Zdravstvena ispravnost ambalažnog materijala - parametri i metode ...
Zdravstvena ispravnost ambalažnog materijala - parametri i metode ...
Zdravstvena ispravnost ambalažnog materijala - parametri i metode ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Zdravstvena</strong> <strong>ispravnost</strong><br />
ambalažnog <strong>materijala</strong> - <strong>parametri</strong><br />
i <strong>metode</strong> određivanja<br />
Dragana Radić Jovanović 1 ,<br />
Gordana Vraštanović Pavićević 1 ,<br />
Zorica Blagojević 1<br />
1<br />
Institut za javno zdravlje Srbije“<br />
Dr. Milan Jovanović Batut“,<br />
Dr. Subotića 5, 11000 Beograd
1996. godine na Svetskom samitu<br />
o hrani, održanom u Rimu doneta<br />
je Dekleracija kojom se utvrđuje<br />
pravo svakog pojedinca da ima<br />
pristup bezbednoj i u nutritivnom<br />
smislu dobroj hrani.
Akcioni plan takođe utvrđuje da se<br />
odredbe ove Dekleracije odnose<br />
na sve ljude, u svim vremenima i<br />
da one obezbeđuju kako fizički<br />
tako i ekonomski pristup dovoljne<br />
količine bezbedne hrane koja ima<br />
za cilj da zadovolji njihove dnevne<br />
potrebe za hranom i da omogući<br />
aktivan i zdrav način života.
Shodno tome,<br />
obezbeđenje<br />
kvaliteta i<br />
bezbednosti hrane<br />
predstavlja okosnicu<br />
svakog programa<br />
koji uključuje rad sa<br />
namirnicama.
Ipak prema važećim<br />
podacima WHO<br />
približno 2,2 miliona<br />
ljudi godišnje umre od<br />
bolesti izazvanih<br />
konzumiranjem<br />
zdravstveno<br />
nebezbedne hrane.<br />
Veliki deo čine deca.
Pedeset treća Skupština Svetske zdravstvene<br />
organizacije Maja 2000–te godine usvaja rezoluciju<br />
kojom poziva sve svoje članice da bezbednost hrane<br />
uvrste kao bitnu funkciju javnog zdravlja, a sa ciljem<br />
da razviju integrisane i održive sisteme za<br />
upravljanje bezbednošću hrane, koji primenjeni u<br />
čitavom lancu proizvođač-potrošač, kao krajnji cilj<br />
imaju smanjenje rizika po zdravlje čoveka.
Jedan od bitnijih<br />
segmenata koji utiču na<br />
bezbednost namirnica<br />
namenjenih za ljudsku<br />
upotrebu je zdravstvena<br />
<strong>ispravnost</strong> ambalažnog<br />
<strong>materijala</strong> koji dolazi u<br />
direktan kontakt sa<br />
namirnicama.
Šta je uopšte ambalaža?<br />
U opštem smislu pod pojmom ambalaže<br />
podrazumeva se proizvod napravljen od <strong>materijala</strong><br />
različitih svojstava, koji služi za smeštaj, čuvanje,<br />
rukovanje, isporuku, predstavljanje robe i zaštitu<br />
njene sadržine, a uključuje i predmete koji se koriste<br />
kao pomoćna sredstva za pakovanje, umotavanje,<br />
vezivanje, nepropusno zatvaranje, pripremu i<br />
označavanje robe ( čl.5 stav 1 tačka 1. Zakona o<br />
ambalaži i ambalažnom otpadu.
Šta je uopšte ambalaža?
Klasifikacija ambalaže<br />
Ambalažu je moguće klasifikovati:<br />
• prema nameni (kada se deli na primarnu,<br />
sekundarnu i tercijarnu (transportnu) ambalažu<br />
• prema načinu upotrebe (jednokratna/povratna<br />
ambalaža).<br />
• prema tipu <strong>materijala</strong> od koga je napravljena<br />
(papir,karton, metalna, polimerna, kompleksna,<br />
staklena, keramička, drvena, tekstilna)<br />
• i dr. posebni načini klasifikacije (npr. prema<br />
vrednosti i trajnosti, tipu prevoznog sredstva).
Zahtevi koje mora da ispuni svaki<br />
ambalažni materijal<br />
• funkcionalne zahteve proizvoda<br />
• bezbednost<br />
• zdravstvenu <strong>ispravnost</strong><br />
• prihvatljivost tako upakovanih proizvoda od<br />
strane potrošača.<br />
• mogućnost ponovne upotrebe/recikliranja
Odredbe ovog Zakona (čl. 7), predviđaju<br />
uslove pod kojima se ambalaža može<br />
stavljati u promet ukoliko ispunjava osnovne<br />
zahteve koji se odnose na proizvodnju i<br />
sastav ambalaže, njenu ponovnu upotrebu i<br />
ponovno iskorišćenje, uključujući pogodnost<br />
ambalaže za reciklažu.
Svrha rada<br />
Obzirom da je reč o veoma širokoj paleti proizvoda,<br />
koji se međusobno razlikuju kako po svojim fizičkim<br />
karakteristikama tako i po predviđenoj nameni, na<br />
ovom mestu biće obrađen isključivo zdravstveni<br />
aspekt ambalažnih <strong>materijala</strong> koji dolaze u<br />
neposredan kontakt sa životnim namirnicama.<br />
U poslednje vreme se pristup analizi ambalažnih<br />
proizvoda znatno proširuje i u obzir se uzimaju i dugi<br />
mogući uticaji (npr. uticaj na životnu sredinu,<br />
ekonomska isplatljivost i sl.), ali ovakav pregled<br />
prevazilazi okvire ovog rada i predstavlja osnovu za<br />
druga izlaganja na ovu temu.
