คู่มือการเปิดร้านอาหารไทยในเมืองจีน - หนานหนิง

คูมือกลยุทธ 

เมืองหนานหนิง

คำนำ 

คูมือเลมนี้ไดจัดทำขึ้นเพื่อเปนขอมูลประกอบการตัดสินใจลงทุนในพื้นที่หนานหนิง 

โดยเฉพาะผูประกอบการชาวไทย รายยอยและขนาดกลาง ที่สนใจจะลงทุนเปดรานอาหารไทย 

ในประเทศจีน 

เมืองหนานหนิงเปนตลาดใหมสำหรับธุรกิจรานอาหารไทยที่มีศักยภาพ เนื่องจาก 

ประชากรในเขตเมืองเกือบ 2.5 ลานคน ซึ่งแตละคนมีรายไดเฉลี่ย 20,005 หยวนตอป อาหาร 

ไทยกำลังไดรับความนิยมจากผูบริโภคชาวนครหนานหนิง โดยเฉพาะกลุมนักศึกษา จากการ 

ศึกษาพบวา โอกาสของรานอาหารตางชาติในหัวเมืองรองของจีนอยางหนานหนิง ยังเปดกวาง 

สำหรับผูประกอบการรานอาหารไทยอยู เนื่องจากยังมีจำนวนรานอาหารไทยที่นอย ปจจุบันมี 

รานอาหารไทยประมาณ 40 -45 แหง สวนมากเจาของเปนชาวจีน และมีเพียงแคแหงเดียวที่ 

เจาของเปนคนไทย และไดรับรอง Thai Select จำนวน 6 ราน อีกทั้งพื้นฐานคนกวางสีมี 

วัฒนธรรมการกินและรสชาติที่เผ็ด รอน คลายๆ กับรสชาติอาหารไทย อีกทั้งชาวเมืองหนาน 

หนิงยังเปดรับกับการทดลองรับประทานอาหารใหมๆ ดวย 

ทีมผูวิจัยไดศึกษาความเปนไปไดในการเปดรานอาหารไทยในหนานหนิง โดยได 

สัมภาษณผูประกอบการชาวจีนและชาวไทย ที่เปดรานอาหารไทยหนานหนิง ถึงความเปนไปได 

ในการเปดรานอาหาร จุดแขง จุดออน โอกาส และอุปสรรค รวมถึงปจจัยแหงความสำเร็จ 

นอกจากนั้นทีมผูวิจัยยังมีการทำวิจัยเชิงปริมาณ เพื่อศึกษาพฤติกรรมและทัศนคติของชาวจีนที่ 

มีตอรานอาหารไทย ซึ่งผูวิจัยไดรวบรวมขอมูลทั้งหดมดเพื่อทำคูมือ โดยหวังวาจะเปนประโยชน 

ตอผูอานไมมากก็นอย 

อนึ่ง คูมือนี้จะสำเร็จไมไดหากไมไดรับการสนับสนุนจากสำนักงานคณะกรรมการวิจัย 

แหงชาติ ที่ไดมอบทุนอุดหนุนการวิจัยจากสำนักงานคณะกรรมการวิจัยแหงชาติ ประจำปงบประ 

มาณพ.ศ. 2561 ขอขอบคุณ กรมสงเสริมการสงออก กระทรวงพาณิชย ผูเขียนหวังเปนอยางยิ่ง 

วาหนังสือเลมนี้คงจะชวยเปนแรงบันดาลใจและสงเสริมความคิดในการทำธุรกิจในเมืองหนาน 

หนิงแกทานผูอาน 

ทีมผูวิจัย 

1

สารบัญ 

รูจักเมืองหนานหนิง 

• ขอมูลทั่วไปของหนานหนิง 

• พฤติกรรมการบริโภคอาหารของชาวจีน 

• พฤติกรรมการบริโภคของชาวหนานหนิง 

การเปดรานอาหารไทยในหนานหนิง 

• SWOT การปดรานอาหารไทยในเมืองหนานหนิง 

• โมเดลธุรกิจตอบโจทยผูประกอบการ (Business Canvas) 

• ขั้นตอนการจัดตั้งรานอาหารชาวตางชาติในเมืองจีน 

• กฎระเบียบ และขั้นตอนวาดวยการลงทุนรานอาหารไทยในจีน 

• การวาจางพอครัวแมครัวจากประเทศไทย 

กลยุทธการเปดตลาดใหมสำหรับรานอาหารไทยในหนานหนิง 

• กลยุทธคูคาหรือกลยุทธหุนสวน (Partnership Strategy) 

• กลยุทธเจาะตลาดกลุมลูกคาใหมที่มีศักยภาพ 

• กลยุทธตกแตงรานใหสามารถ Show & Share 

• กลยุทธการตลาดออนไลนโดยใชดาราที่เปนที่รูจักของชาวจีน (Influencer) 

•กลยุทธการพัฒนาเมนูอาหารไทยที่ถูกปากชาวกวางโจว 

• กลยุทธการทำกิจกรรมที่สงเสริมความเปนไทย 

• กลยุทธสรางคุณคาของอาหารไทย 

• กลยุทธการตลาดและการบริการ 

ปจจัยแหงความสำเร็จของการเปดรานอาหารไทยในหนานหนิง 

แหลงขอมูลประกอบการตัดสินใจลงทุน 

แผนกลยุทธการขยายตลาดใหมในหนานหนิง 

3 

3 

10 

11 

12 

12 

16 

19 

26 

34 

38 

38 

38 

39 

39 

40 

40 

40 

40 

41 

42 

43 

2

รูจักเมืองหนานหนิง 

มณฑลกวางสี 

ขอมูลทั่วไปเมืองหนานหนิง(Nanning) (มณฑลกวางสี) 

ที่ตั้ง/ขนาดพื้นที่ตั้งอยูทางทิศตะวันตกเฉียงใตของประเทศจีน โดยทิศเหนือติดมณฑล 

กุยโจวและหูหนาน ทิศตะวันตกติดมณฑลยูนนาน ทิศตะวันออกติดติดมณฑลกวางตุง และทิศ 

ใตติดทะเล (อาวตังเกี๋ย) และประเทศเวียดนาม มีพื้นที่ 236,660 ตร.กม. (ประมาณ 46% ของ 

ประเทศไทย) ใหญเปนอันดับที่ 9 ของประเทศจีน (คิดเปนสัดสวน 2.5% ของทั้งประเทศ) มีเสน 

แนวชายฝงทะเลยาว 1,959 กิโลเมตร (มีเขตแดนติดกับประเทศเวียดนาม 1,020 กิโลเมตร โดย 

เปนทางบก 460 กิโลเมตร) ทิศตะวันออกจรดทิศตะวันตกคิดเปนระยะทาง 771 กิโลเมตร และ 

ทิศเหนือจรดทิศใตยาวคิดเปนระยะทาง 634 กิโลเมตร (Thaibizchina, 2559, เว็บไซต) 

3

ขอมูลประชากร 

ปพ.ศ. 2557 หนานหนิงมีประชากรรวม 54.755 ลานคน เปนประชากรที่อาศัยอยูประจำ 

47.54 ลานคน (เขตเมือง 21.87 ลานคน คิดเปน 46%) แบงเปนชนชาติฮั่น (62%) และชนชาติ 

จวง (34%) ใชภาษาจีนกลาง จีนกวางตุง จีนกุยหลิ่ว และจวง ประชากรสวนใหญนับถือศาสนา 

พุทธมหายาน คริสต และอิสลาม (Thaibizchina, 2559, เว็บไซต) 

สภาพภูมิอากาศ 

กวางซีมีสภาพภูมิอากาศแบบลมมรสุมเขตกึ่งรอน (รอนชื้น) แบงเปน 3 ฤดูกาล คือ 

ฤดูรอน ฤดูฝน และฤดูหนาว อุณหภูมิเฉลี่ยตลอดทั้งป 16.5-23.1 องศาเซลเซียส โดยมี 

อุณหภูมิสูงสุด 33.7-42.5 องศาเซลเซียส อุณหภูมิต่ำสุด -8.4-2.9 องศาเซลเซียส ปริมาณน้ำ 

ฝนเฉลี่ยมากกวา1,070 มิลลิเมตร โดยปริมาณน้ำฝนเฉลี่ยรอยละ 70-85 วัดไดในเดือนเมษายน 

ถึงกันยายน (thaibizchina, 2559, เว็บไซต) 

ขอมูลดานการปกครอง 

เขตการปกครองของมณฑลกวางตุง 

การแบงพื้นที่เขตปกครอง 

เขตปกครองตนเองกวางซีจวงเปน 1 ใน 5 เขตปกครองตนเองของจีน 

(มีฐานะเทียบเทาระดับมณฑล) มีประธานเขตฯ กวางซีจวง เปนผูบริหารสูงสุดในฝายรัฐบาล 

(ขณะที่เลขาธิการพรรคคอมมิวนิสตจีนประจำกวางซี เปนผูบริหารสูงสุดฝายนโยบาย) เขต 

ปกครองตนเองกวางซีจวงแบงเขตการปกครองออกเปน 14 เมือง ดังนี้ 

4

1. นครหนานหนิง (Nanning City) เปนเมืองเอก เปนที่ตั้งของรัฐบาลและหนวยงานภาครัฐในระดับ 

มณฑล และเปนศูนยกลางเศรษฐกิจการคาของกวางซี 

2. เมืองหลิ่วโจว เปนเมืองที่มีขนาดใหญเศรษฐกิจใหญเปนอันดับ 2 เปนเมืองอุตสาหกรรมยานยนต 

และเครื่องจักรกลกอสราง 

3. เมืองกุยหลิน เมืองทองเที่ยวระดับนานาชาติ และเมืองอุตสาหกรรม 

4. เมืองยวี่หลิน มีชื่อในอุตสาหกรรมเซรามิก 

5. เมืองอูโจว เมืองทาแมน้ำที่สำคัญของกวางซี และฐานอุตสาหกรรมวัสดุรีไซเคิล ตลอดจนพื้นที่เชื่อม 

ตอกับกวางตุง 

6. เมืองชินโจว หนึ่งใน 3 เมืองทารอบอาวเปยปู มีเขตคลังสินคาทัณฑบน และเขตนิคมอุตสาหกรรมจีน 

-มาเลเซีย 

7. เมืองไปเซอ เมืองชายแดนติดเวียดนาม และเปนหนึ่งในฐานอุตสาหกรรมเหมืองแรที่สำคัญของกวาง 

ซี และของจีน 

8. เมืองกุยกาง เมืองทาแมน้ำสำคัญของกวางซี เปนฐานการผลิตปูนซีเมนตขนาดใหญที่สุดของกวางซี 

9. เมืองเหอฉือ เมืองแหงอุตสาหกรรมเหมืองแร และเมืองทองเที่ยว “หมูบานอายุยืน” 

10. เมืองหลายปน มีชื่อในอุตสาหกรรมอลูมิเนียม และเปนฐานการผลิตน้ำตาลที่สำคัญของกวางซี 

11. เมืองเปยไห หนึ่งใน 3 เมืองทารอบอาวเปยปู ตั้งเปาหมายที่จะเปน “ซิลลิคอนวัลเลย” และมีเขต 

แปรรูปเพื่อการสงออก 

12. เมืองฉงจั่ว เมืองการคาชายแดนจีน-เวียดนาม ฐานการผลิตน้ำตาลที่ใหญที่สุดของประเทศจีน และ 

กำกับดูแลอำเภอระดับเมืองผิงเสียง ซึ่งเปนเมืองหนาดานของถนนที่เชื่อมจีนกับอาเซียน รวมถึงไทย 

(R8 R9 R12) 

13. เมืองฝางเฉิงกาง หนึ่งใน 3 เมืองทารอบอาวเปยปู มีทาเรือขนาดใหญที่สุดของกวางซี และเปน 

เมืองชายแดนติดเวียดนาม (ดานตงซิง-หมงกาย) 

14. เมืองเฮอโจว ไดรับการกำหนดใหเปนฐานรองรับการเคลื่อนยายอุตสาหกรรมจากภาคตะวันออก 

ขอมูลทั่วไปเมืองหนานหนิง(Nanning) (มณฑลกวางสี) 

1. นครหนานหนิง (Nanning) 

“เมืองเอก” ของเขตปกครองตนเองกวางซีจวง มีความสำคัญในฐานะเมืองศูนยกลางการเมือง 

การปกครองและเศรษฐกิจ (อาวเปยปู) ของมณฑล เปนเมืองที่มีขนาดทางเศรษฐกิจใหญเปนอันดับ 1 

จาก 14 เมือง) ของกวางซี ทั้งในแงพื้นที่ ประชากร และขนาดเศรษฐกิจ) ทั้งนี้ เมื่อเทียบกับอีกหลาย 

