T.C GIDA, TARIM ve HAYVANCILIK BAKANLIÄI Gıda ve Kontrol ...
T.C GIDA, TARIM ve HAYVANCILIK BAKANLIÄI Gıda ve Kontrol ...
T.C GIDA, TARIM ve HAYVANCILIK BAKANLIÄI Gıda ve Kontrol ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
2.G ıd a gü<strong>ve</strong>nilirliği<br />
2. ] .Gü<strong>ve</strong>nilir gıdanın tanımı<br />
2.2.Gıda hijyeni<br />
2.3.Gıdalarda bulunması muhtemel tehlikeler<br />
2.4.Gıdalann bozulması <strong>ve</strong> bozulma nedenleri<br />
2.5.Gıda zehirlenmesi <strong>ve</strong> zehirlenmenin nedenleri<br />
3. Milli Eğitim Bakanlığına bağlı eğitim vc öğretim kurumlanıldı! faaliyet gösteren jçnl<br />
işletmelerine ait özci hijyen gereklilikleri<br />
3.1.Özel hijyen kurallar]<br />
3.1.1.Genel şartlar<br />
3.1.1.1. Personel tuvaletleri, soyunma vc sosyal alanların hijyen gereklilikleri<br />
3.1.1.2. El yıkama evyeleri ile ilgili hijyen gereklilikleri<br />
3.1.1.3. Havalandırma ile ilgili hijyen gereklilikleri<br />
3.1.1.4. Aydınlatma<br />
3.1.1.5. Kullanılan su<br />
3.1.1.6. Atik su kanalizasyon sistemleri<br />
3.1.1.7. Temizlik <strong>ve</strong> dezenfeksiyon maddelerinin muhafazası<br />
3.2.Personel hijyen kuralları<br />
3.2.1.Genel şartlar<br />
3.3.Gıdada hijyen önlemleri<br />
3.4.Teknik donanım, alet <strong>ve</strong> ekipman ile ilgili gereklilikler<br />
3.4.1.Genel şartlar<br />
3.4.1.1.Alet <strong>ve</strong> ekipmanlar<br />
3.4.1.2.Yardımcı ekipmanlar<br />
3.5.Temizlik <strong>ve</strong> dezenfeksiyon ile ilgili gereklilikler<br />
3.5.1.Genel şartlar<br />
3.6.Zararlı vc kemirgenlerle mücadele ile İlgİlE gereklilikler<br />
3.7.Atıkların <strong>ve</strong> çöplerin ortamdan uzaklaştırılması<br />
3.8.Gıda maddelerinin kullanımı<br />
3.8.1.Genel şanlar<br />
3.8.2.Çabuk bozulan gıda maddeleri ile ilgili şartlar<br />
3.8.3.Gıda ile temasta bulunan madde <strong>ve</strong> malzemeler ile ilgili şartlar<br />
3.9.Gıda maddelerinin kabulii <strong>ve</strong> taşınması<br />
3.9.1.Genel şartlar<br />
3.10.Gida maddelerinin depolama <strong>ve</strong> muhafazası<br />
3.10.1 .Depolama <strong>ve</strong> muhafaza<br />
3.1 Û.2.Buzdolabında saklama<br />
3.10.3.Çabuk bozulabilen gıdaların muhafazası<br />
3.11 Gıda maddelerinin hazırlanması <strong>ve</strong> işlenmesi<br />
3.11.1.Genel şartlar<br />
3.11.2.Gıdaların hazırlanması<br />
3.11.3.Gıdanın pişirilmesi<br />
3.11.4.Gıdanın dondurulması<br />
3.11.5.Gıdanın çözündürülmesi<br />
3.11 ,G.Gıdanın taşınması<br />
3.12.Sıcaklık kontrolü <strong>ve</strong> soğuk /incirin devamı m ıı sağlanması<br />
3.13.Gıdanın servisi, satışı vc tüketime sunumu<br />
3.14.İzlcncbilirlik<br />
3.14.1.Geri toplatma <strong>ve</strong> acil durumlar<br />
3.15.G]daişlelmelerinin kontrolü<br />
3.15.1 .“ Gıda Satış <strong>ve</strong> Toplu Tüketim Yerlerim: ait <strong>Kontrol</strong> Formunun<br />
düzenlenmesi.<br />
3.15.2. Deneti m <strong>ve</strong> <strong>Kontrol</strong> Sonuç kırına Dair İşlemler
Change language