Lista srpskih standarda koji se odnose na osnovne zahteve<br />
koje ambalaža mora da ispunjava da bi se stavljala u promet<br />
• SRPS EN 13427:2005Ambalaža-Zahtevi za primenu evropskih standarda u oblasti ambalaže i<br />
ambalažnog otpadaOvim standardom propisuju se zahtevi za projektovanje ambalaže korišćenjem pet<br />
osnovnih EN standarda i CEN izveštaja o ambalaži i ambalažnom otpadu a u cilju smanjenja štetnog<br />
uticaja ambalažnog otpada na životnu sredinu i ispunjenja zahteva Direktive o ambalaži i ambalažnom<br />
otpadu (94/62EC).<br />
• SRPS EN 13428:2005Ambalaža-specifični zahtevi za izradu i sastav-Sprečavanje nastajanja otpada<br />
smanjenom upotrebom sirovinaStandard opširnije opisuje zahteve iz Direktive o ambalaži i ambalažnom<br />
otpadu (94/62EC) koji se odnose na amanjenje upotrebljenih sirovina i minimizaciju opasnih materija u<br />
ambalaži.Takođe, utvrđuje postupak za ocenjivanje ambalaže u cilju osiguravanja da je težina/zapremina<br />
ambalaže najmanja dovoljna za održanje funkcionalnih zahteva.<br />
• SRPS EN 13429:2005Ambalaža-ponovna upotrebaOvim standardom utvrđuju se zahtevi za ambalažu da<br />
bi se klasifikovala kao ponovo upotrebljiva. Takođe postavljaju se kriterijumi za ocenjivanje usaglašenosti<br />
sa zahtevima iz Direktive o ambalaži i ambalažnom otpadu (94/62 EC) vezanim za ponovno iskorišćenje<br />
ambalaže. Postupak za primenu ovog standarda definisan je u EN 13427.<br />
• SRPS EN 13430:2005Ambalaža- Zahtevi za ambalažu koja je ponovo iskoristiva reciklažom<br />
<strong>materijala</strong>Standard utvrđuje zahteve koje ambalaža treba da ispuno da bi se klasifikovala kao ponovo<br />
iskoristiva putem reciklaže <strong>materijala</strong>. U standardu je predstavljeno uputstvo za ocenjivanje ambalaže sa<br />
aspekta njene pogodnosti za reciklažu. Postupak za primenu ovog standarda definisan je u EN 13427.<br />
• SRPS EN 13431:2005Ambalaža-Zahtevi za ambalažu koja je ponovo iskoristiva u obliku energije,<br />
uključujući specifikaciju minimalne donje toplotne moćiСvaj standard definiše zahteve za ambalažu u<br />
smislu ponovne iskoristivosti u obliku energije a u skladu sa zahtevima Direktive o ambalaži i ambalažnom<br />
otpadu (94/62 EC). Definisani su termodinamički zahtevi za ambalažu da bi se mogla kontrolisano<br />
spakovati kao otpad uz iskorišćenje energije, ali se ne razmatra konverzija i dalje korišćenje proizvedene<br />
energije. Takođe se razmatraju materijali, kombinacije <strong>materijala</strong> ili dizajn ambalaže koji mogu dovesti do<br />
problema tokom korišćenja energije.
Lista srpskih standarda koji se odnose na osnovne zahteve<br />
koje ambalaža mora da ispunjava da bi se stavljala u promet<br />
• SRPS EN 13432:2005Ambalaža-Zahtevi za ambalažu koja je ponovo iskoristiva kompostiranjem i<br />
biorazgradnjom-Šema ispitivanja i kriterijum za procenu prihvatljivosti ambalažeOvim evropskim<br />
standardom utvrđuju se zahtevi i postupci za određivanje pogodnsoti ambalaže za kompostiranje i aerobni<br />
tretmani. Standardom se određuju odredbe za preradu ambalaže u kontrolisanim uslovima postrojenja za<br />
tretman otpada. Ne uzima u obzir ambalažni otpad koji se konačno odlaže ili nekontrolisano odlaže<br />
(smeće) u životnu sredinu.<br />
• SRPS EN 14311:2008 Ambalaža-Sistem obeležavanja i identifikacije <strong>materijala</strong>Ovaj standard se bavi<br />
obeležavanjem ambalaže i identifikacijom ambalažnog <strong>materijala</strong>, što je opisano u čl.8 Direktive o<br />
ambalaži i ambalažnom otpadu (94/62 EC). U standardu su date preporuke zasnovane na čl. 10 Direktive<br />
94/62/EC.<br />
• SRPS CR 13695-1:2008Ambalaža-Zahtevi za merenje i verifikaciju četiri teška metala i ostalih opasnih<br />
materija prisutnih u ambalaži i njihovo ispuštanje u životnu sredinu-Deo 1: Zahtevi za merenje i verifikaciju<br />
četiri teška metala prisutnih u ambalažiOvaj Izveštaj daje smernice i uputstva za postizanje usaglašenosti<br />
ambalaže sa zahtevima datim u Direktivi o ambalaži i ambalažnom otpadu. Izveštaj daje i primere primene<br />
teških metala u raznoj ambalaži kao i <strong>metode</strong> za određivanje njihovih koncentracija.<br />
• SRPS CEN/TR 13695-2-2008 Ambalaža-Zahtevi za merenje i verifikaciju četiri teška metala i ostalih<br />
opasnih materija prisutnih u ambalaži i njihovo ispuštanje u životnu sredinu-Deo 2: Zahtevi za merenje i<br />
verifikaciju opasnih materija prisutnih u ambalažiOvaj tehnički Izveštaj odnsi se na zadnju fazu životnog<br />
ciklusa ambalaže-kontrolisano spaljivanje i odlaganje na deponije. Izveštaj daje smernice i postupke za<br />
određivanje prisustva opasnih materija kao i identifikaciju minimizacije istih.
• Važno je napomenuti da su ti<br />
uticaji prepoznati u metodama i<br />
načinima ispitivanja ovakvih<br />
proizvoda i da je gde god je to<br />
moguće biva izvršena<br />
odgovarajuća harmonizacija<br />
propisa, zarad lakšeg<br />
sagledavanja problema u celini.<br />
• Naime, kao i u svakom drugom<br />
proizvodnom procesu postoji<br />
povezanost u lancu proizvođačpotrošač<br />
u kome svaka karika<br />
lanca snosi svoj deo<br />
odgovornosti za ovaj tip<br />
proizvoda i u okviru koga je<br />
dužna da ispuni sve norme<br />
Zakonske regulative i<br />
međunarodno priznatih standarda<br />
za ovu oblast ispitivanja.
Zakonska regulativa u ovoj<br />
oblasti<br />
• Više od 20 godina unazad<br />
tržište ambalažnog <strong>materijala</strong><br />
zavisi od odrednica FCL (Food<br />
Control Legislation) zasnovanoj<br />
na toksikološkoj proceni efekta<br />
po čoveka pri određenim<br />
definisanim dnevnim ili nedeljno<br />
procenjenim unosima pakovane<br />
hrane o čemu postoje podaci<br />
prezentovani od strane WHO i<br />
SCF (Scientific Committee for<br />
Food).
Zakonska regulativa u ovoj<br />
oblasti<br />
U našoj zemlji zdravstvena <strong>ispravnost</strong> ambalažnih<br />
<strong>materijala</strong> koji dolaze u dodir sa namirnicama<br />
podleže odredbama Zakonske regulative definisanim<br />
Zakonom o zdravstvenoj <strong>ispravnost</strong>i životnih<br />
namirnica i predmeta opšte upotrebe (Sl. list 53/91),<br />
odredbama Pravilnika o uslovima u pogledu<br />
zdravstvene <strong>ispravnost</strong>i predmete opšte upotrebe<br />
koji se mogu stavljati u promet 1983 (Sl. List SFRJ<br />
26/83), odredbama Zakona o bezbednosti hrane i<br />
odredbama Zakona o bezbednosti proizvoda .
Sve one predviđaju da<br />
ambalažni materijali koji<br />
dolaze u direktan kontakt<br />
sa namirnicama moraju<br />
biti zdravstveno ispravni<br />
kako bi onemogućili izmenu<br />
sastava i senzornih<br />
karakteristika upakovanog<br />
proizvoda i kako bi<br />
eliminisali njihov potencijalni<br />
negativni uticaj.