เมืองใหญของจีน นครหนานหนิงอาจไดรับการจัดใหเปน “หัวเมืองชั้น 2” ของประเทศ 

นครหนานหนิง เปนที่รูจักในฐานะสถานที่จัดถาวรของ “งานมหกรรมแสดงสินคาจีน-อาเซียน” 

(China-ASEAN Expo; CAEXPO) ไดรับการขนานนามเปน “Green City” เปนบานพี่เมืองนองกับ 

เทศบาลเมืองขอนแกน และมีสถาบันการศึกษาที่เปดสอนภาษาไทยมากที่สุดในเขตฯ กวางซีจวง 

นครหนานหนิง มีพื้นที่ราว 2.2 หมื่น ตร.กม. (ใหญกวา กทม. 14 เทา) มีประชากรราว 7.1 ลานคน (ป 

55) แบงเปนการปกครองเปน 6 เขต 6 อำเภอ นครหนานหนิงเปนเมืองพี่เมืองนองกับจังหวัดขอนแกน 

5

เขตธุรกิจที่นาสนใจ 

เขตซิงหนิง 

เขตซิงหนิง 

ถือเปนเปนยานใจกลาง 

เมืองและเปนแหลงธุรกิจที่มีความ 

เกาแกที่สุด รวมทั้งเปนที่ตั้งของ 

แหลงช็อปปง และถนนคนเดิน 

(Walking street) ที่มีชื่อเสียงที่สุด 

ของนครหนานหนิง 

ยานใจกลางเมืองแหงนี้ 

ถือเปนทำเลทองที่เหมาะกับการ 

คาขายสินคาของผูประกอบการ 

เนื่องจากมีลูกคาหมุนเวียนเปน 

จำนวนมากและเปนที่รูจักกันเปน 

อยางแพรหลาย 

เขตเมืองใหมลางตง 

เขตเมืองใหม (ธุรกิจ) ลางตง 

ตั้งอยูทางฝงตะวันออกของ 

นครหนานหนิง เปนยานธุรกิจ 

สำนักงาน แหลงที่อยูอาศัย และแหลง 

ชอปปงที่มีชื่อเสียงอีกแหงหนึ่งของนคร 

หนานหนิง เปนพื้นที่ที่มีระดับการขยาย 

ตัวทางเศรษฐกิจและมีการพัฒนาภาค 

อสังหาริมทรัพยสูงที่สุดพื้นที่หนึ่งของ 

นครหนานหนิง 

ปจจุบัน เปนที่ตั้งของสถานกงสุลตาง 

ประเทศในนครหนานหนิง ซึ่งในชั้นนี้ มี 

อยู 5 ประเทศ ไดแก ไทย เวียดนาม 

ลาว พมา และ กัมพูชา 

ทางการหนานหนิงวางแผนใหเขตนี้เปนศูนยกลางการคมนาคมของนครหนานหนิง โดยนอกจาก 

เปนที่ตั้งของสถานีรถขนสง (บขส.) ในปจจุบันแลว ในอนาคต จะเปนที่ตั้งของสถานีรถไฟความเร็วสูง 

(เชื่อมระหวางเมือง และขามมณฑล) กลาวไดวา “เขตเมืองใหมลางตง” จะเปนพื้นที่ศูนยกลางทางเศรษฐกิจ 

ของนครหนานหนิงในอนาคต 

6

เขตเมืองใหมอูเซี่ยง 

ตั้งอยูทางฝงใตของนครหนานหนิง มีพื้นที่ 175ตร.กม.เปนเขตใหมที่สรางขึ้นเพื่อ 

รองรับการขยายตัวของนครหนานหนิง โดยไดรับการกำหนดใหเปนที่ตั้งของที่ทำการของหนวย 

งานราชการ พื้นที่โลจิสติกส และพื้นที่พักผอนแหงใหมของเมือง 

ปจจุบัน อยูระหวางดำเนินงานกอสรางระบบโครงสรางพื้นฐานโดยรอบ 

ขอมูลเศรษฐกิจกวางซีในดานตางๆ 

ความโดดเดนทางเศรษฐกิจ 

• ไดรับการกำหนดใหเปน “ประตูสูอาเซียน” ของจีน 

(มีความไดเปรียบดานทำเลที่ตั้งและการมีชายแดนติดกับเวียดนามกวา 1,000 กม.) 

• เปนพื้นที่ยุทธศาสตรของแผนพัฒนาระดับชาติ อาทิ China-ASEAN Expo แผนพัฒนาเขต 

เศรษฐกิจอาวเปยปู แผนพัฒนาพื้นที่ภาคตะวันตก และการประชุม Pan-Pearl River Delta 

• มีเสนทางถนนที่เชื่อมตอกับภาคอีสานของไทย (อาทิ R8 R9 R12) - เปน 

“ประตูทางออกสูทะเล” ของพื้นที่มณฑลภาคตะวันตกของประเทศ 

• เปนมณฑลที่มีนักศึกษาจีนเรียนภาษาไทยมากที่สุด ในแตละปมีนักศึกษาจีนไปเรียนตอที่ไทย 

ประมาณ 2,000 คน 

• เปนแหลงผลิตและสำรองสินแรที่สำคัญของจีน อาทิ อลูมิเนียม แมงกานีส และแรหายาก 

• เปนมณฑลเกษตรกรรมที่สำคัญของประเทศ 

• เปนแหลงผลิตและแปรรูปน้ำตาลออยใหญที่สุดในจีน (ผลิตไดประมาณ 1 ใน 3 ของผลผลิตทั้ง 

ประเทศ) 

• เปนแหลงผลิตผลไมเขตรอนที่สำคัญของจีน อาทิ สมประเภทตางๆ และลิ้นจี่ เปนตน 

7

พฤติกรรมการบรโภคอาหารไทย 

จัดกิจกรรมฝกสอนทำอาหาร เพื่อสงเสริมความนิยมอาหารไทยในกวางซีใหกับผูที่สนใจ 

เมืองหนานหนิง (Nanning) (มณฑลกวางสี) เปนอีกเมืองที่มีการเจริญเติบโตของ 

อาหารไทยอยางมากเกิดความนิยมแบบใหมในรานอาหารจีนทั่วๆ ไป ที่พยายามหาเมนูอาหาร 

ตางประเทศ โดยเฉพาะอาหารฝรั่งและอาหารของอาเซียน มาแทรกอยูในเมนูของตนเองมากขึ้น 

เพื่อสรางความแปลกใหมใหลูกคา อยางเชน ขาวกระเพราใส“ถั่วงอกลวก” ซึ่งกลายเปนอาหาร 

จานฮิตที่ไดรับความนิยมอยางมากในปจจุบัน 

อีกความนิยมที่กําลังมาแรง คือ การเปดรานที่ขายอาหารตางประเทศแบบเปน กลุมๆ 

เชน รานซินหมาไทขายอาหารจานเดนของอาเซียน และรานAsia Table ขายอาหารจานโปรดของ 

ประเทศในภูมิภาคเอเชีย ทั้งนี้ รานอาหารที่วามาเกือบทั้งหมดไมวาจะขายอาหารจีนหรืออาหาร 

ตางประเทศ ตางก็มีเจาของกิจการเปน “คนจีน” รวมถึงคนฮองกงและคนไตหวันพูดงายๆ ก็คือ 

หาเจาของที่เปนคนตางชาติตนตํารับไดนอยมาก 

8

ทั้งนี้ ในดานการเปดรานอาหารในนครหนานหนิงสถานกงสุลใหญ ณ นครหนานหนิง 

ไดมการจัดกิจกรรมมากมายเกี่ยวกับอาหารไทย เชน 

(1) การจับมือภาคเอกชนไทย จัดโครงการเพื่อสงเสริมความนิยมอาหารไทยในมณฑล 

ทางใตของจีนเพื่อชวยแกไขปญหาตางๆ พรอมทั้งสงเสริมความหลากหลายของอาหารอาเซียนใน 

กวางซี” โดยความคาดหวังวา ผูประกอบการรานอาหารที่สงพอครัว/แมครัวเขารวมโครงการฯ จะ 

นำรายการอาหารไทยที่ไดรับการฝกสอน ไปปรุงจำหนายในรานอาหารของตนเองตอไป โดยไดรับ 

ความรวมมือจากบริษัทงวนสูน ผูผลิตและจัดจำหนายเครื่องเทศและเครื่องปรุงอาหารชั้นนำของ 

ไทย(ซึ่งมีสำนักงานสาขาอยูที่กวางโจวดวย) โดยมีบริษัทงวนสูนเปนผูจัดหาผูฝกสอนทำอาหาร 

ไทย และเครื่องปรุงและวัตถุดิบในการทำการเรียนการสอนการคัดเลือกรายการอาหารไทยที่เปน 

ที่นิยมของชาวตางชาติมาฝกสอน อาทิ สมตำ สลัดซีฟูดและผลไมแบบไทย หมูสะเตะ หมูน้ำตก 

กับขาวเหนียว ปกไกทอดกระเทียมพริกไทย แกงเขียวหวานกุง ผัดกระเพราซีฟูด ตมยำกุง ผัดไท 

และขาวผัดสัปปะรด เพื่อใหไดรสชาติที่ถูกปากชาวจีนตอไป (กระทรวงตางประเทศ, 2555, 

เว็บไซต) 

(2) จัดกิจกรรมฝกสอนทำอาหาร เพื่อสงเสริมความนิยมอาหารไทยในกวางซี เพื่อสราง 

โอกาสใหคนกวางซี ประเทศจีน เขาถึงอาหารไทยไดงายขึ้น สถานกงสุลใหญ ณ นครหนาน 

หนิง ไดจัดกิจกรรมฝกสอนทำอาหารไทยใหแกสาธารณชนกวางซีที่สนใจทั่วไป เมื่อวันที่ 20 และ 

27 เมษายน 2556หลักสูตรที่เปดสอน ซึ่งประกอบดวยอาหาร 5 รายการ ไดแก “สมตำ” 

“ตมยำกุง” “แกงเขียวหวานไก” “ผัดไทย” และ“ขาวเหนียวทุเรียน” 

9

พฤติกรรมผูบรโภคชาวหนานหนิง 

เมืองหนานหนิงเปนตลาดใหมสำหรับธุรกิจรานอาหารไทยที่มีศักยภาพ เนื่องจาก 

ประชากรในเขตเมืองเกือบ 2.5 ลานคน ซึ่งแตละคนมีรายไดเฉลี่ย 20,005 หยวนตอป หากนับ 

เฉพาะ 20 เปอรเซ็นตของครัวเรือนที่รวยที่สุดในหนานหนิง รายไดเฉลี่ยจะขึ้นไปถึง 34,630 

หยวนตอครัวเรือนตอป ซึ่งเปนตัวเลขที่ไลเลี่ยกับรายไดเฉลี่ยตอหัวของประชาชนในเขตเมือง 

ของ 3 มหานครใหญของจีนอยางปกกิ่ง (32,903 หยวน) เซี่ยงไฮ (36,230 หยวน) และกวาง 

โจว (34,438 หยวน) ตัวเลขนี้ นาจะอธิบายไดวา เหตุใด บรรดาสินคาหรูและรานอาหารชื่อดัง 

ตางถิ่นจึงเลือกมาเปดสาขาที่นครหนานหนิง เมืองที่กำลังเติบโตขึ้นอยางมีพลวัตร 

อีกปจจัยบวกที่นาจะเพิ่มโอกาสการประสบความสำเร็จของการเปดรานอาหารไทย 

สัญชาติไทยในหนานหนิง มณฑลกวางซี คือ การที่กวางซีเปนมณฑลที่มีนักศึกษาจีนเรียนภาษา 

ไทยมากที่สุดในจีน โดยในแตละปมีนักเรียนจากกวางซีเดินทางไปเรียนที่ประเทศไทยถึงกวา 2 

พันคน กลุมนักศึกษาเหลานี้ รวมถึงพอแม พี่นองและเพื่อนฝูงของพวกเขา มีสวนชวยเสริม 

สราง “ความนิยมไทย” รวมถึงความตองการอาหารไทยแทๆ ในกวางซีเปนอยางมาก 

ขณะเดียวกัน ในกวางซีเอง ก็มีนักศึกษาไทยมาเรียนถึงปละรวมพันคน ซึ่งเมื่อคนไทย 

มาอยูไกลบาน ก็แนนอนวา ตองอยากอาหารไทยแซบลิ้น ถึงรสถึงชาติ ที่ยังหาไมไดในหนานหนิง 

ในปจจุบันจากที่กลาวมาทั้งหมด จึงเห็นวา โอกาสของรานอาหารตางชาติในหัวเมืองรองของจีน 

อยางหนานหนิง ยังเปดกวางสำหรับผูประกอบการรานอาหารไทยอยู เนื่องจากยังมีจำนวนราน 

อาหารไทยที่นอย อีกทั้งพื้นฐานคนกวางสีมีวัฒนธรรมการกินและรสชาติที่เผ็ด รอน คลายๆ กับ 

