o ocenjivanju kvaliteta piva i pivu sl č nih proizvoda Član 1 Po ...

P R A V I L N I K
o ocenjivanju kvaliteta
piva i pivu slč nih proizvoda
O p š t e
o d r e d b e
Član 1
Po odredbama ovog Pravilnika obavlja se ocenjivanje kvaliteta piva
na Međunarodnom poljoprivrednom sajmu u Novom Sadu i drugim
specijalizovanim priredbama, čiji je organizator Novosadski sajam.
Ovim Pravilnikom se regulišu:
Član 2
• uslovi za sticanje prava na ocenjivanje kvaliteta piva;
• prethodni postupak;
• način ocenjivanja i obračun rezultata ocenjivanja;
• broj i vrsta priznanja.

Član 3
U saglasnosti sa čl. 5 Pravilnika o kvalitetu piva (Sl. list SFRJ br.
91/1991) i imajući u vidu različite senzorne karakteristike piva prema
sadržaju ekstrakta i alkohola, piva koja se ocenjuju razvrstavaju se na
sledeće grupe:
Gr
u-
pa
Podgrup
a
Opis
1 1 Svetlo pivo (sadržaj ekstrakta u osnovnoj sladovini 10-12%)
2 Svetlo pivo (sadržaj ekstrakta u osnovnoj sladovini 12,1-14%)
3 Svetlo pivo (sadržaj ekstrakta u osnovnoj sladovini više od
14%)
4 Tamno pivo (sadržaj ekstrakta u osnovnoj sladovini 10-12%)
5 Tamno pivo (sadržaj ekstrakta u osnovnoj sladovini 12,1-14%)
6 Tamno pivo (sadržaj ekstrakta u osnovnoj sladovini više od
14%)
2 1 Svetlo lako pivo (sadržaj ekstrakta u osnovnoj sladovini ispod
10 %)
2 Tamno lako pivo (sadržaj ekstrakta u osnovnoj sladovini ispod
10 %)
3 1 Svetlo bezalkoholno pivo (sadržaj alkohola max. 0,5%)
2 Tamno bezalkoholno pivo (sadržaj alkohola max. 0,5%)
4 1 Svetlo dijetalno pivo (sadržaj ugljenih hidrata max. 0,75g/100g i
sadržaj alkohola max. 4,0%)
2 Tamno dijetalno pivo (sadržaj ugljenih hidrata max. 0,75g/100g i
sadržaj alkohola max. 4,0%)
5 1 Svetlo pšenično pivo, bistro ili sa sadržajem pivskog kvasca
(min. 50% pšeničnog slada)
2 Tamno pšenično pivo, bistro ili sa sadržajem pivskog kvasca
(min. 50% pšeničnog slada)

6 Pivu slični proizvodi
1 Sladni napici tipa “Euromalc”
2 Mešavine piva sa drugim napicima i aromatozovana piva (
shandy, radler i dr. )
3 Ostali pivu slični proizvodi
Član 4
U svemu što ovim Pravilnikom nije izričito regulisano, primenjuju se
odredbe Osnovnog pravilnika o ocenjivanju proizvoda izloženih na
priredbama Novosadskog sajma.
Uslovi za sticanje prava na ocenjivanje kvaliteta piva
Član 5
Pravo na ocenjivanje kvaliteta piva na priredbama u okviru
Novosadskog sajma imaju svi izlagažči koji u svom izložbenom programu
imaju pivo, a naročito domaće i inostrane pivare, prometne organizacije,
organizacije koje se bave uvozom i izvozom piva, kao i poslovna udruženja
i zajednice.
Član 6
Izlagači iz člana 5 mogu učestvovati u ocenjivanju kako sa
proizvodima iz redovne proizvodnje, tako i sa novim proizvodima koje žele
da lansiraju na tržište. U ovom poslednjem slučaju mora izričito biti
navedeno da je reč o novom proizvodu.
Član 7