Naime, u kontaktu hrana-ambalažni materijal<br />
može doći do migracije određenih<br />
supstancija ambalažnog <strong>materijala</strong> u<br />
namirnicu, pri čemu postoji mogućnost<br />
izmene njenih senzornih osobina, fizičkih i/ili<br />
hemijskih karakteristika.
Analitički pristup analizi<br />
ambalažnih <strong>materijala</strong><br />
Kako nije moguće proizvesti ambalažu bez mogućih migranata male<br />
molekulske, mase, propisima je utvrđen:<br />
• ili najveći dozvoljeni sadržaj pojedinih migranata u ambalaži<br />
• ili maksimalno dozvoljenu migraciju u upakovane proizvode<br />
Prednost prvog pristupa je u jednostavnom analitičkom određivanju<br />
sadržaja mogućih migranata, ali je nedostatak činjenica da migracija<br />
nije ista u sve sadržaje.<br />
U propisima mnogih država napušten je prvi i primenjen je drugi<br />
pristup, odnosno, utvrđena je maksimalno dozvoljena migracija.<br />
Prednost ovog pristupa je u činjenici da mnogo realnije odražava<br />
moguću kontaminaciju sadržaja u stvarnim uslovima proizvodnje i<br />
prometa, ali je nedostatak u težem analitičkom utvrđivanju.
Važeća Zakonska regulativa<br />
Pravilnikom predviđene grupe<br />
proizvoda koje svrstavamo u<br />
ambalažu, a koje podležu<br />
ispitivanjima u cilju određivanja<br />
zdravstvene <strong>ispravnost</strong>i možemo<br />
podeliti na:<br />
• ambalažne matrerijale izrađene od<br />
papira i kartona<br />
• ambalaža metalna<br />
• ambalaža izrađena od veštačkih<br />
masa<br />
• ambalaža staklena<br />
• ambalaža glina, keramička<br />
• ambalaža izrađena od aluminijuma i<br />
legura alumnijuma<br />
• ambalaža tekstilna<br />
• ambalaža drvena
Važeća Zakonska regulativa<br />
U svakom od ovih slučajeva simuliraju se<br />
uslovi realnog kontakta ambalaže sa<br />
namirnicom sa kojom ona dolazi u kontakt<br />
vodeći pri tome računa o vrsti ambalažnog<br />
<strong>materijala</strong> i predviđenoj nameni proizvoda.
Podešavanje radnih uslova<br />
Podešavanje uslova<br />
kontakta vrši se izborom<br />
model rastvora, vremena i<br />
temperature kontakta, a kao<br />
model rastvori koriste se:<br />
• model rastvor dejonizovane<br />
vode<br />
• model rastvor razblažene<br />
3% sirćetne kiseline<br />
• model rastvor pljuvačke<br />
• model rastvor znoja
Važeće Zakonske norme za pojedine<br />
grupe ambalažnih <strong>materijala</strong><br />
Ipak imajući u vidu da je naša važeća Zakonska regulativa u<br />
ovoj oblasti je zastarela i neadekvatna stvarnim zahtevima koji<br />
se nameću u svakodnevnom radu sa ovom grupom<br />
proizvoda.te da ne postoji univerzalni pristup korišćen prilikom<br />
izrade Pravilnika pa je npr.<br />
• Za najveći broj slučajeva određena maksimalno dozvoljena<br />
vrednost kako za ukupnu tako i za specifičnu migraciju<br />
• Dok je kod pojedinih vrsta ambalaže utvrđen je maksimalno<br />
dozvoljeni sadržaj određenih komponenata ili je pak<br />
zabranjeno korišćenje drugih<br />
• Kod pojedinih vrsta ambalažnih <strong>materijala</strong> propisana je<br />
čistoća, sastav i poreklo sirovina za izradu
Harmonizacija propisa<br />
Obzirom da naša zemlja teži da osavremeni i<br />
harmonizuje svoje propise sa važećim<br />
propisima zemalja okruženja i članica Evropske<br />
Unije koje su dužne da svoje propise iz ove<br />
oblasti usaglase sa direktivama EEC u tačno<br />
utvrđenom roku, to se u poslednje vreme teži<br />
primeni standardnih metoda ispitivanja koje<br />
propisuju:<br />
• model rastvore,<br />
• uslove kontakta ,<br />
• kvalitativne i kvantitativne <strong>metode</strong> utvrđivanja<br />
komponenata koje mogu da migriraju iz<br />
ambalažnih <strong>materijala</strong>
Liste supstancija za proizvodnju<br />
ambalaže(dozvoljenih/nedozvoljenih/<br />
dozvoljenih pod posebnim uslovima)<br />
Osim toga u upotrebi su liste<br />
supstancija:<br />
• dozvoljenih za upotrebu<br />
• zabranjenih za upotrebu<br />
• dozvoljenih pod određenim<br />
uslovima a u skladu sa<br />
uslovima propisanim u<br />
Commission Directive<br />
90/128/EEC, 1990
Uopšteno rečeno, postoje dve osnovne<br />
kategorije standarda i propisa koji se<br />
primenjuju prilikom razmatranja ambalažnih<br />
<strong>materijala</strong> i to:<br />
• standardi primenjivi na sve tipove<br />
ambalažnih <strong>materijala</strong><br />
• standardi primenjivi na određene tipove<br />
ambalažnog <strong>materijala</strong>
Opšte primenjivi standardi<br />
U prvu grupu spadaju:<br />
• Opšti standardi (oni čija je upotreba predviđena za sve grupe<br />
ambalažnih <strong>materijala</strong>), kao što su:<br />
– SRPS CR 13695-1<br />
• Ambalaža – Zahtevi za merenje i verifikaciju prisustva četiri<br />
teška metala i ostalih opasnih materija u ambalaži i njihovo<br />
ispuštanje u životnu sredinu- Deo 1: Zahtevi za merenje i<br />
verifikaciju prisustva četiri teška metala u ambalaži<br />
– SRPS CR 13695-2, Tehnički izveštaj<br />
• Ambalaža – Zahtevi za merenje i verifikaciju prisustva četiri<br />
teška metala i ostalih opasnih materija u ambalaži i njihovo<br />
ispuštanje u životnu sredinu- Deo 2: Zahtevi za merenje i<br />
verifikaciju prisustva opasnih materija u ambalaži i njihovo<br />
ispuštanje u životnu sredinu
Standardi namenjeni određenim tipovima<br />
ambalažnih <strong>materijala</strong><br />
Tu spadaju standardi i propisi koji se odnose na :<br />
• ambalažne materijale izrađene od papira i kartona<br />
• ambalaža metalna<br />
• ambalaža izrađena od veštačkih masa<br />
• ambalaža izrađena od aluminijuma i legura<br />
alumnijuma<br />
• ambalaža drvena
Papirna ambalaža<br />
• SRPS EN 1230-1Papir i karton predviđeni da budu u<br />
kontaktu sa hranom- Senzorska analiza deo1: mirisSvrha<br />
ispitivanja papira na ovaj način je da se ispita papir i<br />
karton na prisustvo mirisa kada se oni drže na sobnoj<br />
tempertauri. Na ovaj način se ispituje papirna ili<br />
kartonska ambalaža koja je namenjena za kontakt sa<br />
hranom, bez obzira na to da li se ona nalazi u direktmom<br />
ili indirektnom kontaktu sa namirnicama.Uzorci za<br />
ispitivanje postavljaju se u vegeglas 20-24 časa i<br />
ostavljaju na sobnoj temperaturi u mraku, nakon čega se<br />
testira miris uzorka.Rezultat analize je bezdimenziona<br />
veličina, izražena na skali od 0-4 (bez mirisa-jak miris).<br />
• SRPS EN 1541 Papir i karton predviđeni da budu u<br />
kontaktu sa hranom- Određivanje formaldehida u<br />
vodenom ekstraktu. Na ovaj način se definiše sadržaj<br />
formaldehida u vodenom ekstraktu pripremljenom od<br />
papira ili kartona a koji su namenjeni za kontakt sa<br />
hranom . Granica detekcije je 1 mg/kg.Za kontakt na<br />
sobnoj T koristi se hladni ekstrakt a za materijale koji će<br />
se koristiti na višim temperaturama koristi se ekstrakt u<br />
toploj vodi.Dobijeni rastvor se analizira<br />
spektrofotometrijski na talasnoj dužini 410 nm, pri čemu<br />
se svaka proba radi u duplikatu.