รสชาติอาหารไทย อีกทั้งชาวเมืองหนานหนิงยังเปดรับกับการทดลองรับประทานอาหารใหมๆ 

ดวย 

จึงเห็นไดวาพฤติกรรมการบริโภคอาหารของชาวหนานหนิงใหความสำคัญกับเรื่อง 

อาหารการกินมากๆ เปนอันดับตนๆ ของคาใชจายในชีวิตประจำวัน นิยมรับประทานอาหารรส 

เผ็ด และมีรสชาติอาหารคลายๆ กับคนไทย ซึ่งมีความเชื่อมโยงทางดานวัฒนธรรมชาวจวงที่ใช 

ภาษาไทยอีกดวย อาหารไทยกำลังไดรับความนิยมจากผูบริโภคชาวนครหนานหนิง มีรานอาหาร 

ไทยประมาณ 40 -45 แหง สวนมากเจาของเปนชาวจีน และมีเพียงแคแหงเดียวที่เจาของเปนคน 

ไทย (Morning Bangkok) และไดรับรอง Thai Select จำนวน 6 ราน 

10

เมนูอาหารไทยยอดนิยมของชาวหนานหนิง 

เมนูอาหารไทยยอดนิยมในเมืองหนานหนิง ไดแก อันดับหนึ่ง คือ ตนยำกุง อันดับสอง คือ 

ปูผัดผงกะหรี่ และอันดับสาม คือ ขาวผัดปะรด 

อันดับ 1: ตมยำกุง 

อันดับ 2: ปูผัดผงกะหรี่ 

11 

เมนูอาหารไทยยอดนิยมของชาวหนานหนิง 

อันดับ 3: ขาวผัดสับปะรด

S 

การเปดรานอาหารไทยในหนานหนิง 

SWOT การเปดรานอาหารไทยในหนานหนิง 

Strenght 

จดแข็ง 

1. อาหารไทยมีเอกลักษณ มีรสชาติที่ครบรสทั้งเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด และมีกลิ่นหอม 

2. อาหารไทยใชวัตถุดิบที่พิถีพิถัน และเปนอาหารเชิงสุขภาพที่มีประโยชนตอรางกาย เนน 

ความสด สะอาด และไดมาตรฐานในการปรุง 

3. รานอาหารมีการตกแตงที่สวยงาม สะทอนถึงความเปนเอกลักษณความเปนไทยที่ชัดเจน 

4. มีรสนิยม และมีความประณีต 

5. มีการบริการแบบไทย (Thainess) ที่สรางความประทับใจสำหรับกลุมลูกคาระดับกลางซึ่ง 

เปนกลุมเปาหมายของรานอาหารไทยในหนานหนิง 

W Weakness 

จดออน 

1. อาหารไทยในหนานหนิงมีราคาคอนขางสูงเนื่องจากมีการนำเขาวัตถุดิบจากไทย 

2. รานอาหารไทยมีรายการอาหารใหเลือกไมหลากหลายและไมใชรสชาติไทยแท 

3. การนำวัตถุดิบเขาจากประเทศไทยทำใหมีราคาสูง 

4. ถาใชพนักงานทองถิ่นที่เปนจีน จะไมสามารถบริการไดเทาคนไทย เชน การไหว การยิ้มแยม 

มีมิตรไมตรี ซึ่งเปนสัญลักษณของการบริการแบบไทย 

12

O Opportunity 

โอกาส 

1. หนานหนิงเปนตลาดใหมที่มีศักยภาพมากเนื่องจากเปนเมืองรอง มีความตองการของ 

กลุมผูบริโภคระดับกลาง และสวนมากเปนคนรุนใหมที่ชอบลองของใหม 

2. โอกาสของ Thai Street Food เชน รานกวยเตี๋ยวเรือ รานขายน้ำมะมวง รานขายน้ำ 

มะพราว มีเพิ่มมากขึ้น 

3. มีหนวยงานราชการไทยไดแก สถานกงสุล ที่ใหการสนับสนุนและใหคำปรึกษาทางดาน 

การดำเนินธุรกิจที่คอยชวยเหลือนักธุรกิจไดเปนอยางดี 

4. ชาวหนานหนิงนิยมการใชสื่อสังคมอออนไลน ที่ผูประกอบการสามารถนำมาใชในการ 

สงเสริมหการขายและสรางความสัมพันธกับลูกคา 

T 

Threat 

อุปสรรค 

1. การแขงขันในตลาดอาหารคอนขางสูง โดยเฉพาะอาหารจีน ที่มีหลากหลายและราคา 

ถูกกวาอาหารไทย 

2. กฎหมายการเปดรานอาหารและการนำพอครัวเขาไปทำงานในหนานหนิงคอนขางจะยาก 

3. ความตองการของผูบริโภคเปลี่ยนแปลงสม่ำเสมอ อาหารไทยอาจจะไมเปนไปตามที่คาด 

หวังของลูกคา 

4. การแขงขันดานบริการของรานอาหารญี่ปุนและรานอาหารยุโรปที่มีมาตรฐานสูงกวา 

13

ขอเสนอแนะเชิงกลยุทธการเปดตลาดใหมของธุรกิจรานอาหารไทยในเมืองหนานหนิง 

(1) หนานหนิงเปนเมืองที่มีศักยภาพของการเปนตลาดใหม ชาวหนานหนิงคลายชาวเฉิงตู 

ที่ชอบกินอาหารเผ็ด วัฒนธรรมการกินที่คลายๆ คนไทย ดังนั้นธุรกิจรานอาหารจะตองมี 

“เอกลักษณและจุดยืน” ของความเปนอาหารที่ชัดเจน ดังนั้นผูประกอบจึงควรเปดรานอาหารที่มี 

รสชาติจัดจานและคงความเปนไทยแท (Thai Authentic) 

(2) ปจจุบันรานอาหารตางๆ มักจะบริการสงอาหารถึงบาน (Delivery) โดยลูกคาสามารถ 

สั่งอาหารออนไลน ซึ่งรานอาหารไทยสามารถทำการคาออนไลนไดเชนกัน ในรูปแบบซื้อขายบน 

Application บริการสงอาหารกับ Baidu, Waimai, Meituan เปนตน 

(3) ชาวเมืองหนานหนิงชอบทดลองของใหม และยอมรับอาหารตางประเทศมากยิ่งขึ้น สง 

ผลดีตอธุรกิจรานอาหารไทยที่นับวันยิ่งไดรับความนิยมจากชาวหนานหนิงมากขึ้น หากรานอาหารไทย 

ใดมีจุดขาย จุดเดน และเมนูที่พิเศษที่นิยม จะสามารถดึงดูดลูกคาไดมากขึ้น นอกจากนั้นควรมีนวัต 

กรรมอาหารใหมๆ หรือเมนูอาหารใหมๆ ที่นาสนใจ และฉีกแนวเพื่อรองรับวิถีการดำเนินชีวิตของชาว 

หนานหนิง 

(4) ธุรกิจ Thai Street Food กำลังมาแรง และเปนที่ตองการของกลุมผูบริโภคชาวหนาน 

หนิง เชน รานกวยเตี๋ยวเรือ รานน้ำมะมวง รานน้ำมะพราว เปนตน ซึ่งเปนธุรกิจที่สามารถเขาถึงกลุม 

ลูกคาระดับกลางที่มีกำลังซื้อสูงไดไมยาก 

(5) รานอาหารไทยควรตกแตงรานใหสามารถ Show & Share และมีมุมถายภาพที่สะทอน 

ความเปนเอกลักษณของความเปนไทย เนื่องจากพฤติกรรมของคนจีนชอบใช Social media ไมวาจะ 

เปน Wechat, Weibo เปนตนใชสำหรับการสื่อสาร และนิยมชอบ Show & Share ภาพถายของราน 

อาหารเพื่อการบงบอกและสรางตัวตนในโลกของออนไลน ดังนั้นกลยุทธที่สำคัญ คือ การตกแตงราน 

อาหารไทยใหมีเอกลักษณเพื่อสรางกระแสการตลาดแบบบอกตอใหเกิดขึ้นในโลกออนไลน 

(6) เครื่องหมาย Thai Select มีความสำคัญตอรานอาหารไทย เพราะเปนเครื่องหมายที่จะ 

ชวยแสดงใหเห็นวารานอาหารไทยใดมีคุณภาพทั้งในดานการใชวัตถุดิบ วิธีปรุง และรสชาติที่มีความ 

เปนไทย มีเอกลักษณที่โดดเดน ซึ่งอยางนอยก็สามารถสรางความเชื่อมั่นใหแกผูบริโภคไดในระดับ 

หนึ่ง 

14

(7) ธุรกิจอาหารเปนธุรกิจบริการหนึ่งที่ไดรับความสนใจจากนักลงทุนชาวตางประเทศที่ 

เขามาลงทุนในเมืองหนานหนิง ผูประกอบการที่สนใจมาทำการคา หรือรวมลงทุนกับนักธุรกิจทองถิ่น 

เพื่อเปดรานอาหารไทยสามารถติดตอขอมูลไดที่สำนักงานสงเสริมการคาในตางประเทศ กระทรวง 

ตางประเทศ 

บรรยากาศรานตำรับไทยในหนานหนิง 

15

โมเดลธุรกิจตอบโจทยผูประกอบการ 

(Business Canvas) 

สำหรับการเปดรานอาหารไทยในหนานหนิง 

เพื่อชวยในการวางแผนธุรกิจอยางเปนระบบ ควรมีการจัดทำโมเดลธุรกิจ ซึ่งถูก 

พัฒนาและคิดคนโดย Alexander Osterwalder โดยมีองคประกอบ 9 องคประกอบดวยกัน 

1| กลุมลูกคาเปาหมาย (Customer Segments) 

กลุมลูกคาเปาหมาย มาจากการแบงตามลักษณะและพฤติกรรมของลูกคา กลุมลูกคา 

สำหรับรานอาหารไทยในหนานหนิง กลุมรายไดปานกลาง-สูง เปนนักศึกษา วัยทำงาน และนักธุรกิจ 

พบวาอาหารไทยที่จำหนายในหนานหนิงมีราคาคอนขางแพงหากเปรียบกับอาหารทองถิ่น 

2| การสรางสายสัมพันธกับลูกคา (Customer Relationships) 

การสรางและรักษาความสัมพันธกับลูกคาเปนสิ่งที่สำคัญ เพราะจะทำใหเกิดการซื้อ 

ซ้ำและการบอกตอ (word of mouth) จนนำไปสูการเปนลูกคาที่จงรักภักดีตอแบรนด สำหรับ 

ในหนานหนิง ผูประกอบการแนะนำวา ควรเริ่มตนดวยการโฆษณา ประชาสัมพันธผานสื่อสังคม 

ออนไลน และการมอบสวนลดสำหรับการเปดรานในครั้งแรก สิ่งสำคัญคืออาหารตองมีคุณภาพ 

รสชาติดี ลูกคาคนจีนกลุมวัยรุนชอบลองอะไรใหมๆ เมื่อลูกคามาทานแลวชอบจะบอกตอ 

เปนการชวยโฆษณาใหกับรานดวยไมตองเสียคาใชจาย 

16

3| ชองทางการเขาถึง (Channels) 

รานอาหารสวนใหญในหนานหนิงมีหนารานสำหรับนั่งรับประทานอาหาร มีทั้งขนาด 

เล็ก กลางและใหญ ทำเลที่ตั้งของรานมีความสำคัญมาก ถารานตั้งอยูใจกลางเมือง ก็จะงายใน 

การเขาถึงสำหรับลูกคา นอกจากนั้น ผูประกอบการควรมีบริการสั่งและจัดสงอาหารใหในบริเวณ 

ใกลเคียง โดยใชแอปพลิเคชันในการสั่งอาหาร 

4| คุณคาของธุรกิจ (Value Propositions) 

รานอาหารควรใชวัตถุดิบในการประกอบอาหารที่มีคุณภาพ อาจนำสงมาจากเมือง 

ไทยโดยตรง ทำใหอาหารมีคุณภาพ นอกจากนั้นพอครัวควรรูจักปรับรสชาติใหถูกลิ้นกับความ 

ตองการของผูบริโภคอีกดวย การใหบริการที่ดีในรูปแบบของรานอาหารแบบหรูหรา (Fine 

Dining) คุณภาพและการบริการที่ดีจะเพิ่มคุณคาใหกับผูบริโภคอีกดวย 

5| พันธมิตรที่สำคัญ (Key Partners) 

