Yöreselin İzinde

Yuvarlama
Malzemeler
1 kg kıyma,
150 gr tereyağı,
2 baş orta büyüklükte soğan,
250 gr yoğurt,
2 yumurta,
1 çorba kaşığı karabiber,
Yeteri kadar un,
1 çorba kaşığı tuz,
1 çorba kaşığı kırmızı biber,
2,5 bardak su.
Hazırlanışı
1 kilo kıymanın içine rendelenmiş soğan, karabiber,
tuz, yumurta ilave edilip yavaş yavaş yoğrulmaya
başlanır. Daha sonra içine azar azar un ilave edilerek
iyice yoğrulur ve kulak memesi kıvamına geldiği
zaman, fındık büyüklüğünde parçalara ayrılarak
avuç ortasında yuvarlanır. Yuvarlamalar bir tavada
kızartılır. Ayrı bir tencerede tereyağı eritilerek tuz,
kırmızı biber ve su ilave edilerek kaynamaya bırakılır.
Kaynayan su içerisinde yuvarlamalar bırakılarak
45 dk pişmesi beklenir. Pişen yemeğin üzerine ezilmiş
kese yoğurdu, kızdırılmış yağ içine konulan toz
biberli sos dökülerek servis yapılır.
17