Банкетное меню

Банкетное меню ресторана " Балтика" на ноябрь -декабрь 2014 год
Наименование блюд
Банкетные блюда
Цена
1 Запечённая свиная нога, с овощами гриль заказ от 3 кг. 1900
( Маринованная в пряных травах) цена за1 кг.
2 Баранина томлённая с луком, с запечённым картофелем 4000
( Блюдо на 8 - 10 человек )
3 Утка, запечённая с яблоками в медовой глазури 2300
( С заварным тестом, медовыми яблочками) блюдо на 6 чел.
4 Осётр, запечённый целиком цена за 1 кг. 2400
(Декорированный креветками, свежими овощами, лимоном)
5 Судак, запечённый целиком ( Блюдо на 10 человек ) 3000
(Фаршированный грибами, декорированный креветкой,
свежими овощами, лимоном, зеленью)
6 Цыплёнок , запечённый с яблоками, орешками 1 шт. 810
( С заварным тестом, медовыми яблочками) блюдо на 6 чел.
7 Цыплёнок, фаршированный блинчиками, сыром 1 шт. 820
( С обжаренными грибами, луком) блюдо на 6 человек
8 Цыплёнок, фаршированный семечками 1 шт. 810
(С сыром, чесночком) блюдо на 6 человек

Банкетное меню ресторана " Балтика" на ноябрь -декабрь 2014 год
Наименование блюд
Холодные закуски
Цена
1 Ассорти из морепродуктов 200 гр. 800
( Новозеландские мидии в створках с миндалём, креветка тигровая гриль,
кальмары обжаренные , микс из салата, лимон)
2 Рыбное плато 220 гр. 650
( Эскалар коп., лосось с./ сол, угорь копчёный,
лимон, микс из салатов,черри, маслины)
3 Рыбное ассорти 220 гр. 550
(Сёмга подкопчённая, эскалар коп., лосось с./ сол,
марлин копчёный, лимон, микс из салатов, маслины)
4 Рыбная композиция 220 гр. 450
( Лосось с./ солёный, сельдь маринованная,
профитроли с тар -тар из сёмги, микс из салата, лимон)
5 Мясное ассорти "Премиум" 290 гр. 450
(Буженина томленая, мясной рулет с языком, бастурма,
рулет из цыплёнка с сыром, свинина с. / к., помидорки черри, соус с хреном)
6 Мясное ассорти с салями 290 гр. 410
(Буженина томленая, мясной рулет с языком,салями ,
рулет из цыплёнка с сыром, свинина с. / к., помидорки черри, соус с хреном)
7 Мясная нарезка 240 гр. 350
(Буженина томлёная, мясной рулет с языком,
рулет из цыплёнка с сыром, свинина сыр./ коп., соус с хреном)
8 Язык заливной с хреном 100/50 гр. 200
(Отварной говяжий язык)
9 Заливное ассорти из рыб 200/ 30 гр. 230
(Отварное филе судака, семги, лимон)
10 Ассорти из свежих овощей 260 гр. 250
( Свежие помидоры, огурчики, болгарский перец,
помидорки черри, маслины, сельдерей, редис св., микс из салатов)
11 Ассорти из разносолов 350 гр. 250
( Капуста квашеная с лучком, маринованные томаты,
маринованные огурчики, перчик, грибочки, зелень)
12 Ассорти из европейских сыров 200 гр. 500
(Сыры: бри, грано-падано, дор-блю, пармезан,
мёд, виноград)