Papirna ambalaža<br />
• SRPS EN 920 Papir i karton predviđeni da budu u<br />
kontaktu sa hranom – Određivanje sadržaja suve<br />
materije u vodenom ekstraktu. Uzorak se priprema i<br />
ekstrahuje na način opisan u metodama EN 645 ili<br />
647, dobijeni ekstrakt se uparava do suva. Rezidue<br />
se određuju gravimetrijski, a rezultat se izražava u<br />
mg/kg ili mg/dm 2 papira. Uzorci se obavezno rade u<br />
duplikatu.<br />
• SRPS EN 12497 Papir i karton predviđeni da budu u<br />
kontaktu sa hranom - Određivanje žive u vodenom<br />
ekstraktu.
Papirna ambalaža<br />
• SRPS EN 645 Papir i karton<br />
predviđeni da budu u kontaktu sa<br />
hranom-priprema hladnog vodenog<br />
ekstrakta.<br />
• SRPS EN 647 Papir i karton<br />
predviđeni da budu u kontaktu sa<br />
hranom-priprema toplog vodenog<br />
ekstrakta.<br />
• Papir i karton predviđeni da budu u<br />
kontaktu sa hranom-određivanje<br />
postojanosti boje fluorescentno<br />
beljenih papira i kartona.
Ambalaža drvena<br />
• EN 717-3 Wood –based panels-Determination of<br />
formaldehyde release-Part 3: Formaldehyde release<br />
by the flask method Princip se zasniva na flask<br />
metodi određivanjem otpuštanja formaldehida na T<br />
400 C u periodu od tri sata. Ove norme ustanovljene<br />
su kao standard. Na ovaj način određuje se<br />
otpuštanje formaldehida sa nepokrivenih drvenih<br />
panela. Formaldehid se određuje preko suspending<br />
test delova određene mase preko vode u zatvorenoj<br />
posudi, pri čemu se čitav postupak vrši na<br />
konstantnoj temperaturi. Formaldehid otpušten sa<br />
probnih uzoraka u zadatom vremenu adsorbuje se<br />
vodom. Sadržaj formaldehida u vodi određuje se<br />
spektrofotometrijski na talasnoj dužini 412 nm,<br />
acetilacetonskom metodom a rezultat se izražava u<br />
mg/kg suve materije.
Ambalaža aluminijumska<br />
• Aluminijum Na ovaj<br />
način se definiše<br />
maksimalna masa<br />
sadržaja elemenata<br />
legure i nečistoća Al i<br />
njegovih legura čija je<br />
namena da dolaze u<br />
dodir sa hranom.
Ambalaža aluminijumska<br />
A za legure aluminijuma<br />
Element<br />
Maksimalno dozvoljen<br />
sadržaj u % izražen po<br />
jedinici mase<br />
Gvožđe i silicijum 1,0<br />
Bakar<br />
0,10 ukoliko Cr ili Mn imaju<br />
vrednost ≥0,05<br />
0,20 ukoliko Cr ili Mn imaju<br />
vrednost ≤0,05<br />
Ostali elementi (pojedinačno) 0,10<br />
Ostali elem npr. Cr, Mn, Ni,<br />
Zn
Ambalaža aluminijumska<br />
Element<br />
Maksimalno dozvoljena koncentracija<br />
Silicijum 13,5<br />
Gvožđe 2,0<br />
Bakar 0,6<br />
Mangan 4,0<br />
Magnezijum 11,0<br />
Hrom 0,35<br />
Nikl 3,0<br />
Cink 0,25<br />
Antimon 0,20<br />
Kalaj 0,10<br />
Cirkonijum 0,20<br />
Titanijum 0,30<br />
Drugi elementi<br />
0,05 svaki pojedinačno<br />
Σ 0,15
Ambalaža polimerna<br />
Najširi obim propisa i metoda koje<br />
se koriste u praksi odnosi se na<br />
ambalažne materijale napravljene od<br />
polimera, obzirom da se za njihovu<br />
proizvodnju koristi najveći broj kako<br />
osnovnih tako i pomoćnih sirovina.<br />
Ipak, do danas nije razvijena<br />
nijedna metoda koja bi striktno<br />
primenjivana u praksi mogla da<br />
zadovolji određivanje ukupne migracije<br />
na svim temperaturama za sve<br />
postojeće simulatore hrane.<br />
Stoga je razvijen veliki broj<br />
varijacija osnovne <strong>metode</strong> koje imaju za<br />
cilj praćenje raznovrsnih uslova koji se<br />
mogu pojaviti u realnom životu.
