Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
[Alex KrAtěnA]<br />
Velmistr<br />
koktejlů<br />
Brněnský třicátník vyhrál<br />
barmanského Oscara a patří<br />
k hvězdám londýnské<br />
barové scény. Na drink<br />
k němu chodila i Amy<br />
Winehouse…<br />
Text a foto Veronika Lukášová<br />
V<br />
cházím do setmělého baru Artesian<br />
v luxusním hotelu Langham, nedaleko<br />
londýnského Oxford Circus. Je půl jedenácté<br />
dopoledne a venku je, jak jinak, zataženo.<br />
Atraktivní vůně zázvoru a lilie, značková pro<br />
hotely Langham po celém světě, mi ale okamžitě<br />
připomene, jak příjemné je to tady v jedenáct<br />
večer, s nebezpečně chutným koktejlem, kdy se<br />
váš hlas ztrácí v šumu hudby a mnohojazyčných<br />
konverzací, které se ležérně rozprostírají po útulných<br />
kožených sedačkách a kožené podlaze ve<br />
fialovo-stříbrné paletě. Prostor byl navržen proslulým<br />
návrhářem Davidem Collinsem, do jehož<br />
designového portfolia patří i interiéry známých<br />
restaurací a barů jako například Nobu, Bassoon<br />
Bar, Connaught, a dokonce i byt zpěvačky Madonny,<br />
která ostatně chodí i do Artesianu.<br />
Za barem si připravuje exotické ingredience<br />
Alex. Vysoký elegán původem z Brna. Spolu<br />
s ním tu sídlí i prestižní ocenění a soukromá<br />
sbírka exotických lahví s destiláty z celého světa,<br />
které nasbíral nebo dostal při četných cestách<br />
po zeměkouli. Je totiž prvním Čechem, který<br />
kdy vyhrál prestižní cenu World’s Best Cocktail<br />
Menu za nejlepší koktejlový lístek na světě (něco<br />
jako barmanský Oscar) a pod jehož vedením získal<br />
Artesian v roce 2009 cenu za nejlepší britský<br />
hotelový bar. Jako šéf prestižního podniku<br />
míchal nápoje pro princeznu Beatrice, Shakiru,<br />
Britney Spears, Enriqua Iglesiase, skupinu Black<br />
Eyed Peas, plejádu známých fotbalistů i členy<br />
šlechtických a královských rodin. Když začínáme<br />
s focením, Alex se ležérně posadí na barovou<br />
stoličku a jen tak mimoděk prohodí: „Na téhle<br />
sedávala Amy Winehouse.“ A co pila To už je<br />
bohužel hotelové tajemství.<br />
Mad Cow<br />
Swizzle<br />
6o ml Tiki Lovers<br />
Rum<br />
30 ml pistáciový<br />
likér<br />
15 ml čerstvá šťáva<br />
z limetky<br />
1 dash pimento<br />
dram<br />
10 ml sirupu ze<br />
třtinového cukru<br />
Metoda: kvedlání<br />
Pohár: kravská<br />
noha s kopytem<br />
Ozdoba: listy<br />
ananasu<br />
Koktejl je součástí<br />
koktejlového menu,<br />
se kterým Alex vyhrál<br />
„barmanského<br />
Oscara“ v soutěži<br />
Tales of the Cocktail.<br />
Oye Mi<br />
Canto<br />
30 ml Tapatio<br />
Blanco s infuzí<br />
sladkého<br />
Tamarindu<br />
60 ml Rosato<br />
Vermouth<br />
5 ml Chichicapa<br />
mezcal<br />
1 dash Mandarin<br />
bitters<br />
Metoda: míchání<br />
Sklenička: Coupe<br />
Ozdoba: Křišťálově<br />
průzračný<br />
kousek ledu,<br />
«apple blossom»<br />
(název nemá nic<br />
společného<br />
s jabloní),<br />
kvítek jasmínu<br />
S tímto koktejlem<br />
zvítězil Alex loni<br />
v prestižní soutěži<br />
Cocktail Challenge<br />
v kategorii Nejlepší<br />
aperitiv.<br />
ZEN41
Change language