Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
toiduabc<br />
22. veebruar 2007
SL ÕHTULEHT Neljapäev, 22. veebruar 2007 toiduabc 3<br />
SISUKORD<br />
4–9<br />
Vabariigi aastapäeva<br />
pidulaud<br />
Kauni suupistelaua katmine<br />
– jõukohane igaühele<br />
10–12<br />
Tervislik toiduvalmistamise<br />
viis<br />
Aurutamine hoiab roa ilusa<br />
ja vitamiinid alles<br />
13–16<br />
Kulinaarne<br />
Jaapani reis<br />
Sushi – mitte toit,<br />
vaid armastus<br />
17–20<br />
Hellitage<br />
maitsemeelt!<br />
Hõrk ja aromaatne kohv<br />
valmib moodsas<br />
espressomasinas<br />
22–23<br />
Söömiskombed<br />
Kui kahvlit ja nuga<br />
taldriku kõrval pole<br />
<strong>Taimne</strong><br />
<strong>tervis</strong><br />
Loe lisaks:<br />
www.soja.ee<br />
2 x Mati Hiis<br />
Arno Saar<br />
toiduabc<br />
väljaandja SL Õhtuleht AS<br />
internet http://www.sloleht.ee<br />
aadress 10 502 Tallinn pk. 106<br />
reklaam 6 144 096<br />
faks 6 144 050<br />
projektijuhid Eha Laanepere<br />
eha.laanepere@sloleht.ee,<br />
Margit Sprengk (reklaam)<br />
margit.sprengk@sloleht.ee<br />
trükk Kroonpress AS<br />
SO SOJA eestimaised sojapiimatooted<br />
– soja jogurtid, sojakohupiimakreemid,<br />
sojakodujuustud, sojavõided, sojamajoneesid<br />
ja tofukuubikud – on 100% taimsed,<br />
<strong>tervis</strong>likud ja maitsvad.<br />
0 % laktoosi<br />
0 % kolesterooli<br />
0 % gluteeni<br />
0 % GMO-d<br />
0 % värv- ja<br />
säilitusaineid<br />
100 % naturaalne<br />
Sisaldab:<br />
looduslikku letsitiini,<br />
taimseid östrogeene,<br />
Omega-3 ja Omega-6<br />
rasvhappeid<br />
100 % taimne, <strong>tervis</strong>lik ja maitsev<br />
Kalev Lilleorg
4 toiduabc<br />
SL ÕHTULEHT Neljapäev, 22. veebruar 2007<br />
Vabariigi aastapäevaks<br />
tahaks katta pidupäevalaua<br />
millegi muu kui<br />
süldi ja hapukapsaga.<br />
Niisiis otsustasime<br />
koos kaloriraamatute<br />
autori Angelika Erini<br />
ja restorani Travel peakoka<br />
Tarvo Kullamaga<br />
valmistada selliseid<br />
suupistetirtse, mida<br />
oleme harjunud<br />
nägema telerist aastapäevaballil.<br />
Näpud<br />
saime kõik toiduseks<br />
ning tulemus sai<br />
isuäratav.<br />
Tegelikult ei olnudki pidulike<br />
suupistete valmistamises midagi<br />
keerulist – iga perenaine saab<br />
neid kodus järgi teha.<br />
Kõik koostisained on poodides<br />
saadaval ning üldsegi mitte<br />
hirmkallid.<br />
Angelika Erinil on igaks juhuks<br />
ka mõned näpunäited,<br />
mida on võimalik nendes retseptides<br />
tahtmise korral asendada.<br />
Ei midagi müstilist,<br />
ei midagi hirmkallist<br />
Ei arvanukski, et kogu suupistelaud<br />
valmib just nii kiiresti,<br />
nagu Tarvo lubas – vähem kui<br />
poolteise tunniga on kõik valmis<br />
ja laud kaetud. Nii et ajapuuduse<br />
taha pole põhjust pugeda<br />
kellelgi! Retseptid on välja<br />
mõeldud ekstra tänaseks puhuks,<br />
nende kallal ragistasid<br />
SUUPISTED<br />
POKAALIDEGA:<br />
Näevad ilusamad<br />
välja serveerituna<br />
jalaga klaasalusel.<br />
Mati Hiis<br />
Kauni suupistelaua<br />
valmistamine –<br />
jõukohane igaühele<br />
ajusid Tarvo kogu oma meeskonnaga.<br />
Mispärast valisid nad välja<br />
just suupisted? «Telerist paistab<br />
vabariigi aastapäeva suupistelaud<br />
midagi väga kauget,<br />
kallist ja keerulist. Tegelikult ei<br />
ole siin midagi müstilist, igaüks<br />
saaks hakkama,» räägib<br />
Tarvo. «Isegi kokakursusi pole<br />
vaja enne läbida.»<br />
JÄTKUB LK. 6 �
��������������������������
6 toiduabc SL ÕHTULEHT Neljapäev, 22. veebruar 2007<br />
Kurgitünnid<br />
kodujuustutäidisega<br />
� pool kurki<br />
� 100 g kodujuustu<br />
� 10 kooritud vähisaba<br />
� musta pipart<br />
� soola<br />
� peterselli<br />
� Sweet & chilli kastet<br />
Lõika kurgist viltused tünnid<br />
ja õõnesta seest tühjaks.<br />
Sega kodujuust ja tšillikaste,<br />
maitsesta. Täida kurk kodujuustuseguga,<br />
kaunista vähisaba<br />
ning peterselliga.<br />
VÕIB KA NII PAKKUDA:<br />
Suupisted võib<br />
rühmitada eraldi<br />
taldrikutele ja<br />
vaagnatele.<br />
Ei ole tõesti. Meid Angelikaga<br />
pandi küll vutimune koorima,<br />
küll kurgist viltuseid tünne<br />
meisterdama ja pallikesi voolima<br />
ning viinapitse täitma. Nimelt<br />
serveerisime ühe soolase<br />
maiuspala just viinapitsides.<br />
Fantaasia abil saab kõike huvitavalt<br />
esitleda.<br />
Tõsi küll, ka fantaasial on tihtipeale<br />
allikas. Kurkide lõikumise<br />
ja korvikestena kasutamise<br />
komme on pärit Tai köögist.<br />
Ei saa mitte mainimata jätta, et<br />
meie juhendaja Tai köögi koolitusi<br />
teeb ning seetõttu on ta sellel<br />
alal meister.<br />
Seisvad viinapitsid<br />