ผูประกอบการไทยควรหาผูรวมลงทุนเปนคนจีน (partner) นอกจากนั้นควรรวมมือ 

กับผูสงมอบวัตถุดิบ (supplier) แตติดปญหาที่วัตถุดิบบางอยางสงตรงมาจากประเทศไทย 

โดยตรง จึงทำใหมีราคาคอนขางสูงเพราะบางครั้งตองนำวัตถุดิบมาจากเมืองใกลเคียง สถาน 

กงสุลไทยในหนานหนิง 

นอกจากนั้นแลวพันธมิตรยังรวมถึง หนวยงานภาครัฐ สถานกงสุลของรัฐ กระทรวง 

พาณิชย และหนวยงานตางๆ ในจีน ที่เกี่ยวของกับการเปดรานอาหารไทย 

6| กิจกรรมหลัก (Key Activities) 

กิจกรรมหลักของรานอาหารไทยในประเทศจีน ซึ่งดำเนินการโดยพอครัว แมครัว 

พนักงาน และเจาของรานคือ การคิดเมนู ผลิตอาหาร และการใหบริการอาหารและเครื่องดื่ม 

การจัดโปรโมชั่น สงเสริมการขาย ซึ่งควรทำอยางตอเนื่องและสม่ำเสมอ นอกจากนั้นควรมี 

กิจกรรมสำหรับการอบรมพนักงานในเรื่องตางๆ เชน เรื่องการบริการ เปนตน 

7| ทรัพยากรหลัก (Key Resource) 

ทรัพยากรบุคคลหลักที่สำคัญ คือ พอครัว แมครัว พนักงานเสิรฟ สวนใหญพอครัว 

ใหญในรานอาหารไทยจะเปนคนจีน ซึ่งการดำเนินการเรื่องเอกสารนำพอครัวไทยมาทำงานที่จีน 

ไมใชเรื่องงาย ตองใชระยะเวลา 

17

8| โครงสรางดานตนทุน (Cost Structure) 

ตัวอยางของตนทุนที่เกี่ยวชอง เชน ตนทุนการกอตั้งราน ตนทุนวัตถุดิบ คาจางเงิน 

เดือน คาสาธารณูปโภค คาเชาพื้นที่ราน รวมถึงคาใชจายดานการตลาด 

9| กระแสรายรับ (Revenue Streams) 

รายไดหลักจะมาจากการขายอาหารในทุกเมนูของราน และรายไดจากคาธรรมเนียม 

ของการสมัครสมาชิกของทางราน 

ตัวอยางการจัดจานอาหารสำหรับเสิรฟในรานอาหารไทยในเมืองหนานหนิง 

18

ขั้นตอนการจัดตั้ง 

รานอาหารชาวตางชาติในเมืองจน 

ขั้นตอนการจัดตั้งรานอาหารชาวตางชาติในเมืองจีนจะมีขั้นตอนที่สำคัญ 2 ขั้นตอนคือ 

1. ขั้นตอนชวงการจัดตั้งธุรกิจ 

2. รายละเอียดชวงการจัดตั้งธุรกิจ 

ขั้นตอนชวงการจัดตั้งธุรกิจ 

แผนผังขั้นตอนการจดทะเบียนรานอาหารในจีน 

19

1. ยื่นขอ ชื่อที่จะใชจดทะเบียนธุรกิจ (Apply for A Company Name) ณ สำนักบริหาร 

อุตสาหกรรมและพาณิชยในทองที่ (Administration for Industry and Commerce, 工商行 

政管理局 ) โดยทั่วไป ขั้นตอนนี้ใชเวลาประมาณ 1-2 สัปดาห 

2. ยื่นขอ การกอตั้งกิจการโดยทุนตางชาติ (Apply for Establishment of Foreign-funded 

Enterprise) ณ สำนักงานพาณิชยในทองที่ (Commerce Bureau, 商务局 ) ใชเวลาพิจารณาไม 

เกิน 90 วันทำการ 

3. ยื่นขอ ใบอนุญาตการประเมินผลกระทบตอสิ่งแวดลอม (Environmental Examination and 

Approval) ณ สำนักงานสิ่งแวดลอมทองถิ่น (Environmental Protection Bureau, 环保局 ) 

ใชเวลาประมาณ 3 สัปดาห 

4. ยื่นขอ ใบอนุญาตประกอบธุรกิจบริการรานอาหาร (Apply for Food Service Permit, 餐饮 

服务许可证 ) ณ สำนักงานกำกับอาหารและยาในทองถิ่น (Local Food and Drug Administration, 

食品药品监督管理局 ) ใชเวลาประมาณ 1 เดือน 

5. ยื่นขอ ใบอนุญาตการปองกันอัคคีภัย (Fire Protection Registration) ณ สำนักงานดับเพลิง 

ทองถิ่น (Fire Department, ) ใชเวลาประมาณ 1-2 สัปดาห 

6. ยื่นขอ ใบอนุญาตดำเนินธุรกิจ (Apply for Business License, 营业执照 ) ณ สำนักงานบริหาร 

อุตสาหกรรมและพาณิชย ในทองถิ่นของเขตที่รานจะตั้งอยู ใชเวลาประมาณ 2 สัปดาห 

ขั้นตอนชวงการจัดตั้งธุรกิจ 

1. ยื่นขอ เลขประจำตัวผูเสียภาษีอากร (Tax Registration) ณ สำนักงานภาษีทองถิ่น (Local 

Taxation Administration, 地方税务局 

2. ยื่นขอ ใบทะเบียนเลขประจำตัวนิติบุคคล (Code Allocation to Organization Certificate 

– 组织机构代码证 ) ณ สำนักงานควบคุมคุณภาพและเทคโนโลยีทองถิ่น (Quality and 

Technology Supervision Bureau, 质量技术监督局 ) 

3. ยื่นจดทะเบียนขออนุญาตเปดบัญชีธนาคาร (Permit for Opening Bank Account) ณ 

ธนาคารประชาชนจีน (The People’s Bank of China - 中国人民银行 ) ประจำทองที่ 

4. ยื่นจดทะเบียนสถิติ (Statistics Registration) ณ สำนักงานสถิติทองถิ่น 

5. ยื่นขออนุญาตทำธุรกรรมเงินตราตางประเทศ (Foreign Exchange Registration) ณ 

สำนักงานปริวรรตเงินตราระหวางประเทศประจำทองถิ่น (Foreign Exchange Supervision 

Bureau, 外汇管理局 ) 

20

6. ยื่นจดทะเบียนประกันสังคมและแรงงาน (Labor and Social Security Registration, 劳动和社会 

保障登记证 ) ณ สำนักงานแรงงานและประกันสังคมประจำทองถิ่น (Labor and Social Security 

Bureau, 劳动和社会保障局 ) 

7. ลงทะเบียนตรวจสุขภาพและขอรับใบรับรองการอบรมของพนักงาน (Health and Hygiene 

Examination) ณ สำนักงานตรวจสอบและกักกันโรค (CIQ) ทองถิ่น 

8. ยื่นจดทะเบียนผูจำหนายเครื่องดื่มแอลกอฮอล (Alcohol Permit Registration) ณ สำนักงาน 

พาณิชยทองถิ่น หากจะขายสุราหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอลอื่นๆ ภายในรานดวย 

9. ยื่นเรื่อง ขออนุญาตขอจางแรงงานตางดาว (Employment of Foreigner Permit) ณ สำนักงาน 

แรงงานในทองถิ่น เพื่อดำเนินการยื่นเรื่องขอเชิญพอครัวและแมครัวไทยเขามาทำงานในราน 

ตองทำภายใน 30 วันหลังไดรับใบประกอบธุรกิจ 

จดทะเบียนผูเสียภาษี ขอ Code Allocation to Organization 

ขออนุญาตเปดบัญชีธนาคาร 

ขออนุญาตทำธุรกรรมเงินตราตางประเทศ 

ขึ้นทะเบียนประกันสังคมและแรงงาน จดทะเบียนผูจำหนายเครื่องดื่มแอลกอฮอลล 

แผนผังขั้นตอนหลังไดรับใบประกอบธุรกิจ 

21

กฎหมายแรงงานของประเทศสาธารณรัฐประชาชนจีน 

• เพื่อคุมครองสิทธิประโยชนของผูใชแรงงาน และสรางระบบแรงงานที่เหมาะสมกับเศรษฐกิจการ 

ตลาดแบบสังคมนิยม (ม.1) 

• สิทธิของผูใชแรงงาน 

1. มีสิทธิเสมอภาคในการทำงาน 

2. มีสิทธิที่จะไดรับคาตอบแทน วันหยุดพักผอน หลักประกันในความปลอดภัย และ 

สุขพลานามัย 

3. มีสิทธิที่จะไดรับการฝกอบรมพัฒนาความรูความสามารถ 

4. มีสิทธิที่จะไดรับสวัสดิการและการประกันชีวิตจากสังคม 

5. มีสิทธิที่จะเสนอการระงับขอพิพาท และสิทธิอื่นใดตามที่กฎหมายกำหนด 

(ม.3.ว.แรก) 

• หนาที่ของผูใชแรงงาน 

1. ตองปฏิบัติหนาที่ที่ไดรับมอบหมายอยางครบถวน 

2. ตองพัฒนาความรูความสามารถของตนเอง 

3. ตองปฏิบัติตามขอบังคับวาดวยความปลอดภัยและสุขพลานามัย 

4. ตองเคารพในกฎระเบียบแรงงานในศีลธรรมอันดีของการปฏิบัติหนาที่ (ม.3.ว.2) 

• หนาที่ของนายจาง 

1. กำหนดขอบังคับแรงงานใหสอดคลองกับกฎหมาย 

2. ประกันสิทธิประโยชนของลูกจางและการปฏิบัติตามหนาที่ของลูกจาง (ม.4) 

• สหภาพแรงงาน 

1. ลูกจางมีสิทธิตามกฎหมายในการเขารวมเปนสมาชิกของสหภาพแรงงาน 

2. สหภาพแรงงานเปนผูแทนและเปนผูดูแลรักษาสิทธิประโยชนที่ชอบดวยกฎหมาย 

ของลูกจาง 

3. สหภาพแรงงานมีอิสระตามกฎหมายที่จะกำหนดกิจกรรมของตนเอง (ม.7) 

22

• อำนาจเจรจาตอรองกับนายจาง 

ลูกจางสามารถเขารวมปรึกษาหารือกับนายจางในเรื่องการบริหารงานบุคลากร 

(อยางประชาธิปไตย) หรือการคุมครองสิทธิประโยชนของลูกจาง โดยตัวแทนของผูใชแรงงาน เมื่อ 

สหภาพแรงงานมีมติภายใตกฎหมายที่กำหนดไว (ม.8) 

(หมายเหตุ : การกำหนดขอบังคับรวมทุนพึงตองระวังขอนี้) 

• องคกรกำกับ 

1. กระทรวงบริหารแรงงาน ภายใตสังกัดสำนักนายกรัฐมนตรี มีอำนาจหนาที่กำกับ 

ดูแลกิจกรรมแรงงานทั่วประเทศ 

2. กรมบริหารแรงงานของรัฐบาลทองถิ่นระดับอำเภอขึ้นไป มีอำนาจหนาที่กำกับดูแล 

กิจกรรมแรงงานภายในขอบเขตของตน (ม.9) 

เวลาทำงาน วันพักผอน และวันลา 

• เวลาทำงานวันละไมเกิน 8 ชั่วโมง เฉลี่ยแลวสัปดาหละไมเกิน 44 ชั่วโมง (ม.36) 

• การกำหนดจำนวนแรงงานและมาตรฐานคาตอบแทน นายจางจะตองยึดมาตรา 36 

เปนเกณฑในการคำนวณ 

• นายจางจะตองใหหลักประกันแกลูกจางใหมีวันพักผอนอยางนอยสัปดาหละ 1 วัน(ม.38) 

• กิจการใดหากมีสภาพการผลิตที่ไมอาจปฏิบัติใหสอดคลองกับมาตรา 36 และมาตรา 38 

ได เมื่อไดรับอนุมัติจากหนวยงานของรัฐบาลที่กำกับดูแลแรงงานแลว สามารถกำหนด 

เวลาทำงานและวันพักผอนในรูปแบบอื่นได (ม.39) 

• นายจางจะตองกำหนดใหวันตอไปนี้เปนวันพักผอนอยางเปนทางการ คือ 

วันขึ้นปใหม วันตรุษจีน วันแรงงาน วันชาติ และวันหยุดอื่นใดที่กฎหมายหรือกฎ 

ระเบียบบริหารราชการแผนดินประกาศใหเปนวันหยุดพักผอน (ม.40) 

• การขยายระยะเวลาทำงาน 

เมื่อการประกอบกิจการหรือการผลิตของผูวาจางมีความจำเปน ใหนายจางปรึกษาหารือกับสหภาพ 

และลูกจาง หากทุกฝายเห็นชอบใหขยายระยะเวลาทำงานได การขยายระยะเวลาทำงานในแตละ 

วันจะตองไมเกิน 1 ชั่วโมง หากมีความจำเปนพิเศษที่จะตองขยายเวลาทำงานเกินกวานี้ เมื่อ 

