yüksek renk ve çözünürlüklü<br />
3.7 inç boyutlarında bir<br />
ekrana sahip olacak. Ayrıca<br />
MÖ 6000<br />
şarabın zaman yolculuğu<br />
kim bilir ne zaman!<br />
oyunlar, PSP oyunları kadar<br />
acayip rakamlara değil,<br />
mobil oyunlar düzeyinde<br />
bir ücretle online olarak<br />
satılarak PSPhone’a<br />
indirilecek. Piyasaya çıkış<br />
tarihi kesin olmasa da<br />
önümüzdeki birkaç ay<br />
içerisinde Playstation Phone<br />
ile telefonda oyun oynamanın<br />
keyfini çıkartabileceksiniz.<br />
Bir tur daha!<br />
Sid Meier’in ünlü,<br />
bağımlılık yaratan PC<br />
strateji serisi Civilization,<br />
Facebook’a uyarlanıyor.<br />
Arkadaşlarınızla teknoloji<br />
paylaşımı yapabileceğiniz<br />
ya da kıyasıya bir savaşa<br />
MÖ 2100<br />
Efsane odur ki, mitolojik Pers kralı Cemşid,<br />
haremindeki kadınlardan birini kovar. Kederlenen<br />
cariye umutsuzluğa kapılır ve intihar etmek için<br />
kralın deposunda bulduğu, üzerine “zehir” etiketi<br />
yapıştırılmış şişeyi alır ve diker kafasına. Oysa<br />
şişedeki ziyan olmuş sıvı, fazla bekleyip fermente<br />
olmuş üzümdür. Şişeyi dikip de ölmeyen, üstelik<br />
bir de bünyesinde keder meder kalmayan cariye<br />
koşarak buluşunu krala götürür. Kral içtiği şeyden<br />
o kadar etkilenir ki, kızı affetmekle kalmaz, ondan<br />
sonra ülkede üretilecek bütün üzümlerin şarap<br />
yapımında kullanılmasını emreder.<br />
biliyor muydunuz?<br />
• Hem tirbuşon hem de 75 cl.’lik<br />
şişe, bugünkü hâlini 1800’lerin<br />
ortalarında aldı.<br />
•<br />
tutuşabileceğiniz Civilization<br />
World, oyuncuları bilgisayar<br />
başına bağlayacağa<br />
benziyor. Alpha test sürümü<br />
açılan Civilization World’ün<br />
resmi çıkış tarihi belirtilmemiş<br />
olsa da 2011 yılı içinde hazır<br />
olacağına kesin gözüyle<br />
bakılıyor.<br />
2kgames.com/civworld/alpha<br />
Güç sizinle olsun!<br />
Star Wars sevenlere bir<br />
müjdemiz var. Adidas<br />
Originals ile LucasFilm<br />
ortaklığı devam ediyor.<br />
Adidas, geçen sene çıkan<br />
ilk serinin ardından, 2011<br />
Adidas Originals Star Wars<br />
Koleksiyonu’nu hayranlarının<br />
beğenisine sunuyor.<br />
Star Wars’un efsanevî<br />
karakterleriyle unutulmaz<br />
sahnelerinden esinlenerek<br />
yaratılan ayakkabı ve tekstil<br />
ürünleri oldukça dikkat<br />
çekici. Star Wars fanatiği<br />
olmayanların da üzerinde<br />
görürseniz şaşırmayın.<br />
• MÖ 6000<br />
İnsanlar bugünkü Ermenistan<br />
ve Gürcistan’da şarap üretip<br />
şişelere koydular ve bilinçli<br />
biçimde yıllandırdılar. Ama<br />
muhtemelen hepsini keyifle<br />
içtikleri için arkeologlara<br />
tortuları incelemek kaldı.<br />
• MÖ 5000<br />
İnsanlığın İran’daki ataları<br />
şarap testilerine reçine de<br />
koydular ki, sonra birileri<br />
bunları bulduğunda yanlışlıkla<br />
fermente olmuş üzüm suyu<br />
zannetmesin, uzun yıllar<br />
korunmak üzere hazırlanmış<br />
şaraplar olduğunu bilsin.<br />
• 75 cl. şişeye doldurulacak<br />
şarap, yaklaşık 1,25 kilo<br />
üzümden üretilir.<br />
MÖ 1350<br />
Büyülü boyalar<br />
Eski moda pastel boya<br />
ve keçeli kalemlerle<br />
boyama yapmaktan sıkılıp<br />
bu konuda teknolojinin<br />
nimetlerinden yararlanmak<br />
mı istiyorsunuz? O hâlde<br />
Griffin firmasının yeni<br />
ürünü Crayola ColorStudio<br />
HD tam size göre. iPad<br />
için hazırlanan, özellikle<br />
çocukların ilgisini çekecek<br />
olan ColorStudio HD, ürünün<br />
uyumlu kalemi iMarker ile<br />
sınırsız bir eğlence vaat<br />
ediyor. ColorStudio HD, 2011<br />
baharında satışa sunulmaya<br />
başlayacak.<br />
griffintechnology.com/<br />
crayola-colorstudiohd<br />
Parti zamanı!<br />
Bir iPhone uygulaması<br />
olan Top Shelf ile hiç vakit<br />
kaybetmeden, birbirinden<br />
çeşitli kokteylleri sadece<br />
evinizde hazır bulunan<br />
malzemeleri kullanarak<br />
hazırlamanız ve değişik<br />
• MÖ 2600<br />
Çinliler şarap üretimine<br />
başladıklarına dair en eski<br />
kalıntıları bıraktı.<br />
• MÖ 2100<br />
Mısır’daki Eski Krallık sona<br />
ererken, mezar duvarlarında<br />
ölüm sonrası ziyafet için reçete<br />
hâlinde sunulmuş, hepsi de Nil<br />
Deltası’nda üretilen beş çeşit<br />
şarap sayılıyordu.<br />
• Türkiye dünyada bağ<br />
arazisi olarak 4’üncü, üzüm<br />
üretiminde 6’ıncı, şarap<br />
üretiminde 41’inci sırada,<br />
şarap tüketiminde 143’üncü<br />
sırada.<br />
tatlar yakalamanız mümkün.<br />
Kokteyl tarifi aramak için<br />
uğraşmanıza da gerek yok,<br />
en uygun olanı Top Shelf<br />
sizin için seçiyor. Size de<br />
arkadaşlarınızı arayıp parti<br />
vermek kalıyor.<br />
Çay sanatı<br />
The Ancient Art of Tea<br />
bizi eski Çin’e götürüyor<br />
ve çayın iki temel sırrınıi<br />
teknik ve lezzetini öğretiyor.<br />
Çay ile ilgili verdiği ilginç<br />
bilgilerin yanısıra temel bazı<br />
MÖ 800<br />
• MÖ 1350<br />
Geleneksel Mısır şarabı<br />
kırmızıydı ama Firavun<br />
Tutankamon beyaz şarap içti.<br />
• MÖ 1000<br />
Şarap yapma bilgisini Levant<br />
(bugünkü İsrail, Lübnan, Filistin<br />
ve Ürdün) topraklarındaki<br />
Fenikeliler devraldı ve onların<br />
ticaret yeteneğiyle şaraplar<br />
amforalar içinde Akdeniz<br />
kıyılarına yayıldı.<br />
•<br />
MÖ 400<br />
felsefelerini örnekleyerek<br />
anlatıyor. Bir çay<br />
tutkunuysanız, The Ancient<br />
Art of Tea, Çin çayıyla ilgili<br />
önemli ve klasik bir çalışma<br />
olarak kütüphanelerinizdeki<br />
yerini hak ediyor.<br />
Pratik seyahatler<br />
Seyahatlerinizde otelinize<br />
yerleştiğinizde ilk işiniz<br />
bavulunuzu boşaltıp<br />
kıyafetleri dolaba asıp,<br />
çekmecelere yerleştirmek<br />
mi? Genelde çoğumuz<br />
buruşuk kıyafetlerle<br />
karşılaşmamak için bunu<br />
yaparız. Peki ya bavulunuzu<br />
tekrar toparlarken kaybedilen<br />
zaman? The Traveler’s<br />
Closet bu soruna bir çözüm<br />
buluyor. Çekmeceler şeklinde<br />
tasarlanmış ve tutacak sapı<br />
da dolap askısı olan bu pratik<br />
bavulla seyahatleriniz çok<br />
• MÖ 800<br />
Epik şair Homeros, Akdeniz’i<br />
“şarap koyuluğunda deniz”<br />
diye tarif etti. Eski Romalılar<br />
Yunanlardan şarap yapmayı<br />
öğrendi.<br />
• MÖ 400<br />
Alimoslu Yunan tarihçi<br />
Tikididis, “Akdeniz insanlarının<br />
barbarlıktan kurtulması zeytin<br />
yetiştirip şarap üretmeleriyle<br />
başladı” diye yazdı.<br />
• Türkiye’de yılda 90 milyon<br />
litre şarap üretiliyor ve dünya<br />
üretiminin yüzde 1’inden az.<br />
Türkiye’deki üretim 1904<br />
yılında 340 milyon litreydi.
MS 500<br />
daha rahat olacak.<br />
yankodesign.com<br />
Kahve keyfi<br />
Bazıları kahveyi, hayatın<br />
kahverengi yaşam kaynağı<br />
olarak tanımlar. Eğer siz<br />
de bu tanımlamayı yaparak<br />
gün boyunca sık sık bir<br />
damla kafein almanın<br />
hayalini kuruyorsanız sıkı<br />
durun. Kendi espressonuzu<br />
her nerede olursanız<br />
olun hazırlamanızı<br />
sağlayan küçük el aleti<br />
Mypressi Twist, hayatınızı<br />
değiştirebilir. Mypressi’de<br />
taze kahve çekirdekleri ya<br />
da küçük kahve kapsülleri<br />
kullanılabiliyor. Biraz sıcak su<br />
ekleyin ve düğmesine basın.<br />
Otuz saniye sonra kahveniz<br />
hazır. Keyfinize bakın ve<br />
yaşam kaynağınızın akışını<br />
hissedin.<br />
mypressi.com<br />
• MS 500<br />
Roma İmparatorluğu tamamen<br />
yıkılırken Avrupa kaosa<br />
sürüklendi. Bu sırada güçlenen<br />
Kilise, şarap üretimini eline<br />
aldı.<br />
• MS 800<br />
İslam kontrolüne geçen<br />
Ortadoğu’da içki yasaklansa<br />
da, alkol, bilhassa da şarap<br />
üretimi sürdü, şarap birçok<br />
şaire ilham oldu.<br />
• Türkiye’de şarap üreticileri<br />
sattıkları şarabın fiyatı ne<br />
olursa olsun, litre başına<br />
2,44 lira vergi ödüyorlar. 12<br />
AB ülkesinde şaraptan ÖTV<br />
kesilmiyor.<br />
Yeni nesil sinema salonu<br />
Online sinema<br />
platformu MUBI ile artık<br />
sinemaseverlerin istedikleri<br />
filmlere ulaşabilmeleri<br />
çok kolay. MUBI, dünya<br />
sinemasının en seçkin<br />
örneklerini bulabileceğiniz,<br />
izlediğiniz filmler hakkında<br />
yorum yapabileceğiniz ve<br />
bunu sosyal ortamlarda<br />
paylaşabileceğiniz bir<br />
altyapıya sahip. Festival<br />
filmlerinden klasik yapımlara<br />
kadar 3 binden fazla filme<br />
erişmek ve bunları pek çok<br />
dilde altyazı seçenekleriyle<br />
izlemek mümkün. Ücretsiz<br />
üye olunan platformda, filmler<br />
oldukça düşük fiyatlarla<br />
sunuluyor.<br />
mubi.com<br />
Zamanın ritmini yakala!<br />
Yeni nesil iPod Nano, özel<br />
olarak üretilen kayışlarıyla<br />
bir kol saatine dönüşebiliyor.<br />
Bunun en havalı<br />
örneklerinden biri de, Hex.<br />
MS 1381<br />
• MS 1381<br />
Kral II. Richard, Londra’ya<br />
giren her geminin gişelere iki<br />
tas şarap bırakmasını emretti.<br />
• MS 1385<br />
Giovanni di Pietro Antinori,<br />
ailesinin ipek ve yün<br />
işinden ayrılıp Floransa’daki<br />
şarap loncasına girdi ve<br />
bugün Macaristan, Şili ve<br />
California’da bağları bulunan<br />
Antinori şaraplarını kurdu.<br />
• Fransızların, Amerikalılar gibi<br />
yağlı yiyeceklere ve sigaraya<br />
düşkünlük göstermeleri, az<br />
egzersiz yapmaları, buna karşın<br />
kalp ve damar hastalıklarına<br />
Amerikalılara göre yarı yarıya<br />
az yakalanmaları yüksek kırmızı<br />
şarap tüketimine bağlanır ve<br />
buna “Fransız Paradoksu” denir.<br />
MS 1450<br />
Dokuz farklı renk seçeneğiyle<br />
satışa sunulan Hex’lerin<br />
bir güzel yanı da Nano için<br />
ek koruma sağlaması ve<br />
gelişmiş kontrol düğmeleri.<br />
Tek kusuru ise bu kol saatini<br />
herhangi bir saate göre daha<br />