Ocenjivanju podleže pivo u različitim vrstama maloprodajnih
pakovanja (staklene boce i limenke svih veličina), kao i u novim
pakovanjima (npr. PET bocama)
Pivo pakovano u buradima ili keg buradima se ne ocenjuje.
Član 8
Pravo na ocenjivanje kvaliteta piva se stiče:
• prijavom proizvoda za ocenjivanje kvaliteta;
• uplatom odgovarajuće sume na žiro račun Sajma;
• dostavom uzorka od 40 boca od 0,5 litara ili 60 boca od 0,33 litra
ili limenki piva za ocenjivanje, u roku koji će biti definisan u
odgovoru na prijem Prijave.
P r e t h o d n i
p o s t u p a k
Član 9
Svi koji žele da se kvalitet piva koje izlažu u okviru Novosadskog
sajma oceni, podnose Prijavu za ocenjivanje, za svaki od proizvoda
posebno.
Prijava mora da sadrži sledeće podatke:
• tačan naziv i adresa podnosioca prijave;
• naziv proizvoda, naziv i adresu proizvoda;
• grupu proizvoda u okviru koje se želi da se izvrši ocenjivanje,
saglasno čl. 3 ovog Pravilnika,
• dokaz o uplati troškova ocenjivanja na žiro račun Sajma (za sve
prijavljene proizvode zajedno);
• datum podnošenja prijave, pečat i potpis odgovornog lica.

Član 10
Po prijemu prijava, Komisija za ocenjivanje u čijem sastavu
(predsednik, sekretar) razmatra prijave, utvrđuje da li ispunjavaju uslove
definisane čl. 9, i obaveštava izgalače o svojim zaključcima, dopisom u
kojem navodi rokove za dostavu uzoraka, kako je to definisano u čl. 8 ovog
Pravilnika. Krajnji rok za dostavu uzoraka određuje stručna služba
Novosadskog sajma. Uzorci koji pristignu po isteku ovoga roka se ne
ocenjuju.
Član 11
Po prijemu uzoraka, Komisija iz čl. 10 zapisnički pregleda prispele
uzorke, razvrstava ih u grupe saglasno čl. 3 ovog Pravilnika, šifrira
četvorocifrenim brojem u kojem prva cifra predstavlja broj grupe, druga broj
podgrupe, a poslednje dve broj uzorka u podgrupi (npr. šifra 2203
označava 3. uzorak u grupi tamnih lakih piva).
Po završenom šifriranju, Komisija deli uzorak na tri dela, i to :
• deo 1 ( 6 boca od 0,5 litara ili 10 boca/limenki od 0,33 litara)
za laboratorijsku analizu i ocenu pokazatelja putem
objektivnih merenja;
• deo 2 ( 14 boca od 0,5 litara ili 20 boca/limenki od 0,33 litara
za komisijsku senzornu ocenu;
• deo 3 ( 20 boca od 0,5 litara ili 30 boca od 0,33 litra ili limenki
za izložbu.
Deo 1 uzoraka se, posle skidanja etiketa i drugih mera za očuvanje
anonimnosti uzorka šifrira i dostavlja nadležnoj laboratoriji, koja je dužna da
rezultate analize dostavi Komisiji u roku od 4 dana od prijema uzoraka.
Deo 2 uzoraka se ostavlja na temperaturi 5-8°C (u frižideru), u kojem
ostaje do 24 časa pre komisijske senzorne ocene.
Deo 3 ( 1 gajba ili pakovanje ) se čuva na sobnoj temperaturi do trenutka
izlaganja na Izložbi.

