Komunitator številka 54,marec 2010 - Kolektor

Kulinarika
Iz nebeške kuhinje
Boštjan Novak
Letošnja zima se, upam, končno poslavlja.
Po dolgem času je bila to res zima, kot se
spodobi. Pred nekaj dnevi sem se smejal izjavi
osebe, ki je rekla, da se je lani ob takem času
že tako najedla regrata, da ji je skozi ušesa
ven silil, letos ga pa še ni in ni.
Res je, letos bo regrat pozen, ampak nič manj slasten.
Tudi jaz komaj čakam, da si ga naredim eno
pošteno skledo s krompirjem, ocvirki in še trdo
kuhanim jajcem. Zdravnike medicine dela vljudno
prosim, naj spregledajo prejšnji stavek. Kar je dobro,
je pač dobro in ni slabo. Regrat pa ni dober samo za
v solato. Če je že malo prevelik za solato, ga malo
pokuhate, sesekljate ali zmiksate in pripravite tako
kot kremno špinačo. Če to isto ˝špinačo˝ naredite
bolj na
g o s t o ,
ohladite in
nato dodate
drobtine in
pa malo skute,
imate super nadev
za domače raviole, ki
jih postrežete s stoplje-
nim maslom, v katerem ste
malo popekli mlade žajbljeve
lističe. Ta isti nadev lahko zaprete v
kroge listnatega testa, premažete z jajcem,
posujete s sezamom in spečete. Krasen prigrizek
za h kozarcu piva, vam povem. Če vam pri tej jedi
manjka meso, pa lahko nadevu dodate malo se-
sekljane pancete ali pa na drobno zrezano prekajeno
meso ali pršut. Ena sama rastlina, pa toliko
idej.
In naj ne pozabim – regrat je zelo zdrav, saj
vsesplošno pomaga pri čiščenju organizma. In ker
je v naši okolici dovolj travnikov, ga bo tudi to
pomlad dovolj prav za vse.
Kaj pa današnji recept? Regrat se z malo vztrajno-
sti lahko spremeni v nebeški pesto za testenine.
Informator
• Uredništvo: Polona Šemrl • Grafični oblikovalec: Andrej Potočnik • Sodelavci: mag. Primož Bešter, Marko Gerželj, Borut Hvalec, Žiga Kogej, dr. Tomaž Kmecl, Silvo Kovač, Boštjan Novak, Drago
Spinelli, Rado Starc, Filip Šemrl, Karmen Vidmar • Foto: Marko Gerželj, Foto arhiv Gimnazije Jurije Vega, Boštjan Novak, Andrej Potočnik, Rado Starc, Filip Šemrl, Karmen Vidmar • Časopis si lahko
ogledate na spletni strani: www.kolektor.si
20
Informator
ČASOPIS KONCERNA KOLEKTOR • marec 2010
Ploščati špageti (linguini) z regratovim pestom
4 osebe:
• 100 g regratovih listov
• ščepec soli
• strok česna
• dve žlici pinjol
• 60 g dobrega trdega sira (parmigiano regiano
ali pa grana padano)
• 10 žlic hladno stisnjenega olivnega olja
• 500 g ploščatih špagetov (dobri so tudi navadni,
vendar naj bodo debelejši)
• slan krop za kuhanje testenin
Regratove liste narežemo in damo v kamnit možnar
ter skupaj s soljo in strokom česna stremo v kašo.
Predenemo v drugo skledo in posebej v možnarju
stremo pinjole, dodamo nariban trdi sir in olivno
olje. Premešamo in dodamo k strtim regratovim li-
stom. Vse skupaj zmešamo v gladko hladno omako.
V slanem kropu skuhamo testenine, odcedimo,
stresemo nazaj v posodo, kjer so se kuhali in kar se
da hitro primešamo regratov pesto. Premešamo in
lahek obrok je pripravljen. Zraven lahko ponudimo
skledo solate, tisti najbolj zagreti si bodo naredili
kar regrat v solati.
Dober tek vam želim!