fazla şarj etmek gerekmesi.<br />
shophex.com<br />
Sıradışı ofisler<br />
Present & Correct ile rutinden<br />
kurtulup, çalışma ortamınızı<br />
renklendirebilirsiniz. Present<br />
& Correct online mağazası,<br />
not defterinden sayfa<br />
• MS 1450<br />
Sultan II. Murat, “Sâki getir,<br />
getir yine dünkü şarabımı /<br />
Söylet dile getir yine çeng ü<br />
rebâbımı” dizelerini yazdı.<br />
• MS 1787<br />
Thomas Jefferson, ABD elçisi<br />
olarak gittiği Fransa’da<br />
Bordeaux’yu ziyaret edip<br />
kendisi ve George Washington<br />
için şarap aldı.<br />
•<br />
MS 1860<br />
ayraçlarına, lambalardan<br />
daktilolara kadar geniş bir<br />
ürün yelpazesi sunuyor. El<br />
yapımı, özel tasarım kâğıt<br />
ve kırtasiye ürünleriyle<br />
ofisinizi sıradışı kılmak bir tık<br />
ötenizde.<br />
presentandcorrect.com<br />
Bir yemek kitabının çok<br />
ötesinde…<br />
Sanat, teknoloji ve yemek<br />
tek bir kitapta buluşuyor.<br />
Modernist Cuisine, Nathan<br />
Myhrvold, Chris Young ve<br />
Maxime Bilet’in çalışmalarını<br />
içeren 6 cilt ve 2 bin 400<br />
sayfadan oluşan bir şaheser.<br />
Şef David Chang’in “Bütün<br />
• MS 1860<br />
İngiltere’yle Fransa arasında<br />
yapılan anlaşmayla, Fransız<br />
şaraplarının vergileri<br />
düşürüldü.<br />
• MS 1862<br />
Güney California’da şarapçılığa<br />
başlandı. Ormanların<br />
temizlenmesinde, bağların<br />
ekilmesinde ve şarapların<br />
saklanacağı mahzenlerin<br />
kazılmasında Çinli işçiler<br />
kullanıldı.<br />
• Şarap kadehi bulaşık<br />
makinesinde yıkanmaz. Çok<br />
az deterjan kullanılarak sıcak<br />
suda elde yıkanır. Silinmez,<br />
kendi kendine kurumaya<br />
bırakılır.<br />
yemek kitaplarının sonunu<br />
getirecek yemek kitabı”<br />
olarak tanımladığı Modernist<br />
Cuisine, yemek yapmaya<br />
daha teknik ve bilimsel bir<br />
yaklaşım getiriyor. Ryan<br />
Matthew Smith’in kitap için<br />
çektiği fotoğraflarsa tek<br />
kelimeyle muhteşem!<br />
modernistcuisine.com<br />
Hepsini istiyorum<br />
Arkadaşınızın ya da<br />
sevgilinizin doğum günü<br />
yaklaşıyor ve ne alacağınıza<br />
hâlâ karar veremediniz. Bu<br />
gibi stresli zamanlarınızda<br />
ilaç gibi gelecek bir<br />
online alış veriş sitesi,<br />
bundanistiyorum.com. Akla<br />
hayale gelmeyecek birçok<br />
eğlenceli, orijinal, en son<br />
tasarım ürünler tek bir yerde<br />
seçilmeyi bekliyor.<br />
MS 1960<br />
• MS 1960<br />
Yaklaşık 10 milyon litre<br />
taşıyan, dünyanın en büyük<br />
şarap tankeri The Angelo Petri,<br />
San Francisco’daki Golden Gate<br />
yakınında battı.<br />
• MS 1972<br />
Çin’i ziyaret eden ilk ABD<br />
Başkanı Nixon, yanında hediye<br />
olarak California şarabı<br />
götürdü.<br />
•<br />
MS 1972<br />
Göz alıcı şıklık<br />
RVS by V, İstanbul çıkışlı bir<br />
gözlük markası. Dünyanın<br />
önde gelen şehirlerinde<br />
mağazaları olan RVS by V’de<br />
hem optik hem de güneş<br />
gözlüğü bulabilirsiniz. Yılda<br />
sadece bin 500 adet üretilen<br />
el yapımı gözlükler, stilleriyle<br />
daha ilk bakışta farklılığını<br />
belli ediyor.<br />
rvsbyv.com<br />
X-Men: First Class<br />
X-Men’leri sevenlere<br />
gün doğdu. Son olarak<br />
Wolverine’e odaklanan<br />
dördüncü X-Men filminden<br />
sonra şimdi de Profesör<br />
Xavier ve Magneto’nun dost<br />
oldukları ve X-Men’lerin<br />
temellerini attıkları gençlik<br />
yıllarına odaklanan<br />
X-Men: First Class bu<br />
yaz sinemalarda. Filmde<br />
James McAvoy ve Michael<br />
Fassbender’ı başrolllerde<br />
izleyeceğiz. X-Men: First<br />
Class’in nefes kesen fragmanı<br />
ise internette dolanıyor.<br />
MS 2010<br />
• MS 1987<br />
Wilhelm Koch adlı bir Alman,<br />
Paris’te bulunan ve bir<br />
zamanlar Thomas Jefferson’a<br />
ait olduğu iddia edilen dört şişe<br />
şarap için 500 bin dolar ödedi.<br />
• MS 2010<br />
Gelişmekte olan bir ülkenin<br />
başbakanı üzümle şarabı<br />
birbirine karıştırdı.<br />
• Kaldırılan kadehlerin<br />
karşılıklı tokuşturulması<br />
âdetinin nereden geldiği tam<br />
bilinmemekle beraber, her<br />
vuruşta bir kadehten diğerine<br />
şarap geçtiği için bunun<br />
karşınızdakinin şarabına zehir<br />
katmadığınızı ispat ettiğiniz bir<br />
Antik Yunan geleneği olduğuna<br />
dair kanı yaygındır.
soru & cevap<br />
Röp: Yetkin Nural<br />
İllüstrasyon: Sadi Güran<br />
gökhan özoğuz<br />
Eksikliğinde yapamayacağın üç şey nedir?<br />
Her şekilde, her türlü yaparım diyorum ama sağlık olmazsa hiçbir şey yapılamaz diyorum… Ama bir de:<br />
Yerimde durursam yapamam.<br />
Aşk yoksa yapamam.<br />
Karanlıksa yapamam.<br />
Yemek yapmayı mı yemeyi mi seversin? Yemeyi seviyorsan en sevdiğin yemek, yapmayı seviyorsan<br />
spesiyaliten nedir?<br />
Yemeğe karşı aşk duyduğum doğru. Ama yemek yapmayı da arzuluyorum. 1998’deki pasif<br />
girişimim sonucu Hollanda’da bir yemek okuluna gideyim dedim ama albüm çıkınca her şey suya<br />
düştü. Bakalım gelecekte dokunmak istediğim köşelerden biri de bu. Belki ufak dört masalı bir yer<br />
açıp enteresan zamanlarda kapar açarım, yemek yaparım, o da olur.<br />
En sevdiğin keyif kombinasyonu?<br />
Nutella’lı kızarmış ekmek ve su.<br />
Son altı ay içinde okuduğun en iyi kitap neydi?<br />
A’mak-ı Hayal.<br />
Altıncı bir duyun olsa, neyi, nasıl hissedebilmek isterdin?<br />
Anlayabilmek isterdim, her şeyin derinindeki yanı… Gerçeğini olduğu gibi hissedip, onu bilerek<br />
yaşamak isterdim.<br />
Tuvalette ne okuyorsun?<br />
Yorumsuz!<br />
Tarihten en çok hangi olaya karşı bir merakın var?<br />
Şüphesiz, Devlet-i Aliyye-i Osmaniyye.<br />
Bir takıntın/takıntıların var mı?<br />
Her saniye değiştiği için kesin bir takıntı söylemek zor. Her dönem değişen hâller... Daldığımda<br />
dünyanın diğer bütün olgularından uzaklaşırcasına kaybolduğum için, iyi kötü çok şey var takıntım<br />
hâline gelen ve hepsine de âşığım. Zamanı gelince, süreleri tükenince zaten hepsi bir diğerine<br />
devrediyor görevi.<br />
Bir süper gücün olsaydı ne olmasını isterdin?<br />
Her yere ışınlanmak isterdim.<br />
MP3 çalarında sürekli çalan üç parça nedir?<br />
Derrick Morgan - Copycat<br />
The Doors - People Are Strange<br />
Hüseyin Sebilci<br />
• İkiz kardeşi Hakan Özoğuz’la<br />
beraber kurduğu ska-punk<br />
grubu Athena ile Türkiye’de<br />
önemli bir müzikal boşluğu<br />
dolduran Gökhan Özoğuz<br />
özellikle Türkiye Basketbol<br />
Millî Takımı için bestelenen<br />
“12 Dev Adam” parçasıyla<br />
Türkiye’nin en popüler<br />
tezahüratlarından birinin de<br />
yaratıcısı oldu.<br />
müzisyen - aktör<br />
• 2004 Eurovision Şarkı<br />
Yarışması’nda “For Real”<br />
parçasıyla Türkiye’yi temsil<br />
eden Athena, 195 puan<br />
toplayarak 4. oldu. 195 puan<br />
ise Türkiye’nin Eusovision’da<br />
aldığı en yüksek puan olarak<br />
tarihe geçti.<br />
İşlerini ve üretimlerini yakından takip<br />
ettiğimiz dört kişiye, alışılmış röportaj<br />
soruları yerine içimizden geldiğince<br />
sorular yönelttik.<br />
• 1993 yılında One Last Breath<br />
albümüyle yola çıkan Athena<br />
grubu, 2010 senesinde<br />
yayınlanan Pis ile yedi albüm<br />
ve üç EP’lik bir diskografiyi<br />
geride bırakmış oldu.<br />
serhat kılıç aktör<br />
Seni en son ne çok heyecanlandırdı?<br />
Stand up gösterisi için sahneye hiçbir şey planlamadan çıkmak...<br />
En son hatırladığın rüyanda neler gördün?<br />
Ah bir hatırlayabilsem... Bir yolda yürüyorum, mavi adamlar var... Yahu bunlar Şirinler olmasın...<br />
En son hangi filmi izledin? Beş üzerinden kaç yıldız verirsin?<br />
Genç bir yönetmenin çektiği ve Avrupa’da bir festivalde gösterilmesi planlanan kısa metraj<br />
Obezonlar filmi... Festivale gidecek ama bence beş üzerinden iki...<br />
Hangi filmin tekrar çekiminde oynamak isterdin?<br />
Rıhtımlar Üzerinde.<br />
Eğer başka bir objeye, canlıya dönüşebilecek olsan neye dönüşürdün?<br />
Önce insan olarak yetkinleşmemiz gerekli elbette. Hepimizin... Bunu bir başaralım, sonra<br />
düşünürüz...<br />
Dağda, şömine başında kış tatili mi, kumsalda flip flop tatili mi?<br />
Soğuk sevmiyorum. Kumsalı seçerdim.<br />
En çok tanışmak istediğin insan?<br />
Fyodor Mihayloviç Dostoyevski.<br />
Güne başlamanın en iyi yolu sence nedir?<br />
Beni sabahları suyla ıslatarak uyandırıyorlar. Benim için güne kuru başlamak olsa gerek... Kendi<br />
hür irademle yüzümü yıkamak istiyorum.<br />
Bilgisayarının masaüstünde ne imajı var?<br />
Utanarak söylüyorum ama benim resmim... Sürekli değiştiriyorum, size bu denk geldi!<br />
Altıncı bir duyun olsa, neyi, nasıl hissedebilmek isterdin?<br />
Altıncı bir duyum var. Doya doya hissediyorum. Çünkü hissedebilmek her şeydir. Ne olduğu da<br />
bana kalsın...<br />
• Bilkent Üniversitesi Müzik<br />
ve Sahne Sanatları Fakültesi<br />
Tiyatro Bölümü’nden mezun<br />
olan Serhat Kılıç, Ankara ve<br />
Erzurum Devlet Tiyatrosu’nda<br />
görev aldıktan sonra 2008<br />
yılında İstanbul’a yerleşti.<br />
İstanbul’da Tiyatro Dot’un<br />
Böcek oyunuyla kariyerine<br />
devam etti.<br />
• Tiyatrodan olduğu kadar<br />
televizyondan ve beyaz<br />
perdeden de tanıdığımız<br />
Serhat Kılıç, Bizim Evin<br />
Halleri, Hatırla Sevgili, Benim<br />
Annem Bir Melek gibi dizilerin<br />
yanısıra Küçük Şeyler, Uyanık<br />
Bar, Heberler ve Paranoyak<br />
gibi TV şovlarıyla da ekranlara<br />
gelmeye devam ediyor.<br />
• Serhat Kılıç, Zülfü Livaneli’nin<br />
Veda ve Derviş Zaim’in<br />
Nokta filmlerinde rol aldı.<br />
Senaryosunu Aylin Livaneli’nin<br />
yazdığı ve Zülfü Livaneli’nin<br />
yönettiği, şu anda çekim<br />
aşamasında bulunan<br />
Elia’s Journey filminde de<br />
oynayacak.
