ТЕМА НОМЕРА «Пока все дети лепили «пасочки» в песочнице, я уже помогала готовить реальные пирожки на кухне». Чистые руки. И я серьезно сейчас. Санитария – это самое важное. Каждый повар должен четко следить за тем, чтобы его рабочее место было в полном порядке. Совсем не лишним будет умение создать из минимального набора продуктов шедевр. Фантазия – наше всё. Кулинария – это ведь тоже искусство. Ну и конечно же, нужно любить то, что ты делаешь. Но это важно в любом деле. Что ты любишь готовить больше всего? Я очень люблю готовить птицу. В частности, курицу. Она получается у меня лучше всего. Моё коронное блюдо – куриные ножки в медовом соусе с французской горчицей. Ты так всё это описываешь, что даже самой захотелось попробовать. Но лучше расскажи, с какими неприятными моментами ты сталкиваешься во время реализации своей профессиональной деятельности? Постоянные ожоги и порезы. Кухня – невероятно опасное место. Не для слабонервных. С самого первого дня моего пребывания на кухне и до сегодня я заработала столько порезов и ожогов, что и пересчитать будет трудно. И не мудрено. На кухне опасность подстерегает на каждом шагу: острые ножи, раскаленные сковороды, кипящая вода – это всё неотъемлемая часть моей работы. А какое твоё блюдо потерпело полное фиаско? У меня есть некоторые проблемы с выпечкой. Смешно, что у моей мамы любые торты, бисквиты, пирожные и кексы получаются просто идеально. Мне это умение не передалось. Однажды у меня не пропекся бисквит. И всё. Я поняла, что желания работать с выпечкой у меня нет и, наверное, никогда не будет. Я тогда закрылась на кухне и долго пыталась понять, в чем моя ошибка. Я следовала строго по рецепту. Позже я поняла, что просто слишком часто открывала духовку. Своё творение я так никому попробовать и не дала. Было стыдно. Но для повара очень важно пытаться снова и снова. Если не получилось в этот раз, то обязательно получиться в следующий. Ты уже где-нибудь работала по специальности? В чём заключалась твоя работа? 14 Студенческий синопсис 5/2015 Да. Я работала помощником повара в одном мариупольском студенческом кафе. Моя работа заключалась в подготовке продукта для приготовления блюда. Конечно, это совсем не то, что работа непосредственно поваром, но она тоже требует высокого уровня ответственности. Это бесценный опыт, потому что я видела, как работают повара-профессионалы. И это очень вдохновляло. Правда, я приходила домой очень уставшая. Но довольная тем, что сумела накормить кучу людей. Какие существуют стереотипы у твоей профессии? Лучшие повара – мужчины. С какой стати? Многие говорят, что только мужчина способен идеально приготовить мясо, ссылаясь на то, что его еще необходимо разделать, а разделка туши – это не для впечатлительных женщин. Ничего подобного. Я готова поспорить, что сумею разделать мясо лучше любого мужчины. Дело в том, что разделка требует не только грубой силы, но и деликатного обращения. А на это способны только нежные женские руки. Какие у тебя профессиональные планы на будущее? Я хочу стать профессионалом своего дела. Сейчас я часто практикуюсь в столовых, но это, конечно, не то, о чем я мечтаю. Я бы хотела работать в ресторане. Пусть небольшом, главное, чтобы кухня была удобной и функциональной. Всё остальное – мои старания, умноженные на профессиональные секреты. А ты много знаешь профессиональных секретов? Моя память хранит огромное количество названий блюд, приправ, ингредиентов. Я сама удивлена, как эта информация не вытесняет всю остальную. Ну, а секреты на то и секреты, чтобы не делиться ими. Какой для тебя самый приятный момент готовки? В готовке много приятных моментов. Но самый приятный момент – это когда ты видишь благодарность в глазах своих близких, для которых ты готовила и старалась. Когда они говорят тебе своё искреннее «Спасибо!» Ради этого, пожалуй, стоит терпеть все ожоги и порезы.
Стипендиальные программы для студентов Текст: Анастасия Папуш Вo врeмeнa кризисa сaмым лeгким выхoдoм кажется тот, при котором вы можете просто сесть и спокойно ждать его окончания. Oднaкo, и этoт пeриoд мoжнo провести с пoльзoй. Например, студентам предоставляется возможность обучения по стипендиальной программам, с пoмoщью кoтoрых мoжнo уeхaть нa срoк дo нeскoльких лeт, при этoм нe пoтрaтив прaктичeски ничeгo. 5/2015 Студенческий синопсис 15 Свободный университет Берлина. Фото взято из интернет источника.
Change language