СВЕТСКАЯ ХРОНИКА ПОСЛЕДНИХ 15 ЛЕТ

Развлечения | РЕСТОРАН | 62
Совет: КАВКАЗСКИЙ УЖИН НА ВОДЕ
Кубинские травы
«CКАЗКА ВОСТОКА»
¬
Тара по-кубински (коктейль из шпината, кинзы, щавеля, чеснока, алычи и сельдерея) — 130 р., джанджури (вяленая слива с орехами) — 160 р.,
свежая зелень — 100 р., лепешка — 10 р., шашлык из бараньей мякоти — 160 р., шамайка каспийская жареная — 360 р. за две рыбки,
боржоми «Золотой» — 50 р., чай с чабрецом — 50 р.
Фрунзенская наб., 22д, м. «Парк культуры», «Фрунзенская», 257 23 43, пн-вс 12.00-0.00
Лучше всего у нас обстоят дела с кавказской кухней,
особенно в азербайджанском ее изводе. Как ни задашься
вопросом, куда пойти, — так непременно окажешься
в очередном кебаб-шалмане, благо они у нас имеются на
любой случай. На случай наступления лета нашелся шалман
на воде. С каспийской рыбой | Ольга ГРИНКРУГ
В ресторан с набережной надо попадать по сходням,
предварительно не перепутав его с «Ташкентским
двором», который ближе к мосту, «Мамой Зоей»,
которая ближе к центру, и с заведением «Причал
торпедных катеров», где вообще есть не
рекомендуется, а рекомендуется хлестать водку
и кататься-таки на катере.
Внизу в зале со всей дури орет шансонье («И еще
один музыкальный подарочек нашему дорогому
Виктору Ивановичу!»), обсуждают недвижимость
и рейтинг Путина серьезные люди в рубашках поло
и поправляют локоны а-ля Анжелика суровые
дамы в золоте. Становится сразу ясно, что за хаш,
осетрину и бараний шашлык повар отвечает головой.
В меню, правда, есть еще всякие странные опции:
раздел «Суши», глава «Деликатесы из Израиля»
и сибасс на гриле. Все это (равно как и зал и далекий
душный угол с видами) следует пропустить,
а сесть ближе к свежему воздуху (если повезет —
с видом на воду) и углубиться в собственно кавказскую
часть меню.
Ну чай с чабрецом в стеклянных армуду — это само
собой: чабрецом с окружающих столов пахнет
Большой Город | 11 мая 2005 |
так, что не заказать его невозможно. Дальше есть
вариант «все как обычно»: кутаб, кебаб, икра из
баклажанов, шашлык. Это можно, конечно, но
азербайджанская еда ведь чем хороша? Она же до
боли знакомая, стандартные ходы все сотни раз
пройдены, перепробованы и запомнены. И раз уж
принесли такое толстое меню — есть смысл позволить
себе поэкспериментировать.
Вот, например, в разделе «Рецепты от шеф-повара»
есть нечто, описанное как тара по-кубински. Никакой
Кубой тут, естественно, не пахнет, а пахнет
скорее кавказским базаром в полдень: это жидкая
травяная смесь с чесноком, подается в широком стакане,
естся ложкой. Как ее называть: коктейль ли,
суп ли — не суть важно. Главное, что по теплой погоде
идет на ура. Если боитесь переборщить с чесноком
— требуйте к таре сыр мотал и намазывайте
зеленую жижу на сыр сверху, желательно еще с лепешкой
вприкуску. Отличиться можно и с закусками:
где-то за картошкой, в разделе «Гарнир», прячется
вяленая слива с ореховой начинкой, джанджури.
Эта сладковато-кисловато-терпко-вязкая слива —
идеальная компания и к зелени, и к боржоми, и к вину.
Ну и в качестве главного хита — раз уж дело происходит
на воде — рыбка шамайка. Маленькая, вроде
барабульки, жареная, ощутимо соленая. В Москве
нигде почти, кроме этой самой «Сказки Востока»,
шамайка не попадается, так что имеет смысл ловить
шанс. А потом, доев рыбку, можно, довольно потягиваясь,
наблюдать снисходительно за пассажирами
американских горок на другой стороне реки.
Галя ЛЕРНЕР