Návod k pekárnÄ Clatronic BBA 2785 - Domácà pekárny - pekarny ...
Návod k pekárnÄ Clatronic BBA 2785 - Domácà pekárny - pekarny ...
Návod k pekárnÄ Clatronic BBA 2785 - Domácà pekárny - pekarny ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
4. Recepty pro pekárnu chleba typu <strong>BBA</strong> <strong>2785</strong><br />
Následující recepty popisují pfiípravu chleba rÛzné velikosti. Celková hmotnost pfiísad by nemûla pfiesahovat 900 g.<br />
Pokud není v receptu uvedeno Ïádné mnoÏství, znamená to, Ïe se s ním v daném programu nepoãítá<br />
a lze pouÏít malé i velké mnoÏství.<br />
5. Hmotnost a objem chleba<br />
• V následujících receptech najdete pfiesné údaje o hmotnosti chleba. Dozvíte se, Ïe hmotnost ãistého<br />
bílého chleba je niωí neÏ hmotnost celozrnného chleba. To je zpÛsobeno skuteãností, Ïe bílá mouka<br />
kyne víc a proto je nezbytné aplikovat urãitá omezení.<br />
• Hmotnost chleba po upeãení se mÛÏe od hmotnosti uvádûné v receptech nepatrnû li‰it. Tyto rozdíly<br />
jsou zpÛsobeny vlivem vlhkosti v místnosti bûhem pfiípravy chleba.<br />
• V‰echny druhy chleba obsahující znaãné mnoÏství p‰enice dosahují velk˘ch objemÛ a u nejvy‰‰í<br />
hmotnosti kategorie dosahují po posledním kynutí okraj nádoby. Chléb v‰ak nepfieteãe. âást chleba<br />
vnû peãicí formy se ve srovnání s chlebem uvnitfi formy upeãe snadnûji.<br />
• Je-li pro v˘robu sladkého chleba doporuãen program RYCHLÉ PEâENÍ (RAPID) nebo VELMI<br />
RYCHLÉ PEâENÍ (ULTRA RAPID), mÛÏete sníÏit mnoÏství pfiísad a upéct svûtlej‰í chléb také pomocí<br />
programu SLADK¯ CHLÉB (SWEET BREAD).<br />
6. V˘sledek peãení<br />
• V˘sledek peãení je závisl˘ na místních podmínkách (mûkká voda - vysoká vlhkost vzduchu - vysoká<br />
nadmofiská v˘‰ka - konzistence pfiísad, atd.). Z tohoto dÛvodu jsou údaje uvedené v receptech referenãními<br />
hodnotami, které musíte v pfiípadû potfieby pfiizpÛsobit. Pokud se Vám podle nûkterého<br />
receptu nepodafií upéct chleba napoprvé, nenechte se odradit - pokuste se najít pfiíãinu a pak to<br />
zkuste znovu s jin˘m pomûrem pfiísad.<br />
• Pokud má chleba po upeãení pfiíli‰ bledou barvu, mÛÏete jej dopéct pomocí programu pro peãení.<br />
• Doporuãujeme Vám, abyste pfied pouÏitím ãasovaãe pro peãení chleba napfi. v noci, zkusili upéct nejprve<br />
zku‰ební vzorek chleba; v pfiípadû potfieby tak budete moci provést nezbytné zmûny.<br />
Recepty na pfiípravu tradiãních druhÛ chleba<br />
Bíl˘ chléb<br />
PfiibliÏná hmotnost chleba<br />
900 g<br />
Voda<br />
425 ml<br />
SÛl<br />
11/2 ãajové lÏiãky<br />
Cukr<br />
11/2 ãajové lÏiãky<br />
Mouka typu 550<br />
600 g<br />
Suché droÏdí<br />
1 balíãek<br />
Program: ZÁKLADNÍ PROGRAM (NORMAL) nebo BÍL¯ CHLÉB (WHITE BREAD)<br />
Chléb s ofií‰ky a hrozinkami<br />
PfiibliÏná hmotnost chleba<br />
900 g<br />
Voda nebo mléko<br />
275 ml<br />
Margarín nebo máslo<br />
30 g<br />
SÛl<br />
1/2 ãajové lÏiãky<br />
Cukr<br />
1 polévková lÏíce<br />
Mouka typu 405<br />
500 g<br />
Suché droÏdí<br />
3/4 balíãku<br />
Hrozinky<br />
75g<br />
Rozdrcené vla‰ské ofiechy<br />
40g<br />
Program: ZÁKLADNÍ PROGRAM (NORMAL)<br />
Pfiidejte hrozinky a ofiechy po zaznûní akustického signálu nebo po dokonãení druhého hnûtení.<br />
14
Change language