ümit kayıhan<br />
Yemek yapmayı mı yemeyi mi seversin? Yemeyi seviyorsan en sevdiğin yemek, yapmayı seviyorsan<br />
spesyaliten nedir?<br />
Yemeyi severim, en sevdiğim menü ise patlıcan kebap ve cacık.<br />
Çocukluğundan beri yanında taşıdığın, sakladığın bir eşyan var mı?<br />
Futbol topum.<br />
Seni en son ne çok heyecanlandırdı?<br />
Oğlumun askere gittiği gün çok heyecanlandım.<br />
En sevdiğin keyif kombinasyonu?<br />
Zengin bir kahvaltı ve şekersiz çay…<br />
Eğer başka bir objeye, canlıya dönüşebilecek olsan neye dönüşürdün?<br />
Yeniden bebek olarak dünyaya gelmek isterdim.<br />
Hayatında en çok görmek istediğin yer neresi ve neden?<br />
Hawaii adaları; sanal ortamdan dolayı merak ediyorum.<br />
Bir süper gücün olsaydı ne olmasını isterdin?<br />
Herkese yardım ederek, kimsenin kimseye muhtaç olmayacağı bir dünya yaratmak isterdim.<br />
Altıncı bir duyun olsa, neyi, nasıl hissedebilmek isterdin?<br />
Ölümden sonra insanların ne yaşadığını görebilmek ve hissetmek.<br />
İdeal tatilini nasıl planlarsın? Kiminle, nereye, ne zaman gitmek isterdin?<br />
Ailemle ve yakın çevremdeki bireylerle beraber okyanustaki adaları gezerek, tüm güzellikleri<br />
paylaşmak isterdim… En kısa zamanda!<br />
• İzmir doğumlu eski millî<br />
futbolcu Ümit Kayıhan, spor<br />
kariyerine teknik direktör<br />
olarak devam ediyor. Pek çok<br />
Anadolu takımında görev alan<br />
Ümit Kayıhan şu anda Çaykur<br />
Rize Spor’un başında. Ümit<br />
Kayıhan’ın geçmişte çalıştırdığı<br />
takımlar arasında Göztepe,<br />
Karşıyaka ve Altay da var.<br />
teknik direktör<br />
• 1973-1986 yılları arasında orta<br />
saha oyuncusu olarak sahalara<br />
çıkan Ümit Kayıhan, Göztepe,<br />
Balıkesirspor, Eskişehirspor ve<br />
Altay formasını giydi.<br />
• Bir dönem televizyon<br />
ekranlarında da yorumcu olarak<br />
karşımıza çıkan Ümit Kayıhan,<br />
aslında spor kariyerine<br />
kaptanlığını yaptığı Göztepe<br />
Basketbol Takımı ile başladı<br />
ve kazandığı ilk kupa bu takım<br />
ile oldu.<br />
sezin akbaşoğulları aktör<br />
Bu soruları yanıtlarken nerdesin, saat kaç ve dinliyorsan eğer ne dinliyorsun?<br />
Saat 5:30, evdeyim, hiçbir şey dinlemiyorum.<br />
En son hangi filmi izledin? Beş üzerinden kaç yıldız verirsin?<br />
Az önce Cennetin Çocukları’nı seyrettim, beş yıldız derim.<br />
Eksikliğinde yapamayacağın üç şey(in) nedir?<br />
Ne yapamayacağıma göre değişir.<br />
Seni en son ne çok heyecanlandırdı?<br />
Bir haber.<br />
Çocukluğundan beri yanında taşıdığın, sakladığın bir eşyan var mı?<br />
İlkokuldaki beslenme çantam.<br />
Eğer başka bir objeye, canlıya dönüşebilecek olsan neye dönüşürdün?<br />
Kedi olmak isterdim. O bedenle hareket etmek nasıl bir his merak ediyorum.<br />
Dağda, şömine başında kış tatili mi, kumsalda flip flop tatili mi?<br />
Denizi tercih ederim.<br />
Bilgisayarının masaüstünde ne imajı var?<br />
Bu ara su var.<br />
Bir süper gücün olsaydı ne olmasını isterdin?<br />
Görünmez olmak isterdim.<br />
• İzmir doğumlu Sezin<br />
Akbaşoğulları oyunculuk<br />
kariyerine lise tiyatro ekibiyle<br />
sahneledikleri Yine Başladılar<br />
Şarkıların oyunu ile başladı.<br />
• Bilkent Üniversitesi tiyatro<br />
bölümünden mezun olduktan<br />
sonra çeşitli televizyon<br />
dizilerinde rol alan<br />
Akbaşoğulları, Beyaz Gelincik<br />
dizisinde canlandırdığı Ceren<br />
Aslanbaş karakteriyle televizyon<br />
izleyicisinin beğenisini<br />
kazandı. Selim Demirdelen’in<br />
yönettiği Kavşak filmindeki Arzu<br />
karakteriyle 2010 Altın Koza<br />
En İyi Kadın Oyuncu ödülünü<br />
kazandı.<br />
• Oyuncu şu anda TRT 1’de<br />
yayınlanan ve bir hastane<br />
ortamında geçen olayları<br />
anlatan Sen de Gitme dizisinde<br />
rol alıyor.
izmir animasyon festivali<br />
Röp: Yetkin Nural<br />
urla şarapçılık: kaybolan bir tarihin peşinde<br />
Röp: Yetkin Nural<br />
Özellikle son dönemde dünya çapında kaliteli şarap üreten ülkeler<br />
arasına giren Türkiye’nin bu seçkin haritada yer almasını sağlayan<br />
yeni nesil firmalar söz konusu… Bu sektörde oldukça önemli bir enstitü<br />
olan Masters Of Wine (Şarap Üstatları) tarafından verilen ödüllerle<br />
uluslararası kalitesini kanıtlayan Urla Şarapçılık da bu firmalardan<br />
bir tanesi. Urla Şarapçılık’ın kurucu ortaklarından Bülent Akgerman<br />
ile hem başarılarının arkasındaki faktörler hem de üzüm ve şarabın<br />
incelikleri üzerine keyifli bir sohbet gerçekleştirdik.<br />
Öncelikle tebrik edelim sizi.<br />
Geçtiğimiz sene The Institute<br />
of Masters of Wine tarafından<br />
Urla Boğazkere şarabınıza<br />
birincilik ödülü verildi.<br />
Bize bu organizasyondan ve<br />
Türkiye’de nasıl bir etkinlik<br />
gerçekleştirildiğinden bahseder<br />
misiniz?<br />
Teşekkürler, memnuniyetle.<br />
Şu anda 23 ülkeden 288 üyesi<br />
olan, kâr amacı gütmeyen<br />
söz konusu enstitü 1955’te<br />
şarap sektöründe yüksek<br />
standartların tesis edilmesi ve<br />
korunması amacıyla kuruldu<br />
ve günümüzde önemli bir<br />
otorite olarak kabul ediliyor.<br />
Şarap Üstadı (Master of<br />
Wine) unvanına kavuşabilmek<br />
için oldukça zorlu bir süreçten<br />
geçiliyor. Üç ayrı kıtada, dört<br />
ayrı teorik ve üç ayrı pratik<br />
sınavda başarılı olanlar son<br />
aşamada bitirme tezi de<br />
hazırlamak zorundalar ancak<br />
başvuranların sadece yüzde<br />
30’u bu noktaya gelebiliyor.<br />
İzmirliler bu bahara yepyeni bir festivalle giriyor. 10-13 Mart 2011 tarihleri<br />
arasında ilki gerçekleştirilecek olan İzmir Uluslararası Animasyon Festivali.<br />
Üstelik festival bünyesinde gerçekleştirilecek tüm gösterimler ve etkinlikler<br />
ücretsiz olacak. Festivalin küratörü ve İzmir Sanat ve Tasarım Derneği üyesi Tuna<br />
Yılmaz ile İZAF ve animasyon üzerine sohbet ettik.<br />
Ülkemizin şarap denince akla<br />
ilk gelen kişilerinin başında<br />
yer alan doktor ve vinolog<br />
Yunus Emre Kocabaşoğlu’na<br />
ait olan Veritas firması,<br />
geçtiğimiz yıl mart ayında<br />
düzenlediği Masters of Wine<br />
İstanbul Weekend etkinliğinde<br />
25 üreticinin 118 şarabını kör<br />
tadıp puanlaması için dokuz<br />
şarap üstadını bir araya<br />
getirdi. Jüride bulunan dokuz<br />
üstat da daha sonra ülkemizin<br />
ve sektörümüzün âdeta<br />
gönüllü elçileri hâline geldiler.<br />
Şaraplarımızdan Urla<br />
Boğazkere, Anadolu<br />
üzümlerinden yapılan şaraplar<br />
kategorisinde birincilik<br />
alırken, Urla Nero d’Avola ve<br />
Urla Karası ise uluslararası<br />
üzümlerden yapılan kırmızı<br />
şaraplar kategorisinde<br />
eşbirincilik aldı.<br />
Urla Şarapları’nın tesisinden<br />
Türkiye’nin ilk “hi-tech” şarap<br />
yapımevi olarak bahsediliyor.<br />
Şarap yapımında standart şarap<br />
üretim tesislerine göre nasıl<br />
farklılıklarınız var? Ne gibi<br />
teknikler Urla şaraplarını farklı<br />
kılıyor?<br />
Öncül amacımız yöremizin<br />
benzersiz özelliklerinin<br />
katkılarını, şarap yapımındaki<br />
bazı köklü gelenekleri ve<br />
teknolojinin nimetlerini<br />
bir potada eritip optimum<br />
yaklaşımlarla iddialı şaraplar<br />
üretmek. Örneğin, artık<br />
dünyada ender tesislerde<br />
mevcut olan, pompalama<br />
işlemini minimuma indirip<br />
şıranın travmaya uğramasını<br />
önleyen kendi cazibesiyle<br />
akış (gravity flow) sistemini<br />
oluşturabilmek için büyük<br />
maliyetlere katlandık. Fransız<br />
danışmanımızla mimarımız<br />
en doğru sürecin üzerine<br />
tasarımı birlikte kurguladılar.<br />
Şarap yapımındaki bütün<br />
süreçlere benzersiz özen<br />
gösteriyor ve fark yaratan<br />
ekipmanlarla çalışıyoruz.<br />
Her şeyden önce, toprak<br />
analizlerine göre seçip<br />
diktiğimiz anaçlara ve özel<br />
klonlara haiz asmalardan<br />
oluşan bağlarımızla gurur<br />
duyuyoruz. Bu dönem<br />
bağlarımıza davranış şeklimizi<br />
İsrailli danışmanımız belirliyor.<br />
Sektörümüzde nitelik ve<br />
nicelik ters işlediği için birkaç<br />
kez salkım seyreltme yapıp<br />
ürünümüzün çoğunu kesip<br />
atıyoruz. Bildiğim kadarıyla<br />
ülkemizde üzümlerin<br />
saplarını ayırdıktan sonra<br />
yıkayan sistem sadece<br />
bizde var. Böylece şaraba<br />
olumsuz etki yapacak<br />
tozlardan ve partiküllerden<br />
üzümü arındırmış oluyoruz.<br />
Üzüm çeşidine ve yapmak<br />
istediğimiz şaraba göre<br />
kullandığımız çok farklı<br />
tanklarımız mevcut. Örneğin,<br />
fazla taneli üzümlerimizi<br />
yatık tanka koyuyoruz.<br />
Fermantasyonda oluşan<br />
CO2 gazını kullanarak<br />
çalışan ve en doğal<br />
fermantasyon ortamını<br />
sağlayan Ganimede tankımız<br />
ve meşe tanklarımız da var.<br />
Laboratuvarımızda en doğru<br />
makineler ve en gelişmiş<br />
yazılımları kullanıyoruz. En<br />
değerli fıçıların saklandığı<br />
mahzenimizde özel nem<br />
pompaları var ve ancak beş<br />
sene sonrasına randevu<br />
veren, dünyanın bir numaralı<br />
soğutma sistemlerini kuran<br />
firmayla çalıştık. Şarap<br />
yapımında iki ayrı Fransız<br />
önologtan danışmanla<br />
çalışıyoruz. Bunlardan biri
Öncelikle tebrik ve<br />
teşekkürlerimizi sunalım. Hem<br />
İzmir’in hem de Türkiye’nin<br />
ihtiyacı olan bir etkinlik,<br />
animasyon festivali. Bize biraz<br />
festivali anlatır mısın? Nasıl bir<br />
organizasyon bekliyor İzmirlileri<br />
ve ne gibi etkinlikler olacak<br />
festival kapsamında?<br />
Gerçekten de İzmir büyük<br />
ve uluslararası niteliği olan<br />
etkinlikler açısından biraz<br />
kısır bir şehir. İşte biz de bu<br />
yolda bir adım atmak için<br />
yapıyoruz bu festivali. İlk kez<br />
düzenlediğimiz festivalde<br />
kırka yakın ülkeden çok farklı<br />
türlerde film seyredecek<br />
izleyiciler. Ayrıca hem<br />
çocuklara hem de yetişkinlere<br />
yönelik çeşitli atölye<br />
çalışmaları olacak. Resim,<br />
karikatür ve canlandırma gibi<br />
değişik disiplinlerde yapılacak<br />
bu çalışmalar. Festival<br />
partisini de unutmamak<br />
lazım! Tüm etkinlikler halka<br />
açık ve ücretsiz olarak<br />
gerçekleştirilecek.<br />
Animasyon, stop-motion<br />
filmlerden, üç boyutlu<br />
dijital grafiklere ve Japon<br />
mangalarından beslenen anime<br />
dünyanın sayılı otoritelerinden<br />
Robert Parker’dan 100<br />
üzerinden 98 puana layık<br />
görülen şarapların yaratıcısı.<br />
Urla’nın şarap üretimi konusunda<br />
biraz unutulmuş bir tarihi var.<br />
Siz markanızla aynı zamanda<br />
tekrar bu geçmişi canlandırmak<br />
