LUXE 1 MAYIS BASKI PDF

Yemek Pişirmek,Bir Tutku!
Memet Özer
Özer le Mutfakta’ s ml b r program
yapıyorsunuz.
Evet, uzun süred r hafta ç her gün nsanların ev ne kend
mutfağımla m safir oluyorum. Çok yoğun çalışıyoruz. Farklı
b r şe vak t ayıramıyorum.
Öncel kle, s z n ç n tutku olan bu mesleğe
nasıl başladınız?
Çok küçük yaştan t baren başladı. 12-13’lü yaşlarımda
mutfağa g rmeye başladım. O zaman da çok lg m vardı.
13 yaşımdayken annem n m safirler ne pasta, börekler
yapardım. O dönem nternet yok, tar fler yok… Hep kend m
deneme-yanılma yoluyla yapmaya başladım. Ün vers tede
kt sat fakültes nde okudum ama hayatımın en büyük zevk
n n mesleğe dönüşeceğ n asla düşünmem şt m.
O zaman s z de bu mesleğ n küçük
yaşlardan t baren şek llenmeye başladığını
düşünenlerdens n z değ l m ?
Aynen öyle. Yemek p ş rmek ben m ç n hep tutkuydu.
B r arkadaşımın söyled ğ g b ; dünyanın en zevkl şey ,
çok sevd ğ n b r ş yaparak para kazanmaktır. Ben de en
sevd ğ m ş yaparak kazanıyorum.
Program çek mler b tt kten sonra, yaptığınız o
eşs z yemekler ek ple beraber y yor musunuz?
Yönetmen n ‘Kest k!’ demes nden sonra acay p b r saldırı
başlıyor. Hep b rl kte yemekler tadıyoruz. İnşallah b r gün
Instagram hesabımdan kamera arkası görüntüler n de
paylaşacağım.
Yıllardır ekranlarda yaptığı eşs z yemekler ve tar fler le evler m ze
m safir olan, Ünlü Şef ‘Memet Özer’ Luxel fe Magaz ne okuyucuları
ç n b r araya gelerek, lezzetl yemeğ n sırlarını konuştuk.
Seyahatler n zde, öncel ğ n z g tt ğ n z yerler n
mutfakları ve lezzetler m oluyor?
Mümkün olduğu kadar g tt ğ m yerler n yerel lezzetler n
keşfetmeye çalışıyorum. Seyahat etmeden önce, ders me
çok çalışırım. G tt ğ m zaman da tur stler n değ l de, oranın
yerl ler n n g tt ğ restoranlara g tmeye özen göster r m.
Dünya ya da Türk mutfaklarından hang s n
daha çok yapmayı sev yorsunuz?
P ş rmey en sevd ğ m mutfaklar; Türk ve İtalyan mutfağıdır.
İtalyan mutfağını da b z m mutfaklara çok yakın görüyorum.
O yüzden İtalya’ya g tmey ve lezzetler n p ş rmey de çok sev yorum.
Mutfak felsefen z b zlerle paylaşab l r m s n z?
Bas tl k, tazel k ve mevs msell k. İy ve taze malzemeyle
güzel yemekler n ortaya çıkacağını düşünüyorum. Zaten
İtalyan ve Türk mutfağını da bu yüzden çok sev yorum.
İtalyan mutfağından okuyucularımıza önereb leceğ n z
lezzetler var mı?
İtalya zaten makarnanın ortaya çıktığı yer. Doğal olarak,
makarna soslarının da. İy b r sosla hazırlanmış makarna,
çok güzel ve besley c b r öğün. R sotto baktığınız zaman
b r tür p lavdır. Onu da p ş rmey çok sev yorum. Hatta
yaban mantarlı r sottom çok meşhurdur.
140
®