Ambalaža polimerna<br />
Tip namirnice koja<br />
dolazi u kontakt sa<br />
prevlakom<br />
Simulant<br />
Tip namirnice koja<br />
dolazi u kontakt sa<br />
prevlakom<br />
Simulant<br />
Isključivo hrana na bazi<br />
vode<br />
Simulant A<br />
Sva hrana na bazi<br />
alkohola i kiseline<br />
Simulant C i B<br />
Isključivo kiseli tip<br />
namirnica<br />
Simulant B<br />
Sva masna hrana i hrana<br />
na bazi vode<br />
Simulant D i A<br />
Isključivo namirnice na<br />
bazi alkohola<br />
Isključivo masna hrana<br />
Simulant C<br />
Simulant D<br />
Sva masna i kisela hrana<br />
Sva masna, alkoholna i<br />
vodena hrana<br />
Simulant D i B<br />
Simulant D i B<br />
Sva hrana na bazi vode<br />
i kiseli tip namirnica<br />
Simulant B<br />
Sva masna hrana,<br />
alkoholna i kisela<br />
Simulant D,C,B,<br />
Sva hrana na bazi vode<br />
i alkohola<br />
Simulant C
Ambalaža polimerna<br />
Napici<br />
A B C D<br />
Bezalkoholni napici ili alkoholni napici čija je snaga manja od 5%<br />
Voda, ciders,voćni sokovi ili sokovi od povrća (normalni ili koncentrati),<br />
musts, voćni nektari, limunade, mineralne vode, sirupi, tonici, infuzioni<br />
rastvori, kafa, čaj, tečna čokolada, pivo i sl.<br />
Alkoholna pića, čija je snaga ≥5%<br />
X(a)<br />
X(a)<br />
Vina, spirites i likeri X b X c<br />
Ostala pića sličnog tipa, na bazi etil alkohola X b X c<br />
Cerealije, proizvodi od cerealija, testa, biskviti, kolači, keks i slično
Ambalaža polimerna<br />
Skrob<br />
Cerealije neprocesirane, ekspandirane (uključujući kokice i sl)<br />
Brašno od cerealija i meal<br />
Makaroni, špageti i slično<br />
Paste,keks, kolači i ostala peciva<br />
Sa masnim komponentama na spoljašnjoj strani<br />
druga<br />
Paste,keks, kolači i ostala sveža peciva<br />
Sa masnim komponentama na spoljašnjoj strain<br />
druga<br />
Čokolade, šećeri I industrijski proizvodi ovog tipa<br />
X(a)<br />
X(a)<br />
X(a)<br />
Čokolade, proizvodi glazirani čokoladom, zamene za čokoladu i proizvodi<br />
glazirani zamenama
Ambalaža polimerna<br />
Industrijski proizvodi<br />
A: u čvrstom stanju<br />
Drugi<br />
U formi paste<br />
Sa masnim komponentama na spoljašnjoj strani<br />
vlažni<br />
Šećeri I proizvodi na bazi šećera<br />
X(a)<br />
X(a)<br />
A. u čvrstom stanju<br />
B. med i slično<br />
C. melasa i šećerni sirupi<br />
Vože, povrće i njihovi proizvodi<br />
Čitavo voće, sveže<br />
Obrađeno voće<br />
Sušeno ili dehidrirano voće, celo ili u formi brašna ili praha<br />
X(a)<br />
X(a)
Ambalaža polimerna<br />
Voće u obliku chunkes, čisto ili pasta<br />
Konzervirano voće (džem i sl.)<br />
U vodenoj sredini<br />
U uljanoj sredini<br />
U alkoholnoj sredini<br />
Jezgrasto voće (orah, badem, lešnik, pistaći i sl.)<br />
X<br />
Oljušteno, osušeno X X<br />
Oljušteno, i pečeno<br />
Voće u obliku čisto ili pasta<br />
Konzervirano voće (džem i sl.)
Ambalaža polimerna<br />
Industrijski proizvodi<br />
U obliku paste ili krema<br />
Čitavo povrće, sveže ili chilled<br />
Obrađeno povrće<br />
Osušeno ili dehidrirano povrće cello ili u obliku brsšna ili pudera<br />
Povrće u obliku, čisto ili pasta<br />
U obliku paste ili krema<br />
Čitavo povrće, sveže ili chilled<br />
X(a)<br />
X(a)<br />
X(a)<br />
X(a)<br />
X(a)<br />
X(a)
Ambalaža polimerna<br />
Industrijski proizvodi<br />
A: u čvrstom stanju<br />
Drugi<br />
U formi paste<br />
Sa masnim komponentama na spoljašnjoj strani<br />
vlažni<br />
Šećeri I proizvodi na bazi šećera<br />
X(a)<br />
X(a)<br />
A. u čvrstom stanju<br />
B. med i slično<br />
C. melasa i šećerni sirupi<br />
Vože, povrće i njihovi proizvodi<br />
Čitavo voće, sveže<br />
Obrađeno voće<br />
Sušeno ili dehidrirano voće, celo ili u formi brašna ili praha<br />
X(a)<br />
X(a)
Ambalaža polimerna<br />
Industrijski proizvodi<br />
Konzervirano povrće<br />
U vodenoj sredini<br />
U uljanoj sredini<br />
U alkoholnoj sredini<br />
Masti i ulja<br />
X<br />
Životinjske i biljne masti i ulja, bezobzira na to da li su prirodnog porekla<br />
ili trerirana (uključujući kakao buter i sl.)<br />
Margarin, buter i druge masti i ulja sačinjene od vodenih emulzija u ulju<br />
Životinjski proizvodi i jaja<br />
Ribe<br />
Sveže,, usoljene, dimljene<br />
U obliku paste<br />
X<br />
X
Ambalaža polimerna<br />
Industrijski proizvodi<br />
Suhomesnati proizvodi (šunke, salame, slanine i dr.)<br />
Konzervisano i delimično konzervisano meso i riba<br />
U vodenoj sredini<br />
U uljanoj sredini<br />
Jaja bez ljuske<br />
U prahu ili osušena<br />
drugo<br />
Mlečni proizvodi<br />
X(a)<br />
X(a)<br />
X<br />
X(a)<br />
X(a)<br />
X<br />
Mleko<br />
U celini<br />
Delimično obrano<br />
Delimično osušeno<br />
Suvo<br />
X<br />
X<br />
X<br />
Fermentisano mleko tipa jogurta, kondenzovanog mleka i drugo u<br />
kombinaciji sa voćem ili produktima voća<br />
X<br />
Krem i pavlaka<br />
Sirevi<br />
Celi (<br />
Prerađeni sirevi<br />
Svi ostali<br />
X(a)<br />
X(a)<br />
X(a)<br />
X(a)
Ambalaža polimerna<br />
Industrijski proizvodi<br />
Rennet_<br />
U obliku tečnosti ili fluida<br />
Osušen ili praškast<br />
X(a)<br />
X(a)<br />
X(a)<br />
X(a)<br />
Sirće<br />
Pržena ili pečena hrana<br />
npr.čips i sl.<br />
životinjskog porekla<br />
Supe, koncentrati supa, ekstrakti i sl.<br />
X<br />
X<br />
X<br />
X<br />
Praškaste ili suve supstance<br />
Sa masnom komponentom na spoljašnjoj strani<br />
Drugo<br />
Tečne ili kremaste<br />
Sa masnom komponentom na spoljašnjoj strani<br />
Drugo<br />
X<br />
X(a)<br />
X(a)<br />
X(a)<br />
X(a)
Ambalaža polimerna<br />
Srpski standard SRPS EN 1186-2<br />
Materijali i predmeti u dodiru sa prehrambenim<br />
proizvodima- Plastične mase deo 2: Metode<br />
ispitivanja za ukupnu migraciju u maslinovo ulje<br />
pomoću potpunog potapanja.<br />
Princip <strong>metode</strong> zasniva se na migraciji od strane<br />
uzorka polimernog <strong>materijala</strong> koja se određuje kao<br />
gubitak u masi po jedinici površine ambalaže koja<br />
dolazi u kontakt sa namirnicama. Uzorak poznate<br />
mase se postavlja u maslinovo ulje na zadato vreme<br />
i na zadatu temperaturu i to između 20-100 oC, i<br />
određujen se gravimetrijski. Vrste koje zaostaju<br />
absorbovane u maslinovom ulju se zatim ekstrahuju<br />
i kvantitativno određuju gasnom hromatografijom.
