Sürdürülebilir Dergi 2. Sayı

S Ü R D Ü R Ü L E B İ L İ R D E R G İ | 2 3
Stj. Dyt. Yaren KUŞKULU
Tek başına tüketimi ele alan bir beslenme biçimi besin
güvencesini zedelemektedir. Besin güvenliği, besinlerin hem
üretimi hem de tüketiminin devamlılığı ile sağlanmaktadır.
Bu durumda tüketimden ziyade üretim aşamasına da
odaklanmak hem insan sağlığı hem de çevre sağlığını
olumsuz etkileyen temellerin önüne geçilmesinde önemli rol
oynamaktadır. Tüketimin artması ve besin seçimlerinin
değişimi sonucunda üretim aşamalarındaki dönüşümler iklim
değişikliği, doğal kaynakların korunmaması ve çevreye
verilen zararın en temel nedenlerinden biridir. Tüketimin
artması ve yanlış üretim aşamaları sonucunda karşılaştığımız
tablo ise israf, açlık, küresel su krizleri, kırmızı ışık veren
iklim sinyalleri yani gezegene yaptığımız kötülüklerden
ibarettir. Hayatın hemen her alanında karşımıza çıkmaya
başlayan sürdürülebilirlik kavramının beslenme ile de
bütünleşmesi bu tüketim çılgınlığının önüne geçmek ve
doğru üretim aşamalarına odaklanmak için en önemli
basamaklardan biri olacaktır.