kasutusse!<br />
Angelika, kes on kahe ilmunud<br />
ja ühe veel ilmumata kaloriraamatu<br />
autor, üllatas meid väitega,<br />
et ta ise pole kõige suurem<br />
söögitegija: «Ausalt öeldes olen<br />
ma tikusuupisteid teinud ainult<br />
korra, kartulist-heeringast ja tilli<br />
panin peale.»<br />
Angelikale oli uudiseks, et<br />
saia asemel võib kasutada kurki<br />
– uuristad selle sisse väikse<br />
kulbiga augu ning paned sinna<br />
täidise. Teise hea mõtte kodus<br />
järele tegemiseks sai ta veel:<br />
«Mul seisavad kodus kasutult<br />
viinapitsid, kuhu sisse saaks<br />
väikese kaloririkka suupiste teha.<br />
Maitselt oli see hea ja nägi<br />
ka omapärane välja.»<br />
«Isegi kui kogu aeg <strong>tervis</strong>likult<br />
toituda, siis tahaks vahel<br />
ikka n-ö midagi head. Selle hea<br />
all mõeldakse midagi magusat<br />
või rasvarikast,» tuleb Angelika<br />
oma liistude juurde. «Miks mitte<br />
süüagi – kuid väikses koguses.<br />
Tikuvõileivad on selleks<br />
ideaalsed – meil on need siin<br />
20–50 kcal tükk.»<br />
Kes tahab rammusamat,<br />
kes lahjemat<br />
Angelika mõlgutab mõtteid,<br />
mida nendes retseptides vajadusel<br />
muuta saaks.<br />
Ta paneks kindlasti 30%<br />
Provansaali majoneesi asemel<br />
15% Lemmik lighti või 15% jogurtimajoneesi.<br />
Ka kohupiima,<br />
toorjuustu ja kodujuustu<br />
võtaks ta madalai-<br />
PÄHKLITE PURUSTAMINE:<br />
Seda võib teha nii köögikombainis<br />
kui ka laia haamri abil.<br />
APELSINIKOOREROOS:<br />
Valmib Tarvo Kullama käes.<br />
4 x Mati Hiis<br />
ma rasvaprotsendiga. «Kurgisuupistet<br />
sinihallitusjuustu ja<br />
maasikaga võtaksin peo ajal<br />
oma taldrikule ainult ühe, suure<br />
rasvasisalduse tõttu,» sõnab<br />
Angelika.<br />
«Paneeritud pasteedipallis<br />
purustatud pähklitega saab<br />
pähklite asemel edukalt kaerahelbeid<br />
kasutada,» lisab Tarvo<br />
näpunäite.<br />
Tegelikult võib igas retseptis<br />
väikesi mööndusi teha ja erinevate<br />
toiduainetega katsetada.<br />
Kui palju seejuures algretseptiga<br />
võrreldes kaloreid juurde tuleb<br />
või kaotsi läheb, saab teada<br />
Angelika kaloriraamatutest.<br />
Esimene, «Lihtne kaloriraamat»<br />
on mõeldud algajatele arvestajatele.<br />
JÄTKUB LK. 8 �
8 toiduabc<br />
SL ÕHTULEHT Neljapäev, 22. veebruar 2007<br />
KÖÖGITOIMKOND: Iseseisvuspäeva<br />
suupisteid valmistasid restorani Travel õppeköögis<br />
loo autor Kadri Penjam, peakokk Tarvo<br />
Kullama ja kaloriraamatute autor Angelika Erin.<br />
7 x Mati Hiis<br />
�Teine, «Ahtriprojekt. Põhjalik toitumisraamat»<br />
on edasijõudnutele – seal on lisaks kaloritele<br />
välja arvestatud ka toiduainete rasvad, valgud,<br />
süsivesikud ja kiudained.<br />
Segaseks teeb kalorilugemise aga see, et erinevad<br />
retseptiraamatud ja tabelid annavad erinevaid<br />
andmeid. «Kuid identseid numbreid ei<br />
saagi, sest iga konkreetse puuvilja või saiakese<br />
kalorikoguse teadasaamiseks on vaja see laborisse<br />
viia. Ka restoranis ei saa niikuinii täpset<br />
arvestust pidada,» selgitab Angelika. «Seepärast<br />
polegi vaja kaloreid nii hoolega lugeda, piisab<br />
ligikaudsetestki.»<br />
Vaja on teada toiduaine kaalu ja kaloriarvu<br />
100 grammi kohta. Teatud toiduainete korral on<br />
aga mugav joonduda selliste mõõtühikute järgi<br />
nagu supilusikatäis, klaasitäis jne.<br />
Pidulaud kui<br />
tõeline meistriteos<br />
Oleme voolimise ja lõikumisega ühele poole saanud<br />
ning käes on aeg laud katta ja kaunistada.<br />
Tarvo juhendamisel sätime suupisted erineva<br />
kujuga vaagnatele. Lõpuks kaunistame tüümiani,<br />
peterselli ja maasikatega. Loomulikult ei<br />
puudu laualt pokaalid.<br />
Voilà! – pidulik laud on valmis.<br />
Angelika lubabki vabariigi aastapäeval telerist<br />
presidendi vastuvõttu vaadata. Kauneid<br />
suupisteid ei imetle ta ainuüksi läbi ekraani,<br />
vaid meisterdab ka endale tikuvõileibu.<br />
Kadri Penjam<br />
Suupisted vabariigi<br />
aastapäeva pidulauale<br />
Purustatud<br />
pähklis<br />
veeretatud<br />
pasteedipallid<br />
� 125 g pasteeti<br />
� 70 g kreeka pähkleid<br />
Purusta pähklid ja aseta<br />
taldrikule. Võta teelusikatäis<br />
pasteeti ja pane pähklipuru<br />
keskele. Puista natuke<br />
pähklipuru ka peale ja<br />
vormi käte vahel pall.<br />
Tortilja juustuga<br />
� 5 g pestot<br />
� 30 g juustu<br />
� 1 nisutortilja<br />
� 3 g riivitud Parmesani juustu<br />
Kuumuta korraks tortiljat pliidiraual. Määri peale<br />
pesto. Lao poolele tortiljale õhukesed juustuviilud,<br />
siis murra keskelt kokku ja puista peale Parmesan.<br />
Kuumuta eelsoojendatud 180-kraadises<br />
ahjus 3 minutit. Serveeri sektoriteks lõigatuna.