Način ocenjivanja i obračun rezultata ocenjivanja
Član 12
Ocena kvaliteta piva se daje kao ponderisana aritmetička sredina
ocena pojedinih pokazatelja, saglasno narednoj tabeli:
R.br
.
Pokazatelj (X i ) Opseg ocena Mesto i način
određivanja
1 Boja 5 (potpuno odgovara
tipu piva) - 1 (ne
odgovara tipu piva)
2 Bistrina 5 (0 EBC) kristalno
bistro sa sjajem - 1 (3
EBC) mutno; 0 –
diskvalifikacija (preko
3 Pena:
(a) visina,
(b) trajnost;
(c) kvalitet
3 EBC)
5 (odlična) - 1 (nema,
slaba)
4 Miris 5 (čist, svež) - 1 (jake
greške); 0 –
diskvalifikacija
5 Ukus:
(a) čistoća;
(b) punoća;
(c) recentnost;
(d) kvalitet
gorčine
5 (čist, svež) - 1 (jake
greške); 0 –
diskvalifikacija
Ukupna ocena =
prosta aritmetička
sredina za (a)-(d)
Laboratorija; ocena
stručne komisije
laboratorije
Laboratorija;
objektivno merenje,
odn. ocena stručne
komisije laboratorije
Laboratorija. (a) i (b)
objektivno merenje;
(c) ocena stručne
komisije laboratorije
Sajam; Komisija za
ocenjivanje
Sajam; Komisija za
ocenjivanje
faktor
težine f i
(Σf i = 1)
0,05
0,05
0,20
0,29
0,41

Ocena kao pokazatelj kvaliteta piva Q na osnovu ocena za pojedine
pokazatelje X i sa njihovim faktorima težine f i saglasno prednjoj tabeli se
dobija kao:
6
∑
Q= f ⋅X
i=
1
gde su X 1 , X 2 i X 3 ocene za boju, bistrinu i penu piva dobijene u laboratoriji
na način definisan u članu 13, a X 4 i X 5 prosečne ocene za miris, odn. ukus
piva za sve ocenjivače izračunate na način definisan u čl. 14 ovog
Pravilnika.
Ukoliko se bistrina (X 2 ), miris (X 4 ) ili ukus (X 5 ) ocene sa 0, dati uzorak piva
se diskvalifikuje i dalje se ne ocenjuje.
i
i
Ocenjivanje ekstrakta u osnovnoj sladovini,
boje, bistrine i pene piva u laboratoriji
Član 13
Priprema uzoraka. Od ukupno 5 boca svakog od uzoraka piva, 4
boce se pre određivanja bistrine i pene ostavljaju da stoje u vodenom
kupatilu na 14°C 12-24 časa (preko noći), a 1 boca se neposredno koristi
za određivanje alkohola, ekstrakta i ekstrakta u osnovnoj sladovini.
Određivanje alkohola, ekstrakta i ekstrakta u osnovnoj sladovini
se obavlja refraktometrijskom metodom po MEBAK-u (MEBAK 2, metoda
2.13.5), uz korišćenje dijagrama po Gerum-Wissner-u, odn. Po Schild-u.
N a p o m e n a
Ta analiza se radi za piva iz grupa 1-5 člana 3 ovog Pravilnika.
Piva i pivu slični proizvodi iz grupe 6 se na te pokazatelje ne
analiziraju.
Određivanje boje piva. Određuje se (a) intenzitet boje, u jedinicama
EBC u cilju pravilnosti razvrstavanja piva u smislu čl. 3, i (b) kvalitet boje.
Za samo određivanje se uzima ostatak uzorka posle određivanja ekstrakta
u osnovnoj sladovini. Kvalitet boje u smislu da li odgovara specifičnoj boji