13 Сельдь по- домашнему 200 гр. 160
( Сельдь слабосолёная, картофель обжаренный,
лучок маринованный)
Наименование блюд
Холодные закуски
Цена
14 Сельдь под шубой 200 гр. 170
( Сельдь слабосолёная, отварные картофель, морковь, свекла,
майонез, зелень)
15 Филе сельди с лучком 180 гр. 150
(Сельдь слабосолёная, помидорки, тосты из ржаного хлеба)
16 Строганина из пеламиды 350 гр. 280
(Гренки ржаные, лимон, лук маринованный, зелень)
17 Икра лососевая в волованах 45 гр. 160
(Сливочное масло, зелень, 4 шт. на порцию)
18 Паштет из курицы на слоёной гренке 70 гр. 150
(Печёночный паштет, сливочное масло, зелень, 4 шт. на порцию)
19 Моцарелла с томатами и соусом песто 160 гр. 180
20 Рулетики из баклажан с сыром и орехами 130 гр. 170
( Сыр, грецкий орех, майонез, зелень, чеснок)
21 Рулетики из баклажан с мясом 130 гр. 170
(Курочка, морковь, орех грецкий, зелень, майонез)
22 Рулетики из баклажан с острой морковью 140 гр. 140
(Морковь по-корейски, микс из салатов, зелень)
23 Икра лососевая с блинчиками 140 гр. 220
(Сливочное масло, зелень, 4 шт. на порцию)
24 Блинные рулетики с рыбным муссом 130 гр. 170
(Мусс со сливками, 4 шт. на порцию)
25 Эклеры со сливочно- сырной пастой 90 гр. 100
( Сыр, отварное яйцо, чеснок, сливки, зелень, 4 шт. на порцию)
26 Помидоры фаршированные 90 гр. 80
(Грибы шампиньоны, мясо с/ коп, лук порей,
яйцо, сыр гауда, майонез, зелень)
27 Ассорти из оливок и маслин 70 гр. 70
28 Лимон 100 гр. 50

Наименование блюд
Салаты
Цена
1 Салат с отварной сёмгой 200 гр. 300
( Микс из салатов, лук порей, яйцо, маслины,
майонез с соусом песто, сыр пармезан )
2 Салат с запечённым лососем 180 гр. 290
(Микс из салатов, дольки помидор, болгарский перец запечённый,
сыр пармезан, соус "Бальзамик")
3 Салат с отварной креветкой 200 гр. 280
( Микс из салатов с заправкой лимонной, креветка пивная,
помидор, яйцо, маслины, лимон, сыр пармезан )
4 Салат из кальмар с лососем 200 гр. 300
( Микс из салатов, лосось слабосолёный, лук порей, яйцо, лимон,
маслины, майонез с зеленью, икра лососевая )
5 Салат из кальмар со свежим огурцом 200 гр. 300
( Микс из салатов, свежий огурец, яйцо,
лук порей, майонез с зеленью, лимон, маслины)
6 Салат из кальмар с яйцом 180 гр. 300
(Отварные кальмары, яйцо, лук репчатый, соус майонез)
7 Салат из кальмар с вялеными помидорами 200 гр. 300
(Микс из салатов, кальмары обжаренные, помидорки черри,
яйцо, лимон, масло оливковое)
8 Салат с раковыми шейками 160 гр. 300
( Микс из салатов, кальмары отварные,
яйцо, маслины, сыр пармезан, майонез, икра лососевая )
9 Салат с тунцом и свежими овощами 200 гр. 260
( Тунец в собственном соку, помидорки, свежий огурчик,
микс из салатов, лук порей, яйцо, соус сливочный)
10 Авокадо, фаршированные креветкой 170 гр. 300
(Помидорки черри, микс из салатов, соус "коктейль")
11 Салат " Цезарь" с креветкой обжаренной 200 гр. 350
( Микс из салатов с заправкой " Цезарь", помидорки черри,
яйцо, маслины, сыр пармезан, чесночные сухарики )
12 Салат " Цезарь" с сёмгой обжаренной 200 гр. 320
( Микс из салатов с заправкой " Цезарь", помидорки черри,
яйцо, маслины, сыр пармезан, чесночные сухарики )
13 Салат " Цезарь" с филе цыплёнка-гриль 200 гр. 240