SL ÕHTULEHT Neljapäev, 22. veebruar 2007 toiduabc 9<br />
Rohelised<br />
lumekrabipallid<br />
� 200 g lumekrabi<br />
� 100 g kohupiima<br />
� 50 g kurki<br />
� laimimahla<br />
� kalakastet<br />
� Cayenne’i pipart<br />
� kalapuljongipulbrit<br />
� peterselli<br />
Sega kohupiim ja hakitud lumekrabi<br />
läbi. Haki kurk udupeeneks.<br />
Sega mass korralikult läbi ja maitsesta.<br />
Vooli ilusad pallid ja veereta<br />
neid hakitud peterselli sees.<br />
Vürtsikilu-vutimuna tikuvõileib<br />
� 5 vürtsikilufileed<br />
� 5 vutimuna<br />
� 3 viilu seemneteta<br />
vormileiba<br />
� 10 g võid<br />
� rohelist<br />
Suitsuskumbria-sibulatartar<br />
� 1 punane sibul<br />
� 200 g kuumsuitsuskumbriat<br />
� 50 g majoneesi<br />
� 3 vutimuna<br />
� peterselli<br />
� musta pipart<br />
� soola<br />
� rohelist<br />
Keeda vutimunad ja lõika<br />
pooleks. Lõika sibul<br />
udupeenteks kuubikuteks.<br />
Puhasta skumbria ja peenesta.<br />
Sega sibul, kala ja majonees ning<br />
Keeda vutimunad<br />
ja lõika<br />
pooleks. Eemalda<br />
leivaviiludelt koored ja<br />
lõika neljaks. Määri leivale või. Lõika kilufileed pikuti pooleks ja pane<br />
ümber poolikute vutimunade. Kinnita kokteilitikuga võileivatükkidele.<br />
Kaunista rohelisega.<br />
maitsesta. Serveeri viinapitsist,<br />
kaunista rohelise ja vutimunapoolikuga.<br />
Toorjuustusuitsusingivaht<br />
volovanis<br />
� 75 g sinki<br />
� 75 g toorjuustu<br />
� 75 g kreeka pähklit<br />
� 10 volovani<br />
� tüümiani<br />
Peenesta köögikombainis<br />
sink ja kreeka<br />
pähkel. Lisa ka toorjuust<br />
ja sega ühtlaseks massiks. Täida<br />
volovan ja kaunista tüümianiga.<br />
Sinihallitusjuustuvaht<br />
kurgilõigul<br />
� 100 g sinihallitusjuustu<br />
� 100 g toorjuustu<br />
� pool kurki<br />
� 1 maasikas<br />
Sega toorjuust ja sinihallitusjuust<br />
ühtlaseks vahuks. Lõika kurgist<br />
paksud viilud ja pane peale juustumass.<br />
Kaunista maasikaviiluga.<br />
Retseptide autorid:<br />
Traveli peakokk Tarvo Kullama<br />
ja tema meeskond
Aurutamine<br />
hoiab roa<br />
ilusa ja<br />
vitamiinid<br />
alles<br />
ESINDAB EESTIS<br />
TEFALIT JA MOULINEXI:<br />
AVST tegev direktor Aivar<br />
Miländer ütleb, et tema tuttavad<br />
on isegi pelmeene aurutis valmistanud.<br />
Tiina Kõrtsini
SL ÕHTULEHT Neljapäev, 22. veebruar 2007<br />
Kui vanemad inimesed<br />
mõtlevad aurutite all<br />
eelkõige mahlaauruteid,<br />
siis noorem generatsioon<br />
juba teab, et aurutamine<br />
on üks <strong>tervis</strong>likumaidtoiduvalmistamise<br />
viise.<br />
«Kõige <strong>tervis</strong>likum oleks muidugi<br />
juurvilju toorelt süüa, aga<br />
kõike ju ei taha ja ei olegi võimalik<br />
nii tarbida,» ütleb Tervise<br />
Arengu Instituudi toitumisekspert<br />
Tagli Pitsi. Kasulikkuselt<br />
järgmine ongi aurutatud<br />
toit. Aurutamine on <strong>tervis</strong>lik<br />
eelkõige selle tõttu, et toidule ei<br />
pea lisama rasva.<br />
Ei ligune läbi<br />
ega kõrbe põhja<br />
«Keetmisel kaovad lahustuvad<br />
vitamiinid keeduvette ja see<br />
kallatakse kraanikausist alla.<br />
Aurutamisel ei jää kindlasti<br />
kõik vitamiinid toidu sisse,<br />
kuid kadu on oluliselt väiksem,»<br />
selgitab ta.<br />
Aurtöötlus säilitab ka mineraalid<br />
ja mikroelemendid ning<br />
laseb roogadel pärast valmimist<br />
värske ja isuäratavana välja näha.<br />
Eelkõige köögivili säilitab<br />
oma iseloomuliku värvi ja kuju,<br />
sest ei lagune töötlemisel.<br />
Ka toiduainete aroom säilib<br />
imeliselt hästi, rohkete maitseainete<br />
ja soola lisamine ei ole<br />
seega vajalik. Aurutada saab nii<br />
köögivilja, liha, linnuliha, kala,<br />
mereande, riisi, pastat, kartuleid,<br />
munaroogi, isegi pelmeene.<br />
Kõikide aurutite tööpõhimõte<br />
on sama: 45–100-kraadine<br />
aur ümbritseb toiduainet kõikidelt<br />
külgedelt ilma sellele survet<br />
avaldamata. Selles seisneb<br />
oluline erinevus aurusurvekiirkeedupotist,<br />
kus aur tunduvalt<br />
kõrgematel temperatuuridel<br />
sõna otseses mõttes läbi toiduaine<br />
surutakse.<br />
Erinevalt keedupotist ei ole<br />
aurutatavad toiduained otseselt<br />
vees, seega ei ligune nad läbi.<br />
Pealegi puudub otsene kontakt<br />
kuumuseallikaga, mis hoiab<br />
ära külgejäämise või põhjakõrbemise.<br />
Bambuskorvidest<br />
kõrgtehnoloogiliste<br />
seadmeteni<br />
Kaubanduses on saadaval suur<br />
valik aurtöötlusseadmeid kõige<br />
erinevamates hinna- ja kvaliteediklassides:<br />
lihtsad bambuskorvikesed<br />
vokkpanni jaoks,<br />
reguleeritava suurusega roostevabast<br />
terasest peaaegu igasse<br />
kastrulisse sobivad sõelad, mitmekorruselised<br />
laua- ja köögiaurutid,<br />
integreeritavad high<br />
tech aurutid, kus saab valmistada<br />
mitmekäigulisi lõunasööke<br />
kogu pere jaoks.<br />
Mitmes suuruses pakutavad<br />
bambusaurutid on soodsa hinnaga,<br />
praktilised ja dekoratiivsed.<br />
Enamasti on need kahekordsed.<br />
