Analisis Protein

Recommendations

Info

• Sample kosong (blanko) dikerjakan bersamauntuk mengeliminasi residu N yg mungkinterdapat dalam reagen• Kadar protein dihitung sbb:%Protein = F x %N
Keuntungan dan Kerugian• Keuntungan. Metode Kjeldahl merupakan metode standar dengantingkat ketepatan tinggi dan dapat diulang sebagaimetode utama untuk estimasi protein dalammakanan.• Kerugian. Tidak mengukur protein yg sebenarnya (hanyamengukur N yg tidak semuanya berasal dari protein) butuh faktor konversi berbeda untuk proteinberbeda. As. Sulfat pekat pada suhu tinggi dan katalis sangatberbahaya. Teknik analisis membutuhkan waktu panjang
Page 1 and 2: Maria Fransisca Sumual6. ANALISIS K
Page 3 and 4: • Isolat protein sifat fungsiona
Page 5 and 6: Prinsip analisis:1. Destruksi• Sa
Page 7 and 8: Prinsip analisis:2. Distilasi• Ha
Page 9: Perhitungan: m mg sampeldititrasi d
Page 13 and 14: Keuntungan dan Kerugian• Keuntung
Page 15 and 16: Pengukuran langsungλ = 280 nm• K
Page 17 and 18: Metode Lowry• Menggunakan reagen
Page 19 and 20: • Jumlah pewarna yg sisa setelah

Analisis Protein

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?