Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Mekanik ve Enzimatik Parçalanma<br />
alanma<br />
Yiyecek maddelerinin mekanik parçalanmalar<br />
alanmaları ve<br />
sulandırılmalar<br />
lmaları, makromoleküller<br />
ller halinde alınan<br />
yiyeceklerin, enzimatik parçalanma alanma hızınıh<br />
artırmaya<br />
rmaya önemli<br />
ölçüde yardımc<br />
mcıdır.<br />
Enzimatik parçalanma, alanma, moleküllerin llerin kolayca absorbe<br />
edilecek boyutlara küçük<br />
üçülmesini sağlar.<br />
Bütün n bunların n sonucunda sindirimde dört d<br />
temel olayın<br />
varlığı<br />
ortaya çıkmaktadır.<br />
Bu olaylar sırass<br />
rası ile,<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
mekanik parçalanma,<br />
alanma,<br />
sulandırılma,<br />
lma,<br />
enzimatik parçalanma alanma ve<br />
absorbsiyondur.<br />
Mekanik parçalanma alanma ile yiyecek maddeleri ufak parçalara<br />
alara<br />
öğütülür.<br />
Öğütme işlemi i<br />
enzimlerin kolayca etki edebilmesi için i in yüzey y<br />
alanını genişletir, bu da enzimatik parçalanma alanma hızınıh<br />
artırır.<br />
r.
Change language