Vokkpann või keedupott<br />
tuleb täita veega, tõsta sisse<br />
bambuskorv ning lasta vesi<br />
keema.<br />
Lauaaurutid erinevad üksteisest<br />
peamiselt korruste arvu ja<br />
disaini poolest. Odavamad aparaadid<br />
on mehhaanilise, kallimad<br />
digitaalse taimeriga. Ka<br />
tööpõhimõte on kõigil sama –<br />
alumisse anumasse kallatakse<br />
vesi ning pealmistele tasanditele<br />
pannakse toiduained. Kolmetasandilise<br />
aparaadiga saab<br />
ühel ajal valmistada kogu õhtusöögi.<br />
Näiteks võib ühele korrusele<br />
asetada kanafilee, teisele<br />
riisi ja kolmandale juurviljad.<br />
Tavaliselt on masinatele peale<br />
märgitud, kui kaua aega kulub<br />
liha, kala, aedviljade jms valmistamiseks.<br />
Kuid poole tunniga<br />
saab maitsva söögi kindlasti<br />
lauale panna.<br />
Kokaraamat<br />
aurutiga kaasas<br />
Tefali tootevalikus on kolm aurutit.<br />
Kõige odavam ja lihtsam<br />
variant on kahekordne Vitamine+,<br />
kuid saadaval on ka<br />
kolmekordne Vitamine+ ja kolmekordne<br />
digitaalse taimeri ja<br />
programmeerijaga Vitamine+.<br />
Juhendid, millistele korrustele<br />
toiduained sättida, et söök kõige<br />
paremini õnnestuks, leiab<br />
tootega kaasas olevast kokaraamatust.<br />
Tefali kaubamärki maale toova<br />
firma AVST tegevdirektor<br />
Aivar Miländer ütleb, et tema<br />
tuttavad on isegi pelmeene aurutis<br />
valmistanud.<br />
Tefali aurutid lülitavad end<br />
välja, kui vesi masinast söögitegemise<br />
ajal otsa lõpeb. Igal ajal<br />
saab vett juurde valada. Toiduainetest<br />
eralduv mahl ja rasv<br />
kogunevad ühte anumasse – nii<br />
välditakse maitsete segunemist.<br />
AVST turustab Eestis ka<br />
Moulinexi auruteid. Mõlema<br />
kaubamärgi aparaadid on müügil<br />
hüpermarketites ning tehnikapoodides.<br />
Aurutite hinnad on<br />
1200–2000 krooni.<br />
JÄTKUB LK. 12 �
12 toiduabc<br />
SL ÕHTULEHT Neljapäev, 22. veebruar 2007<br />
KOMBIAHI: Universaalne<br />
koduabiline – küpsetab, grillib<br />
ja aurutab.<br />
Sõelaurutid ja<br />
kombiahjud<br />
Hulgimüügifirma Elmaks tootevalikus<br />
on Kenwoodi ja<br />
Bomanni aurutid.<br />
Enim ostetakse tunniajase<br />
taimeriga kolmetasandilist<br />
Bomanni toodet, mida saab tellida<br />
ka Hansaposti postimüügikataloogist.<br />
Selle lihtsama auruti<br />
hind on ligikaudu 500 krooni.<br />
Juhised toiduvalmistamiseks<br />
on kirjas kasutusjuhendites.<br />
Nõudlikumale ja oskajamale<br />
kokale pakub Elmaks Kenwoodi<br />
kolmetasandilist ja digitaalse<br />
taimeriga aurutit. Sellel aparaadil<br />
aktiveerub toiduvalmistamise<br />
lõpul programm, mis hoiab<br />
toidu soojana. Hind jääb 1200<br />
krooni kanti.<br />
Neid auruteid võib küsida<br />
muuhulgas ka Expert, Viva<br />
Elektronika ja OnOff tehnikakauplustest.<br />
Naudi Hagari uute koorikleibade maitset ja<br />
vaata ise järele – loosime välja<br />
60�000 - kroonise reisi Reisieksperdilt.<br />
Söö Hagari koorikleiba ja sõida või ümber<br />
maailma!<br />
Tee tiir peale ja veendud ise, et nii head leiba kui Hagar ei<br />
küpseta keegi maailmas! Kogu kokku 5 Hagari koorikleibade<br />
pakendi triipkoodi ja saada aadressil: Hallik AS, PK 5, 46102<br />
Tamsalu, Lääne-Virumaa ning osaled loosimisel.<br />
Kampaania lõpeb 20.04.2007. Loosimine 30.04.2007.<br />
Vaata reegleid www.hagar.ee<br />
Reisile saadab:<br />
Sõelad iga suurusega<br />
poti jaoks<br />
Kodutarbeid müüvatest kauplustest<br />
võib leida aruteid, mida<br />
saab kasutada juba kodus<br />
olemas olevates keedupottides.<br />
Ühed saab panna poti peale<br />
nii, et potile tekib teine korrus,<br />
teised on reguleeritava<br />
suurusega roostevabast terasest<br />
sõelad, mis sobivad peaaegu<br />
igasse kastrulisse. Tescoma<br />
tooted on samuti saadaval suuremates<br />
marketites ning kodutarbeid<br />
müüvates poodides.<br />
Hinnad varieeruvad olenevalt<br />
tootest 60–800 kroonini.<br />
Eestisse on jõudnud ka aurufunktsiooniga<br />
kombiahjud, milles<br />
lisaks küpsetamisele ja grillimisele<br />
saab toidu valmis ka<br />
<strong>tervis</strong>likult aurutades.<br />
Seega pole kombiahjule lisaks<br />
teisi toiduvalmistamise<br />
agregaate koju tarvis muretsedagi.<br />
«Korraga grillida ja keeta<br />
nendega tõepoolest ei saa, kuid<br />
neil on olemas korraga küpsetamise<br />
ja aurutamise režiim,»<br />
selgitab E-Lux tehnikapoe<br />
müügijuht Meelis Pilt. Tema<br />
sõnul ostetakse rohkem väiksemas<br />
mõõdus kompaktseeria<br />
kombiahjusid. «Neil on ahjuplaat<br />
tavasuurusega, kuid kõrgus<br />
on väiksem kui tavalisel<br />
ahjul,» selgitab ta.<br />
Aurufunktsiooniga kompaktahju<br />
hind on umbes 15 000<br />
krooni, suure kombiahju eest<br />
tuleb välja käia 20 000 krooni.<br />
Miele ja Siemens pakuvad ka<br />
ainult aurufunktsiooniga ahjusid.<br />
Mari Skuin<br />
Mitu hiinlast läheb vaja ühe leiva küpsetamiseks?<br />
Hagari koorikleivad annavad vastuse!<br />
