Zajímavost - Tchibo
Zajímavost - Tchibo
Zajímavost - Tchibo
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Zajímavost</strong><br />
Říká se, že nejstarší<br />
kavárnu v Evropě<br />
otevřeli v roce 1720<br />
v italských Benátkách,<br />
přímo na náměstí<br />
svatého Marka. Jmenuje<br />
se Florian a můžete<br />
do ní zavítat<br />
na kávu i dnes.<br />
Káva<br />
Káva je úžasný nápoj a patří do běžného<br />
života snad většiny z nás. Ráno<br />
s ní vstáváme, dopoledne si ji užíváme<br />
při schůzce a odpoledne u ní relaxujeme<br />
při posezení s přáteli. Stále více z nás<br />
vyhledává dobrou a kvalitní kávu.<br />
V kavárnách vám nejčastěji připravují<br />
espresso a cappuccino. V této brožuře<br />
vás seznámíme s tím, jak mají nejen<br />
tyto nápoje správně vypadat. Pokud<br />
si chcete připravit dobrou kávu i doma,<br />
není nic ztraceno. Poradíme vám,<br />
jak na to i v domácích podmínkách,<br />
aniž byste utratili spoustu peněz.<br />
Jako první přivezli kávu do Evropy<br />
benátští kupci a zpočátku<br />
se prodávala jen v lékárnách.<br />
2 PRůVodce SVětem eSPReSSa PRůVodce SVětem eSPReSSa 3
Historie espressa<br />
Káva pochází z etiopie, kde se dodnes pěstuje. Poutníci ji rozšířili i do dalších<br />
zemí, dnes se pěstuje po celém světě v oblastech okolo rovníku. dříve lidé vařili<br />
z kávy různé odvary, časem ji pražili nad ohněm a postupně tak vznikal slavný<br />
nápoj zvaný káva. důležitý moment nastal v roce 1901, kdy Ital Luigi Bezzera<br />
přišel na přípravu espressa. Zjistil, že z kávy jde získat maximum pouze<br />
při určitém tlaku, hrubosti namletí a správné teplotě. Vyrobil stroj na přípravu<br />
kávy, který takové podmínky splňoval. od té doby byly vynalezeny další přístroje,<br />
které měly stále lepší a lepší vliv na přípravu espressa. důležitým objevem<br />
v roce 1938 bylo pístové čerpadlo, kdy se začaly vyrábět kávovary s pákami,<br />
díky kterým se přetlačila horká voda potřebným tlakem přes umletou kávu.<br />
Rok 1961 byl rokem největšího vynálezu v oblasti kávovarů. Kávovar Faema e61<br />
byl prvním kávovarem, kde systém manuálního stlačování pístového čerpadla<br />
nahradilo čerpadlo, které samo při spuštění dodalo tlak devíti barů.<br />
tento patent přejaly i ostatní společnosti a vychází se z něj dodnes.<br />
Kávová zrna obsahují více antioxidantů než zelený čaj.<br />
BaRISta je čLoVěK,<br />
KteRý PRacuje<br />
S KáVou. Zná<br />
doKonaLe mLýneK<br />
a KáVoVaR, aLe<br />
I daLší tecHnoLogIe,<br />
PoStuPy a metody.<br />
PřIPRaVuje KáVu<br />
a VyRáBí Z ní RůZné<br />
náPoje. BaRISta taKé<br />
Pečuje o ZáKaZníKy<br />
a SVé oKoLí. není nad<br />
to, Když PřIjdete<br />
do Příjemné KaVáRny<br />
S čIStýmI StoLečKy,<br />
mILou oBSLuHou<br />
a VýBoRnou KáVou.<br />
4 PRůVodce SVětem eSPReSSa PRůVodce SVětem eSPReSSa 5
1<br />
Servírované v malém šálku.<br />
2<br />
Na povrchu by vždy mělo mít krásnou<br />
a pevnou pěnu oříškovo-čokoládové barvy,<br />
která i po zamíchání vydrží.<br />
3<br />
Espresso intenzivně<br />
a příjemně voní.<br />
4<br />
Má silnou a výraznou chuť, kdy můžete<br />
cítit čokoládu, ořechy, ovoce, karamel.<br />
Parametry espressa<br />
espresso má své přesné parametry, jak by mělo vypadat<br />
a jak by se mělo připravovat. Pokud se tyto postupy nedodržují,<br />
už to není pravé espresso. Klasické espresso je základem<br />