(Микс из салатов с заправкой " Цезарь", помидорки черри,
яйцо, маслины, сыр пармезан, чесночные сухарики )
14 Салат с языком и кедровыми орешками 200 гр. 270
( Филе цыплёнка отварное, язык отварной, сельдерей, яблоко,
соус с горчицей, салат листовой )
Наименование блюд
Салаты
Цена
15 Салат с бужениной 200 гр. 270
( Филе куриное отварное, язык отварной, мясо с./ к., грецкий орех,
маринованные огурчики, помидорки черри, соус с хреном )
16 Салат с языком и грибами 200 гр. 270
(Обжаренные шампиньоны, отварной язык, сельдерей, яйцо,
маслины, салат листовой, соус йогуртовый)
17 Салат из языка с сыром 200 гр. 270
(Отварной язык, сыр, яблоко, маринованный огурчик,
салат листовой, зелень, соус йогуртовый)
18 Салат "Швейцарский" 200 гр. 260
(Обжаренное филе куриное, ветчина, сыр, салат айсберг,
свежий огурчик, соус сырный)
19 Салат из курочки с соусом "Песто" 200 гр. 250
(Отварное филе курочки, обжаренные грибочки, сыр,
свежий огурчик, перец болгарский, майонез с соусом "Песто")
20 Салат с медовой курочкой 180 гр. 250
(Микс из салатов, обжаренная в мёде курочка, дольки апельсина,
ананаса, соус медово-горчичный, кунжут)
21 Салат с филе цыплёнка и шампиньонами 200 гр. 250
( Микс из салатов с заправкой" Цезарь", перец болгарский,
морковь, кунжут )
22 Салат из авокадо с цыплёнком 180 гр. 260
(Микс из салатов, филе куриное обжаренное, помидорки,
маслины, соус бальзамик)
23 Тёплый салат с печенью куриной в миндале 160 гр. 230
(Микс из салатов с бальзаминовым соусом, помидорки черри)
24 Тёплый салат с индейкой 160 гр. 270
(Микс из салатов, помидорки черри, перец болгарский обжаренный,
соус кисло- сладкий)
25 Салат греческий 220 гр. 230
( Помидорки, свежий огурец, перец болгарский,
маслины, микс из салатов, масло оливковое, сыр " Фета")
26 Салат мясной (домашний) 150 гр. 200
(Отварные мясо, картофель, яйцо, маринованный огурчик,

майонез, зелень)
27 Салат овощной с соусом песто 180 гр. 200
(Микс из салатов, черри, свежий огурец, соус песто,
кедровые орешки)
Наименование блюд
Горячие закуски
Цена
1 Жульен из сёмги 120 гр. 200
(Сливки, лук репчатый, сыр, зелень, слоёная корзинка, 2 шт.)
2 Жюльен из судака 110 гр. 200
(Грибы шампиньоны, сливки, лук порей, сыр,
подаются в тарталетках 2 шт.)
3 Судак жареный в тесте 120 гр. 200
(Соус с корнишонами)
4 Кальмары, запечённые с грибами 160 гр. 280
(Сливки, лук порей, зелень, сыр, слоёная корзинка, 2 шт.)
5 Жюльен с филе цыплёнка 110 гр. 160
( Грибы шампиньоны, сливки, лук, сыр,
подаются в тарталетках 2 шт.)
6 Жюльен "сытный" в тарталетках 110 гр. 170
( Филе куриное, буженина, мясо с./ коп., лук репчатый,
маринованные огурчики, сметана, сыр, 2 шт. )
7 Жульен с языком и грибами в тарталетках 110 гр. 170
(Язык говяжий, грибы шампиньоны, лук репчатый,
сливки, сыр, 2 шт.)
8 Жульен с языком в тарталетках 110 гр. 170
(Язык говяжий, колбаса с/ коп, лук репчатый, сметана,
сыр, зелень, 2 шт.)
9 Филе куриное в сухариках 120 гр. 150
( Соус с грецкими орешками)
10 Куриный шашлычок на шпажке с черри 120 гр. 160
(Соус сырный с чесночком, 2 шт.)
Горячие блюда из рыбы
1 Сёмга, запечённая со шпинатом 190 гр. 430
( Стейк фаршированный шпинатом, сыром )
2 Стейк из сёмги гриль 150 гр. 400
( Подаётся с лимоном, гранатовым соусом)