TEFALI<br />
AURUTID:<br />
Mida rohkem<br />
korruseid,<br />
seda rohkem<br />
erinevaid<br />
toiduaineid<br />
saab korraga<br />
valmistada.<br />
MOULINEXI<br />
TOODANG:<br />
Juurviljaaurutiriisikeetja<br />
ühes seadmes.<br />
6 x Tiina Kõrtsini
SL ÕHTULEHT Neljapäev, 22. veebruar 2007 toiduabc 13<br />
Sushi – mitte toit,<br />
vaid armastus<br />
Sushi üldnimetust<br />
kandev Jaapani riisiroog<br />
on ennast vaikselt, kuid<br />
järjekindlalt kulinaarseid<br />
seiklusi himustavate<br />
eestlaste hinge<br />
sättinud.<br />
Tallinnas on juba mitu sushirestorani,<br />
mis varustavad ka<br />
supermarketeid eelvalmistatud<br />
sushikomplektidega. Enesest<br />
lugupidavad kauplused müüvad<br />
sushi valmistamiseks tarvilikku<br />
kraami. Need on: kuivatatud<br />
vetikad ehk nori, marineeritud<br />
ingver ehk gari, jaapani<br />
mädarõikapulber või -pasta<br />
ehk wasabi, riisi- või sushiäädikas<br />
ning sushi-, jaapani või<br />
light sojakaste.<br />
Mõjuvad dekoratsiooni<br />
ja kõhutäiena<br />
Siiski tasub arvestada, et sushi<br />
pole mingi tavaline roog. On<br />
palju aja- ja energiasäästlikumaid<br />
viise maitsva kõhutäie<br />
valmistamiseks. Sest sushi po-<br />
le lihtsalt riis ja toores kala. Sushi<br />
on armastus.<br />
Minu esimene kohtumine sushiga<br />
toimus kuus aastat tagasi<br />
Osaka sushibaaris Tivoli väikelinnas,<br />
mis asub pooleteise<br />
tunni sõidu kaugusel New Yorgist<br />
põhja poole. (Näete, siiamaani<br />
on kõik täpselt<br />
meeles, nagu ikkamäletatak-<br />
se oma armastusi esimesest silmapilgust.)<br />
Esmalt rabas mind selle roa<br />
ilu. Sushivaagnale filigraanselt<br />
ülesrivistatud värvilised makid<br />
(kuivatatud vetikalehe sisse<br />
keeratud riisi ja kala vm täidisega<br />
rullid), nigirid (käsitsi vormitud<br />
riisikakukesed, peal tavaliselt<br />
toores kala) ja<br />
sashimid (väga<br />
värskete tooreste kalalõikude<br />
assortii) mõjuvad pigem dekoratsiooni<br />
kui kõhutäiena.<br />
Ise tehes pole<br />
see sugugi kallis<br />
Teiseks lummas mind selle toidu<br />
juurde kuuluv rituaal. Enne<br />
sööma hakkamist tuleb võtta<br />
killuke wasabit ja segada see<br />
sojakastmega. Iga sushitükki<br />
kastetakse enne suhu panemist<br />
kastmesse. Kahe sushitüki vahel<br />
on marineeritud ingveri esinemiskord,<br />
mille ülesandeks<br />
on maitsenäsad enne järgmise<br />
hõrgu tüki suhupanekut ära<br />
puhastada.<br />
Kolmandaks muidugi lõhn ja<br />
maitse ning makidesse ja<br />
nigiridesse sätitud erinevate<br />
koostisainete omavaheline suhe.<br />
Asjaolu, et tegemist on ülivärske<br />
ja kvaliteetse kraamiga,<br />
paneb ka kõige tömbima maitsmismeelega<br />
inimese rõõmsast<br />
üllatusest kulmu kergitama.<br />
Lihtsalt fantastiline!<br />
JÄTKUB LK. 14 �<br />
SUSHISÕBER:<br />
SL Õhtulehe turundusjuht<br />
Katrin Oja on eraelus suur<br />
sushimeister, kes oskab neid<br />
jaapanipäraseid suupisteid<br />
vääriliselt hinnata.<br />
Kalev Lilleorg
OTSEKUI MAALILT<br />
MAHA ASTUNUD:<br />
Must kass Ott kauni<br />
sushivaagnaga.
16 toiduabc<br />
SL ÕHTULEHT Neljapäev, 22. veebruar 2007<br />
Maki- ja nigiriretseptid<br />
4 makit ja 4 nigirit<br />
RIISITEGU:<br />
1. Peske riisi korduvalt, kuni loputusvesi on täiesti läbipaistev.<br />
Kui on aega, jätke pestud riis ligunema.<br />
2. Pange potti võrdne kogus riisi ja vett. Laske riis kiiresti keema, seejärel<br />
keerake tuli väga väikseks ja laske riisil 15–20 minutit podiseda.<br />
3. Võtke suur vaagen ja asetage riis ühtlase kihina selle põhjale ja<br />
servadele. Piserdage peale sushiäädikat.<br />
4. Voltige riis kokku kausi keskele, segage ettevaatlikult ja laske<br />
jahtuda. Lehvitage iga natukese aja tagant tuult peale.<br />
Tuulutamise tulemusena saab riis ilus ja läikiv.<br />
MAKITEGU:<br />
1. Valmistage ette täidisematerjalid. Lõigake lõhe fileerimisnoaga<br />
1 cm laiusteks ja paksusteks ning võimalikult pikkadeks ribadeks.<br />
Lõigake ribadeks ka kurk, avokaado, paprika ja krabi.<br />
2. Võtke ette sushi rullimise matt, riisiga vaagen ja väike kausitäis<br />
vett. Pange nori matile, läikiv külg väljapoole. Katke norileht 0,5 cm<br />
riisikihiga, kastes sõrmi aeg-ajalt vette (aitab kleepumise vastu).<br />
1–1,5 cm norilehe ülemisest osast jätke riisiga katmata.<br />
3. Riisiga kaetud norilehe alumisele osale umbes 1 cm alumisest<br />
servast asetage endale meeldivad täidisevariandid.<br />
4. Klassikalise California maki sarnase rulli saate, kombineerides<br />
lõhet, krabi ja avokaadot. Fusion-maki jaoks kasutage näiteks toorjuustu<br />
(või majoneesi või sinihallitusjuustu-hapukoorekreemi) kurki ja<br />
paprikat. Võite teha ka ühekordseid rulle, selleks lõigake norileht<br />
laiuti pooleks ja pange täidiseks ainult kala või kurki.<br />
5. Kui täidised peal, kastke näpp vette ja tehke norilehe ülemine,<br />
riisita serv õrnalt märjaks. See aitab rullilõpul ilusti kokku liimuda.<br />