konusunda önemli bir adım atmış<br />
oluyorsunuz. Bize Urla’yı ve<br />
şarap geçmişini anlatır mısınız<br />
biraz?<br />
Urla sırasıyla İyonlar,<br />
Persler, Yunanlar, Romalılar,<br />
Bizanslılar, Selçuklular<br />
ve Osmanlılar tarafından<br />
yönetilmiş. Zamanında<br />
Akdeniz kıyılarından<br />
Karadeniz kıyılarına kadar<br />
geniş bir coğrafyada talep<br />
gören şaraplar üretilirmiş<br />
Urla’da. Hattâ bir süre,<br />
filoksera yüzünden bağlarını<br />
kaybeden Avrupa’ya<br />
Karaburun Yarımadası’ndan<br />
şarap ihraç edilirmiş. Maalesef<br />
mübadeleyle bölgeye<br />
yerleşen halk şarapçılığı<br />
serilere kadar genişleyen çok<br />
çeşitli ve uçsuz bucaksız bir<br />
alan. Film seçimlerinde ne gibi<br />
kriterler söz konusuydu? Farklı<br />
tarzlarda filmler izleyebilecek<br />
miyiz İZAF’ta?<br />
Filmleri seçerken festival<br />
küratörü olarak en büyük<br />
kriterim filmlerin belirli bir<br />
profesyonellik taşımaları<br />
oldu. Filmleri seçerken bir<br />
seyirci gibi hareket etmeye<br />
çalıştım. Bunun dışında<br />
yaratıcıları sınırlamamak<br />
adına başka kısıtlamalar<br />
getirmedik. Tür, teknik ya da<br />
dil ayrımı da yapmadık. Fakat<br />
gösterimlerde çocuklara ve<br />
yetişkinlere yönelik filmleri<br />
ayrıştıracağız. Festivalde her<br />
tür ve teknikten film izlemek<br />
mümkün olacak. Hattâ<br />
programda 3D filmler bile<br />
var, salonda gerekli koşulları<br />
sağlayabilirsek bunları 3D<br />
gözlüklerle seyredebileceğiz.<br />
Bildiğim kadarıyla festival<br />
kapsamında bir de yarışma<br />
bulunuyor. Katılım nasıl? Bir<br />
ödül var mı kazanan filme?<br />
Katılım gerçekten<br />
beklediğimizden bile fazla<br />
oldu. Özellikle yurtdışından<br />
bilmediğinden zaman içinde<br />
asmalar sökülerek yerlerine<br />
arpa, buğday ve tütün ekilmiş.<br />
Yıllar sonra ortağım ve<br />
yönetim kurulu başkanımız<br />
Can Ortabaş bir gün palmiye<br />
çiftliğinde antik bağ setlerini<br />
görüp araştırmaya başlayınca<br />
bölgenin tarihçesiyle birlikte<br />
toprağının ve mikro klimasının<br />
şaraplık bağlara çok elverişli<br />
olduğunu öğrenmiş ve<br />
böylece Urla Şarapçılık<br />
serüveninin ilk kıvılcımları<br />
yakılmış.<br />
Şaraplarınız için ne çeşit üzümler<br />
kullanıyorsunuz? Urla’da kendi<br />
yetiştirdiğiniz üzümler var mı?<br />
Ve şarap üretimi için üzüm<br />
yetiştirmek konusunda dikkat<br />
edilmesi gereken noktalar neler?<br />
Bağlarımızda Nero d’Avola,<br />
Sangiovese, Boğazkere,<br />
Syrah, Cabarnet Sauvignon,<br />
Merlot, Petit Verdot, Cabarnet<br />
Franc, Bornova Misketi<br />
üzümlerimiz var. Urla Karası<br />
ve Gaydura başta olmak<br />
tahminimizin çok üstünde<br />
bir katılım var ve tabiî bu<br />
da hem çok sevindirici hem<br />
de gelecek için çok ümit<br />
verici. Yedi kişilik jürimizin<br />
belirleyeceği en iyi filme<br />
bir ödül verilecek. Ödülün<br />
maddî boyutu henüz<br />
netleşmediğinden şu an için<br />
bir şey söyleyemiyorum.<br />
Ama sadece heykelcik<br />
almak bile büyük bir önem<br />
taşıyacak çünkü jürimizi<br />
hem Türkiye’den hem de<br />
yurtdışından çok önemli<br />
isimler arasından seçtik.<br />
İZAF’ın mimarı, aslında oldukça<br />
yeni bir oluşum olan İzmir Kültür<br />
Sanat ve Tasarım Derneği.<br />
Bize biraz da bu dernekten<br />
bahsedebilir misin? Kimler, nasıl<br />
bir araya geldi ve böyle bir fikir<br />
ortaya sürdü? Derneğin başka<br />
projeleri var mı?<br />
Dernek 2010 yılının son<br />
günlerinde kuruldu ve bu yıla<br />
da hiçli bir giriş yaptı. Kurucu<br />
üyeleri arasında İzmirli genç<br />
sanatçılar, tasarımcılar ve<br />
hattâ işadamları bulunan<br />
bu oluşum kentin ihtiyacı<br />
olan uluslararası bakış<br />
açısını oluşturma gayesi<br />
üzere yörenin bazı yok<br />
olmuş üzümlerini de yeniden<br />
kazanmak için bilimsel<br />
çalışmalar gerçekleştiriyoruz.<br />
Ayrıca, Can Ortabaş’ın<br />
Çakmaktepe’de bin metrelik<br />
irtifada kurduğu yeni bağda da<br />
sürpriz üzümler yetiştirmeye<br />
başladık.<br />
Kaliteli şarabın çok<br />
değişkenli uzun bir formülü<br />
var diyebiliriz. En önemli<br />
kısmını ise bağ oluşturuyor.<br />
Hâkim rüzgâr, gündüzle<br />
gece arasındaki ısı farkı,<br />
drenajı iyi olup su tutmayan,<br />
PH değeri düşük olmayan<br />
toprak, toprağın yapısına göre<br />
seçilmiş anaçlar, güneşli gün<br />
sayısı, düşen yağmur miktarı,<br />
iklime göre seçilmiş doğru<br />
üzüm, üzümün doğru klonu,<br />
sık aralıklarla dikim, doğru<br />
budama, salkım seyreltme,<br />
topraktaki elementlerin yakın<br />
takibi, damla sulama sistemi<br />
doğru bir bağ oluşturulurken<br />
çok dikkat edilmesi gereken<br />
hususlardır. İyi bir bağdan<br />
taşıyor diyebiliriz. Şöyle<br />
olsa, böyle yapılsa daha iyi<br />
olmaz mı diye sürekli kendi<br />
aramızda konuştuklarımızı<br />
ancak kendimizin hayata<br />
geçirebileceğini fark edince<br />
dernekleşmeye karar<br />
verdik. İlk girişimimiz de bu<br />
festival oldu. İzmirlilere bu<br />
yıl içinde iki ya da üç tane<br />
daha küresel boyutta etkinlik<br />
sunacağımızın ve bunların<br />
da gelenekselleşeceğinin<br />
müjdesini de sizin<br />
aracılığınızla verelim.<br />
Benim dertli olduğum bir<br />
konu var: Son zamanlarda<br />
Türkiye’de vizyona giren<br />
hemen hemen tüm animasyon<br />
filmlerin dublajlı olarak<br />
gösterime sunulması. Elbette<br />
animasyonların baş izleyicisi<br />
olan çocukları ve onların<br />
tercihlerinin önemini anlıyorum.<br />
Ama bizim gibi hafiften yaşını<br />
almış, animasyon düşkünü,<br />
üstelik her filmi de çekildiği<br />
orijinal dilinde izlemek<br />
isteyenler için bir seans bile<br />
ayrılmaması kalbimi kırıyor<br />
açıkçası. Sen bu konuda ne<br />
düşünüyorsun? Animasyonun<br />
en önemli yanlarından biri<br />
sonra üzümü en doğru<br />
zamanda hasat edebilmek de<br />
çok önemlidir. Asıl prensip,<br />
verimsiz toprağa dikeceğimiz<br />
asmaya mümkün olduğunca<br />
can çekiştirmektir.<br />
Şaraptan pek anlamayan ben<br />
ve benim gibi okuyucularımız<br />
için soralım. Şarabın ve şarap<br />
içmenin incelikleri nedir? İyi<br />
bir şarabı ne gibi özellikleriyle<br />
tanıyabiliriz?<br />
Bu sorunun cevabını hakkıyla<br />
vermeye çalışırsak sayfalarca<br />
sürer. Zira şarabı tadanın<br />
sosyo-kültürel durumu,<br />
tadım şekli, ruh hâli, tokluk<br />
derecesi, sağlık durumu,<br />
daha önceki deneyimleri,<br />
önyargıları, şarabı saklama<br />
şekli ve süresi, servis<br />
ettiğindeki ortamın ve şarabın<br />
sıcaklık derecesi, bardağın<br />
özellikleri, saatin kaç olduğu,<br />
birlikte tadım yaptığı kişilerin<br />
yorumları, az önce içtiği<br />
şarabın lezzeti, yanında yediği<br />
peynir veya yemeğin cinsi ve<br />
olan seslendirmenin dublajla<br />
katledildiğine inananlardan<br />
mısın? Yoksa Türkçe dublajları<br />
başarılı buluyor musun?<br />
Türkçe dublajları her ne kadar<br />
başarılı buluyor olsam da<br />
senin bahsettiğin durumdan<br />
ben de şikâyetçiyim. Eskiden<br />
en azından akşam seansları<br />
orijinal olarak gösterilirdi,<br />
artik bu durum da çok azaldı.<br />
Çocukları düşünmek elbette<br />
önemli ama bu filmleri sadece<br />
onlar seyretmiyor. Ayrıca<br />
Türkçe seslendirmelerde<br />
de sürekli aynı isimler<br />
kullanılıyor, bu da bence çok<br />
kısır bir durum. Dublaj filmleri<br />
katlediyor diyemem ama açık<br />
konuşmam gerekirse Shrek’i<br />
Okan Bayülgen’den değil de<br />
Mike Myers’tan dinlemeyi<br />
tercih ederim!<br />
Okuyucularımız için birkaç ipucu<br />
alalım. İZAF’ın yıldızı olması<br />
beklenen filmler hangileri? Hiç<br />
animasyon film izlemeyen, ya<br />
da pek ilgi duymayan birinin<br />
bile keyif alacağını düşündüğün<br />
isimler var mı?<br />
Festival daha yeni olmasına<br />
rağmen pek çok önemli isim<br />
filmleriyle başvurdu. Örneğin<br />
hattâ kaçıncı kadehi olduğu<br />
bile lezzeti algılamasını<br />
değiştirir. Genelde kaliteli<br />
bir şarapta asidite, alkol,<br />
şeker ve tanenin uyumlu<br />
birlikteliği; farklı çağrışımlar<br />
yapan güzel koku, berrak bir<br />
renk, yutkunduktan sonra<br />
saniyelerce damakta kalan<br />
hoş bir lezzet arzu edilir.<br />
Şarabınızın eşlik edeceği<br />
yemek de çok önemlidir.<br />
Uyumsuz bir eşleşme<br />
çok kaliteli şarabı düzgün<br />
algılayamamanıza yol açar.<br />
Tükettiğiniz andaki ısısı da<br />
çok büyük bir rol oynar.<br />
Son olarak biraz ürünlerinizden<br />
bahseder misiniz? Hangi<br />
şaraplarınız ne gibi tercihlere,<br />
hangi damak zevklerine hitap<br />
ediyor?<br />
Serendias Roze Şarabımız<br />
Nar ekşili Akdeniz salataları,<br />
somon ve yengeç gibi deniz<br />
mahsulleri, ördek ve soslu<br />
tavuklar ile mükemmel bir<br />
uyum sağlar. 8-10 derecede<br />
son Cannes film festivalinde<br />
en iyi kısa film ödülünü alan<br />
Serge Avedikian’in Chienne<br />
d’Histoire isimli filmi festivalin<br />
en önemli yapımlarından<br />
biri. Bunun gibi pek çok<br />
ödüllü film olacak. Yarışmalı<br />
bölümde finale kalan filmler<br />
tabiî ki festivalin en iyileri,<br />
bunlar kaçırılmamalı.<br />
Canlandıranlar Yetenek<br />
Kampı işbirliğiyle yaptığımız<br />
özel bölümde Türkiye’den<br />
yapımları, Çağdaş<br />
Alman Canlandırmaları<br />
bölümünde ise son 10 yılda<br />
Almanya’da yapılmış işleri<br />
seyretmenizi öneririm.<br />
Çocukları da unutmadık,<br />
onlara özel filmlerimiz var,<br />
bunları tabiî ki yetişkinler<br />
de zevkle seyredebilirler.<br />
Film gösterimleri dışında<br />
canlandırma, resim ve<br />
karikatür gibi dallarda atölye<br />
çalışmalarımız da var. Tekrar<br />
altını çizeyim: tüm film<br />
gösterimleri ve atölyeler halka<br />
açık ve ücretsiz!<br />
servis yapılması doğru olur.<br />
Nero d’Avola & Urla Karası<br />
kupajımız, marine edilmiş<br />
ızgara et çeşitleri, tütsülenmiş<br />
ve baharatlı peynirler ve<br />
zengin soslu et yemekleriyle<br />
mükemmel bir uyum sağlar.<br />
16-18 derecede servis<br />
edilmesi gerekir.<br />
Vourla kupajımız pizzalar,<br />
zengin soslu makarnalar,<br />
marine edilmiş ızgara etlerle<br />
mükemmel bir uyum sağlar.<br />
16-18 derecede servis<br />
yapılması önerilir.<br />
Bornova Misketi’nden<br />
ürettiğimiz Symposium ise<br />
aperatif kanepeler, çikolata ve<br />
taze meyveler ile hazırlanmış<br />
tatlılarla mükemmel bir uyum<br />
sağlar. 8-10 derecede servis<br />
yapılması doğru olur.
