Yöreselin İzinde

Recommendations

Info

YÖRESELYEMEKTARİFLERİ
Bolama (Lok Lok Pilavı)Malzemeler1 kg kuşbaşı dana eti,1 su bardağı nohut,Yarım kg arpacık soğanı,1 çay bardağı sıvı yağ,Domates salçası,3-4 diş sarımsak,Tuz,Karabiber,1 kaşık tereyağı,Domates,Biber,6 su bardağı pirinç,2 litre suHazırlanışı:Et, arpacık soğanı, sarımsak, tuz, karabiber, salça, yağ,doğranmış domates, biber, akşamdan ıslatılmış nohutderin bir kap içer- isinde karıştırılır. Üzerine iki çatalçapraz şekilde konulup derin büyük bir tepsiye çevrilir.Dışında iki üç parça et ve nohut bırakılır ki yemeğinpiştiği anlaşılsın. İçerisine iki litreye yakın su konur.Tepsinin üzerine de dağılmaması için taş gibi bir ağırlıkkonulur. Orta ısıda pişen yem- eğin suyu azaldıkçasu ilave edilir. Nohut ve et yumuşayınca pirinç eklenirve ateş kısılır. Pilav piştikten sonra etin üzerindeki ağırlıkalınır. Bir kaşık tereyağı yemeğin üzerine parçalarhalinde konulur ve ağzı kapalı olarak demlenmeye bırakılır.Kuşadası’nda adak yemeği, Aydın’da ise dilekyemeği olarak biliniyor. Adak yemeği olarak hazırlandığıiçin bolama, çok derin olmayan geniş ve büyüktencerelerde pişiriliyor.15
Page 3: YETİŞENÜRÜNLER
Page 7 and 8: Aydın’ın, toprak yapısı ve ik
Page 9: Memecik ZeytiniTaş arası, Aşı y
Page 13: Son yıllarda artan arz ve talep ne
Page 17 and 18: YuvarlamaMalzemeler1 kg kıyma,150
Page 19 and 20: Kırlı Kızartması (Evsimle)Malze
Page 21 and 22: Zeytinyağlı Kuru BörülceMalzeme
Page 23 and 24: Kabak Çiçeği DolmasıMalzemeler1
Page 25 and 26: Semizotu YemeğiMalzemeler1 bağ se
Page 27 and 28: Dalgan KavurmasıMalzemeler1 bağ d
Page 29 and 30: Kedirgen Kavurması (Tilki Kuyruğu
Page 31 and 32: Kabak KavurmaMalzemelerYarım kg ka
Page 33 and 34: Paşa BöreğiMalzemeler4,5 su bard
Page 35 and 36: ZerdeMalzemeler1.5 su bardağı toz
Page 37 and 38: İncir DöneriMalzemelerİncir,Ante
Page 39 and 40: YÖREDENYEMEKHİKAYELERİ
Page 41 and 42: Söke Tatlı Maya EkmeğiNohut maya
Page 43 and 44: Seyyar çöp şişçilerin yerini 1
Page 45: Mustafa Kemal Atatürk 1937 yılın

Yöreselin İzinde

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?