za dati tip piva ocenjuje stručna komisija laboratorije (najmanje 3
ocenjivača), koristeći skalu:
Ocen Opis
a
5 Potpuno odgovara datom tipu piva
4 Odgovara tipu piva, ali je donekle suviše svetla ili suviše tamna
3 Još uvek odgovara tipu piva, ali su prisutne neznatne greške boje
(npr. crvenkast ili zelenkast ton)
2 Jedva prihvatljiva boja za dati tip piva
1 Boja ne odgovara tipu piva ili su prisutne znatne greške boje
Za odre|ivanje kvaliteta boje se pivo sipa u čaše od 200 ml od tankog
stakla, sa ravnim zidovima, prečnika 4-5 cm, i posmatra se boja prema
beloj podlozi, uz osveljavanje flourescentnom lampom tipa “dnevna
svetlost”. Ocena se daje kao prosta aritmetička sredina svih ocenjivača.
Određivanje bistrine piva. Bistrina piva se u laboratoriji određuje (a)
objektivnim merenjem u formazinskim jedinicama EBC ili (b) uz pomoć
stručne komisije laboratorije (najmanje 3 ocenjivača). Za samo određivanje
se koriste dve boce piva temperirane na 14°C. Za objektivno merenje se,
zavisno od opremljenosti laboratorije, koristi vizuelni metod (MEBAK 2,
metod 2.19.1.1), ili instrumentalni metod (MEBAK 2, metod 2.19.1.2).
Za ocenjivanje se koristi sledeća skala:
Ocen
a
Mutnoća, jed.
EBC
Vizuelni utisak
(komisija)
5 0,0 Kristalno bistro, sa
sjajem
4 Bistro
3 Bistro do slabo opalno
2 Slabo opalno do
opalno
1 3,0 Opalno
0 Više od 3,1 Mutno (diskvalifikacija!)

Ocena stručne komisije se daje kao prosta aritmetička sredina ocena
svih ocenjivača. Ocena dobijena objektivnim merenjem se dobija linearnom
interpolacijom u opsegu prikazanom u tabeli. Završna ocena za boju se
dobija kao aritmetička sredina ocena dobijenih objektivnim merenjem i
vizuelnim utiskom.
Određivanje pene piva. Pena piva se određuje modifikovanim
metodom sipanja u čašu po Ullmann-u i Pfenninger-u (MEBAK 2, metod
2.23.1). Za određivanje se koristi pivo temperirano na 14°C, kojim se za 8-
10 sekundi napune jedna za drugom dve čaše od bezbojnog stakla, od 200
ml, visine 12,5-13 cm, sipanjem u sredinu čaše sa postolja postavljenog na
visini od 1,5 cm od ruba čaše na koje se osloni venac na grliću boce, odn.
rub limenke. Prilikom određivanja pene piva obavlja se (a) merenje visine
pene, (b) merenje trajnosti pene i (c) ocena kvaliteta pene piva uz pomoć
stručne komisije laboratorije (najmanje 3 ocenjivača), pri čemu se koristi
skala:
Visina
cm
Trajno
st
minut
a
Kvalit
et
pene
Opis (komisija)
5 i više 5 i više 5 Gusta, sitna, kompaktna, dobro prijanja za
zidove
4 Obimna, sa sitnim mehurićima, slabije prijanja
za zidove čaše
3 Nekompaktna, sa krupnim mehurima, slabije
prijanja za zidove čaše
2 Slaba, nekompaktna, brzo se gubi, ne prijanja
za zidove čaše
1 1 1 Pene praktično ni nema
Pod visinom pene podrazumeva se visina praznog prostora od
površine piva posle raspada pene, pa do gornje ivice čaše. Izražava se u
centrimetrima na 1 decimalu kao aritmetička sredina za oba merenja koja,
saglasno gornjoj skali, praktično i predstavlja ocenu za visinu pene.
Trajnost pene predstavlja vreme protreklo od početka sipanja piva u
čašu do pojave površine piva bez pene. Izražava se kao vreme u minutima
na 1 decimalu kao aritmetička sredina za oba merenja koje, saglasno
gornjoj skali, praktično i predstavlja ocenu za trajnost pene.