Rahatlama ihtiyacı ve başlıca teknikler<br />
İnsanın rahatlama tekniklerine<br />
yönelten tek sebep<br />
strestir elbette. İnsan zihni<br />
hayatta yaşadığı bilumum<br />
olumsuzluktan dolayı stres<br />
altında kalabilir. 1960’larda<br />
psikiyatrlar stres kaynakları<br />
üzerinde çalışmışlar ve<br />
bunların insan hayatı<br />
üstündeki tehlikelerini<br />
ölçülebilir hâle getirmeye<br />
çalışmışlar. Bunlar, stres<br />
altındaki bireyin kontrolü<br />
Doğaya çıkmak<br />
Aslına bakarsanız, en güzeli…<br />
Araştırmalar gösteriyor ki<br />
sadece doğa resimlerine<br />
bakmak bile insanların<br />
konsantrasyon sorununa<br />
iyi geliyor. Gökyüzündeki<br />
bulutlara bakmak, dalgaların<br />
çarpması, yaprakların hışırtısı<br />
gibi doğal olaylar düşünmeyi<br />
kolaylaştırır ve hiçbir çaba sarf<br />
etmeden dikkati toplamayı<br />
sağlar. Ayrıca hastalıklardan<br />
sonraki iyileşmeyi de<br />
hızlandırır.<br />
• 1999’dan beri her yıl<br />
Finlandiya’da düzenlenen,<br />
110 dereceye ısıtılmış ve<br />
her yarım saatte bir ocağa<br />
su eklenen saunada en uzun<br />
kalan yarışmacının kazandığı<br />
dünya şampiyonası, geçen yıl<br />
şampiyonun hastanelik olması,<br />
ikincinin de sağ çıkamaması<br />
yüzünden tamamen kaldırıldı.<br />
dışında gelişen dışsal<br />
tacizlerin kaçınılmaz sonucu<br />
olduğuna dair geleneksel<br />
görüşe dayanan çalışmalar.<br />
Son yıllardaysa bu dışsal<br />
olayların stres üretme<br />
potansiyelinin otomatikman<br />
bu olaylara içkin olmadığı,<br />
birey üzerindeki etkilerinin<br />
bireyin algıları, kapasitesi<br />
ve anlayışıyla da değiştiği<br />
iddia ediliyor. Yani,<br />
sadece fiziksel rahatlama<br />
Rahatlatıcı müzikler<br />
Tamam, zevkler ve renkler<br />
tartışılmaz, ama bazı müzik<br />
türlerinin stresi kontrol<br />
altına almada diğerlerinden<br />
daha etkin olduğuna dair<br />
çalışmalar da var. New<br />
age müziği, klasik müziği<br />
ve psikedelik müziği bu<br />
kapsam içinde tutuyor bu<br />
araştırmacılar. Ama herhalde<br />
bunun da derinine inmek<br />
lâzım, çünkü Yanni dinlerken<br />
plak kapağına ya da konser<br />
görüntülerine denk gelmek,<br />
Wagner’in bir zamanların<br />
savaş belgesellerinde paso<br />
kullanılan bir eserinde<br />
stres atmaya çalışmak da<br />
fiyaskoyla sonuçlanabilir.<br />
• 17. yüzyılda İstanbul’da<br />
4 bin 536 özel ve 300<br />
adet halka açık hamam<br />
bulunuyordu. 19. yüzyılın<br />
sonlarına gelindiğinde sadece<br />
130 kadarı kalmıştı.<br />
rahatlama zamanı<br />
Hazırlayan: Doruk Yurdesin - Ekin Sanaç<br />
Stresinizi kanatlandırıp uçurmak için daha ne bekliyorsunuz?<br />
Hayatın hızlanan ritmi,<br />
zaman kavramını gitgide<br />
daha değerli kılıyor. Sürekli<br />
artan çalışma saatleri<br />
iş dışındaki aktiviteler<br />
için ayrılması gereken<br />
zamandan yiyedursun,<br />
insan zihni ve vücudu<br />
sağlık için sahip olması<br />
gereken dengeden de<br />
gitgide uzaklaşıyor.<br />
Stres, çalışan insanları<br />
haftanın neredeyse her<br />
günü yakalamaya hazır<br />
bir düşman gibi. Oysa ki<br />
Mohandas K. Gandi’nin<br />
yetmeyebiliyor, hayata<br />
bakışımızda da değişikliklere<br />
gitmek gerekebiliyor, hattâ<br />
bazen bir terapist eşliğinde.<br />
Ama burada yerimiz dar,<br />
psikiyatrların uyguladığı çeşitli<br />
terapi biçimlerini, ilaçları filan<br />
dışarıda bırakıyoruz. İşte<br />
kendi başınıza yapabileceğiniz<br />
kolay alıştırmalardan,<br />
disiplin, eğitim ya da para<br />
gerektirenlere doğru, birkaç<br />
rahatlama tekniği…<br />
Stres topu<br />
Ufak bir topu elinizde<br />
mıncıklayınca kaslar gevşer,<br />
stres azalır. Süngerden<br />
yapılanları vardır, plastiğin içine<br />
jel sıkılarak yapılanları fizik<br />
tedavide kullanılır. İlla çarşıdan<br />
almak şart değildir, evde bir<br />
balonun içine sodyum karbonat<br />
doldurarak bile yapılabilir, zira<br />
adının top olması yuvarlak<br />
olmasını gerektirmez. İddiaya<br />
göre Britanya’daki en popüler<br />
üçüncü promosyon hediyesidir.<br />
de dediği gibi, “Hayat, onu<br />
sürekli hızlandırmaktan çok<br />
daha fazlasını hak ediyor.”<br />
Stres, bugün insan<br />
sağlığı adına o kadar<br />
ciddîye alınan bir konu ki<br />
birçok Avrupa ülkesinde<br />
işverenler, çalışanlarının<br />
ruhsal sağlığını korumanın<br />
yasal sorumluluklarını bile<br />
taşıyor. Bu gibi süreçlerin<br />
özellikle İskandinav<br />
ülkelerinde tıkır tıkır<br />
işlediğini biliyoruz…<br />
Ama stres, insanoğlu<br />
Holmes and Rahe Stres Ölçer<br />
1967’de ABD’li psikiyatrlar Thomas Holmes<br />
ve Richard Rahe, 5 bin tıbbî hasta üzerinde<br />
yaptıkları araştırmada hayatlarındaki stresle<br />
hastalıklarının ilişkisini incelediler ve doğru<br />
orantılı bir ilişki söz konusu olduğunu<br />
buldular. Buna göre, hastalara hayatlarında<br />
stres yaratabilecek 43 faktörle ilgili sorular<br />
soruluyor, bu faktörlere verilen puanların<br />
toplanmasıyla hastalık riski ortaya<br />
çıkartılıyordu. Eşin ölümüne en yüksek<br />
Fiziksel egzersiz<br />
Bunu çok deşmeye lüzum var<br />
mı? Her gün biraz vakit ayırıp<br />
düzenli hareket etmek iyidir.<br />
Kalbe ve kan damarlarına,<br />
bağışıklık sistemine, beyin<br />
fonksiyonlarına, depresyona,<br />
uykuya iyi gelir. Her şeyde<br />
olduğu gibi fazlasının stres<br />
yarattığı da bilinir. Bilinçsiz<br />
uygulamalar vücudu<br />
sakatlayabilir, inmelere sebep<br />
olabilir. Amanın…<br />
• Türkiye genelinde<br />
2 bin 500 adet Spa ve<br />
benzeri Termal Merkez<br />
bulunuyor. Türkiye’de<br />
şu anda işletmede olan<br />
otellerden 385’inde<br />
“Spa-Wellness” hizmeti<br />
sunuluyor.<br />
için şüphesiz yeni bir<br />
mesele değil. İnsanlar<br />
aslında yüzyıllardır kendini<br />
rahatlatmanın yolları ve<br />
yöntemlerinin peşinde. Her<br />
kültür, coğrafya ve inanışın<br />
çok uzun yıllardan beri<br />
hayatın mücadelelerine<br />
karşı rahatlama adına<br />
farklı teknikler geliştirme<br />
geleneği var. Şu an<br />
birçok insan işten eve<br />
geldiğinde televizyon<br />
izlemeyi rahatlatıcı<br />
bulduğunu zannediyor olsa<br />
da, burada bahsetmekte<br />
Derin nefes almak<br />
Üstünüze rahat birşeyler<br />
alıp oturun ya da uzanın. Bir<br />
elinizi göğsünüzün, diğerini<br />
midenizin üzerine koyun.<br />
Burnunuzdan ve hafifçe<br />
büzülmüş dudaklarınızdan<br />
(nefes almayı yavaşlatmak<br />
için) havayı yavaşça<br />
içinize çekin. Nefesi içinize<br />
çekerken, elinizle midenizin<br />
genişlemesini hissedin.<br />
Büzülmüş dudaklarınızdan<br />
nefesinizi yavaşça dışarı<br />
verin. Dinlenin ve tekrarlayın.<br />
olduğumuz ruhsal ve<br />
fiziksel rahatlama, tam<br />
da önünüzdeki ekran<br />
içinde sıralanan reklam<br />
ve bilgi bombardımanının<br />
yaratacağı strese karşı<br />
bir rahatlama! Örneğin,<br />
kendinize en son ne<br />
zaman sıcacık bir banyoda<br />
45 dakika ayırdınız?<br />
Gerçekten de banyo<br />
yapmak, gözeneklerinizin<br />
nefes almasını sağlamak<br />
için ayıracağınız bir 45<br />
dakika yok mu gününüzün<br />
içinde?<br />
değer olan 100 puan biçen araştırmada,<br />
örneğin hapse atılmaya 63, emekliliğe 45,<br />
hamileliğe 40, malî durumdaki değişikliklere<br />
38, yakın bir arkadaşın ölümüne 37, çeşitli<br />
alışkanlıklardaki değişikliklere 15-24, Noel’e<br />
12 puan veriliyordu. Kişinin başına gelmiş<br />
olayların puanları 300’ü geçtiğinde, stres<br />
kaynaklı fizyolojik hastalık riski de artıyordu.<br />
Bugün bu test hayatta farklı öncelikleri olan<br />
farklı kültürlere göre de uyarlanıyor.<br />
Progresif kas gevşetme<br />
Az evvelki rahatınızı<br />
bozmadan oturun veya<br />
uzanın. Gözlerinizi kapatıp,<br />
sırayla vücudunuzun tüm<br />
kaslarını 10 saniye kasıp, 20<br />
saniye gevşek tutun. Tüm<br />
seans toplam 30 dakika<br />
sürmeli. Bu anksiyeteyi<br />
giderme tekniği, 1920’lerde<br />
ABD’li psikiyatr Edmund<br />
Jacobson tarafından bulundu.<br />
• *Malezya’da yoga bir fetvayla<br />
yasaklanırken (kanunî<br />
bağlayıcılığı yoktur), Türkiye’de<br />
Diyanet İşleri Başkanı iki sene<br />
önce bunları ticarî girişimler<br />
olarak adlandırdı. Mistik<br />
inançlarla en başından beri bir<br />
hesaplaşma içinde olan Vatikan<br />
da elbette bu konudaki olumsuz<br />
görüşlerini esirgemedi.