Ambalaža polimerna<br />
SRPS EN 1186-3 Materijali i predmeti u kontaktu sa životnim namirnicama-Polimerni<br />
Deo 3 Test <strong>metode</strong> za određivanje ukupne migracije u simulatore vodene hrane<br />
Ovaj deo standarda propisuje uslove pod kojima se ispituje ukupna migracija ambalaže i<br />
predmeta izrađenih od polimernog <strong>materijala</strong> u simulatore hrane na bazi vode iz dela<br />
ambalažnog <strong>materijala</strong> predviđenog da dođe u kontakt sa hranom, totalnim potapanjem<br />
uzorka.<br />
Metoda je najpodesnija za ispitivanje ambalažnih <strong>materijala</strong> u obliku folija .<br />
Ukupna migracija neisparljivih supstancija uzorka određuje se kao masa neisparljive<br />
rezidue , nakon uparavanja simulatora hrane.<br />
Kao simulanti hrane na bazi vode koriste se :<br />
Destilovana voda<br />
3% sirćetna kiselina ili<br />
Rastvor 10% etanola<br />
Ukupna migracija iz uzorka polimernog <strong>materijala</strong> određuje se kao gubitak mase sa<br />
jedinice površine (zapremine) polimernog <strong>materijala</strong> predviđenog da bude u kontaktu sa<br />
namirnicom i izražava se u mg/dm 2 ili mg/l.
Ambalaža polimerna<br />
SRPS EN 1186-4 Materijali i predmeti u<br />
kontaktu sa životnim namirnicama-Polimerni<br />
Deo 4 Test <strong>metode</strong> za određivanje ukupne<br />
migracije u maslinovo ulje ćelijom<br />
Ovaj deo standarda propisuje uslove pod kojima<br />
se određuje ukupna migracija u simulante masne<br />
hrane sa jedne površine polimernog filma na<br />
temperaturama od 20-100 0 C tokom određenog<br />
vremena.<br />
Metoda je najpodesnija za ispitivanje ambalažnih<br />
<strong>materijala</strong> u obliku folija .<br />
Ukupna migracija iz uzorka polimernog <strong>materijala</strong><br />
određuje se kao gubitak mase sa jedinice<br />
površine polimernog <strong>materijala</strong> predviđenog da<br />
bude u kontaktu sa namirnicom.<br />
Princip <strong>metode</strong> sastoji se u tome sa se uzorak<br />
poznate mase postavlja u posudu sa maslinovim<br />
uljem na temperaturama od 20-100 0 C tokom<br />
određenog vremena, zatim se odatle izvadi .<br />
Ukupna migracija određuje se gravimetrijski a<br />
rezultat se izražava u mg/dm 2 ili mg/l.
Ambalaža polimerna<br />
SRPS EN 1186-5 Materijali i predmeti u kontaktu sa životnim namirnicama-<br />
Polimerni<br />
Deo 5 Test <strong>metode</strong> za određivanje ukupne migracije u simulante hrane na bazi<br />
vode ćelijom<br />
Ovaj deo standarda propisuje uslove pod kojima se određuje ukupna migracija u<br />
simulante hrane na bazi vode sa jedne površine polimernog filma na temperaturama ≤70<br />
0<br />
C tokom određenog vremena.<br />
Metoda je najpodesnija za ispitivanje ambalažnih <strong>materijala</strong> u obliku folija .<br />
Ukupna migracija iz uzorka polimernog <strong>materijala</strong> određuje se kao gubitak mase sa<br />
jedinice površine polimernog <strong>materijala</strong> predviđenog da bude u kontaktu sa namirnicom<br />
a dobijeni rezultat se izražava se u mg/dm 2 ili mg/l.
Ambalaža polimerna<br />
• SRPS EN 1186-6 Materijali i predmeti u kontaktu<br />
sa životnim namirnicama-Polimerni<br />
Deo 6 Test <strong>metode</strong> za određivanje ukupne<br />
migracije u maslinovo ulje korišćenjem kese<br />
Ovaj deo standarda propisuje uslove pod kojima se<br />
određuje ukupna migracija u simulante masne<br />
hrane sa jedne površine polimernog <strong>materijala</strong><br />
predviđenog da dođe u kontakt sa životnom<br />
namirnicom , pravljenjem kese koju ispunjavamo<br />
model rastvormom i izlaganjem iste temperaturama<br />
od 20-100 0 C tokom određenog vremena.<br />
Metoda je najpodesnija za ispitivanje ambalažnih<br />
<strong>materijala</strong> u obliku folija .<br />
Ukupna migracija iz uzorka polimernog <strong>materijala</strong><br />
određuje se kao gubitak mase sa jedinice površine<br />
polimernog <strong>materijala</strong> predviđenog da bude u<br />
kontaktu sa namirnicom a dobijeni rezultat se<br />
izražava se u mg/dm 2 ili mg/l.
Ambalaža polimerna<br />
• SRPS EN 1186-7 Materijali i predmeti u kontaktu sa životnim namirnicama-<br />
Polimerni<br />
Deo 7 Test <strong>metode</strong> za određivanje ukupne migracije u simulante hrane na<br />
bazi vode korišćenjem kese<br />
Ovaj deo standarda propisuje uslove pod kojima se određuje ukupna migracija u<br />
simulante hrane na bazi vode sa jedne površine polimernog <strong>materijala</strong><br />
predviđenog da dođe u kontakt sa životnom namirnicom , pravljenjem kese koju<br />
ispunjavamo model rastvormom i izlaganjem iste temperaturama o≤70 0 C tokom<br />
određenog vremena.<br />
Metoda je najpodesnija za ispitivanje ambalažnih <strong>materijala</strong> u obliku folija .<br />
Ukupna migracija iz uzorka polimernog <strong>materijala</strong> određuje se kao gubitak mase<br />
sa jedinice površine polimernog <strong>materijala</strong> predviđenog da bude u kontaktu sa<br />
namirnicom a dobijeni rezultat se izražava se u mg/dm 2 ili mg/l.
Ambalaža polimerna<br />
SRPS EN 1186-8 Materijali i predmeti u kontaktu sa<br />
životnim namirnicama-Polimerni<br />
Deo 8 Test <strong>metode</strong> za određivanje ukupne<br />
migracije u maslinovo ulje punjenjem predmeta<br />
Ovaj deo standarda propisuje uslove pod kojima se<br />
određuje ukupna migracija polimerne posude u<br />
simulante masne hrane punjenjem predmeta model<br />
rastvormom i izlaganjem iste temperaturama od 20-100<br />
0<br />
C tokom određenog vremena.<br />
Metoda je najpodesnija za ispitivanje ambalažnih<br />
<strong>materijala</strong> u obliku kutija i sl.<br />
Kao model rastvor koristi se maslinovo ulje.<br />
Ukupna migracija iz uzorka polimernog <strong>materijala</strong><br />
određuje se kao gubitak mase sa polimernog<br />
<strong>materijala</strong> predviđenog da bude u kontaktu sa<br />
namirnicom a dobijeni rezultat se izražava se u mg/l.
