Freedom MAGAZIN 2014

Intervju
Povsod doma
Ko se Dada Jerovšek odpravi na obhod verige gostilnic in slaščičarn
Kaval Group-a, je dan skoraj prekratek. Kar šestnajstih jih je posejanih
po vsej prestolnici, Dada pa tista, ki jim je, kot arhitektka in lastnica,
vtisnila pečat – tako v ambientu,
kot v izbrani kulinariki ter doživetjih,
s katerimi razvajajo goste. Za
Dado Jerovšek je skoraj vsak dan
prekratek, dom pa kakor hotelsko
pribežališče. Zato so prosti dnevi res
pravo bogastvo. Najraje jih preživi
svobodno, spontano, kreativno. Z
avtodomom na obalah Jadrana, v
evropskih prestolnicah ali med griči
toskanske pokrajine. Slednja ji je
pisana na kožo.
V nekem intervjuju ste dejali, da je dom
za vas kot hotelsko pribežališče. Na kaj pa
prisegate, ko si vzamete dopust?
Na odkrivanje novih krajev, srečevanje
novih ljudi, obvezen obisk lokalnih tržnic,
kulinaričnih zgodb, na neomejenost, brez
velikih načrtov.
INTERVJU: Dada Jerovšek, Kaval Group
22
foto: Iztok Dimc
Večino časa preživite v lokalih,
ki jih vodite. Kako pomemben je za vas ambient,
v katerem se zadržujete, bivate, delate?
Ambient je prva vizitka, prvi kontakt
obiskovalca s prostorom. To je tisti občutek
… občutek urejenosti, zlati rez. Ko se človek
enostavno dobro počuti, ne da bi razmišljal
zakaj. Ambient je resnično neskončno
pomemben. Če vanj ne bi vtkali srca, duše,
potem bi bil to prazen prostor. Za lepim ambientom
pa se sicer skrivajo še druge, manjše in
večje zgodbe.
Imate svoj najljubši kotiček v katerem od
vaših lokalov?
Po pravici povedano, povsod imam kakšnega.
Vsi lokali so navsezadnje moji, meni
ljubi. Je kot bi imel veliko otrok … čisto
vsakega imaš rad, pa čeprav so si med seboj
različni, drugačni. Vsak ti zleze pod kožo. Ne
gre drugače, saj je ustvarjen z ljubeznijo in
pozitivno energijo.
Kakšne vrste človek ste na dopustu?
Kakšen je dopust po vašem okusu?
Tudi na dopustu ne znamo poležavati, se
premetavati iz boka na bok na istem mestu
ene plaže. Raziskovanje, premikanje, ogledi,
plavanje, pohajkovanje, sončni zahodi … vse
to je naš dopust.
Kako pogosto si sploh uspete vzeti čas
samo zase, za družino in kako ter kje preživite
prosti čas?
Čeprav premalokrat si čas zase vzamem.
Takrat mi je najpomembnejša svoboda. In
sicer svoboda v kraju, času in prostoru. Se
pravi brez predhodnih rezervacij hotelov, letalskih
prevozov, natančnih terminov. Težko
določim točen datum za teden naprej, kaj
šele za mesec ali več. V družini prisegamo
na spontanost in prav takšen mora biti naš
redek, a zato toliko dragocenejši prosti čas.
Ker potovanje z avtodomom ali počitniško
prikolico pomeni svobodo, lahkotnost, spontanost,
kreativnost, je definitivno najboljša,