Διαδικασίες ÎµÎ»Î­Î³Ï‡Î¿Ï ÏƒÏ„Î·Î½ παραγωγή της βιομηχανίας ... - ΣΕΒ

διεξοδικός έλεγχος των συστημάτων παραγωγής που χρησιμοποιεί ηεπιχείρηση. Αυτός είναι και ο τελικός έλεγχος πριν τη χορήγηση τουσήματος.o ∆ιόρθωση ∆εδομένων. Εφαρμόζονται τελευταίες τροποποιήσεις καιδιορθώσεις των παραλείψεων, ώστε να χορηγηθεί το σήμα πιστοποίησης.• ∆ιενέργεια επαναληπτικών επιθεωρήσεων.o ∆ιενέργεια επαναληπτικής επιθεώρησης και επαναξιολόγησης τουσυστήματος παραγωγής για τη διατήρηση της πιστοποίησης τωνσυστημάτων ασφαλείας. Η επαναληπτική επιθεώρηση και αξιολόγηση τωνσυστημάτων παραγωγής γίνονται κάθε εξάμηνο ή χρόνο (ανάλογα με τοπροϊόν) και λαμβάνεται η απόφαση για τη διατήρηση του σήματοςπιστοποίησης.• Λήψη απόφασης για τη χορήγηση/ανανέωση/διατήρηση του πιστοποιητικούασφαλείας.o Λήψη απόφασης για τη χορήγηση του σήματος. Η πιστοποίηση τηςεπιχείρησης λαμβάνει χώρα μόνο αν κατά την επιθεώρηση διαπιστωθείπλήρης συμμόρφωση με τις απαιτήσεις του επιλεγμένου προτύπου καιπεριλαμβάνει έκδοση του αντίστοιχου πιστοποιητικού και καταχώρηση τηςεπιχείρησης στον κατάλογο πιστοποιημένων επιχειρήσεων.o Λήψη απόφασης για τη διατήρηση του σήματος. Μετά την εξαμηνιαία ήετήσια επιθεώρηση των εμπειρογνωμόνων του φορέα διαπίστευσης,λαμβάνεται η απόφαση για τη διατήρηση ή μη του πιστοποιητικού.∆ιατήρηση και επικαιροποίηση στοιχείων τεκμηρίωσης του συστήματος HACCPΣύμφωνα με τις απαιτήσεις του συστήματος HACCP, οι επιχειρήσεις είναι υποχρεωμένεςνα διατηρούν συγκεκριμένα αρχεία και έγγραφα από τα οποία προκύπτουν καισυγκεκριμένες εσωτερικές απαιτήσεις για επιθεωρήσεις που πρέπει ναπραγματοποιούνται.Ειδικότερα, οι πιστοποιημένες με σύστημα HACCP μικρομεσαίες επιχειρήσεις είναιυποχρεωμένες να τηρούν τα ακόλουθα αρχεία και έγγραφα:• Αρχείαo Αρχείο συνοδευτικών εγγράφων παραλαβήςo Αρχείο καθαρισμού και απολύμανσηςo Αρχείο λήψης θερμοκρασιών (σε ψυγεία και καταψύκτες)o Αρχείο προσωπικού (βιβλιάρια υγείας)o Αρχείο εκπαίδευσης προσωπικού (βεβαιώσεις εκπαίδευσης – ατομικάαρχεία εκπαίδευσης)- 12 -