Yöreselin İzinde

Paşa Böreği
Malzemeler
4,5 su bardağı un,
2 yumurta,
1 su bardağından iki parmak az
su ,
3 su bardağı et suyu,
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 yemek kaşığı tereyağı,
1 adet soğan,
750 gr. kıyma,
Tuz,
Karabiber,
Pul biber,
Kuru nane,
Tereyağı,
2 su bardağı süzme yoğurt,
3 diş sarımsak,
Sıvı yağ.
Hazırlanışı
Un ve yumurtayı suyla yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru
ince yuvarlak parçalar şeklinde açın. Açmış
olduğunuz hamurları kızgın yağda kızartın ve bir
kenara alın.
Soğanı ince ince kıyın. Bir tavada tereyağını eritin,
zeytin yağını ilave edin ve soğanı kavurun. Ardından
kıymayı ekleyip onu da kavurun.
Isıttığınız et suyuna, kızartıp beklettiğiniz hamurları
iyice bulayarak hamurlarınızı ıslatın.Servis tabağına
bir kat olacak şekilde hamurları dizin. Üzerine kıymalı
harçtan koyun.Sonra tekrar bir kat hamur bir
kat kıymalı harç şeklinde katlar oluşturun. Yoğurt ve
ezilmiş sarımsağı karıştırın.Küçük bir tavada tereyağı
ve pul biberi kavurun.
Böreğin en üstüne sarımsaklı yoğurdu ve tereyağlı
pul biberi gezdirin. İnce kıyılmış maydanoz ile süsleyerek
servis edin.
33