Võtke sushimati servast kinni ja keerake selle abil nori korralikult<br />
surudes rulli. Asetage rull kõrvale kleepumiskohaga allapoole.<br />
NIGIRITEGU:<br />
1. Nigiride jaoks lõigake osa lõhet 0,5<br />
cm paksusteks 3x5 cm tükkideks.<br />
2. Suruge peopesade vahel valmis<br />
lapik ovaalne riisipall. Määrige näpuga<br />
riisipallile pisut wasabit ja katke lapiku<br />
kalatüki või suure lahtilõigatud krevetiga.<br />
JA LÕPUKS…<br />
Kui kõik nigirid ja makid on valmis, võtke<br />
suur terav nuga. Lõigake rull kõigepealt<br />
pooleks ning seejärel mõlemad<br />
pooled neljaks tükiks.<br />
Enne iga lõikamist kastke<br />
nuga märjaks, see takistab<br />
riisil kokku kleepumast<br />
ja suupistetel<br />
nässu minemast.<br />
Üks tükk peab<br />
olema ühe ampsu<br />
suurune.<br />
JA EDASI?<br />
Pulgad kätte<br />
ja nautima!<br />
SUSHIRULL: Rulli keeratud sushitäidis norilehe sees.<br />
SUSHI<br />
VEERETA-<br />
MINE:<br />
Võtke sushimati<br />
servast kinni<br />
ja keerake<br />
selle abil nori<br />
korralikult<br />
surudes rulli.<br />
4 x Kalev Lilleorg
SL ÕHTULEHT Neljapäev, 22. veebruar 2007<br />
Klassikaline cappuccino<br />
3 x Aldo Luud<br />
Caffé latte<br />
Hõrk ja<br />
aromaatne<br />
kohv valmib<br />
moodsas<br />
espressomasinas<br />
Kirbe ja mõrkjas kohvimekk hakkab eestlasele üha<br />
enam vastu. Mitte ainult kohvikus, vaid kodus, külas<br />
ja kontoriski. Maitsemeel on harjunud espressomasinas<br />
valminud värske ja aromaatse joogiga.<br />
«Pole õige, et kohv ootab joojat ja omandab seistes kõrbemaitse.<br />
Korraliku aparaadi puhul ootab valmistaja kohvi – ja sedagi vaid<br />
minuti või paar,» ütleb JURA kohvimasinate maaletooja<br />
Infomeltoni juhatuse liige Andres Allikas.<br />
«Siiski – ka värske filtrikohv ei ole sugugi halb, aga massiüritustel<br />
on see asendamatu jook,» lisab ta. Aga<br />
iga kohvik ja restoran peaks suutma pakkuda<br />
värskelt jahvatatud ubadest valmistatud<br />
kohvi. Allika sõnul sisaldab<br />
espressomasinaga valmistatud<br />
kohv vastupidiselt<br />
üldlevinud arvamusele vähem<br />
kofeiini kui filtrikohv.<br />
JÄTKUB LK. 18 �<br />
Klassikaline espresso
18 toiduabc<br />
SL ÕHTULEHT Neljapäev, 22. veebruar 2007<br />
JURA KOHVIMASINATE MAALETOOJA: Infomeltoni juhatuse liige Andres Allikas. 4 x Kaarel Tigas<br />
Espresso-kultuuri<br />
jõuline pealetung<br />
«Espresso-kultuur on tõrjunud<br />
kohvikutest-restoranidest ebakvaliteetse<br />
filtrikohvi sama jõuliselt,<br />
kui vallutas kunagise<br />
must-valge telepildi värvitelevisioon,»<br />
toob Allikas võrdluse.<br />
Kui koju või kontorisse soovitakse<br />
soetada korralikku kohvimasinat,<br />
on esimene küsimus:<br />
mitu tassi päevas peaks<br />
see aparaat valmistama? Koju<br />
ja väikekontorisse sobivad mu-<br />
JURA IMPRESSA J5: Sobiv<br />
masin koju või väiksesse<br />
büroosse. Hind 19 000 krooni.<br />
delid, mille jõudlus on 10–100<br />
tassi päevas. Allikas soovitab<br />
näiteks mudelit Impressa C5<br />
(12 000 kr), Impressa J5 (19 000<br />
kr) ja Z5 (30 000 kr). Täisautomaatse<br />
espressomasinaga värskelt<br />
jahvatatud ubadest kohvi<br />
valmistamiseks tuleb vajutada<br />
vaid kord või paar nupule.<br />
Ei maksa arvata, et 12 000<br />
krooni maksev masin valmistab<br />
kehvema kvaliteediga kohvi<br />
kui 30 000-kroonine, väidab<br />
Allikas. Kallimal masinal on<br />
lihtsalt rohkem lisavõimalusi,<br />
JURA IMPRESSA C5:<br />
Hea variant kodutarbijale.<br />
Hind 12 000 krooni.<br />
näiteks valmib vaid ühe nupulevajutuse<br />
abil cappuccino<br />
(koosneb espressost, kuumutatud<br />
piimast ja piimavahust).<br />
Allika soovitusel tasub eelistada<br />
nende firmade toodangut,<br />
mis on kohvimasinatele spetsialiseerunud.<br />
Näiteks Siemensil<br />
on kohvimasinate tootmine<br />
vaid üks kitsas lõik kõigist tegevusvaldkondadest,<br />
ütleb ta.<br />
On’s hinnalised kohvimasinad<br />
vaid jõukate lõbu? «Neid<br />
inimesi ei olegi nii vähe, kes<br />
saavad endale espresso-kohvi-<br />
JURA IMPRESSA Z5: Valmistab<br />
ka cappuccino ühe nupulevajutusega.<br />
Hind 30 000 krooni.<br />
masinat lubada,» tõdeb Andres<br />
Allikas. Need tarbijad on enamasti<br />
huvitatud ka kohvikoolitusest,<br />
mida Infomelton pakub.<br />
Kes ostab sõbrakuul Info mel tonist<br />
JURA espressomasina,<br />
saab kaasa Lavazza Training<br />
Centre’i kohvikoolituse kinkekaardi,<br />
lubab ta.<br />
Korralikult seadistatud täisautomaatse<br />
masina puhul on<br />
kindel, et kohvi kvaliteet on<br />
hea, sõltumata valmistajast, ütleb<br />
Bossa Tartu teeninduskeskuse<br />
konsultant Arvi Pihlak. Parima<br />
kohvi saab tema hinnangul<br />
masinast, kus jahvatatud<br />
kohv läbib eelleotuskambri.<br />
Kohvi peab<br />
oskama valmistada!<br />
«Traditsioonilise espresso masina<br />
ehk käppmasina puhul sõltub<br />
kohvi headus paljuski valmistaja<br />
oskustest, aga sellestki,<br />