3 Карточио с судаком 200 гр. 320
( Запекается в фольге, с креветками, луком пореем,
белым вином )
4 Судак с сырным соусом 180 гр. 320
(Жареное филе, с нежным сливочным соусом)
5 Судак с икорным соусом 180 гр. 320
(Жареное филе, с соусом на основе шампанского)
Наименование блюд
Горячие блюда из рыбы
Цена
6 Судак жареный с зелёным соусом 180 гр. 320
(Филе судака, обжаренное в яйце, запечённое с сыром,
с соусом на основе белого вина)
7 Судак запечённый с грибами 160 гр. 330
(Жареное филе, лук порей, сметана)
8 Судак запечённый в беконе на шпажке 200 гр. 330
(Грудинка копчёная, помидорки черри, цукини)
9 Медальон из сёмги и судака 150 гр. 360
(Запечённый с сыром, майонезом, шпинатом)
10 Шашлык из сёмги с овощами 250 гр. 430
(Цукини, помидорки черри, лимон, зелень)
Горячие блюда из мяса
1 Буженина с брусничным соусом 180 гр. 270
(Запеченная со специями, сыром свинина)
2 Свинина под грибами 180 гр. 270
(Запекается с шампиньонами, сметаной, сыром)
3 Свинина с ананасом 180 гр. 270
(Нежный шницель, запеченный под сырной корочкой)
4 Стейк из свинины с баклажаном 180 гр. 270
( Запекается с помидором и майонезом
под сырной корочкой)
5 Корейка свиная гриль 200 гр. 270
(Маринованная в майонезе с чесноком)
6 Стейк из свинины гриль 200 гр. 270
(Маринованный в пиве с добавлением специй)
7 Эскалоп из свинины 170 гр. 250
(Жареная вырезка, запечённая с луком и сметаной)
8 Свинина, запечённая с сыром и томатами 170 гр. 250

(Жареная вырезка, запекается со сметаной)
9 Филе говядины, фаршированное сыром 180 гр. 500
(С обжаренными грибами, луком, сметаной)
10 Цыплёнок запечённый на гриле 400 гр. 300
(Маринованный в специях)
1 / 2 часть тушки
Наименование блюд
Горячие блюда из мяса
Цена
11 Филе куриное, фаршированное грибами 200 гр. 220
(Маринованное в майонезе, с добавлением лука порея, сыра)
12 Котлета по - киевски 150 гр. 220
( Филе, фаршированное сливочным маслом, зеленью,
13 Бифштекс рубленый из говядины 100 гр. 320
(Подаётся с жареным яйцом, луком)
14 Шашлык из свинины, жаренный на углях 360 гр. 330
(Запечённые помидор, баклажан, красный лук, соус барбекю)
15 Шашлык из цыплёнка, жареный на углях 280 гр. 250
(Запечённые помидор, баклажан, красный лук, соус барбекю)
Гарниры
Цена
1 Овощи жареные на гриле 100 гр. 170
( Баклажан, цукини, помидоры, перец болгарский)
2 Свежие овощи 160 гр. 130
( Свежие помидор, огурец, перец болгарский, зелень)
3 Картофель, запечённый с грибами 150 гр. 80
(Грибы шампиньоны, лук порей, сливки)
4 Картофель отварной с зеленью 150 гр. 50
5 Картофель запеченный 150 гр. 50
6 Картофельный крем 150 гр. 50
7 Дикий рис с миндалём 150 гр. 50

Банкетное меню ресторана " Балтика" на ноябрь -декабрь 2014 год
Десерты
Цена
1 Шоколадный фонтан ( чёрный или белый шоколад) 3600
(Виноград, профитроли, кусочки свежих ананасов, меренги)
2 Ассорти из фруктов 1,400 кг. 900
(Фрукты по сезону)
3 Ассорти из пирожных 350 гр. 450
( Пирожные и конфеты собственного производства )
4 Торты с разнообразными начинками 1000 гр. 800
5 Мороженое с фруктами, шоколадом 150 гр. 150
6 Пироги сдобные, слоёные 900 гр. 400
( С разнообразным начинками)
7 Морс из ягод 1 литр 250
8 Сок в ассортименте 1 литр 150
9 Чай, лимон, кофе, сливки 200 мм 60
10 Хлебная корзина 60
11 Шампанское 0,750 л 600
12 Водка 0,500 л. 600