Tarihe Gömülen Buhar Cennetleri<br />
İlginçtir ki, nasıl Budistler için<br />
meditasyon çok uzun zamandır<br />
süregelen bir rahatlama<br />
yöntemi ve felsefesiyse, bizler<br />
de rahatlama adına hamam<br />
kültürünün ortaya çıktığı,<br />
kaplıcaların inşa edildiği<br />
topraklarda yaşıyoruz; her ne<br />
kadar muktedirlerimiz bu önemli<br />
bilgiyi kum altına gömmekte<br />
beis görmeseler de…<br />
Kısaca, “Yıkanma, arınma<br />
ve şifa bulmaya mahsus yer”<br />
olarak tanımlanan hamam<br />
sözcüğü, Arapça banyo ve<br />
İbranice sıcak anlamına<br />
gelen hammam kelimesinden<br />
türemiş. Aslında yıkanmak<br />
için kapalı yerler inşa<br />
etmenin tarihi Hindistan, eski<br />
Mısır, antik Ege ve Yunan<br />
uygarlıklarına kadar uzanıyor.<br />
MÖ 4. yüzyılda Yunanistan’da<br />
bedeni terbiye ve tedavi etme<br />
amaçlı hamamlar bulunduğu<br />
bilinen bir gerçek. Anadolu’da<br />
Gaziantep yakınlarında MÖ<br />
1200’lere tarihlenen Geç<br />
Hitit dönemine ait bir hamam<br />
kalıntısından bahsetmek bile<br />
mümkün. Fakat kendinden<br />
İzmir’de Rahatlamak Çok Kolay<br />
Şu çok açık ki, insanın<br />
hayat ritmi içinde kendini<br />
rahatlatmaya vakit yaratması<br />
vücut ve zihin sağlığı için<br />
elzem. Hayat akışına<br />
yapılabilecek çok ufak<br />
dokunuşlarla bu mümkün<br />
kılınabileceği gibi, farklı<br />
disiplinlere ait yaklaşımlar<br />
da artık dünyanın dört<br />
bir yanında geniş kitleler<br />
Otojenik eğitim<br />
Alman psikiyatr Heinrich<br />
Schultz’un 1932’de geliştirdiği<br />
bu teknik, sabah, öğlen ve<br />
akşam yapılan 15 dakikalık<br />
üç seanstan oluşur. Yoga ve<br />
diğer meditasyon tekniklerine<br />
benzerliği Schultz tarafından<br />
da kabul edilen, birkaç<br />
seansta öğrenilip tek başına<br />
uygulanabilen bu yöntemde<br />
uygulayıcı mesela yatma, bez<br />
bebek gibi oturma gibi duruşta<br />
tarafından benimsenerek<br />
uygulanmaya, hayatlara<br />
girmeye başladı ve<br />
ulaşılabilirlik büyük ölçüde<br />
arttı. İzmir, farklı rahatlama<br />
metotlarını uygulamak<br />
için son derece elverişli<br />
bir coğrafyada yer alıyor.<br />
Öncelikle büyükşehirde<br />
çok sayıda tai chi chuan,<br />
meditasyon, yoga merkezi<br />
gözünde çeşitli canlandırmalar<br />
yapar; kolunun ağır olduğunu,<br />
sonra sıcak olduğunu hayal<br />
etmek gibi… Bunu her seansta<br />
farklı dizilerde, vücudunun<br />
değişik bölgelerine uygular.<br />
Stres kaynaklı birçok<br />
bozukluğa iyi geldiği kabul<br />
edilir, ama kalp hastalarına<br />
tavsiye edilmez.<br />
• Amerika’da bugün<br />
15 milyon kişi aktif<br />
olarak yoga yapıyor.<br />
Yoga dersinin saati ise<br />
ortalama 20 dolar.<br />
ısıtmalı sistemleri bulunan<br />
hamamlar esas mimarî<br />
karakterlerini Roma çağında<br />
yakalamışlar. Hattâ Romalılar<br />
hamama “thermea” derlermiş.<br />
Bu ifade binlerce yıl içinde<br />
çok az değişerek Türkçeye<br />
bile girmiş. Bildiğiniz gibi<br />
bazı bölgelerde kaplıcalara<br />
hâlâ “termal” adı verilir.<br />
Roma’ya ait buhar cennetleri<br />
sonradan Osmanlı kültürünün<br />
ve mimarîsinin etkisiyle<br />
geliştirilmiş ve yalnızca<br />
temizlenen bir yer olarak<br />
değil, toplumsal hayatın<br />
mevcut. Kolaylıkla erişilebilen<br />
bu merkezler, çalışan pek<br />
çok insan için ideal birer<br />
rahatlama pratiği olabilir. Kent<br />
merkezine sekiz kilometre<br />
uzaklıkta bulunan Balçova<br />
Termal Merkezi ise doğal<br />
kaplıcaları, sıcaklıkları 45-140<br />
derece arasında değişen<br />
kaynak ve kuyu sularıyla<br />
başlı başına her derde deva<br />
Meditasyon<br />
Uygulayıcılarının hızla<br />
arttığı bir rahatlama metodu.<br />
Kelime Latince enine boyuna<br />
düşünmek anlamına gelen<br />
meditatumdan türetilmiştir<br />
ve zihni eğitmeye dayanır.<br />
Hinduizm ve Budizm’de ve<br />
Tao geleneklerinde olduğu<br />
gibi, İslam, Hıristiyanlık,<br />
Yahudilik, Bahaîlik gibi Yakın<br />
Doğu’dan çıkmış dinlerde de<br />
karşılığı vardır. Bugün Batı’da<br />
seküler anlamdaki en popüler<br />
meditasyon geleneği Hinduizm<br />
ve Budizm kökenli yogadır,<br />
fiziksel ve zihinsel disiplinler<br />
bütünüdür. Transandantal<br />
Meditasyon, Vipassana gibi<br />
teknikler de mevcuttur.<br />
• 23 Haziran 2010<br />
tarihinde New York<br />
Central Park’ta, tam 13<br />
bin kişinin katılımıyla<br />
dünyanın bugüne kadarki<br />
en kalabalık yoga dersi<br />
gerçekleşti.<br />
önemli bir mekânı olarak da<br />
benimsenmiştir. Kadınların<br />
peştamalları sarıp takunyaları<br />
giyerek arkadaşlarıyla,<br />
komşularıyla gündüzleri türlü<br />
yiyecek ve içeceklerini de alıp<br />
gittikleri, vakitlerini geçirdikleri<br />
yerlermiş hamamlar. Bayram<br />
arifelerinde ise tüm gece<br />
kapılarını kapatmazlarmış.<br />
Külhanda yanan ateş,<br />
mermer zeminin altındaki özel<br />
yollardan, duvar içlerinden<br />
geçerek ortamı şifalı buharlarla<br />
doldurur, uzun sohbetler için<br />
ideal mekân oluştururmuş.<br />
bir seçenek. Kaplıcaların<br />
bulunduğu sırtlara kurulan<br />
bir teleferikle çıkılan çam<br />
ormanları ile kaplı Balçova<br />
tepeleri, rahatlamak ve şifa<br />
bulmak isteyenler için son<br />
derece çekici bir alternatif.<br />
Ayrıca İzmir çevresinde<br />
Selçuk, Çeşme, hattâ<br />
Denizli’deki pek çok spa<br />
Tai chi chuan<br />
Noradrenaline (dikkati ve tepki)<br />
ve kortizol (stres tepkileri)<br />
hormonlarını, dolayısıyla kalp<br />
ritmi ve ruh hâlini düzenleyici<br />
etkileri olduğu bilinen Uzak<br />
Doğu savaş tekniği. Birçok<br />
farklı tekniği, dolayısıyla birçok<br />
ekolü vardır. Savunma, estetik<br />
ve sağlık odaklı olarak değişik<br />
yaklaşımlarla ele alınır.<br />
• Yapılan bilimsel<br />
çalışmalar, düzenli<br />
meditasyon yapan<br />
insanlarda anti-stress<br />
hormonlarının meditasyonu<br />
yapmayanlara göre 3,2<br />
kat daha fazla salındığını<br />
gösteriyor.<br />
Ancak, bu köklü hamam<br />
kültürünün büyük şehirlerde<br />
modern hayatlarımızın içine<br />
girmeyi pek de başaramadığını<br />
söyleyebiliriz. Oysa ki nasıl<br />
her Fin evinde ya da ortak<br />
kullanılan bahçelerde mutlaka<br />
bir sauna var, genci yaşlısı,<br />
hâlâ her pazar gününü ailesi<br />
ve arkadaşlarıyla saunada<br />
geçirir… Büyük şehirlerde<br />
yaşayanlar için hamamlar<br />
bugün ancak turistik birer<br />
yapıdan ibaretler. Sadece<br />
yabancı bir arkadaşımızı<br />
gezdirmek amacıyla hamama<br />
merkezi de, sundukları uygun<br />
seçeneklerle son zamanların<br />
revaçta tercihleri arasında yer<br />
alıyor. Eh, İzmir’de yaşamak,<br />
İzmir’in içinde bulunduğu<br />
eşsiz doğaya hakkını vermeyi<br />
gerektiriyor... İzmir çevresinde<br />
irili ufaklı 20’yi aşkın doğa<br />
yürüyüşü parkuru var. Neden<br />
bir haftasonunuzu Menderes-<br />
Yeniköy-Balaban Göleti<br />
Çigong<br />
Bir nefes ve dayanıklılık<br />
egzersizidir. Dinamik, statik<br />
ve meditatif yöntemleri vardır.<br />
Dinamik çigong, bir seri<br />
özenli koreografiden oluşur<br />
ve vücuttaki çi, yani yaşam<br />
enerjisi akışını düzenler. Statik<br />
çikong, aynı yoga gibi, vücudu<br />
belli bir duruşta uzun süre<br />
tutarak dayanıklılık kazandırma<br />
egzersizidir.<br />
gidiyor, hattâ birçoğumuz<br />
hâlâ hamam deneyiminden<br />
yoksun bir şekilde yaşamımızı<br />
sürdürüyoruz. Zaten turistik<br />
hamamlar dışında ortada<br />
gidilebilecek pek de hamam<br />
kalmadı, olanlar için de<br />
birçok insan adına hijyenik<br />
endişeler söz konusu. Ama<br />
hamam ritüellerini kendi<br />
banyo alışkanlıklarımıza<br />
yansıtabildiğimiz de ne yazık<br />
ki pek söylenemez. Oysa ki<br />
bu basit gelenek bizler için en<br />
kurtarıcı rahatlama metodunun<br />
modelini oluşturabilirdi.<br />
parkurunda bir yürüyüşe<br />
ayırmayasınız ki? Ağaçların<br />
kokusunu içinize çekerek,<br />
orman içindeki toprak yoldan<br />
yürüyerek göletin insanı terapi<br />
edici manzarasına ulaşmak<br />
ve burada sevdiklerinizle bir<br />
piknik yapmak... Bu piknikten<br />
sonra insanda ne bir stres<br />
kalır, ne de bir tasa!<br />
Spa<br />
Balneoterapi olarak da bilinen<br />
kadim bir yöntem. Mineralli<br />
suyun tedavi ediciliğine<br />
olan binlerce yıllık inanca<br />
dayanır. Bugün en çok Avrupa<br />
ve Japonya’da popülerdir.<br />
Paranıza göre aromaterapili,<br />
banyolu (termal, sıcak küvet,<br />
çamur banyosu, yosun<br />
banyosu), vücudu sarıp<br />
sarmalamalı, yüz ve vücut<br />
masajlı paketlerde de sunulur.<br />
Evinizdeki küvette özel tuzlarla<br />
hazırlanmış bir küvette yirmi<br />
dakika uzanmak da endorfin<br />
salınımını arttırır.<br />
• Guinness Rekorlar Kitabı’nda<br />
“dünyanın en uzun<br />
meditasyonu”na dair resmi bir<br />
bilgi bulunmasa da Nepal’in Bara<br />
bölgesinde doğup büyümüş olan<br />
21 yaşındaki Ram Bahadur Bomjon<br />
16 Mayıs 2005 tarihinde başladığı,<br />
ara ara kaybolup geri geldiği,<br />
aylar süren meditasyon sürecinde<br />
binlerce ziyaretçi çekmişti.