Ocenu kvaliteta pene stručna komisije daje kao prostu aritmetičku
sredinu ocena svih ocenjivača.
Završna ocena za penu se dobija kao aritmetička sredina ocena: za
visinu pene, trajnost pene i kvalitet pene.
Ocenjivanje mirisa i ukusa piva
Član 14
Priprema uzoraka. Uzorci piva za senzorno ocenjivanje mirisa i
ukusa se pre same ocene temperiraju na konstantnu temperaturu, koja
mora biti u opsegu 12-15°C.
Komisija za ocenjivanje piva koju imenuje Sajam ima 5 članova,
uključujući predsednika, a pored toga, ima i sekretara, koji ne obavlja
ocenjivanje. U Komisiju se imenuju kompetentni stručnjaci koji, po
mogućnosti, poseduju odgovarajuće kvalifikacije za obavljanje senzorne
ocene piva.
Prostorija i pribor za ocenjivanje. Ocenjivanje kvaliteta piva se
obavlja u prostoriji u kojoj nema direktnog uticaja sunčevih zraka,
temperature 18-22°C, sa podovima i zidovima koji ne primaju mirise.
Ocenjivači se razmeštaju za stolove sa belim stolnjacima tako, da jedan
drugom ne vide lice tokom ocenjivanja ili, alternativno, sa pregradama
(kabinama) saglasno MEBAK 2, metod 2.10.1.
Za ocenjivanje piva se koriste staklene čaše od 2 dl, od mat ili
obojenog stakla, kako ocenjivači ne bi mogli da sagledaju boju i mutnoću
piva prilikom ocene mirisa i ukusa. Primena čaša od bezbojnog stakla ili od
plastičnog materijala nije dozvoljena.

Član 15
Za neutralizaciju ukusa između testiranja dva uzorka piva,
ocenjivačima se stavlja na raspolaganje bokal i čaša sa vodom , komadići
hleba, blagog sira (kačkavalja) i blago začinjenih barenih mesnih
proizvoda (npr. parizera) .
Postupak ocenjivanja. Sekretar Komisije donosi uzorak u čašama
napunjenim do oko 1/3 u zasebnoj prostoriji van domašaja ocenjivača,
objavljuje šifru uzorka koju članovi Komisije upisuju u ocenjivački list, posle
čega obavljaju samo ocenjivanje. Ocenjivanje pojedinačnih uzoraka traje
10-15 minuta. Uzastopno se ocenjuje do 10 uzoraka, posle čega sledi
pauza od 30 minuta. Ta pauza se daje i prilikom prelaska sa ocenjivanja
jedne grupe proizvoda na drugu, kao i prilikom prelaska sa ocenjivanja
svetlih na ocenjivanje tamnih piva unutar jedne te iste grupe.
Ponavljanje ocenjivanja. U cilju veće objektivnosti ocenjivanja u
svakoj grupi ponavlja se ocenjivanje jednog od uzoraka. Ukoliko se pri
tome pokaže da se ocene nekog od ocenjivača za jedan te isti uzorak po
bilo kojem od pokazatelja razlikuju za 2 ili više poena, taj ocenjivač se za
dati krug ocenjivanja eliminiše. Ukoliko se isto ponovi i u narednom krugu,
ocenjivač se eliminiše za taj dan.
Skala za obavljanje ocenjivanja mirisa i ukusa piva.
Za ocenjivanje mirisa piva se primenjuje sledeća skala:
Ocen Opis
a
5 čist, svojstven za dati tip piva
4 Još uvek čist
3 Blage greške mirisa
2 Primetne greške mirisa
1 Jake greške mirisa, ali pivo još upotrebljivo
0 Miris potpuno izmenjen, pivo nije za upotrebu
(diskvalifikacija!)

