maj 2012

RECEPTI
AMERIŠKI
KROFI
Sestavine za 6 oseb:
• olje za cvrtje
• testo
• 125 ml mleka
• 60 g masla
• 25 g kvasa
• 60 ml tople vode
• 375 g moke
• 0,5 žličke soli
• 45 g sladkorja
• 1 jajce
Priprava:
Iz sestavin bomo
pripravili od 6 do 8
krofov.
Na kuhalnik
pristavimo kozico in
vanjo dodamo maslo in
mleko. Vse skupaj počasi
segrevamo, da se maslo
prične topiti. Segrevamo
toliko časa, da se maslo
popolnoma raztopi. Nato
kozico odstavimo in vsebino
ohladimo. Kvas nadrobimo v
toplo vodo in ga v njej
raztopimo. Če uporabimo suh
kvas, ga potresemo kar po
moki.
Skledo, v kateri bomo
zamesili testo, nekoliko
segrejemo, nato pa vanjo
presejemo moko. Dodamo
sladkor in sol ter na sredini
naredimo manjšo jamico.
Jajce ubijemo v skodelico,
ga razžvrkljamo in dodamo v
jamico. Čezenj prelijemo
kvas in toplo mlečno zmes.
Z rokami nato zmešamo vse
sestavine v gladko testo.
Med mesenjem večkrat z
roba sklede poberemo moko
in jo vgnetemo v testo. Če se
testo preveč lepi, dodamo še
malo moke. Testo gnetemo
toliko časa, da se ne
oprijemlje rok in sten
posode. Nato ga oblikujemo v
kepo in pustimo v skledi
vzhajati na toplem od 45 do
60 minut.
18
Vzhajano testo vzamemo iz
sklede in ga na pomokani
površini razvaljamo na
debelino 2,5 cm. Z okroglim
modelom premera 7,5 cm iz
testa izrežemo kroge, z
manjšim modelčkom pa iz
krogov izrežemo sredine, da
dobimo obročke.
Testene obročke položimo
na pekač, katerega smo
obložili s papirjem za peko.
Pustimo vzhajati 20 minut.
Na kuhalnik pristavimo večji
lonec, v katerem dobro
segrejemo večjo količino
olja. Vzhajane obročke nato
po nekaj hkrati položimo v
vroče olje in jih cvremo 3 do
4 minute na vsaki strani
(toliko, da obe strani
enakomerno porjavita). Nato
jih vzamemo iz olja in
položimo na papirnate
brisačke, da se iz njih
odcedi čim več olja.
Postopek ponavljamo, dokler
ne ocvremo vseh obročkov.
Preden jih postrežemo, jih
lahko okrasimo z
raznobarvnimi glazurami,
kremami za okraševanje,
sladkorjem v prahu,
čokoladnimi in pisanimi
mrvicami ali čokoladno
kremo ganache.
Nina Jug, 6. a