pro všechny ostatní kávy, cappuccino, caffé latte a další.<br />
eSPReSSo PřIPRaVujeme Z ± 7, 2 g jemně<br />
umLeté KáVy. extRaKce eSPReSSa tRVá<br />
20–30 SeKund a do šáLKu By Ho měLo<br />
natéct 25–35 ml. to Vše PřI tLaKu 9 BaRů<br />
a tePLotě ± 90 °c.<br />
6 PRůVodce SVětem eSPReSSa PRůVodce SVětem eSPReSSa 7
Slovo káva<br />
pochází<br />
z arabského slova<br />
„qahwah“, které<br />
znamená sílu<br />
a vitalitu.<br />
Větší espresso<br />
český zákazník je zvyklý spíše na velký<br />
šálek, který je plný kávy. Při přípravě<br />
takové kávy ale dochází k louhování<br />
nezdravých a škodlivých látek. Ve chvíli,<br />
kdy máte malý šálek plný do poloviny,<br />
je lógr v páce zcela vyčerpaný a prázdný.<br />
Po 30 sekundách teče přes kávu jen<br />
horká voda, která louhuje z kávové<br />
sedliny různé třísloviny a špatné látky.<br />
Pokud tedy naplníte celý velký šálek,<br />
káva potom chutná hořce a přepáleně,<br />
dokonce z ní může bolet žaludek.<br />
jak si ho tedy užít zdravé a chutné? Stačí<br />
klasické espresso dolít horkou vodou.<br />
Servírování<br />
espresso připravujte do porcelánových předehřátých šálků. Porcelán<br />
dobře drží teplotu. šálek by měl mít kónický tvar, aby z něho neunikala<br />
nádherná vůně a aroma kávy. K espressu patří sklenička vody. Přidejte<br />
cukr, pokud rádi sladíte, nebo si kávu vylepšete ohřátým mlékem.<br />
8 PRůVodce SVětem eSPReSSa PRůVodce SVětem eSPReSSa 9
cappuccino<br />
jak má správné cappuccino vypadat a jak ho připravit? cappuccino<br />
je espresso s mlékem a mléčnou pěnou. Pěna na povrchu má být hladká<br />
a jemná, bez viditelných bublinek a zarovnaná s okrajem šálku. nemělo<br />
by jí být ani moc, ani málo, zhruba 1-2 cm. cappuccino by nikdy nemělo<br />
být horké tak, abyste se o něj spálili.<br />
jak připravit<br />
cappuccino?<br />
Používejte dobře vychlazené plnotučné<br />
mléko. Právě tuky a bílkoviny jsou nutné<br />
k našlehání kvalitní pěny. Používejte také<br />
dobrou konvičku ke šlehání. Připravte<br />
espresso a mléčnou pěnu. Pěnu v konvičce<br />
důkladně promíchejte tak, aby byla krásně<br />
jemná a krémová. Pomalu lijte pěnu<br />
doprostřed espressa a přibližujte konvičku<br />
blíže k hladině. Při naklonění konvičky<br />
natéká do kávy více pěny. chuť mléka<br />
a pěny se spojí v jemné kombinaci s kávou.<br />
10 PRůVodce SVětem eSPReSSa PRůVodce SVětem eSPReSSa 11
caffé<br />
macchiato<br />
Když přijedete do Itálie a objednáte<br />
si macchiato, přinesou vám<br />
espresso s trochou mléčné pěny.<br />
V překladu znamená macchiato<br />
skvrnitý, flekatý nebo s trochou<br />
mléka. u nás ho v kavárnách<br />
často zaměňují s velkým caffé<br />
latte. caffé macchiato je zkrátka<br />
espresso s trochou mléčné pěny.<br />
caffé<br />
latte<br />
u této kávy se můžete setkat s několika druhy<br />
přípravy. nejčastěji se připravuje do většího šálku<br />
a obsahuje espresso s hodně mlékem a trochou<br />
mléčné pěny. někde ho připravují z dvojité kávy<br />
nebo z kávy překapávané. další variantou je caffé<br />
latte macchiato. Připravuje se do vysoké sklenice<br />
a dobře ho poznáte podle vrstev. Spodní vrstvu<br />
tvoří teplé mléko, střední espresso a vrchní několik<br />
centimetrů mléčné pěny. caffé latte macchiato<br />
je větší a slabší káva s velkým podílem mléka.<br />
12 PRůVodce SVětem eSPReSSa PRůVodce SVětem eSPReSSa 13
jak na to?<br />