küçük gurme<br />
Şef Fatih Kaya<br />
Ekolojik pazarlar<br />
Kısa kısa<br />
Hazırlayan: Deniz Kaynak<br />
1901 yılında İtalyan İşçi Cemiyeti tarafından okul olarak inşa edilen bir<br />
tarihî binanın 2005 yılında restore edilmesiyle İstanbul lezzet adreslerine<br />
bir yenisi eklendi. Fransız Sokağı’nın gözde mekânlarından biri olan Cezayir<br />
Restaurant’ın yaratıcı ve geleneksel Türk mutfağı konseptinde hazırlanan<br />
özel menüsünün mimarı Şef Fatih Kaya ile kısa bir söyleşi gerçekleştirdik.<br />
• İlk kez 1926 yılında Ermenice<br />
basılan, Vağinag Pirad’ın<br />
Mükemmel Yemek Kitabı, 85<br />
yıl sonra Türkçe yayınlanıyor.<br />
Mevsimler değişir, yerli<br />
tohumlar kaybolurken<br />
yitirdiğimiz lezzetleri hatırlamak<br />
isteyenlere...<br />
Yemek yapmaya ne zaman<br />
başladınız?<br />
Okul tatillerinde ailece<br />
Berlin’e gittiğimizde babamın<br />
şefliğini yaptığı restorana<br />
sık sık uğrardım. Sanırım ilk<br />
yemeğimi 1990 yılında, 13<br />
yaşımdayken burada yaptım.<br />
Profesyonel bir aşçı olmaya nasıl<br />
karar verdiniz?<br />
Bu mesleği babam<br />
sayesinde tanıdım. Babam<br />
çok iyi bir aşçıdır ve<br />
hâlen profesyonel olarak<br />
çalışmaya devam ediyor. O<br />
dönemlerde babamın tavsiye<br />
ettiği yerlerde çalışarak<br />
profesyonel aşçı olmak için<br />
adım attım.<br />
Kariyeriniz sırasında örnek<br />
aldığınız, size ilham veren birileri<br />
oldu mu?<br />
• Tüm Türkiye’deki restoranları,<br />
Yonca Puanı ismini verdikleri<br />
bir sistemle değerlendiren<br />
iyiyemek.com’dan yeni tüyolar<br />
alabilir, yemek etkinliklerine<br />
katılabilirsiniz.<br />
Her zaman babamı örnek<br />
almışımdır. Onun dışında<br />
Mehmet Gürs ve Coşkun<br />
Uysal’ın yaptığı işleri çok<br />
beğeniyorum.<br />
Nerelerde çalıştınız?<br />
Günay Restoran, Divan Otel,<br />
Pia Cafe, 360 Restoran ve<br />
Leb-i Derya’da çalıştım.<br />
Son beş yıldır Cezayir<br />
Lokantası’nın şefliğini<br />
yapıyorum.<br />
İşinizle ilgili ulaşmak istediğiniz<br />
hedef ya da hayaliniz ne?<br />
Mesleğimde istediğim<br />
yerdeyim. Bundan sonra<br />
işimi yaparken bu işi seven<br />
insanlara da yardımcı olmak<br />
istiyorum. Bunun için bir<br />
okul projemiz var. İki ay<br />
içinde hayata geçecek bu<br />
okul sayesinde meslekî<br />
16 Haziran 2006 günü sabahı, Türkiye’nin çeşitli<br />
kentlerinden İstanbul Şişli’ye doğru yola çıkan 48 kişinin<br />
birazdan karşılaşacakları hakkında en ufak fikri bile<br />
yoktu. Ekolojik pazar fikri onları heyecanlandırmıştı<br />
heyecanlandırmasına, ama bu hayali gerçekçi<br />
bulmayanlar da vardı içlerinde. Şişli’deki pazar yerine<br />
vardıklarında, %100 Ekolojik Pazar Projesi sahibi<br />
Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği çalışanları,<br />
tezgâhları kurmuş, mavi örtülerini sermiş, her türlü<br />
ihtiyaçlarına yardımcı olmak için onları bekliyordu.<br />
• Şeflerle Yemekteyiz’in ikinci<br />
ayağı şubat ayında Show TV’de<br />
yayınlanmaya başlayacak.<br />
Mehmet Yalçınkaya, Erdem<br />
Dirbalı, Muhsin Ertürk, Mihrap<br />
Kızılkaya ve Burçin Acar<br />
birbirleriyle yarışırken, siz<br />
de profesyonellerden meslek<br />
sırlarını kapabilirsiniz.<br />
birikimlerimi bu işi yapmak<br />
isteyenlerle paylaşabileceğim.<br />
Yemek yapmaya yeni başlayan<br />
birine verebileceğiniz en iyi<br />
tavsiye ne olurdu?<br />
Şefini iyi dinlemesi.<br />
Mutfağınızda kalmadığında,<br />
koşa koşa markete gideceğiniz<br />
malzeme nedir?<br />
Sarımsak ve zeytinyağı.<br />
İşiniz aynı zamanda hobiniz mi?<br />
Evde yemek yapıyor musunuz?<br />
Cezayir Lokantası’nın içinde<br />
ufak bir mutfağım var.<br />
Bütün denemelerimi orada<br />
yapıyorum, yaptıklarımı<br />
da mutlaka birilerini davet<br />
edip tattırıyorum. Bütün<br />
boş zamanlarımda bu<br />
denemelerle uğraşıyorum.<br />
Aradan geçen beş senede<br />
kurulan dostluklar, pazarın<br />
müdavimi hâline gelen<br />
yüzlerce kişi, artan tezgâh<br />
sayısı ve açılan yeni pazarların<br />
da etkisiyle güvensizlik<br />
uçup giderken, heyecanları<br />
katlanarak çoğaldı. Tahminî<br />
ürün satışı 4 tondan, 8 tona<br />
çıktı, ilk başlarda 30 farklı taze<br />
sebze-meyve sunulurken,<br />
bugün avokadodan asma<br />
yaprağına, bakladan fasulyeye,<br />
çilekten elmaya, yoğurttan<br />
tereyağına kadar 100’ü aşkın<br />
çeşitte ekolojik ürün bulabilir<br />
hâle geldik. Üstelik ekolojik<br />
pazarlar yalnızca sebzemeyve<br />
alışverişi yaptığımız<br />
yerler olmaktan çıkıp, temizlik<br />
malzemesinden oyuncağa,<br />
sundukları çok çeşitli ekolojik<br />
• Ünlü İtalyan şef Gino D’Acampo,<br />
Ulusal Televizyon Ödülleri’ni<br />
kazanırsa programını çıplak<br />
sunacağına söz vermişti.<br />
Sizce kazanmasında kendisini,<br />
üzerinde yalnızca mutfak<br />
önlüğüyle yemek yaparken<br />
görmek isteyen hayranlarının<br />
etkisi olmuş mudur?<br />
Bir yandan Fikir Sahibi Damaklar<br />
ile birlikte çalıştığınızı<br />
biliyoruz. Projelerinizle ilgili bizi<br />
bilgilendirebilir misiniz?<br />
Cezayir olarak Fikir<br />
Sahibi Damaklar’ı ve lüfer<br />
kampanyasını destekliyoruz.<br />
Geçen ay onlarla aynı<br />
anda İtalya’daki Terra<br />
Madre’ye katıldık. Ama<br />
ben aynı zamanda Aşçılar<br />
Derneği yönetim kurulunda<br />
olduğum için derneği<br />
temsilen oradaydım. Ayrıca<br />
Aşçılar Derneği olarak<br />
Darüşşafaka okullarında<br />
çocuklar için yemek eğitimleri<br />
düzenliyoruz. Daha önce<br />
bahsettiğim okul projemizde<br />
de, hem profesyoneller için,<br />
hem de amatörler için dersler<br />
olacak. Ayrıca bu proje<br />
kimsesizlere de iş imkânı<br />
vermeye çalışacak.<br />
ürün ve düzenledikleri panel,<br />
atölye ve kurslarla zenginleşip,<br />
sosyal ve kültürel alanlara<br />
dönüştüler.<br />
Alışverişten çok muhabbet<br />
önemli pazara gelen insanlar<br />
için. Pek çok kişi satın aldıkları<br />
sebze ve meyvelerin nerede,<br />
nasıl yetiştirildiğini de, nasıl<br />
pişirmeleri gerektiğini burada<br />
öğreniyor. Bu bir avuç cesaretli<br />
insanın çabalarının sonucu<br />
ise, hırpalanmamış, temiz<br />
topraklarda, âdil ticaretle<br />
emeği sömürülmeyen çiftçilerin<br />
yüzlerinde, doğaya uyumlu ve<br />
sağlıklı yaşam alışkanlıkları<br />
edinerek büyüyen çocuklarda<br />
ve hattâ küresel ısınmanın<br />
önlenmesine yönelik çabalarda<br />
görünür hâle gelmeye başladı.<br />
• Bu ay Brüksel lahanası, pırasa,<br />
kereviz ve greyfurtun en lezzetli<br />
zamanı. Muz, kırmızı turp ve pazı<br />
çok yakında tezgâhlarda olacak.<br />
Avokado ve narın mevsimi ise<br />
bitmek üzere…
Yudumla: bir lezzetin tarihi<br />
Kuşaklar boyunca tarihe tanıklık eden dükkânlar ne<br />
yazık ki artık eski bir zamanın gerçekliğinde kaldılar. Bu<br />
nesli tükenmekte olan nadir mücevherlerden biri de İzmir<br />
Kemeraltı’nda bulunan Yudumla… İşletmenin sahipleri<br />
baba Şerbetçi Mustafa ve oğlu Günhan Türkmen ile İzmir ve<br />
karadut üzerine söyleştik.<br />
Öncelikle sizi tanıyalım.<br />
İzmir’in tarihî dükkânlarından<br />
birinin sahibisiniz. Kaç senedir<br />
İzmir’desiniz? Neler değişti o<br />
zamandan bu zamana? Hem İzmir<br />
adına hem de sizin için?<br />
Ben Kemeraltı esnaflarından<br />
Mustafa Türkmen. İzmirliler<br />
beni Şerbetçi Mustafa<br />
diye tanırlar. 1947, İzmir<br />
doğumluyum. Dedem Mustafa<br />
Türkmen (Hacı Mustafa),<br />
1931 yılında şu an işlettiğim<br />
dükkânı satın almış. Hacı<br />
Mustafa kış aylarında helva,<br />
yaz aylarında ise Ödemiş’ten<br />
develer üzerinde heybelerle<br />
gelen kara meyvelerden<br />
imal ettiği şurupları döker,<br />
satarmış. Babam Hüseyin<br />
Türkmen (Helvacı Hüseyin)<br />
1957 yılında dükkânı<br />
devralıp, kışın helvacılığa<br />
2006 yılından beri pazara<br />
gelen Lale hanım, pazarda<br />
zarar etmesine rağmen<br />
bırakmayı asla düşünmediğini<br />
söylüyor. “Hormon kullanarak<br />
şu anda elde ettiğim ürünün<br />
iki üç katı fazlasını, çok daha<br />
kısa sürede elde edebilirim”<br />
diyor. “Ama yapmıyorum,<br />
yapmayacağım. Benim<br />
için önemli olan buradaki<br />
insanlarla birlikte olmak.<br />
Dünya için taşıdığımız kaygılar<br />
bizi yakınlaştırıyor.” Aynı şey<br />
Kandıra’dan, Antakya’dan,<br />
Kuşadası’ndan, Bursa’dan,<br />
Çanakkale’den, Antalya’dan<br />
taptaze ürünleriyle gelen diğer<br />
çiftçi ve aracılar için de geçerli.<br />
Peki bu yalnızca geçici<br />
bir moda, tüketicinin ve<br />
yazın ise şerbetçiliğe devam<br />
etmiş. Ben de 1971’den<br />
beri YUDUMLA markasıyla<br />
dedemden kalan mirası<br />
devam ettirmekteyim.<br />
Aslında her şey değişti.<br />
Esnaflık, sevgi, saygı,<br />
hoşgörü, ticarî ahlak, çevre<br />
değişti. İnsanlar değişti.<br />
Aslında değişmeyen hiçbir<br />
şey kalmadı. Her şey o kadar<br />
çok değişti ki gülen yüzler<br />
kalmadı…<br />
Bu kadar uzun zamandır hizmet<br />
veren bir dükkânın başından<br />
ilginç hikâyeler geçmiştir<br />
mutlaka, hatırlayabildiğiniz bir<br />
tanesini bizimle paylaşır mısınız?<br />
Eski zamanlarda, İzmir’in<br />
kurtuluş tarihi 9 Eylül’de<br />
çevre köylerden resmigeçidi<br />
dolayısıyla üretici ve satıcıların<br />
bir süre sonra vazgeçeceği<br />
bir heves mi? Öyle ya, şu<br />
anda yol kenarında tostayran<br />
satan mola yerlerinden<br />
süpermarket reyonlarına, semt<br />
pazarlarından endüstriyel<br />
gıda firmalarına kadar satın<br />
aldığımız her ürünün üzerinde<br />
organik, doğal, bio, saf, temiz,<br />
ev yapımı, köy üretimi, vs. gibi<br />
ibarelere rastlar hâle geldik.<br />
Bu ifadelerin çarpıtılarak<br />
kullanılması da tüketicinin<br />
satın aldığı ürünlere duyduğu<br />
güveni etkiliyor. Buğday<br />
Derneği’nin düzenlediği<br />
%100 Ekolojik Pazarların<br />
bir önemi de organik<br />
ürünlerde bir standardın<br />
yerleşmesine ve insanların<br />
bu alanda bilinçlenmesine<br />
İlginizi çekebilecek birkaç adres<br />
• İzmir’den bir kaç adres:<br />
www.natursaorganik.com.tr<br />
www.zeytinhome.com<br />
seyretmek için Kemeraltı’na<br />
gelirlerdi. Bir gün alışverişe<br />
gelen köylülerden biri<br />
işyerimizden su aldı, o<br />
zamanın parasıyla 15 kuruş<br />
ediyor. Gelen köylü vatandaş<br />
“Aboo, ulen biz bir kilogram<br />
sütü 12 kuruşa fabrikalara<br />
veriyoz, sen ne pahalıcısın<br />
böle!” deyip bana bir kızmıştı,<br />
o günü hiç unutmuyorum…<br />
Başka şubeler açmayı hiç<br />
düşündünüz mü? Tek dükkân<br />
kalmanın avantajları ve<br />
dezavantajları nelerdir?<br />
Evet, yeni şubeler açmak<br />
ve franchise vermek gibi bir<br />
proje üzerinde çalışıyoruz.<br />
Şu anda dikey büyümemizi<br />
gerçekleştiriyoruz, üretim<br />
kapasitemizi saatte 1 tonluk<br />
üretime çıkartıyoruz. Bununla<br />
yardımcı olması. Bugün<br />
yasal dayanağı olan, daha<br />
güvenilir ve standartlara uygun<br />
ürünleri süpermarketlerde<br />
görebiliyorsak, bunun<br />
arkasında ekolojik pazarların<br />
çabasını görmezden<br />
gelemeyiz. Gerçek ekolojik<br />
ürünler için tek yapmanız<br />
gereken, satın aldıklarınızın<br />
üzerindeki “kırmızı nar”<br />
logosuna dikkat etmek...<br />
Örgütlenme alanında da<br />
önemli gelişmeler var. Pazarda<br />
bir grup üretici Kibele Ekolojik<br />
Yaşam Kooperatifi’ni kurdu.<br />
“Türkiye’de örgütlenmek<br />
kültürel olarak çok kolay<br />
bir şey değildir, ama küçük<br />
üreticiler olarak ortak sorunlara<br />
ortak çözümler getirmek için<br />
• Ekolojik kutu servisleri:<br />
www.organikkutu.com<br />
www.imeceekolojik.com.tr<br />