Ambalaža polimerna<br />
SRPS EN 1186-9 Materijali i predmeti u<br />
kontaktu sa životnim namirnicama-Polimerni<br />
Deo 9 Test <strong>metode</strong> za određivanje ukupne<br />
migracije u simulante hrane na bazi vode,<br />
punjenjem predmeta<br />
Ovaj deo standarda propisuje uslove pod kojima<br />
se određuje ukupna migracija polimerne posude<br />
u simulante hrane na bazi vode punjenjem<br />
predmeta model rastvormom i izlaganjem iste<br />
temperaturama ≤70 0 C tokom određenog<br />
vremena..<br />
Metoda je najpodesnija za ispitivanje<br />
ambalažnih <strong>materijala</strong> u obliku kutija i sl.<br />
Kao model rastvor koristi se maslinovo ulje.<br />
Ukupna migracija iz uzorka polimernog<br />
<strong>materijala</strong> određuje se kao gubitak mase sa<br />
polimernog<br />
<strong>materijala</strong> predviđenog da bude u kontaktu sa<br />
namirnicom a dobijeni rezultat se izražava se u<br />
mg/l.
Ambalaža polimerna<br />
SRPS EN 1186-12 Materijali i predmeti u<br />
kontaktu sa životnim namirnicama-Polimerni<br />
Deo 12 Test <strong>metode</strong> za određivanje ukupne<br />
migracije na niskim temperaturama<br />
Ovaj deo standarda propisuje uslove pod kojima<br />
se ispituje ukupna migracija ambalaže i<br />
predmeta izrađenih od polimernog <strong>materijala</strong> u<br />
simulatore masne hrane , za opseg temperatura<br />
od 5 0 C do 20 0 C, i za određeno vreme.<br />
Metoda je najpodesnija za ispitivanje<br />
ambalažnih <strong>materijala</strong> u obliku folija .<br />
Kao simulator masne hrane predviđeno je ulje<br />
suncokreta iz koga su odstranjene komponente<br />
na bazi voska a koje za razliku od maslinovog<br />
ulja ostaje u tečnom agregatnom stanju i na<br />
nižim temperaturama.<br />
Ukupna migracija iz uzorka polimernog<br />
<strong>materijala</strong> određuje se kao gubitak mase sa<br />
jedinice površine polimernog <strong>materijala</strong><br />
predviđenog da bude u kontaktu sa namirnicom
Ambalaža polimerna<br />
SRPS EN 1186-13 Materijali i predmeti u kontaktu sa životnim namirnicama-<br />
Polimerni<br />
Deo 13 Test <strong>metode</strong> za određivanje ukupne migracije na visokom<br />
temperaturama<br />
Literaturni podaci ukazuju na to da je veoma teško odrediti ukupnu migraciju u<br />
maslinovo ulje na visokim temperaturama obzirom da se tada javlja veliki broj<br />
poteškoća u radu.<br />
Različite laboratorije sa raznovrsnom analitičkom opremom, prijavljuju veoma širok<br />
opseg rezultata i velike varijacije među njima.<br />
Ova metoda predviđa određivanje ukupne migracije kao gubitaka mase sa<br />
polimernog <strong>materijala</strong> predviđenog da bude u kontaktu sa namirnicom, pri čemu se<br />
poznata masa uzorka potapa u maslinovo ulje, određeno vreme na temperaturama<br />
od 100 0 C do 175 0, , zatim se meri i dalje analizira gasno hromatografski.<br />
Kao simulator predviđeno je ulje masline, a dobijeni rezultat izražava se u mg/l.
Ambalaža polimerna<br />
SRPS EN 1186-14 Materijali i predmeti u kontaktu sa životnim namirnicama-<br />
Polimerni<br />
Deo 14 Test <strong>metode</strong> za alternativne testove za određivanje ukupne migracije iz<br />
polimernih <strong>materijala</strong> namenjenih da dođu u kontakt sa simulantima masne hrane<br />
korišćenjem model rastvora izo-oktana i 95% etanola<br />
Ovaj deo standarda propisuje uslove pod kojima se ispituje ukupna migracija ambalaže<br />
i predmeta izrađenih od polimernog <strong>materijala</strong> u simulatore hrane , za različiti opseg<br />
temperatura i za određeno vreme.<br />
Metoda je podesna za ispitivanje gotovo svih tipova ambalažnih <strong>materijala</strong><br />
Kao model rastvori koriste se :<br />
Izo-oktan<br />
95% etanol<br />
Metoda je opisana i za slučajeve potapanja, <strong>metode</strong> ćelije, <strong>metode</strong> kese.<br />
Ukupna migracija iz uzorka polimernog <strong>materijala</strong> određuje se kao gubitak mase<br />
polimernog <strong>materijala</strong> predviđenog da bude u kontaktu sa namirnicom a dobijeni<br />
rezultat se izražava se u mg/dm 2 ili mg/l.
Ambalaža polimerna<br />
SRPS EN 1186-15 Materijali i predmeti u kontaktu sa životnim namirnicama-<br />
Polimerni<br />
Deo 15 Test <strong>metode</strong> za alternativne testove za određivanje ukupne migracije iz<br />
polimernih <strong>materijala</strong> namenjenih da dođu u kontakt sa simulantima masne hrane<br />
brzom ekstrakcijom korišćenjem model rastvora izo-oktana i 95% etanola<br />
Metoda se zasniva na određivanju ekstrakcije supstancije koja migrira iz polimera koji<br />
dolazi u kontakt sa prehrambenim proizvodom totalnim uranjanjem u nepolarni izo-oktan<br />
i/iili polarni etanol u zavisnosti od polaritata ambalažnog materiajla koji se ispituje.<br />
Metoda je primenjiva isključivo na fleksibilna pakovanja tanja od 300 µm debljine.<br />
Ukupna migracija iz uzorka polimernog <strong>materijala</strong> određuje se kao gubitak mase<br />
polimernog <strong>materijala</strong> predviđenog da bude u kontaktu sa namirnicom a dobijeni rezultat<br />
se izražava se u mg/dm 2 ili mg/l.