kui palju ta paneb sellesse töösse<br />
oma hinge,» ütleb konsultant.<br />
Käsitsi tuleb teha enamik<br />
toiminguid – kohviubade jahvatamisest<br />
kuni piima vahustamiseni.<br />
Ta osutab võimsale kohvimasinale<br />
Rancilio.<br />
JÄTKUB LK. 20 �
20 toiduabc<br />
SL ÕHTULEHT Neljapäev, 22. veebruar 2007<br />
Espresso<br />
variatsioonid<br />
KLASSIKALINE ESPRESSO<br />
� Selleks võetakse 25–<br />
35 ml ehk 3 sl värsket<br />
vett ja 7 g kohvi, joogi<br />
valmimise aeg on 25 sekundit.<br />
Valmis jook kallatakse<br />
eelkuumutatud,<br />
paksust fajansist pisikesse<br />
pooltassi, mis<br />
mahutab 60–90 ml.<br />
ESPRESSO<br />
RISTRETTO � Väga<br />
kange ehk kokkusurutud<br />
espresso, milleks võetakse<br />
vett kaks korda vähem kui<br />
klassikalise variandi puhul.<br />
ESPRESSO MOCHA JA<br />
MOCHACCINO � Segatakse<br />
espressost, kuumast piimast<br />
ja šokolaadikastmest või šokolaaditükikestest,<br />
pinnale<br />
tõstetakse vahukoort. Pakutakse<br />
piimavahuga.<br />
ESPRESSO CON PANNA �<br />
Väikese vahukooretupsuga<br />
espresso.<br />
ESPRESSO CORRETTO �<br />
Brändi, crappa või likööriga<br />
espresso.<br />
CAFFÉ LATTE � Piimaga<br />
kohv, sisaldab 1–2 osa<br />
espressot ja 3 osa auruga<br />
kuumutatud piima. Kaunistuseks<br />
on sõrme jagu piima.<br />
CAPPUCCINO � Koosneb<br />
espressost, samas seadmes<br />
kuumutatud piimast ning piimavahust.<br />
Soovi korral riputatakse<br />
vahu pinnale suhkrut,<br />
kaneeli, muskaati või kakaopulbrit.<br />
Serveeritakse 150<br />
ml mahutavas, veidi ülespoole<br />
laienevast paksust tassist.<br />
Seda jooki joovad itaallased<br />
ainult hommikuti!<br />
CAPPUCCINO BREVE � Valmistamisel<br />
kasutatakse kuuma<br />
piima asemel kohvikoort.<br />
Allikas: Angeelika Kang,<br />
Lia Virkus, Maire Suitsu<br />
«Kohviraamat»<br />
BOSSA SIRIUS: Espressomasin<br />
valmistab kuni 30 jooki<br />
päevas. Hind 15 000 krooni.<br />
KOHVI ARMASTATAKSE KÕIKJAL: "Espressomasinad<br />
koguvad populaarsust ka Lõuna-Eestis," rõõmustab<br />
Bossa Tartu teeninduskeskuse konsultant Arvi Pihlak.<br />
4 x Aldo Luud, repro<br />
�Kohvik võib soetada võimsa<br />
käpp-espressomasina, kuid<br />
kaadrivoolavuse korral on sellest<br />
vähe tolku. «Eesti baristameister<br />
tegi ühele Tartu kohviku<br />
personalile koolituse. Kuu<br />
aja pärast oli sellest seltskonnast<br />
tööle jäänud vaid üks inimene,»<br />
toob ta näite.<br />
Eestlasele ei ole kohvikultuur<br />
enam võõras, näiteks teab<br />
ta, et caffé latte peab olema kõrges<br />
klaasis ja klassikalist<br />
espressot serveeritakse pisikeses<br />
pooltassis.<br />
Tass peab olema eelkuumutatud<br />
– et väike kogus kohvi ei<br />
jahtuks liiga kiiresti. Maitse<br />
neutraliseerimiseks võiks olla<br />
alustassil väike šokolaad ja baaridaam<br />
peaks pakkuma<br />
espresso kõrvale klaasi jahutatud<br />
vett. Vesi aitab kohvil kiiresti<br />
verre imenduda – et nauding<br />
oleks täielik.<br />
Ühekäpalise 30 000 kr ringis<br />
maksva kohvimasina võiks endale<br />
koju soetada tõeline kohvigurmaan.<br />
Siiski soovitab ka<br />
Bossa konsultant kodusesse<br />
majapidamisse automaatseid<br />
masinaid, näiteks kuni 30 jooki<br />
päevas valmistavat Bossa<br />
Siriust (15 000 kr) ja Bossa De<br />
Luxe’i (13 000 kr).<br />
Nii Bossa kui Infomeltoni<br />
esindustes pälvivad tähelepanu<br />
kogu pere soovid – et rahule<br />
jääksid nii ema-isa kui ka lapsed.<br />
Kaupluses võib olla mitu-<br />
RANCILIO: Traditsiooniline<br />
espressomasin ehk käppmasin.<br />
Hind 50 000–60 000 krooni.<br />
kümmend erinevat masinat<br />
reas, meie pakume välja kolmneli<br />
varianti, räägib Pihlak. Kui<br />
peaks juhtuma, et masinal läheb<br />
katki mõni väike tihend<br />
vms, ei pea inimene kuude viisi<br />
ootama varuosa – teeninduskeskuses<br />
on see olemas.<br />
Tehnik läheb masina ostnud<br />
tarbijale koju ja teeb talle tehnilise<br />
koolituse. Kel huvi, saab<br />
ka kohvikoolituse. Kui mõnel<br />
vanemal masinal peaks tekkima<br />
tõsine häda, antakse asendusmasin.<br />
Ka kallis kohvimasin<br />
vajab hoolt<br />
Väga oluline on seegi, et tarbija<br />
õpiks masinat puhastama.<br />
Automaatne aparaat annab ise<br />
märku, kui vajab katlakivipu-<br />
FLYMAX F050:<br />
Väiksemasse<br />
kontorisse sobiv<br />
kohvimasin.<br />
Hind 25 000 krooni.<br />
hastust, õpetab konsultant. Sel<br />
juhul võite olla kindlad, et saate<br />
lisaks espressole nautida<br />
edaspidigi selliseid hõrke jooke,<br />
nagu cappuccino, caffé latte,<br />
mochaccino jt.<br />
Eksite, kui arvate, et saate<br />
täisväärtusliku cappuccino ka<br />
pakijoogist. «Mina nimetan seda<br />
pesupulbriks,» muheleb<br />
Pihlak. Õigele cappuccinole<br />
peab jääma peale paari cm paksune<br />
kreemjas vaht.<br />
Hoolivad tööandjad muretsevad<br />
espressomasina ka büroosse,<br />
nii suurde kui ka väikekontorisse.<br />
Väikekontorisse sobib<br />
