You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Ufurahie<br />
chakula chako<br />
Zanzibar<br />
– čerstvý muškátový oříšek.<br />
(svahilština)<br />
Dobrou<br />
chuť!<br />
Melkam<br />
Megeb<br />
(amharština)<br />
Indžera (Etiopie)<br />
Indžera je tenká placka nakyslé až ostře kyselé<br />
chuti. Peče se z mouky získané ze semen trávy<br />
miličky habešské, zvané v Etiopii tef, smíchá<br />
se s vodou, vzniklá směs se nechá několik dní<br />
fermentovat a poté se upeče. V Etiopii a Eritrei<br />
na ni kladou pokrmy (samozřejmě jen pravou<br />
rukou). Slouží tak současně jako talíř, příbor<br />
a chléb. Indžara je tradiční a každodenní součást<br />
etiopské a eritrejské kuchyně.<br />
Thokoleza ukudla!<br />
(jazyk Zulů)<br />
Bobotie (JAR)<br />
– jídlo malajských přistěhovalců, které patří<br />
k nejstarším a nejvybranějším specialitám<br />
v jihoafrickém Kapsku.<br />
Kardamom a koriandr nasucho opečte v troubě<br />
a rozdrťte. Smíchejte se dvěmi cibulemi nadrobno,<br />
1 ks středně velkého zázvoru, třemi stroužky česneku<br />
a bobkovým listem, 2 lžícemi kurkumy, ½ lžící tandoru<br />
masalou a sušeným ovocem (100 g sušených švestek<br />
na kousky), zpěňte na oleji, přidejte 1 kg mletého masa<br />
a orestujte. Po malých dávkách přilévejte litr vývaru, který<br />
nechte pomalu vyvařit a opakujte, dokud není maso<br />
měkké. Mandlovou krustu připravte tak, že smíchejte<br />
stejný díl mandlových lupínků, vejce a smetany, osolte,<br />
opepřete a přelijte na bobotie, osolte.<br />
Přendejte do zapékací mísy a zapečte v troubě při 180 °C.<br />
Benin (89), Botswana (86), Etiopie (90), Ghana (89), Jihoafrická republika (86, 87), Kapverdy (92), Keňa (91),<br />
Mauricius (93), Namibie (86, 88), Réunion (93), Tanzanie (91), Togo (89), Zanzibar (91), Zimbabwe (86)
Change language