Ukus piva se ocenjuje po komponentama (a) čistoća ukusa; (b)
punoća ukusa; (c) reskost; (d) kvalitet gorčine. Ocena za ukus se
dobija kao prosta aritmetička sredina svih navedenih pokazatelja.
Za ocenjivanje se primenjuje sledeća pomoćna skala:
Ocena (a) čistoća ukusa (b) Puno}a
ukusa
(c) Reskost (d) Kvalitet
gorčine
5 čist, svojstven za Tipična za datu Prijatno resko Vrlo fina
dati tip piva vrstu piva
4 Još uvek čist Tipična Resko Fina
3 Blage greške ukusa Još uvek tipična Manje resko Malo zaostaje u
ustima
2 Primetne greške
ukusa
Nedovoljno
tipična
Bljutavo Zaostaje u
ustima
1 Jake greške ukusa,
ali pivo još uvek
Netipična Vrlo bljutavo Jako zaostaje u
ustima
upotrebljivo
0 Ukus potpuno izmenjen, pivo nije za upotrebu (diskvalifikacija!)
Ocene koje ocenjivači daju za pojedine pokazatelje izražavaju se
celim brojevima u opsegu od (0) 1–5. Izuzetno, ukoliko svi članovi komisije
predstavljaju kvalifikovane (testirane) ocenjivače, može se dozvoliti i
izražavanje ocena na 0,5 poena, o čemu predsednik komisije obaveštava
ocenjivače pre početka samog ocenjivanja.
R e d o s l e d
o c e nj i v a nj a
Član 16
Uzorci se ocenjuju po redosledu definisanim grupama u članu 3 ovog
Pravilnika. U svakom slučaju, najpre se ocenjuju svetla piva, i to po
podgrupama prema rastućem sadržaju ekstrakta u osnovnoj sladovini, a
zatim tamna piva. Unutar podgrupa, redosled ocenjivanja se obavlja po
slučajnom (proizvoljnom) redosledu, bez obzira na sadržaj ekstrakta u
osnovnoj sladovini, sadržaj alkohola ili bilo koji drugi pokazatelj.

D i s k v a l i f i k a c i j a
p r o i z v o d a
Član 17
Proizvod se diskvalifikuje u slučaju da ga po nekom od pokazatelja
većina ocenjivača oceni sa 0 (nula). Ukoliko to nije slučaj, stanovište
dotičnog ocenjivača se zanemaruje, i ocena se izračunava na osnovu
pojedinačnih ocena ostalih ocenjivača.
N a g r a d e
Član 18.
Zavisno od ukupne ocene kvaliteta piva izračunate saglasno
odredbama čl. 12 ovog Pravilnika i zaokružene na 1 decimalu, Komisija
predlaže organizatoru dodelu nagrada po sledećoj skali:
O c e n a N a g r a d a
5,0 Velika zlatna medalja
4,7 - 4,9 Zlatna medalja
3,5 - 4,6 Srebrna medalja
2,5 - 3,4 Bronzana medalja
Za proizvod iz svake od grupa 1 - 6 definisanih članom 3 ovoga
Pravilnika koje osvoji najveću ocenu, pod uslovom da odgovara oceni za
Zlatnu medalju, Komisija će predložiti dodelu priznanja Velika zlatna
medalja.

P o s e b n a
p r i z n a nj a
Član 19
Pored priznanja navedenih u čl. 18 i 19, Komisija može predložiti da
se pojedinim izlagačima dodele i priznanja kao što su Povelja, Diploma ili
Pismena zahvalnica za zapaženo učešće na ocenjivanju.
V r h u n s k e
n a g r a d e
Član 20
Vrhunska priznanja su Veliki šampionski pehar, Srebrni šampionski
pehar i Pehar Novosadskog sajma, zlatna šampionska plaketa i šampioski
proizvod. Pri predlaganju tih priznanja, Komisija obračunava pojedine
rezultate prema ovim kriterijumima :
za svaku dodeljenu Veliku zlatnu medalju daje 5,0 poena
za svaku dodeljenu Zlatnu medalju
daje 4,5 poena
za svaku dodeljenu Srebrnu medalju daje 4,0 poena
za svaku dodeljenu Bronzanu medalju daje 3,5 poena
Konačan redosled učesnika ocenjivanja određuje se zbirom
pojedinačnih ocena za proizvode. U slučaju da zbir bude isti, uzima se u
obzir zbir pojedinačne ocene za proizvod tako da veći zbir donosi prednost.
U slučaju da razlika u konačnom zbiru bude neznatna, komisija može
predložiti da se vrhunsko priznanjo podeli između dva preduzeća.
Podela jednog vrhunskog priznanja između tri preduzeća nije moguća