นายจางมีหลักประกันเกี่ยวกับสุขพลานามัยของลูกจางแลว ใหขยายเวลาทำงานออกไปไดแตตอง 

ไมเกิน 3 ชั่วโมง ทั้งนี้ตองไมเกินเดือนละ 36 ชั่วโมง (ม.41) 

23

• ภายใตสถานการณดังตอไปนี้ การขยายเวลาทำงานไมตองอยูภายใตขอกำหนดของมาตรา 41 

กลาวคือ 

1. กรณีเกิดอุบัติภัย หรืออัคคีภัย หรือภัยอื่นใดที่กระทบกระเทือนถึงชีวิต หรือสุขภาพ 

ของลูกจาง หรือกระทบกระเทือนความปลอดภัยแหงทรัพยสิน 

2. อุปกรณเครื่องจักรการผลิต เสนทางคมนาคมขนสง หรือสิ่งสาธารณูปโภคเกิดปญหา 

ติดขัดถึงขั้นกระทบกระเทือนตอการผลิต หรือผลประโยชนสาธารณะและมีความจำเปนเรงดวนที่ 

จะตองทำการแกไข 

3. สถานการณอื่นๆ ที่กฎหมายหรือกฎระเบียบบริหารราชการแผนดินไดกำหนดไว (ม.42) 

• การจายคาตอบแทนทำงานลวงเวลาภายใตสถานการณดังตอไปนี้ นายจางตองจายคา 

ตอบแทนการทำงานลวงเวลาใหแกลูกจางที่ทำงานเกินเวลาในอัตราที่สูงกวาคาจางปกติตาม 

มาตรฐานดังนี้ 

1. การจัดสรรใหลูกจางทำงานมากกวาเวลาทำงาน นายจางตองจายคาตอบแทนการ 

ทำงานลวงเวลาใหแกลูกจางไมต่ำกวารอยละรอยหาสิบของคาจางปกติ 

(หนึ่งเทาครึ่งของคาจางปกติ) 

2. การจัดสรรใหลูกจางทำงานลวงเวลาในวันหยุดพักผอนและไมสามารถจัดสรรวันพัก 

ผอนคืนใหกับลูกจาง นายจางตองจายคาตอบแทนการทำงานลวงเวลาใหแกลูกจางไมต่ำกวารอย 

ละสองรอยของคาจางปกติ (สองเทาของคาจางปกติ) 

3. การจัดสรรใหลูกจางทำงานลวงเวลาในวันหยุดพักผอนตามที่กฎหมายกำหนด 

นายจางตองคาจางปกติ) (ม.44) 

หมวดคาจาง 

• การกำหนดคาจาง 

นายจางสามารถกำหนดอัตราคาจางหรือการจัดสรรคาจางไดดวยตนเอง โดยอาศัย 

ลักษณะการประกอบการผลิตและผลตอบแทนดานเศรษฐกิจเปนปจจัยในการกำหนด (ม.47) 

• รัฐบาลใชระบบประกันอัตราคาจางขั้นต่ำ มาตรฐานอัตราคาจางขั้นต่ำของแตละทองที่ให 

รัฐบาลมณฑล รัฐบาลเขตปกครองตนเอง และรัฐบาลเมืองของทองถิ่นนั้นๆ เปนผูกำหนดและให 

แจงขอกำหนดนั้นไปยังสำนักนายกรัฐมนตรีเก็บไวเปนหลักฐาน 

- หามนายจางจายคาจางในอัตราต่ำกวามาตรฐานขั้นต่ำที่กำหนดในวรรคกอน (ม.48) 

24

25 

• การจายคาจางจะตองจายดวยเงิน หามนายจางหักกลบลบหนี้หรือชะลอหรือคางชำระคาจางแก 

ลูกจาง 

• นายจางยังคงตองจายคาจางแกลูกจางตามปกติ ในกรณีที่ลูกจางหยุดทำงานในระหวางวันหยุด 

พักผอนตามที่กฎหมายกำหนด หรือในระหวางงานแตงงาน หรือจัดการงานศพรวมทั้งในระหวาง 

ที่รวมกิจกรรมทางสังคมตามที่กฎหมายกำหนด (ม.51) 

หมวดสุขภาพ และความปลอดภัยของลูกจาง 

• ลูกจางมีสิทธิที่จะปฏิเสธในการปฏิบัติตามคำสั่งของผูควบคุมงานของนายจาง ถาหากวาคำสั่งนั้น 

เปนการสั่งใหปฏิบัติในกิจกรรมที่เสี่ยงตอความปลอดภัย หากมีพฤติกรรมบังคับใหลูกจางตอง 

ทำงานอันอาจกอใหเกิดอันตรายตอชีวิตหรือสุขพลานามัย ลูกจางยอมมีสิทธิที่จะวิจารณ รายงาน 

หรือฟองรองเปนคดีได (ม.56) 

หมวดคุมครองแรงงานหญิง และเด็กที่ยังไมบรรลุนิติภาวะ 

• แรงงานที่ยังไมบรรลุนิติภาวะ หมายถึง ลูกจางที่อายุเกินกวา 16 ป แตยังไมครบ 18 ปบริบูรณ (ม.58) 

• ขอหามใชแรงงานหญิง 

- หามใชแรงงานหญิงในงานที่เกี่ยวกับกิจการเหมืองแรใตดิน หรืองานที่ตองใชแรงงาน 

อยางหนัก ตามที่กฎหมายกำหนดไว (ม.59) 

- หามใชแรงงานหญิงที่มีประจำเดือนในงานที่ตองทำในที่สูง หรือที่อุณหภูมิต่ำ หรืองาน 

เกี่ยวกับหองเย็น ที่อยูกับน้ำเย็น (ม.60) 

- หามใชแรงงานหญิงตั้งครรภในงานที่ใชแรงงานหนักตามกฎหมายกำหนด และหามใช 

แรงงานหญิงที่ตั้งครรภเกินกวา 7 เดือนทำงานลวงเวลาหรือทำงานในชวงเวลากลางคืน(ม.61) 

- กำหนดเวลาคลอด ลูกจางหญิงมีสิทธิลาพักผอนหลังคลอดไดไมนอยกวา 90 วัน (ม.62) 

- หามใชแรงงานหญิงที่อยูระหวางการใหนมลูกยังไมครบหนึ่งปเขาทำงานที่ตองใช 

แรงงานหนักตามที่กฎหมายกำหนด หรือทำงานลวงเวลา หรือทำงานในชวงกลางคืน (ม.63) 

- หามใชแรงงานเด็กที่ยังไมบรรลุนิติภาวะในกิจการเหมืองแรที่อยูใตดิน หรืองานที่มี 

มลพิษ หรืองานที่ตองใชแรงงานอยางหนักตามที่กฎหมายกำหนด (ม.64) 

- นายจางมีหนาที่วางระบบการฝกอบรมแกพนักงาน การเรียกเก็บคาฝกอบรมและการ 

ใชจายเงินที่ไดจากคาฝกอบรม ตองปฏิบัติตามขอกำหนดของทางการ และตองเปนไปเพื่อ 

วัตถุประสงคของการฝกอบรมอยางแทจริงเทานั้น ลูกจางที่ทำงานในหนาที่ชางฝมือ กอนบรรจุเขา 

รับตำแหนงจะตองผานการฝกอบรมกอน (ม.68) 

- รัฐบาลตองจำแนกประเภทของงานและมาตรฐานของฝมือสำหรับงานแตละประเภท 

ดวยระบบการทดสอบและการออกใบประกาศนียบัตรรับรอง

แมวารานอาหารจะลงทุนโดยนักธุรกิจตางชาติ ไมไดเปนธุรกิจซึ่งรัฐบาลสงเสริม 

จำกัด หรือหาม แตเปนธุรกิจที่รัฐบาลกลางมีนโยบาย และอนุญาตใหนักธุรกิจตางชาติเขามา 

ลงทุนไดทั่วทั้งประเทศจีนและในทางปฏิบัติรัฐบาลทองถิ่นบางแหงมีนโยบายสงเสริมการพัฒนา 

รานอาหารอยูแลว เชน ปกกิ่ง กวางโจว เซี่ยงไฮ เปนตน อยางไรก็ดี โดยรวมแลวการดำเนิน 

ธุรกิจในจีนยังไมปลอดโปรงเสียทีเดียว ยังมีกฎ ระเบียบ และขั้นตอนที่เปนอุปสรรคอยูมาก 

กฎระเบียบ และขั้นตอนทั่วไป 

กฎระเบียบ และขั้นตอนวาดวย 

การลงทุนรานอาหารไทยในจน 

ในการลงทุนรานอาหารของนักธุรกิจตางชาติจะตองเปนไปตามขอกำหนดที่เกี่ยวของ 

โดยรัฐบาลจีนอนุญาตใหนักธุรกิจตางชาติเขามาลงทุนรานอาหาร ในรูปแบบการรวมทุน รวม 

มือ และลงทุนแตฝายเดียว ซึ่งขั้นตอนการจดทะเบียนการประกอบการรานอาหารของจีนโดย 

ทั่วไปประกอบดวย 

• ผูลงทุนตองติดตอกับองคกรบริหารอุตสาหกรรมและพาณิชย เพื่อขอหนังสือแจงชื่อ 

ธุรกิจเพื่อการตรวจสอบและอนุมัติ 

• ผูลงทุนยื่นหนังสือขออนุญาตตอองคกรที่รับผิดชอบการคาและเศรษฐกิจตาง 

ประเทศของแหลงจัดตั้งธุรกิจ พรอมกับเอกสารดังตอไปนี้ 

1. หนังสือขออนุญาตจัดตั้งธุรกิจ 

2. รายงานวิเคราะหความเปนไปไดของธุรกิจ ซึ่งทำโดยผูลงทุนทุกฝาย 

3. สำเนาหนังสือรับรองนิติบุคคล และการจดทะเบียน 

4. หนังสือรับรอง Credit ที่ออกโดยธนาคารของผูลงทุนทุกฝาย 

(ถาฝายจีนจะรวมทุนดวยทรัพยสินของราชการ ตองมีเอกสารที่ประมูลทรัพยสินของ 

ราชการที่ออกโดยองคการควบคุมทรัพยสินของราชการ) 

5. ขอตกลงรวมรายชื่อสมาชิกคณะกรรมการ หรือหนังสือมอบหมายตัวแทน หนังสือ 

แจงการอนุมัติชื่อของธุรกิจที่จะจัดตั้งขึ้น 

6. หนังสือรับรองสถานที่ประกอบการและสถานที่จดทะเบียนธุรกิจเอกสารอื่นที่ 

เกี่ยวของ 

• หนวยงานที่รับผิดชอบการคา และเศรษฐกิจตางประเทศของแหลงจัดตั้งธุรกิจ จะพิจารณาให 

เสร็จสิ้นภายใน 90 วัน สำหรับธุรกิจรานอาหารที่มีการลงทุนต่ำกวา 1,000,000 เหรียญสหรัฐฯ 

และสำหรับธุรกิจรานอาหารที่มีการลงทุนมากกวา 1,000,000 เหรียญสหรัฐฯ หนวยงานที่รับผิด 

ชอบของแหลงจัดตั้งธุรกิจจะออกความเห็นเบื้องตนแลวสงตอหนวยงานระดับที่สูงกวา เพื่อขอ 

การอนุมัติซึ่งอยูในขอบเขตที่กระทรวงพาณิชยมอบหมายอำนาจ 

26

• สถานที่ประกอบการของธุรกิจรานอาหารตองเปนไปตามสุขอนามัย และมาตรฐาน 

ที่เกี่ยวของ และธุรกิจตองไดรับใบอนุญาตสุขอนามัยรวมทั้งผูใหบริการจำเปนตองผานหลัก 

เกณฑที่รัฐบาลกำหนด และผานการตรวจสุขภาพของหนวยงานสุขอนามัย จึงสามารถเขาทำงาน 

ไดและหลังธุรกิจไดรับอนุญาตจากหนวยงานสุขอนามัยแลว จึงสามารถไปจดทะเบียนที่หนวย 

งานบริหารอุตสาหกรรม และพาณิชยเพื่อทำใบอนุญาตประกอบการ แตหากไมไดรับใบอนุญาต 

สุขอนามัยก็หามดำเนินธุรกิจดานอาหารเด็ดขาด ทั้งนี้ใบอนุญาตสุขอนามัยมีผลบังคับใชเปน 

ระยะเวลา 2 ป และจะตรวจสอบซ้ำทุกๆ 2 ป 

• เมื่อผูลงทุนไดรับหนังสืออนุมัติใหลงทุนแลว ผูลงทุนจะตองไปจดทะเบียนที่หนวย 

งาน บริหารอุตสาหกรรมและพาณิชยพรอมกับใบอนุมัติดังกลาว และใบอนุญาตสุขอนามัย 

ภายใน 30 วัน ตั้งแตผูลงทุนไดรับใบอนุมัติดังกลาว และเมื่อผูลงทุนไดรับใบอนุญาตประกอบ 