Ambalaža polimerna<br />
• Tehnička specifikacija SRPS/TS<br />
14234<br />
Materijali i predmeti u dodiru sa<br />
prehrambenim proizvodimapolimerne<br />
prevlake na metalnim<br />
podlogama-uputstvo za izbor<br />
uslova i metoda ispitivnja za<br />
ukupnu migraciju. Princip <strong>metode</strong><br />
sastoji se u tome da se supstance<br />
koje se testiraju ekstrakuju se sa<br />
površine polimerom prevučenog<br />
<strong>materijala</strong> i određuju kao masa<br />
neisparljivog ostatka nakon<br />
uparavanja uzorka. Minimalna<br />
veličina uzorka koji se testira je 1<br />
dm 2 . Rezultati se iskazuju u<br />
mg/dm 2 .<br />
Tip polimera za<br />
upotrebu u<br />
prehrambenoj<br />
industriji<br />
Poliolefini i<br />
kopolimeri<br />
Poliamidi<br />
Polistiren<br />
Model rastvor<br />
Izo-oktan<br />
95%vodeni rastvor etanola<br />
Izo-oktan i 95% etanol<br />
Vreme i<br />
temperatura<br />
ispitivanja<br />
24 časa na 40 0 C<br />
24 časa na 40 0 C<br />
24 časa na 40 0 C<br />
Polietilenteraftalat 95%etanol 24 časa na 50 0 C<br />
PVC(omekšani)<br />
Izo-oktan i 95% etanol<br />
24 časa na 40 0 C<br />
PVC(tvrdi) 95%etanol 24 časa na 50 0 C<br />
U slučaju sumnje ili<br />
nedoumice<br />
Izo-oktan i 95% etanol<br />
24 časa na 50 0 C
Ambalaža polimerna<br />
Mnogi proizvodi mogu<br />
se koristiti na različitim<br />
temperaturama i u<br />
različitom periodu, a<br />
njihova upotreba i ne<br />
mora nužno biti<br />
poznata i onda biramo<br />
najstrožije uslove za<br />
analizu.
Ambalaža polimerna<br />
Ukoliko su namirnice koje se nalaze na spisku takve da<br />
podpadaju pod obe kategorije (posebne i opšte namene)<br />
tada se testira samo simulator specifične namene.<br />
Kada se namirnica ili grupa namirnica ne nalazi u spisku koji je<br />
dat u Tabeli tada se bira najpribližniji postojeći slučaj.<br />
Uslovi pod kojima se ispituje migracija postavljeni su tako da<br />
odgovaraju<br />
(u smislu T i t) tako da odgovaraju najgorem scenariju (najgori<br />
predviđeni uslovi) za polimernu prevlaku, a za postavljanje<br />
informacija na oznakama proizvoda o tome na koji se način i<br />
pod kojim uslovima vrši skladištenje i čuvanje namirnice koja se<br />
u tom pakovanju nalazi.
Ambalaža polimerna<br />
Vreme predviđeno za kontakt<br />
Vreme kontakta<br />
t ≤ 5 min<br />
5 min < t ≤ 0,5 h 0,5h<br />
0,5h < t ≤ 1 h 1h<br />
1h < t ≤ 2 h<br />
2h<br />
2h < t ≤ 4 h<br />
4h<br />
4h < t ≤ 24 h<br />
24h<br />
t > 24 h<br />
10 dana<br />
Temperature kontakta<br />
T ≤ 5 0 C<br />
5 0 C<br />
5 0 C < T ≤ 20 0 C 20 0 C<br />
20 0 C < T ≤ 40 0 C 40 0 C<br />
40 0 C < T ≤ 70 0 C 70 0 C<br />
70 0 C < T ≤ 100 0 C 100 0 C ili tempertaura refluksa<br />
100 0 C < T ≤121 0 C 121 0 C<br />
121 0 C < T ≤ 130 0 C 130 0 C<br />
130 0 C < T ≤ 150 0 C 150 0 C<br />
T> 150 0 C 150 0 C
Ambalaža polimerna<br />
Kada se predviđa dugotrajan kontakt po standardu on<br />
predviđa kontakt od 10 dana na 40 0 C.<br />
Ukoliko ne znamo o kojoj vrsti polimernog <strong>materijala</strong> je<br />
reč niti koja je njegova namena, tada se pristupa analizi<br />
sa model rastvorom destilovane vode, 3% sirćetne<br />
kiseline ili 10% vodenog rastvora etanola u trajanju<br />
od 2 časa na 100 0 C uz refluks ili ukoliko je poznato da<br />
će takav polimer biti u kontaktu sa masnom hranom<br />
onda se radi sa model rastvorom maslinovog ulja u<br />
trajanju od 4 časa na 175 0 C.
Ambalaža polimerna<br />
Takođe, ukoliko<br />
iz bilo kog<br />
razloga nismo u<br />
mogućnosti da<br />
primenimo<br />
napred<br />
navedene<br />
uslove za<br />
analizu,<br />
moguće je<br />
izvršiti<br />
adekvatnu<br />
supstituciju<br />
pod sledećim<br />
uslovima:<br />
Uslovi ispitivanja za<br />
maslinovo ulje<br />
Uslovi ispitivanja za<br />
izo-oktan<br />
10 dana na 5 0 C 0,5 dana na 5 0 C<br />
10 dana na 20 0 C 1 dan na 20 0 C<br />
10 dana na 40 0 C 2 dan na 20 0 C<br />
2 časa na 70 0 C 0,5 časa na 40 0 C<br />
0,5 časa na 100 0 C 0,5 časa na 60 0 C<br />
1 čas na 100 0 C 1 čas na 60 0 C<br />
2 časa na 100 0 C 1,5 čas na 60 0 C<br />
0,5 časa na 121 0 C 1,5 čas na 60 0 C<br />
1 čas na 121 0 C 2 časa na 60 0 C<br />
2 časa na 121 0 C 2,5 časa na 60 0 C<br />
0,5 časa na 130 0 C 2 časa na 60 0 C<br />
1 čas na 130 0 C 2,5 časa na 60 0 C<br />
2 časa na 150 0 C 3 časa na 60 0 C<br />
2 časa na 175 0 C 4 časa na 60 0 C
Ambalaža polimerna<br />
Uslovi ispitivanja za 95%<br />
etanol<br />
Uslovi ispitivanja za MPPO<br />
10 dana na 5 0 C /<br />
10 dana na 20 0 C /<br />
10 dana na 40 0 C /<br />
2 časa na 60 0 C /<br />
2,5 časa na 60 0 C 0,5 časa na 100 0 C<br />
3 časa na 60 0 C 1 čas na 100 0 C<br />
3,5 časa na 60 0 C 2 časa na100 0 C<br />
4 časa na 60 0 C 0,5 časa na 121 0 C<br />
4,5 časa na 60 0 C 1 čas na 121 0 C<br />
4 časa na 60 0 C 2 časa na 121 0 C<br />
4,5 časa na 60 0 C 0,5 časa na 130 0 C<br />
5,0 časa na 60 0 C 1 čas na 130 0 C<br />
6,0 časa na 60 0 C 2 časa na 150 0 C<br />
3 časa na 60 0 C 2 časa na 175 0 C
Ambalaža<br />
Od ambalaže se zahteva da ispuni zahteve<br />
regulisane Zakonom, propisima i<br />
međunarodnim sporazumima o trgovini.<br />
Veliki broj ovih zakona je regulisan<br />
nacionalnim, međunarodnim<br />
zakonodavstvom i standardizacijom, pri<br />
čemu svaka karika lanca od proizvođača do<br />
potrošača snosi svoj deo odgovornosti za<br />
ovu vrstu proizvoda.
Zašto je sve ovo bitno?<br />
Prvenstveno<br />
zbog<br />
prevencije i<br />
zaštite zdravlja<br />
potrošača.
Zašto je sve ovo bitno?
Zašto je sve ovo bitno?
HVALA NA PAŽNJI!
Change language