chcete si dobré espresso připravit<br />
i doma? Představíme vám pár<br />
možností jak to dokázat, aniž byste<br />
si museli kupovat drahý přístroj nebo<br />
spěchat do kavárny pokaždé, když<br />
budete mít chuť na pravé espresso.<br />
Stačí mít konvičku moka express<br />
nebo cafissimo. čtěte dál a přípravu<br />
espressa zvládnete bez problémů.<br />
důležité je, abyste měli kávu dobře<br />
uskladněnou a namletou na správnou<br />
hrubost. také dejte pozor na<br />
dávkování kávy.<br />
moka express<br />
S touto kovovou konvičkou dokážete doma<br />
doslova zázraky. Připravíte s ní opravdu<br />
silnou kávu, která je téměř srovnatelná<br />
s pravým espressem. do její spodní části<br />
nalijte vodu. Střední část v podobě sítka<br />
naplňte až po okraj kávou, neumačkávejte.<br />
Konvičku důkladně zašroubujte a dejte<br />
vařit. Po chvíli začne káva vtékat do vrchní<br />
části. existují různé velikosti moka konviček.<br />
dokonce existuje i moka konvička, ve které<br />
můžete připravit cappuccino.<br />
Středně HRuBé mLetí<br />
14 PRůVodce SVětem eSPReSSa PRůVodce SVětem eSPReSSa 15
cafissimo<br />
díky tomuto přístroji budete mít své espresso<br />
s opojným aroma vždy po ruce. Stačí vložit<br />
kapsli espresso, zmáčknout tlačítko a už vytéká<br />
tento skvělý nápoj. Kávovary na kapsle si<br />
získaly svou oblibu zejména díky jednoduché<br />
obsluze a čistému provozu. navíc umožňují<br />
široký výběr možností přípravy kávy. Speciální<br />
balení té nejlepší pražené kávy v kapslích jí<br />
dává jedinečnou chuť a nezaměnitelné aroma.<br />
mnozí jistě ocení fakt, že kávovar<br />
cafissimo může být designovým<br />
doplňkem vaší kuchyně.<br />
jemné mLetí<br />
Kupte si v těchto dnech dvě balení zrnkové kávy<br />
a třetí dostanete jako dárek<br />
Při nákupu dvou stejných balení zrnkové kávy obdržíte navíc jedno balení kávy<br />
ve stejné nebo nižší hodnotě zdarma (např. při nákupu dvou balení kávy o 250 g<br />
obdržíte zdarma jedno balení kávy 250 g). nabídka platí každý první a třetí pátek<br />
v měsíci pouze v obchodech tchibo.<br />
16 PRůVodce SVětem eSPReSSa PRůVodce SVětem eSPReSSa 17
<strong>Tchibo</strong> Espresso Sicilia Style<br />
<strong>Tchibo</strong> Espresso Milano Style<br />
espresso sicilského typu je dokonale vyladěnou<br />
jihoitalskou směsí nejlepších zrnek kávy arabica<br />
a Robusta zušlechtěnou intenzivním odděleným<br />
pražením. to této kávě propůjčuje typický sicilský<br />
charakter s temně výraznou chutí a kořenitě<br />
plnou vůní završený sametově jemnou pěnou.<br />
espresso milánského typu je zdokonalená směs<br />
sestavená podle italského vzoru: z nejlepších zrnek<br />
kávy arabica zušlechtěných pomalým odděleným<br />
pražením, které je specialitou značky tchibo. to této<br />
kávě propůjčuje lehce ovocný charakter s čokoládovým<br />
nádechem a podtrhuje její typickou severoitalskou chuť.<br />
jedinečná kávová expertíza<br />
Káva tchibo se vyznačuje nejvyšší kvalitou a čerstvostí. Vyrábíme<br />
ji jen z nejlepších kávových zrn z kvalitních kávovníků odrůdy arabica<br />
(100% tchibo arabica). naši experti mají přímý kontakt s výrobci a jejich<br />
smyslové kontroly garantují neměnnou kvalitu. Všechny odrůdy naší<br />
kávy pražíme samostatně. Vychutnejte si jedinečné espresso doma.<br />
18 PRůVodce SVětem eSPReSSa PRůVodce SVětem eSPReSSa 19
www.tchibo.cz
Change language