näiteks Flymax F 050 (25 000<br />
kr). Suuremad automaadid lubavad<br />
valmistada ka kakaojooke,<br />
puljongit, teed jms.<br />
Kristel Rõss
22 toiduabc<br />
SL ÕHTULEHT Neljapäev, 22. veebruar 2007<br />
Kui kahvlit ja nuga<br />
taldriku kõrval pole<br />
Ehk näitlikud õppetunnid, kuidas restoranis hakkama saada<br />
Astud kohtingule kutsutud<br />
kena kaaslasega<br />
peenesse restorani.<br />
Uksehoidja võtab<br />
mantlid, teid juhatatakse<br />
lauda. Laual küütlevad<br />
küünlad, heidate üle<br />
nende teineteisele<br />
vargsi naeratusi. Kõige<br />
olulisem on jätta endast<br />
hea mulje! Ja siis<br />
tuuakse lauale pastaroog,<br />
juures… lusikas.<br />
Mis nüüd saab?!<br />
Selge see, et USA komöödiates<br />
nähtud spagettide taldrikust suhu<br />
luristamine ei ole kõige peenem<br />
viis kastmesele roale läheneda<br />
– see ju pritsib! Et ennetada<br />
olukordi, kus lauale kantud<br />
söögiriistad võivad kimbatust<br />
tekitada, lasi SL Õhtuleht restorani<br />
asjatundjatel anda paar<br />
näitlikku õppetundi, kuidas pikkade<br />
spagettide või tagliatelledega<br />
hakkama saada. Samuti<br />
uurisime, mille jaoks tuuakse<br />
teinekord lauale veekausike,<br />
kuidas süüa pulkadega ning<br />
millal võib süüa kätega.<br />
Lusika ja kahvliga<br />
pasta söömise õpetus<br />
Itaalia restorani Toscana juhataja<br />
Konstantin räägib, et kahv-<br />
KONSTANTIN ITAALIA RESTORANIST NÄITAB: Niisama<br />
lihtsalt käibki pasta keerutamine kahvli ümber.<br />
li ja lusikaga süüakse kõiki pikki<br />
pastasid. Lühikestega nimelt<br />
polegi seda häda, et ei mahuks<br />
kahvli peale või suhu. Lisaks<br />
tasub tähele panna, et näiteks<br />
ravioole või tortellisid tuleks<br />
süüa noa ja kahvliga, sest need<br />
on suured.<br />
Konstantin räägib, et lusikaga<br />
hakkama saamine on tegelikult<br />
päris lihtne.<br />
Tuleb leida pasta ots, sellest<br />
kahvliga haarata, toetada lusikale<br />
ja muudkui kerida. Nii<br />
moodustubki kena suupärane<br />
spagetirull.<br />
Konstantini sõnul on kokale<br />
suurim kompliment, kui kööki<br />
tagasi viidud taldrik on võima-<br />
likult puhas. Kogu kastme taldrikult<br />
kätte saamiseks kasutavad<br />
itaallased spetsiaalset leiba<br />
scarpettat (tõlkes: väike saabas).<br />
Seega pole leivaga üle<br />
taldriku käimine sugugi ebaviisakas,<br />
vaid Itaalia restoranis<br />
lausa soovituslik.<br />
Millal süüa kätega?<br />
Konstantin lisab veel ühe itaallaste<br />
põhimõtte: pitsat tuleb<br />
süüa kätega. Nii pidi see isegi<br />
paremini maitsema.<br />
«Käisin kunagi Usbekistanis.<br />
Seal süüakse kõike näpu vahelt,<br />
isegi plovi,» muigab restoranijuhataja,<br />
kuid lisab, et usbekkidel<br />
on selleks omad nipid.<br />
Haarake pasta ots kahvliharude<br />
vahele ja toetage see lusikale.<br />
Keerutage, kuni pastast moodustub<br />
kahvlile suupärane rull.<br />
Küll aga rõhutab mees, et pitsarestoranis<br />
käe vahelt süües ei<br />
eksi ühegi etiketireegli vastu<br />
ning kui tahta Itaalia kultuurist<br />
osa saada, siis tulekski nii toimida.<br />
Kui aga satute restoranis kiusatusse,<br />
sest ei tea, kas lauale<br />
toodud kanatiivad või hiidkrevetid<br />
on mõeldud näppudega<br />
söömiseks, tasub esiteks muidugi<br />
kelnerilt nõu küsida.<br />
Teisalt võib vihje anda ka see,<br />
kas tuuakse ka kausike (sidruni)veega.<br />
Kui säärane näpuloputustass<br />
on olemas, siis võite suhteliselt<br />
kindel olla, et roale võib näppudega<br />
kallale minna.
Pulkadega riisi<br />
söömise õpetus<br />
Hiina restorani Jasmine šveitser<br />
Bin Chen õpetab, kuidas<br />
saada taldrikult riis kätte pulkadega.<br />
Tema sõnul ei ole selles<br />
midagi keerulist – tuleb lihtsalt<br />
pulkade haaramise võte<br />
selgeks saada.<br />
Oluline on meeles pidada, et<br />
enamasti riisi kastme sisse ei<br />
valata – ikka vastupidi. Teine<br />
variant on võtta kastmest pulkadega<br />
liha ja köögivilju ning<br />
tõsta need riisikaussi. Niisiis:<br />
1. Võtke pulgad pöidla ja nimetissõrme<br />
vahele. Toetage keskmise<br />
või neljanda sõrmega (kuidas<br />
mugavam on) ühte pulka,<br />
et see ei liiguks.<br />
2. Haarake liha ja köögiviljad,<br />
tõstke need riisikaussi.<br />
3. Nüüd võtke justkui kühveldamisliigutusega<br />
kausist riis.<br />
4. Teine variant on kauss suu<br />
lähedale tõsta ja riis otse taldrikust<br />
suhu lükata.<br />
BIN CHEN HIINA<br />
RESTORANIST ÕPETAB:<br />
Kui te pulkadega muudmoodi<br />
hakkama ei saa, lükake riis<br />
kausikesest otse suhu, ja te<br />
ei eksi etiketi vastu mitte<br />
karvavõrdki. 7 x Arno Saar<br />
SÖÖMINE PULKADE<br />
ABIL:Võtke pulgad pöidla<br />
ja nimetissõrme vahele.<br />
Toetage keskmise või<br />
neljanda sõrmega (kuidas<br />
mugavam on) ühte pulka,<br />
et see ei liiguks.<br />
Dagmar Lamp Haarake liha ja köögiviljad ja tõstke riisikaussi. Nüüd võtke kühveldamisliigutusega kausist riis.
Change language