การจึงจะเริ่มประกอบการได 

กฎระเบียบดานการเงิน 

ระบบควบคุมเงินตราตางประเทศของรานอาหารซึ่งลงทุนโดยนักธุรกิจตางชาติ จะ 

ตองเปนไปตามนโยบายควบคุมเงินตราตางประเทศของจีน โดยธุรกิจรานอาหารที่ไดรับใบ 

อนุญาตประกอบการแลว ควรไปจดทะเบียนที่หนวยงานควบคุมเงินตราตางประเทศภายใน 30 

วัน เพื่อขอใบจดทะเบียนเงินตราตางประเทศพรอมกับเอกสารที่เกี่ยวของ เชน ใบอนุญาตการ 

ลงทุน ใบประกอบการกับตัวสำเรา และขอตกลงรวมที่ไดรับอนุมัติ โดยใบจดทะเบียนเงินตรา 

ตางประเทศจะถูกตรวจสอบปละครั้ง โดยเจาหนาที่ฝายควบคุมเงินตราตางประเทศซึ่งใบจด 

ทะเบียนเงินตราตางประเทศจะมีผลบังคับใช 1 ป และใบจดทะเบียนเงินตราตางประเทศตอง 

ตรงกับการจดทะเบียนที่หนวยงานบริหารอุตสาหกรรมและพาณิชย หากมีการเปลี่ยนแปลงการ 

จดทะเบียนที่หนวยงานบริหารอุตสาหกรรมและพาณิชยจะตองไปแจงหนวยงานควบคุมเงินตรา 

ตางประเทศ และเปลี่ยนใบจดทะเบียนเงินตราตางประเทศฉบับใหมดวย 

อนึ่ง ใบจดทะเบียนเงินตราตางประเทศเปนเอกสารที่จำเปนตอนักธุรกิจตางชาติ 

สำหรับการลงทุน และดำเนินเรื่องนำเขาสงออก ซึ่งเมื่อธุรกิจไดรับใบจดทะเบียนเงินตราตาง 

ประเทศแลวจะสามารถเปดบัญชีเงินตราตางประเทศที่ธนาคาร และมีสิทธิดำเนินการเงินตรา 

ตางประเทศ ตามจำนวนที่หนวยงานควบคุมเงินตราตางประเทศไดอนุมัติ รวมทั้งสามารถฝาก 

เงินตราตางประเทศในบัญชีของธนาคารดังกลาวตามจำนวนที่กำหนดไว 

นอกจากนี้แลว ผูประกอบการชาวตางชาติที่ลงทุนในธุรกิจรานอาหารจะตองจด 

ทะเบียนที่หนวยงานบริหารอุตสาหกรรมและพาณิชยภายใน 30 วัน โดยผูลงทุนตองไปจด 

ทะเบียนที่หนวยงานที่รับผิดชอบดานการคลังพรอมกับใบอนุญาตประกอบธุรกิจ ธุรกิจดังกลาว 

จะไดรับการตรวจสอบ และควบคุมโดยหนวยการคลัง และจะตองสงเอกสารเกี่ยวกับบัญชีการ 

เงิน และหนี้สินตางๆ ไปใหหนวยงานตางๆ ซึ่งอยูภายใตการควบคุมหนวยงานพาณิชย หนวยงาน 

อนามัย และหนวยงานบริหารอุตสาหกรรม และพาณิชย กรมภาษีอากร หนวยงานควบคุมเงิน 

ตราตางประเทศ ศุลกากร และหนวยงานการคลัง 

27

กฎระเบียบดานภาษี 

ระบบการจัดเก็บภาษีของรานอาหารของนักธุรกิจตางชาติ ตองดำเนินการภายใน 

30 วัน หลังจากที่ไปจดทะเบียนที่หนวยงานบริหารอุตสาหกรรมและพาณิชย และไดรับใบ 

อนุญาตประกอบการนิติบุคคลแลว ไดแก การจดทะเบียนที่กรมภาษีอากรในแหลงที่ตั้งธุรกิจ 

และขอใบจดทะเบียนภาษีอากร ตามกฎหมายที่เกี่ยวของ ภาษีที่จำเปนตองชำระมี 5 ประเภท 

ไดแก ภาษีมูลคาเพิ่ม ภาษีบริโภค ภาษีประกอบการ ภาษีรายได และภาษีศุลกากร 

ผูเสียภาษีมูลคาเพิ่มแบงเปน 2 ประเภทคือผูเสียภาษีธรรมดา กับ ผูเสียภาษีรายยอย 

กรมภาษีอากรเปนผูตรวจสอบ และวินิจฉัยสำหรับธุรกิจรานอาหารอัตราของผูเสียภาษีธรรมดา 

เปน 17% ผูเสียภาษีรายยอยเปน 6% 

ภาษีประกอบการจะคิดตามยอดจำหนายของการประกอบการ อัตราภาษีของธุรกิจ 

อาหารเปน 5% ภาษีรายไดนิติบุคคลเปน 30% และภาษีรายไดทองถิ่นเปน 3% 

นโยบายพิเศษเกี่ยวกับการจัดเก็บภาษีสำหรับนักธุรกิจตางชาติซึ่งลงทุน ในรานอาหาร 

นอกจากภาษีทั่วไปแลว ยังมีนโยบายพิเศษเกี่ยวกับการจัดเก็บภาษีรานอาหารโดย 

กำไรที่มาจากธุรกิจของชาวตางชาติที่จะไดรับการยกเวนภาษีรายไดสำหรับธุรกิจที่ลงทุนใน 

เศรษฐกิจพิเศษโดยจะตองมียอดการลงทุนมากกวา 5 ลานเหรียญสหรัฐฯ และมีเวลาประกอบ 

การเกิน 20 ป หลังไดรับการอนุมัติจากกรมภาษีอากร เริ่มตั้งแตปที่ธุรกิจมีกำไรเปนตน ปแรกจะ 

ไดรับการยกเวนภาษีรายไดนิติบุคคล ป 2 และ 3 จะไดรับการลดภาษี 50% ของยอดรายได 

ภาษีนิติบุคคล ในกรณีนักธุรกิจตางชาตินำกำไรจากธุรกิจตางชาติมาลงทุนในธุรกิจเดิมเพื่อเพิ่ม 

ทุนการจดทะเบียน หรือนำกำไรมาลงทุนในธุรกิจตางชาติอื่นจะตองมีเวลาประกอบการไมต่ำ 

กวา 5 ป โดยจะมีการคืนภาษี 40% ของรายไดนิติบุคคลที่ชำระแลว ในสวนทุนที่นำไปลงทุน 

ใหมโดยมีผูลงทุนขออนุญาต และกรมภาษีอากรอนุมัติแตไมมีการคืนภาษีรายไดทองถิ่น ซึ่งขั้น 

ตอนการจัดเก็บภาษีตามนโยบายพิเศษ มีดังนี้ 

• แจงศุลกากร 

• ศุลกากรจะตรวจสอบสถานที่ประกอบการ 

• จัดเก็บภาษี 

• อนุญาตใหดำเนินกิจการ 

28

ขั้นตอนในการขออนุญาตเปดกิจการรานอาหารไทยและรูปแบบการลงทุน 

กิจการรวมทุน (ลักษณะหุนสวนจดทะเบียน) 

คือรูปแบบการรวมทุนที่ผูลงทุนตั้งแตสองฝายขึ้นไปตกลงที่จะบริหารกิจการรวมกัน 

แบงผลกำไรหรือทรัพยสินตามอัตราสวนของทุนที่แตละฝายไดลงทุนไป และรวมกันรับผิดชอบ 

อยางจำกัดตามจำนวนทุนทั้งหมดที่ไดลงทุนไป กิจการลงทุนในลักษณะนี้มีฐานะเปนนิติบุคคล 

ตามกฎหมายวาดวยการรวมทุนวิสาหกิจจีนกับนักลงทุนตางชาติ (กฎหมายรวมประกอบการ) 

เรียกวา “บริษัทจำกัดความรับผิด” ซึ่งผูรวมทุนทุกฝายถือเปนหุนสวนกัน ทุนของบริษัทจำกัด 

ความรับผิดเชนนี้จึงไมมีลักษณะเปนหุน แตมีลักษณะเปนอัตราสวนของทุน 

กิจการรวมประกอบการ (ลักษณะรวมคาในรูปสัญญา) 

คือรูปแบบการรวมทุนที่ผูลงทุนตั้งแตสองฝายขึ้นไปตกลงกำหนดเงื่อนไข ลักษณะการ 

ลงทุน การบริหาร การแบงผลประโยชน ความรับผิดชอบของแตละฝาย รวมทั้งวิธีการเลิก 

กิจการและการแบงทรัพยสินตางๆ ไวอยางชัดเจนในขอกำหนดของสัญญา กิจการลงทุนใน 

ลักษณะนี้ เรียกวา กิจการรวมประกอบการ ซึ่งอาจจดทะเบียนใหมีฐานะนิติบุคคลหรือเปนคณะ 

บุคคลที่มิไดจดทะเบียนเปนนิติบุคคลก็ได หากจดทะเบียนเปนนิติบุคคลตามกฎหมายวาดวยการ 

รวมประกอบการระหวางวิสาหกิจจีนกับนักลงทุนตางชาติ (กฎหมายรวมประกอบการ) เรียกวา 

“บริษัทจำกัดความรับผิด” เชนกัน ซึ่งผูรวมทุนทุกฝายถือเปนหุนสวนกัน ทุนของบริษัทจำกัด 

ความรับผิดในลักษณะนี้ จึงไมมีลักษณะเปนหุน แตมีลักษณะเปนไปตามเงื่อนไขที่กำหนดไวใน 

สัญญา การลงทุนลักษณะนี้ยึดถือขอกำหนดในสัญญาเปนสำคัญ 

กิจการทุนตางชาติ 

คือรูปแบบการลงทุนที่ผูลงทุนตางชาติเปนผูลงทุนทั้งหมด อำนาจการบริหารอยูภาย 

ใตการตัดสินใจของนักลงทุนตางชาติแตเพียงฝายเดียว ซึ่งนักลงทุนตางชาติจะเปนผูรับผิดชอบ 

กำไรขาดทุนดวยตนเอง กิจการลงทุนลักษณะนี้อาจจดทะเบียนใหมีฐานะเปนนิติบุคคล หรือเปน 

บุคคลธรรมดาที่มิไดจดทะเบียนเปนนิติบุคคลก็ได แตกิจการทุนตางชาติลักษณะนี้แตกตางจาก 

บริษัทตางชาติที่เขาไปเปดสาขา หรือสำนักงานผูแทน หรือสำนักงานตัวแทนในจีน 

29

บริษัทจำกัด (ลักษณะถือหุน) 

คือ รูปแบบการลงทุนที่ผูลงทุนตางชาติและผูลงทุนจีน ตั้งแตหาคนขึ้นไปเปนผูเริ่ม 

กอการ ทำการยื่นขอจดทะเบียนตามกฎหมายบริษัทจำกัด สามารถเสนอขายหุนตอสาธารณะชน 

ได ซึ่งจำนวนหุนที่เสนอขายจะตองไมนอยกวา 25% ของทุนที่ยื่นจดทะเบียนทั้งหมด และผูเริ่ม 

กอการจะตองจองหุนจำนวนไมนอยกวา 25% ของหุนที่เสนอขายครั้งแรกหากหุนที่เสนอขาย 

ครั้งแรกขายไมหมด ผูเริ่มกอการจะตองรับซื้อไวเองทั้งหมด การบริหารกิจการของบริษัทจำกัดใน 

ลักษณะนี้ จะมีที่ประชุมผูถือหุนเปนองคกรสูงสุด และมีคณะกรรมการรับผิดชอบบริหารงาน 

ประจำทั่วไป บริษัทจำกัดมีฐานะเปนนิติบุคคล ทุนของบริษัทแบงเปนหุนผูลงทุนคือผูถือหุนการ 

บริหารจัดการและการแบงผลกำไรขาดทุนเปนไปตามเกณฑที่บัญญัติไวในกฎหมายวาดวยบริษัท 

จำกัด 

ในกรณีการรวมลงทุน (Joint Venture) 

เมื่อผูประสงคประกอบธุรกิจรานอาหารในจีนหาผูรวมลงทุน หรือรวมมือที่เปนคน 

ทองถิ่นไดแลว จะตองดำเนินการขออนุญาตจัดตั้งธุรกิจตอ 3 หนวยงาน ไดแก 

1 

2 

3 

Foreign Investment Examine and Approve Department 

The Planning Commission 

Guangdong Tourism Bureau 

โดยผูขออนุญาตตองยื่นเอกสารอยางเดียวกัน ดังนี้ 

• หนังสือแสดงความจำนงในการขอเปดรานอาหาร/ภัตตาคารไทย (Application) 