Ako proizvod tokom tri uzastopne godine bude nagrađen Zlatnom
medaljom, dodeljuje mu se ZLATNA ŠAMPIONSKA PLAKETA
NOVOSADSKOG SAJMA.
Šampionski proizvod proglašava se u 6 grupa proizvoda (član 3.) Da
bi se proglasio šampion u grupi proizvoda, potrebno je da u pojedinoj grupi
bude najmanje tri proizvoda različitih proizvođača ocenjenih Velikom
zlatnom medeljom.
Z a v r š n e
o d r e d b e
Član 21
Svi materijali vezani za ocenjivanje (zapisnici, ocenjivački listići,
računarske datateke sa proračunima) se čuvaju godinu dana, računajući od
dana objavljivanja rezultata ocenjivanja i u tom periodu izlagači imaju
mogućnost uvida u njih.
Član 22
Rezultati ocenjivanja se objavljuju pre otvaranja Sajma, čime se
omogućava da ih izlagači koriste tokom samog sajma.
Član 23
Ovaj Pravilnik stupa na snagu danom donošenja.
Novi Sad, 31.12.2002.god

Direktor:
Tešanović
Doc.dr Dragan
POMOĆNE TABELE ZA OCENJIVANJE MIRISA I UKUSA PIVA
Ocen Opis mirisa
a
5 čist, svojstven za dati tip piva
4 Još uvek čist
3 Blage greške mirisa
2 Primetne greške mirisa
1 Jake greške mirisa, ali pivo još uvek upotrebljivo
0 Miris potpuno izmenjen, pivo nije za upotrebu
(diskvalifikacija!)
Ocena (a) čistoća ukusa (b) Punoća
ukusa
(c) Reskost (d) Kvalitet
gorčine
5 čist, svojstven za Tipična za datu Prijatno resko Vrlo fina
dati tip piva vrstu piva
4 Još uvek čist Tipična Resko Fina
3 Blage greške ukusa Još uvek tipična Manje resko Malo zaostaje u
ustima
2 Primetne greške
ukusa
Nedovoljno
tipična
Bljutavo Zaostaje u
ustima
1 Jake greške ukusa,
ali pivo još uvek
Netipična Vrlo bljutavo Jako zaostaje u
ustima
upotrebljivo
0 Ukus potpuno izmenjen, pivo nije za upotrebu (diskvalifikacija!)

POMOĆNE TABELE ZA OCENJIVANJE MIRISA I UKUSA PIVA
Ocen Opis mirisa
a
5 čist, svojstven za dati tip piva
4 Još uvek čist
3 Blage greške mirisa
2 Primetne greške mirisa
1 Jake greške mirisa, ali pivo još uvek upotrebljivo
0 Miris potpuno izmenjen, pivo nije za upotrebu
(diskvalifikacija!)
Ocen (a) čistoća ukusa (b) Punoća (c) Reskost (d) Kvalitet
a
ukusa
gorčine
5 čist, svojstven za Tipična za datu Prijatno resko Vrlo fina
dati tip piva vrstu piva
4 Još uvek čist Tipična Resko Fina
3 Blage greške ukusa Još uvek tipična Manje resko Malo zaostaje u
ustima
2 Primetne greške
ukusa
Nedovoljno
tipična
Bljutavo Zaostaje u
ustima
1 Jake greške ukusa,
ali pivo još uvek
Netipična Vrlo bljutavo Jako zaostaje u
ustima
upotrebljivo
0 Ukus potpuno izmenjen, pivo nije za upotrebu ( diskvalifikacija ! )