birlikte yatay büyümemizi de<br />
gerçekleştireceğiz.<br />
Karadut benim özellikle<br />
dondurmasına bayıldığım bir<br />
meyve. Başka neler yapılıyor<br />
karadutla? Güzel lezzetinin<br />
yanısıra insan sağlığına faydaları<br />
var mıdır mesela karadutun?<br />
Evet, karadutun dondurması<br />
lezzetli olur… Bizim kendi<br />
imalatımızda karadut şerbeti,<br />
karadut suyu, karadut reçeli,<br />
karadut şurubu, karadut<br />
kompostosu, karadut<br />
marmeladı ve bu sene yeni<br />
çıkartacağımız diyabetik ve<br />
light karadut şerbeti gibi çok<br />
çeşitli ürünlerimiz var.<br />
Karadutun faydalarıysa<br />
oldukça fazla… İçerisinde<br />
flavonoid, antioksidan etki<br />
yapan etken maddeler,<br />
böyle bir girişimde bulunduk.<br />
Adım adım ilerliyoruz” diyor<br />
kurucularından Berrin hanım.<br />
Ekolojik ürünler kullanarak<br />
hem üreticilere destek olmak,<br />
hem de hızla dengesini<br />
bozduğumuz doğanın<br />
kendisini toparlaması için<br />
üstünüze düşeni yapmak<br />
istiyorsanız, Şişli, Antalya,<br />
Ümraniye, Samsun, Kartal,<br />
Beylükdüzü ve Bakırköy’deki<br />
pazar noktalarına gidebilir ya<br />
da internet üzerinden sipariş<br />
verebilirsiniz.<br />
Ekolojik pazarlarla ilgili ayrıntılı<br />
bilgi için:<br />
http://www.bugday.org/<br />
• www.manavim.com<br />
www.organikce.com<br />
www.organikye.net<br />
kalsiyum demir, B1, B2, B3 ve<br />
C vitamini içeren karadutun,<br />
antioksidan etkisi göstermesi,<br />
hâlsizliğe iyi gelmesi,<br />
mide salgılarını arttırması<br />
ve sindirim sistemini<br />
düzenlemesi, bağışıklık<br />
sistemini güçlendirerek vücut<br />
direncini arttırması gibi insan<br />
sağlığı için pek çok olumlu<br />
etkisi var.<br />
Karadutu nereden<br />
alıyorsunuz? Ya da kendiniz mi<br />
yetiştiriyorsunuz?<br />
Tire’nin Canbazlı köyünden<br />
alırız. Dedem dedeleriyle<br />
oğlumsa oğullarıyla çalışır<br />
senelerdir. Hep aynı ağaçların<br />
ürünlerini alırız. Dünyada<br />
aroma açısından Canbazlı’da<br />
yetişen ürünün kalitesinde bir<br />
ürün daha yoktur.<br />
• İzmir’de Doğal Temizlik ürünleri<br />
satan bir adres:<br />
www.ekonat.net<br />
Tarımdan bahsetmişken,<br />
özellikle son zamanlarda<br />
ateşlenen organik tarım GDO’lu<br />
ürünlere karşı tartışması<br />
hakkında neler düşünüyorsunuz?<br />
İnsanların kulaktan dolma<br />
bilgiler üzerinden hareket<br />
ettiği bir alan bu. Belki sizden<br />
işin aslına dair birşeyler<br />
öğrenebiliriz.<br />
Genetiği değiştirilmiş<br />
organizmaların insanlık<br />
sağlığına son derece zararlı<br />
olduğunu söylemeliyim.<br />
Herkesin uzak durması<br />
gerektiğini düşünüyorum.<br />
Organik tarım henüz<br />
Türkiye’de çok yeni…<br />
Zamanla daha gelişeceğini,<br />
devletin de bu yönde<br />
önemli desteği olacağına<br />
inanıyorum.<br />
• Kompost yapımı:<br />
www.yesiladim.com
kulağımıza çalınanlar<br />
SWT müzik direktörü ve dergi ekibi tarafından seçilen toplamaları<br />
tüm Sir Winston Tea House’larda dinleyebilirsiniz.<br />
José Larralde – Quimey Neuquen (Chanca Via Circuito<br />
Remix)<br />
Beth Ditto – Good Night Good Morning<br />
Arcade Lover – Fantasy Lines<br />
Lee “Scratch” Perry And Adrian Sherwood –<br />
Wake Up Call<br />
Gary Clail – The Dangerous Dance<br />
Nite Jewel – It Goes Through Your Head<br />
When Saints Go Machine – Pinned<br />
Jimpster feat. Capitol A – Left and Right<br />
Chaz Jankel – Number One<br />
Destroyer – Kaputt<br />
Crazy P – Lady T<br />
Ballistic Brothers – Blacker<br />
Sorcerer – Distort Yourself<br />
The Sa-Ca Creative Partners – Love Czars<br />
Artemis – Second Sight<br />
playlist: ekin sanaç<br />
Nite Jewel, Los Angeles’lı müzisyen ve multimedya sanatçısı<br />
Ramona Gonzales’in ta kendisi. Kendisi dans müziği gelenekleri,<br />
80’ler stili elektronik disko ve erken R&B dönemlerinden aldığı<br />
ilhamlarla oluşturduğu synth tabanlı kompozisyonlarıyla orijinal<br />
tınılar icra ediyor. Müziğini analog ekipmanlar kullanarak oluşturan<br />
Gonzales, benzer yöntemleri benimsemiş olan ekip Ariel Pink’s<br />
Haunted Graffiti ile ortak çalışmalar yürütmesiyle de tanınıyor.<br />
Nite Jewel, 2009 yılında Human Ear aracılığıyla ilk albümü Good<br />
Evening’i dinleyiciyle buluşturmuş ve büyük beğeni toplamıştı.<br />
Staff Banda Balili – Moziki<br />
Ojos de Brujo – Quien Engana No Gana<br />
Oi Va Voi – Ladino Song<br />
Lhasa – Con Todo Palabra<br />
Kristi Stassinopoulo –Waves<br />
Almamegretta – Euchari<br />
Quantic & his Combo Barbaro – The Dreaming<br />
Mind<br />
Os Mutantes – El Justicero<br />
Calexico – El Gatillo<br />
Mariachi El Bronx – Latitation<br />
A Hawk and A Hacksaw – Song for Joseph<br />
Beirut – Nantes<br />
Taken by Trees – Watch the Waves<br />
David Arthur Brown – Magura<br />
Porest – Hoyda<br />
playlist: aylin güngör - j. h. dedeoğlu<br />
Joey Negro – Rough Times<br />
Rtyme & Dwynn – Love in Music<br />
Sister Sledge – Lost in Music<br />
Marvin Gaye – MJ Vocal Illness<br />
The Revenge – Just Be Good to Me<br />
Disco Deviance – You Got the Love<br />
George Benson – Love x Love<br />
Donald Byrd – Love Has Come Around<br />
Luther Vandross – Never Too Much<br />
Billy Baron – Communications Is Where It’s At<br />
Albino Gorilla – Psychedelic Shack<br />
Esther Williams – Last Night Changed It All (I Really<br />
Had A Ball)<br />
Roy Ayers – Brother Green (The Disco King)<br />
Incredible Bongo Band – Apache<br />
Dave Matthews – Star Wars<br />
Nite Jewel Lhasa de Sela George Benson<br />
Lhasa de Sela şüphesiz dünya müzik sahnesinin duyduğu en özel<br />
seslerden biriydi. 13 yaşında San Francisco’da bir kafede şarkı<br />
söyleyerek başlayan kariyeri 37 yaşında kansere yenik düştüğünde<br />
son buldu. Kariyerinde üç albüm yayınlayan Lhasa, Meksikalı bir<br />
baba ve yarı Lübnan yarı İsralli bir annenin kızıydı ve genlerindeki<br />
tüm özelliklere müziğinde rastlamak mümkündü. 1997 tarihli La<br />
Llorona tüm zamanların en başarılı dünya müziği albümlerinden<br />
biri kabul edilir. 2007 senesinde İstanbul’da da sahne alan Lhasa,<br />
kendi adını taşıyan son albümünü ise 2009 yılında yayınlamıştı.<br />
playlist: ozan şentürk<br />
1943 doğumlu George Benson, yedi yaşında gitar çalmaya başladı.<br />
Çocukluk yıllarında Charlie Parker’dan etkilendi ve gençlik yıllarında<br />
R&B gruplarında çalışmalar yaptı. 60’lı yılların başında Jack McDuff’ın<br />
grubuna katıldı, üç yıl sonra kendi grubunu kurdu. 1968’de Miles<br />
Davis’in Miles in the Sky albümünde çaldı. Benson, ilk ticarî başarısını<br />
1970 yılında White Rabbit albümüyle elde etti. 1977 yılında iki bestesi<br />
Muhammet Ali’nin yaşamından etkilenerek yapılan The Greatest<br />
filminde kullanıldı. 1979’da ise All That Jazz filminde rol aldı. Benson<br />
gitaristliğinden çok şarkıcılığıyla elde ettiği başarılarıyla tanınıyor.
Candi Staton - You Got the Love<br />
Chromeo - Hot Mess featuring Elly Jackson (La Roux)<br />
Cut Copy - Take Me Over<br />
Erik Hassle - Hurtful (Penguin Prison Remix)<br />
Gorillaz - Doncamatic (All Played Out) (Feat Daley)<br />
Hot Chip - I Feel Bonnie (feat. Bonnie Prince Billy)<br />
Jessica 6 - Fun Girl<br />
Kleerup - Until We Bleed (Feat. Lykke Li)<br />
Kylie Minogue - Los Amores<br />
Lissie - When I’m Alone (Leo Zero Remix)<br />
Marina & the Diamonds - I Am Not a Robot (Clock<br />
Opera Remix)<br />
Metric - Help I’m Alive (The Twelves Remix)<br />
Monarchy - Gold in the Fire<br />
playlist: sadi güran<br />
One Republic feat. Timbaland - Marchin On<br />
Tiesto ft Tegan & Sara - Feel It in My Bone<br />
Gotye – Heart’s a Mess<br />
Anya Marina – Waters of March<br />
Róisı́n Murphy – Standing in the Way of Control<br />
Ane Brun – To Let Myself Go (Malkyl Mix)<br />
Cornelius – Drop<br />
Flash & The Pan – Midnight Man<br />
Anjulie – Boom<br />
The Astreoids Galaxy Tour – The Sun Ain’t Shining<br />
No More<br />
Prince – Act Of God<br />
The Virgins – Rich Girls<br />
Blair – Night Life (Gerd Edit)<br />
Franz Ferdinand – No You Girls<br />
GusGus – Starlovers<br />
Kylie Minogue – Closer<br />
Louie Austen – Hoping (Herbert Remix)<br />
Toots Tielemans & Elis Regina – Wave<br />
Gal Costa – Chega de Saudade (live)<br />
Lorez Alexandrias – Baltimore Oriole<br />
Ennio Morricone – Argomenti<br />
James Last – A Man and a Woman<br />
Mina – Insensatez<br />
Nara Leao – Quem Te Viu E Quem Te Ve<br />
Nino Ferrer – Oerythia<br />
Cat Stevens – Bring Another Bottle Baby<br />
Chico Buarque – Tem mais samba<br />
João Gilberto – So Danco Samba<br />
Arabella Hong – Witchcraft<br />
The Peddlers – City Living<br />
Os Cariocas – Telefone<br />
Henry Mancini – Bistro<br />
Monarchy Ane Brun Ennio Morricone (1928)<br />
İngiliz synthpop ikilisi Monarchy aslında Avustralya çıkışlı, ancak<br />
Londra’ya yerleşip müziklerini buradan yapmaya başlamışlar.<br />
Bu yılın başında Neon Gold Plak Şirketi tarafından ilk albümleri<br />
yayınlanan ikili, Kelis, Lady Gaga, Jamiroquai, Marina & the<br />
Diamonds ve Ellie Goulding gibi isimlere yaptıkları remiksler<br />
ile tanınmışlardı. Ancak grubu asıl ünlü yapan, albümün ilk<br />
canlı konserini Cape Canaveral’da vermesi ve konserin uzaya<br />
aktarılması ile “uzaya canlı konser veren ilk grup” unvanını<br />
kazanmış olması.<br />
playlist: yetkin nural<br />
İsveç doğumlu şarkıcı/söz yazarı Ane Brun, 2003’ten bu yana<br />
yayınladığı altı albüm ile Avrupa müzik sahnesinde hızlı bir yükseliş<br />
yakaladı. 2009’da iklim ve küresel ısınma karşıtı No More Lullabies<br />
isimli bir organizasyon düzenleyen Brun, bu yedi saatlik canlı<br />
müzik ve görsel şov için aralarında ABBA’dan tanıdığımız Benny<br />
Andersson’ın da bulunduğu 24 İsveçli sanatçıyı bir araya getirerek<br />
24 Ocak 2009’da ilki gerçekleşen Uluslararası İklim Eylem Günü’nin<br />
de mimarlarından biri oldu. Stockholm’da yaşayan Brun, aynı<br />
zamanda plak şirketi Baloon Ranger Recordings’in de kurucusu.<br />
playlist: doruk yurdesin<br />
Klasik müzikten lounge’a kadar sayısız janrda ürünler vermiş<br />
besteci, aranjör, müzik direktörü, orkestra şefi ve trompetçi.<br />
Sergio Leone, Barry Levinson, Brian De Palma gibi film<br />
yönetmenleriyle uzun süre çalışan Morricone, 500’den fazla film<br />
ve TV prodüksiyonunun müziklerine imza attı. John Zorn, Yo-Yo<br />
Ma, Muse, Murder by Death gibi avangarttan rock’a uzanan geniş<br />
yelpazede isimler onu başlıca ilham kaynakları olarak gösterdi,<br />
çalışmalarını yorumladı.
Sir<br />
WiNSTON<br />
TEAHOuSE<br />
İzmir Mustafabey cad. No:20/a-b-c-d-e Alsancak t: 0232 421 88 61 – 0232 463 10 21 • İzmir Cemal Gürsel cad. No:474/a Bostanlı t: 0232 330 95 75<br />
İzmir Forum Bornova AVM Kiosk 10 t: 0232 388 35 00 • İzmir – Swiss Otel Alsancak Şehit Nevres Bulvarı No:2 K 01-02 t: 0232 441 10 90- 441 10 30<br />
İzmir Ege Park Balçova A.V.M Mithatpaşa cad. No:1460 Kat:1 No:150 t: 0232 259 60 10 • Sports International Mavişehir 2040 sok. no:2 Mavişehir / İzmir t:0232 324 03 65<br />
Aydın Aydın Forum AVM t: 0256 232 02 57 • Bursa Kükürtlü Mah.Dr.Rüştü Burlu Cad. No:11 Dükkan 7 Osmangazi-Bursa<br />
• Çeşme Çeşme Altınyunus Boyalık Mevkii t: 0232 723 33 98 • Çeşme Çeşme Alaçatı Solto Beach Hotel t: 0232 716 03 41<br />
Çeşme Alaçatı Port Alaçatı Port Marina no: G/6 Çeşme / İzmir t: 0232 716 03 41 • Denizli Denizli Çamlık Forum AVM S Blok No:19 t: 0258 215 11 13<br />
Merkez Ofis Adres: 379 Sok No 14 Kat:5 D:14 Şenler İş Hani 2.Sanayi Bornova / İzmir t: 0232 462 04 70
Change language