• รายงานศึกษาความเปนไปได (Feasibility Study) 

• สัญญาการรวมลงทุน 

• หนังสือรับรองบุคลากรที่ประสานเรื่องกฎหมาย 

• หนังสือแสดงเจตจำนงของหุนสวน 

• หนังสือรับรองสถานะของหุนสวน 

• หนังสือรับรองสถานะทางการเงินของผูลงทุน 

• หนังสือรับรองสิทธิการใชที่ดิน 

• หลักฐานบัตรประชาชน 

• หนังสือเดินทางของบุคลากร 

• ลงทะเบียนชื่อรานอาหาร 

30

ทั้ง 3 หนวยงานขางตนพิจารณากลั่นกรองขั้นตน รวมทั้งตรวจสอบรายชื่อรานอาหาร 

กับ Administration of Industry and Commerce Bureau วามีการตั้งชื่อซ้ำซอนกันหรือไม 

ในขั้นตอนนี้ใชระยะเวลาในการพิจารณา 15 วันทำการ 

เมื่อทั้ง 3 หนวยงานพิจารณาเรียบรอยแลว จะเสนอตอหนวยงานที่กรุงปกกิ่ง 

พิจารณาอนุมัติ เมื่อหนวยงานที่กรุงปกกิ่งอนุมัติแลว จะขอใหเสนอเอกสารเพิ่มเติมอีก ไดแก 

• หนังสือแสดงเจตจำนงในการจัดตั้ง 

• สัญญาการรวมทุน 

• แบบขอจดทะเบียนประกอบธุรกิจที่ Administration of Industry and 

Commerce Bureau 

• รายชื่อคณะกรรมการจัดตั้งบริษัท สำหรับในขั้นตอนนี้ใชระยะเวลาในการดำเนิน 

การ 15 วันทำการ 

คาใชจายในการขออนุญาต 

คาใบอนุญาตในการลงทุน 

คาตรวจสอบชื่อรานฯ ไมใหมีการซ้ำซอน 

คาใบทะเบียนพาณิชย 

คาหนังสือรับรองแทนทะเบียน 

คาใบทะเบียนภาษีแหงชาติ 

คาทะเบียนภาษีทองถิ่น 

คาขึ้นทะเบียนบัญชีการเงิน 

ประทับตราราชการ 

คาประกาศกอนอนุญาตใหทะเบียนพาณิชย 

คาหนังสือรับรองสถิติ 

จำนวนเงิน (หยวน) 

300 หยวน 


คิดรอยละ 1 ของเงินทุนจดทะเบียน 






ประมาณ 1,500 หยวน 


หากผูขออนุญาตไมสะดวกในการดำเนินการเอง อาจวาจาง Guangzhou Administration 

and Service Center for Foreign Investors ดำเนินการแทนได ซึ่งดำเนินการตั้งแต 

ตนจนจบไดรับใบทะเบียนพาณิชย (ยกเวนรายงานศึกษาความเปนไปได ผูรวมทุนตองจัดทำเอง 

โดยคิดคาตอบแทน 15,000 หยวน สำหรับคาเชารานหรือคาพื้นที่ ขึ้นอยูกับทำเลที่ตั้งโดยเฉลี่ย 

แลวประมาณเดือนละ 38-250 หยวนตอตารางเมตร และภาษีสำคัญที่ผูดำเนินธุรกิจจะตองเสีย 

ไดแก ภาษีธุรกิจ รอยละ 5 และภาษีรายได รอยละ 30 เปนตน 

31

กรณีการลงทุน 100% (Solely Foreign – owned Restaurant) 

ผูประสงคประกอบธุรกิจรานอาหารในจีน ดำเนินการขออนุญาตจัดตั้งตอ 3 หนวย 

งาน ไดแก Foreign Investment Examine and Approve Department, The Planning 

Commission และ Guangdong Tourism Bureau ซึ่งระเบียบพิจารณาจะเปนเชนเดียวกับ 

การพิจารณาในกรณีการรวมทุน โดยผูขออนุญาตตองยื่นเอกสาร ดังนี้ 

• กรอกฟอรมใบอนุญาตตั้งภัตตาคาร 

• สงรายงานการศึกษาความเปนไปได 

• รายละเอียดเกี่ยวกับรานอาหารที่จะเปด และการบริหารงานในองคกร 

• รายชื่อของคณะผูประกอบการ (หรือรายชื่อคณะกรรมการ) 

• หลักฐานทางการเงินของผูลงทุน 

• ความคิดเห็นของหนวยงานที่เกี่ยวของกับการอนุรักษสิ่งแวดลอม ความปลอดภัย 

สาธารณะ อัคคีภัย ความปลอดภัยของพนักงาน ความมีสุขอนามัย 

การขอเปดแฟรนไชสรานอาหารไทยในประเทศจีน 

ในสวนของการขอเปดแฟรนไชสรานอาหารไทยในประเทศจีน ตองขอจดทะเบียน 

(Trademark) กับหนวยราชการของจีนกอนที่ Trademark Registration Office โดยเสียคาใช 

จายในการจดทะเบียนประมาณ 2,000 หยวนหรือประมาณ 10,000 บาท การรวมลงทุนกำหนด 

ใหชาวตางชาติลงทุนไมต่ำกวารอยละ 25 การพิจารณาอนุญาตไมมีระเบียบกฎเกณฑ 

แนนอน ทั้งนี้ขึ้นอยูกับดุลยพินิจของคณะกรรมการการคาและความรวมมือทางเศรษฐกิจ 

ระหวางประเทศประกอบกับหลักเกณฑการลงทุน 

กฎหมายและกฎระเบียบที่เกี่ยวกับธุรกิจแฟรนไชสโดยตรง 

• ขอกำหนดวาดวยการควบคุมการจดทะเบียนชื่อทางการคา ออกโดยสำนักงาน 

ควบคุมบริหารกิจการการพาณิชยและอุตสาหกรรมแหงชาติ ดวยความเห็นชอบของสำนักนายก 

รัฐมนตรี เมื่อวันที่ 6 พฤษภาคม 1991 

• ประกาศเกี่ยวกับการจัดระเบียบการประกอบธุรกิจแฟรนไชส ออกโดยกระทรวงการ 

คาภายใน ประเทศสาธารณรัฐประชาชนจีน เมื่อวันที่ 27 มีนาคม 1997 

• ประกาศเกี่ยวกับการควบคุมการจดทะเบียนธุรกิจแฟรนไชส ออกโดยสำนักงาน 

ควบคุมบริหารกิจการการพาณิชยและอุตสาหกรรมแหงชาติ กระทรวงการคาภายใน ประเทศ 

สาธารณรัฐประชาชนจีน เมื่อวันที่ 30 พฤษภาคม 1997 

32

33 

• ประกาศเกี่ยวกับการจำหนายสินคาเฉพาะอยางของธุรกิจแฟรนไชส ออกโดยคณะ 

กรรมการการคาและเศรษฐกิจแหงชาติ รวมกับกระทรวงการคาภายใน กระทรวงวัฒนธรรม 

กระทรวงไปรษณียโทรเลข สำนักงานสิ่งพิมพขาวสารแหงชาติ สำนักงานควบคุมบริหารกิจการ 

พาณิชยและอุตสาหกรรมแหงชาติ และสำนักงานยาสูบแหงชาติ เมื่อวันที่ 25 มิถุนายน 1997 

• ขอกำหนด (ชั่วคราว) วาดวยการควบคุมระบบบัญชีการเงินของธุรกิจแฟนนไชส 

ออกโดยกระทรวงการคลัง ประเทศสาธารณรัฐประชาชนจีน เมื่อวันที่ 29 กันยายน 1997 

• ขอกำหนดวาดวยวิธีควบคุมกิจการที่เกี่ยวกับการอนุญาตใหใชสิทธิ์พิเศษทางการ 

คา (ชั่วคราว) ออกโดยกระทรวงการคาภายใน ประเทศสาธารณรัฐประชาชนจีน เมื่อวันที่ 14 

พฤศจิกายน 1997 

• ประกาศเกี่ยวกับการจัดระเบียบการดำเนินกิจการของธุรกิจแฟรนไชส ออกโดย 

กระทรวงการคาภายใน เลขที่ 173 (1999) 

• ขอกำหนดวาดวยการจำหนายปลีกสำหรับผลิตภัณฑยาของธุรกิจแฟรนไชส ออก 

โดยสำนักงานควบคุมกำกับผลิตภัณฑยาแหงชาติ เมื่อวันที่ 23 เมษายน 2000 

• ประกาศเกี่ยวกับการสงเสริมและการจัดระเบียบการจำหนายสินคาโสตทัศนวัสดุ 

ของธุรกิจแฟรนไชส ออกโดยกระทรวงวัฒนธรรม ประเทศสาธารณรัฐประชาชนจีน เลขที่ 12 

(2001)

การวาจางพอครัวแมครัวจากประเทศไทย 

เนื่องจากจีนเปนประเทศที่มีประชากรมาก ดังนั้น โดยพื้นฐานทางการจีนจึงไม 

สนับสนุนการใช “แรงงานตางชาติ” เทาใดนัก หากมิใช “แรงงานฝมือ” ที่จีนขาดแคลน หรือคน 

จีนทำเองไมได ตามกฎหมายจีน “พนักงาน” ที่ใชในการทาธุรกิจรานอาหารสวนใหญ เปน 

แรงงานที่จีน “ไมขาดแคลน” ไมวาจะเปนพอครัว คนหั่นผัก คนเชียรอาหาร เด็กเสิรฟ คนลาง 

จาน หรือแคชเชียร อยางไรก็ตาม ใชวาจะไมมีวิธีนาเขา “พอครัวแมครัวไทย” เลยทีเดียว หาก 

แตตองใชชองทางและขั้นตอนที่ถูกตองเหมาะสมดังนี้ 

1. ขออนุญาตขอ 

จางแรงงาน 

ตางดาว 

สนง. แรงงาน 

ในทองถิ่น 

หนังสืออนุญาต 

การจางงาน 

แรงงานตางดาว 

2. นำหนังสือ 

อนุญาตและ 

เอกสารอื่นๆไป 

ยื่นขอหนังสือ 

ประกอบวีซา 

สนง. การ 



3. ใหพอครัว 

แมครัวชาวไทย 

นำหนังสือ 

ประกอบวีซา และ 

เอกสารอื่นๆ ไปยื่น 

ขอวีซาทำงาน 

(Visa Type Z) 

สถานเอกอัคร 

ราชทูต หรือ 

กงสุลของจีนใน 

ไทย 

4. เมื่อพอครัว 

แมครัวเดินทางถึง 

ประเทศจีนและ 

ไดที่พักแลว 

ติดตอหนวยงาน 

“นิติบุคคล 

อาคารชุด” 

หนังสือรับรอง 

การเขาพักอาศัย 


รับรองและ 

เอกสารตางๆ ไป 

ขึ้นทะเบียนพำนัก 

สำหรับชาวตาง 

ชาติ 

สถานีตำรวจ 

ในพื้นที่ 

6. ใหพอครัว แม 

ครัวไป 

ตรวจรางกาย 

สนง. ตรวจสอบ 

และกักกันโรค 


หนังสือรับรอง 

การตรวจ 

สุขภาพ 


เดินทางและ 

เอกสารตางๆไป 

ยื่นขออนุญาต 

สนง. การ 



หนังสืออนุญาต 

เชิญบุคคล 

ชาวตางชาติ 


เดินทาง และ 

เอกสารตางๆไป 

ยื่นขออนุญาต 

สนง. ตรวจสอบ 

และกักกันโรค 


ใบอนุญาตพำนัก 

อาศัยใน 

ประเทศจีน 

ขั้นตอนการนำเขาพอครัว แมครัวไทย 

34

กฎ ระเบียบ และขั้นตอนการนำเขาแรงงาน (พอครัว, แมครัว, พนักงาน) 

กฎ ระเบียบ และขั้นตอนทั่วไปในการนำเขาพอครัว – แมครัว รวมทั้งแรงงาน ดานรานอาหาร 

ไทยในประเทศจีน เริ่มจากการขอใบอนุญาตทำงาน (Work Permit) ซึ่งผูประกอบการธุรกิจราน 

อาหารไทย ตองยื่นขออนุญาตนำเขาแรงงานไทย (พอครัว, แมครัว, พนักงาน) จากกรมแรงงาน 

จีน (Labor Bureau) เพื่อขอใบอนุญาตทำงาน ซึ่งตองผานการอนุญาตจาก Public Security 

Bureau ดวย โดยเสนอเอกสาร 

• กรอกแบบฟอรมสมัครทำงานในตำแหนง 

• หนังสือเชิญพอครัวมาทำงานในจีน (ในกรณีเปนพอครัว) 

• หนังสือแจงเหตุผลความจำเปนในการวาจางพอครัวจากประเทศไทย 

• ประวัติ และขอมูลอื่นๆ 

• ใบอนุญาตตั้งรานอาหาร 

• หนังสือรับรองการผานการตรวจโรค เมื่อกรมแรงงานพิจารณาแลวจะออกใบ 

อนุญาตทำงานแกพนักงาน 

ผูประกอบการนำใบอนุญาตทำงานไปยื่นสำนักงานตางประเทศเพื่อสั่งการใหสถาน 

เอกอัครราชทูตจีนประจำประเทศไทยดำเนินการออกวีซาทำงานใหพอครัวหรือแรงงาน เพื่อเดิน 

ทางเขาประเทศจีน พอครัวหรือแรงงานเมื่อเดินทางถึงประเทศจีนแลว ผูประกอบการตองพาไป 

ตรวจสุขภาพที่ Department of Human Quarantine โดยเสนอ 

• เอกสารสำเนาหนังสือเดินทาง 

• รูปถาย 3 ใบ 

ผูประกอบการตองพาพอครัว หรือแรงงานไปรายงานตัวที่กรมแรงงาน ภายในระยะ 

เวลา 15 วัน นับตั้งแตวันที่เดินทางเขามาในจีน เพื่อขึ้นทะเบียนและรับบัตรทำงาน โดยตองเสนอ 

เอกสาร 

• แบบฟอรมการขออนุญาตทำงานซึ่งผานการประทับตราของ Public Security Bureau 

• ใบอนุญาตที่เกี่ยวของกับการจัดตั้งตางๆ 

• รูปถายขนาด 1 นิ้ว 1 ใบ 

• หนังสือเดินทางและประวัติพอครัวไทย 

• สัญญาการจาง หนังสือรับรองตางๆ และหนังสือมอบอำนาจ 

• ใบรายงานการตรวจสุขภาพ 

35

ปจจุบันรัฐบาลมณฑลกวางตุงอนุญาตใหคนตางชาติไปลงทุน 100% ในการตั้งราน 

อาหารโดยเมื่อไดรับอนุญาตจัดตั้งแลว ผูประกอบการรานอาหารไทยตองยื่นขออนุญาตนำเขาพอ 

ครัวไทยจากกรมแรงงานจีน (Labor Bureau) เพื่อขอใบอนุญาตทำงาน (Work Permit) ซึ่งตอง 

ผานการอนุญาตจาก Public Security Bureau ดวย โดยเสนอเอกสาร 

• กรอกแบบฟอรมสมัครทำงานในตำแหนงคนครัว 

• หนังสือเชิญพอครัวมาทำงานในจีน 

• หนังสือแจงเหตุผลความจำเปนในการวาจางพอครัวจากประเทศไทย 

• ประวัติพอครัว และขอมูลอื่นๆ 

• ใบอนุญาตตั้งรานอาหาร 

• หนังสือรับรองการผานการตรวจโรค เมื่อกรมแรงงานพิจารณาแลวจะออกใบ 

อนุญาตทำงานแกพนักงาน 

ผูประกอบการนำใบอนุญาตทำงานไปยื่นสำนักงานตางประเทศ เพื่อสั่งการใหสถาน 

เอกอัครราชทูตจีนประจำประเทศไทยดำเนินการออกวีซาทำงานใหพอครัว เพื่อเดินทางเขาประเทศ 

จีน พอครัวเมื่อเดินทางถึงประเทศจีนแลว ผูประกอบการตองพาพอครัวไปตรวจสุขภาพที่ 

Department of Human Quarantine โดยเสนอเอกสาร สำเนาหนังสือเดินทาง รูปถาย 3 ใบ 

ผูประกอบการตองพาพอครัว ไปรายงานตัวที่กรมแรงงาน ภายใน 15 วัน นับตั้งแตวันที่เดินทาง 

เขาในจีน เพื่อขึ้นทะเบียนและรับบัตรทำงาน โดยตองเสนอเอกสาร แบบฟอรมการขออนุญาต 

ทำงานซึ่งผานการประทับตราของ Public Security Bureau ใบอนุญาตการจัดตั้งตางๆ รูปถาย 

ขนาด 1 นิ้ว 1 ใบ หนังสือเดินทางและประวัติพอครัวไทย สัญญาการจาง หนังสือรับรองตางๆ 

และหนังสือมอบอำนาจ รวมทั้งใบรายงานการตรวจสุขภาพ 

อนึ่ง หากผูประกอบการไมสะดวกในการดำเนินการขอใบอนุญาตทำงานตั้งแตตนจน 

ไดรับบัตรทำงานอาจวาจาง 

Labor Service Company, Guangzhou Labor Municipal Bureau 

Add : Room No.1239, Wast Wing, Dongfeng Hotel Liu Hua Rd., Guangzhou China P.C. 

Tel : (8620) 86501749, 86669900 Ext. 1239 

36

กฎ ระเบียบ และขั้นตอนการนำเขาแรงงานพอครัว - แมครัว 

สำนักงานสงเสริมการคาในนครคุนหมิง 

นครคุนหมิงจะใหความสำคัญกับกฎระเบียบสุขอนามัยเปนอยางสูง โดยเนนความสะอาด และ 

ความปลอดภัยตอการบริโภค และภัตตาคารจะตองไมทำลายสิ่งแวดลอมโดยขั้นตอนในการนำ 

เขาพอครัว – แมครัว สำนักงานสงเสริมการคาในตางประเทศ ณ นครคุนหมิง จะเริ่มโดยยื่นใบ 

สมัครที่ Approval Office Under Provincial Government และยื่นใบสมัครขอทำงานที่ 

Labor Administration Office พรอมเอกสาร ดังนี้ 

• กรอกแบบฟอรมสมัครทำงานในตำแหนงคนครัว 

• ใบอนุญาตเปดภัตตาคาร 

• ใบสัญญาการจางระหวางผูสมัครกับเจาของภัตตาคาร 

• หนังสือเดินทางของผูสมัคร 

• ใบผานงานของผูสมัคร (Resume) 

• ประกาศนียบัตรการศึกษา 

• จดหมายเชิญคนครัวมาทำงานในประเทศจีน 

• ประกาศนียบัตรผานการตรวจโรค 


• คาใชจายในการดำเนินการทั้งหมดประมาณ 1,000 หยวน 

การขอถิ่นที่อยูใหพอครัว – แรงงานไทยในจีน 

ผูประกอบการตองยื่นเรื่องขอถิ่นที่อยูใหพอครัว หรือแรงงานไทย โดยยื่นใบสมัครที่ Approval 

Office Under Provincial Government ยื่นใบสมัครขอทำงานที่ Labor Administration 

Office พรอมเอกสาร ดังนี้ 

• กรอกแบบฟอรมสมัครเพื่อทำงานในตำแหนงคนครัว 

• ใบอนุญาตเปดภัตตาคาร 

• ใบสัญญาการจางระหวางผูสมัครกับเจาของภัตตาคาร 

• หนังสือเดินทางของผูสมัคร 

• ใบผานงานของผูสมัคร (Resume) 

• ประกาศนียบัตรการศึกษา 

• จดหมายเชิญคนครัวมาทำงานในประเทศจีน 

• ประกาศนียบัตรผานการตรวจโรค 


• คาใชจายในการดำเนินการทั้งหมดประมาณ 1,000 หยวน 

37

กลยุทธการเปดตลาดใหมสำหรับ 

รานอาหารไทยในหนานหนิง 

ในการเปดตลาดใหม ผูประกอบการควรดำเนินศึกษาและดำเนินการตามกลยุทธการ 

เปดรานอาหารไทยในหนานหนิง ดังนี้ 

กลยุทธคูคาหรือกลยุทธหุนสวน 

การมีคูคาหรือหุนสวน นั้นสามารถชวยใหเราดำเนินธุรกิจไดราบรื่นยิ่งขึ้น เพราะหุน 

สวนนอกจากจะชวยในการลงทุนของเราแลว ยังชวยใหคำปรึกษาชวยคิดในเรื่องตางๆ ไดอีก 

ดวย ยิ่งหากเราทำธุรกิจขามชาติ หรือธุรกิจระหวางประเทศ ยิ่งตองใหความสำคัญ กับ 

Partners Strategy ดวย เนื่องจากกฎหมายในบางประเทศนั้น มีขอจำกัดอยู ซึ่งหากมีหุนสวน 

อยูในประเทศนั้นๆ ก็จะสามารถไดสิทธิตางๆ ตามที่กฎหมายในประเทศนั้นๆ ไดเปดชองไวอีก 

ดวย 

กลยุทธเจาะตลาดกลุมลูกคาใหมที่มีศักยภาพ 

สำหรับเมืองหนานหนิง วัยทำงาน ที่มีกำลังซื้อสูงคือกลุมเปาหมายหลัก โดยจะมีการ 

ทำการตลาดที่มุงเนนไปยังกลุมเปาหมาย เพื่อปรับรสชาติอาหารใหสอดคลองกับความตองการ 

และพฤติกรรมผูบริโภค รวมถึงจะตองมีการสรางสรรคเมนูใหมๆ เพื่อเอาใจกลุมลูกคาชาวหนาน 

หนิงที่ตองการทดลองของใหมๆ เชน หมอไฟ รานน้ำมะมวง รานน้ำมะพราว เปนตน 

38

กลยุทธตกแตงรานใหมีเอกลักษณความเปนไทย 

ควรมีมุมถายภาพที่สะทอนความเปนเอกลักษณของความเปนไทย เนื่องจาก 

พฤติกรรมของคนจีนชอบใช Social media ไมวาจะเปน Wechat, Webio เปนตนใชสำหรับ 

การสื่อสาร และนิยมชอบ Show & Share ภาพถายของรานอาหารเพื่อการบงบอกและสรางตัว 

ตนในโลกของออนไลน ดังนั้นกลยุทธที่สำคัญ คือ การตกแตงรานอาหารไทยใหมีเอกลักษณเพื่อ 

สรางกระแสการตลาดแบบบอกตอใหเกิดขึ้นในโลกออนไลน 

กลยุทธเปดตลาดผลิตภัณฑใหม 

รูปแบบการใหบริการอาหารแบบ Thai Street Food กำลังมาเปนที่นิยมและเปนที่ 

ตองการของกลุมผูบริโภคชาวหนานหนิง เชน รานกวยเตี๋ยวเรือ รานน้ำมะมวง รานน้ำมะพราว 

เปนตน ซึ่งเปนธุรกิจที่สามารถเขาถึงกลุมลูกคาระดับกลางที่มีกำลังซื้อสูง 

รานน้ำผลไมและกวยเตี๋ยวเรือเปนที่นิยมของชาวหนานหนิง 

กลยุทธการตลาดออนไลนโดยใชดาราที่เปนที่รูจักของชาวจีน (Influencer) 

มารวมกิจกรรมและโปรโมตรานอาหาร เนื่องจากพฤติกรรมของคนจีนสวนใหญจะเชื่อ 

ตามที่ Review หรือผูมีอิทธิพลทางการตลาด เชน บี้ The Star หรือ ปอง ณวัตร ซึ่งเปนดารา 

ไทยที่เปนที่รูจักและนิยมของคนจีนใหมาชวยประชาสัมพันธรานอาหารไทย เพื่อใหเปนที่รูจัก 

ผานทาง Social Media ใหมากขึ้น 

39

กลยุทธการพัฒนาเมนูอาหารไทยที่ถูกปากชาวหนานหนิง 

ควรมีรสชาติเผ็ดรอนเพื่อสรางความไดเปรียบทางการแขงขันกับรานอาหารประเภท 

อื่น เชน หมอไฟตมยำ ซึ่งอาจจะเปดเปนเมนูใหมในรานาอาหารหรือจะเปดเปนรานแนว 

Street Food ประเภทกวยเตี๋ยวเรือ หรือขายน้ำผลไมก็เปนที่นิยมของชาวหนานหนิง 

กลยุทธการทำกิจกรรมที่สงเสริมความเปนไทย 

เชน การสอนทำอาหารไทย การจัดกิจกรรมทางวัฒนธรรม เปนตน ซึ่งชาวหนานหนิงมี 

ความตองการทดลองประสบการณใหมๆ เกี่ยวกับอาหารไทย ดังนั้นเพื่อเปนการสงเสริมใหมี 

กิจกรรมใหลูกคาไดมีสวนรวมในรานอาหารไทย ควรมีการจัดกิจกรรม เชน การสอนทำอาหารไทย 

การสอนทำมาลัย การสอนจัดดอกไม เกาะสลัก เพื่อสงเสริมและอนุรักษความเปนไทย เปนตน ซึ่ง 

เปนกิจกรรมที่ชวยสงเสริมการตลาดของการธุรกิจรานอาหารไทยไดเปนอยางดี 

กลยุทธสรางคุณคาของอาหารไทยดวยการใหขอมูลเกี่ยวกับอาหารไทย 

เปนอาหารคุณภาพที่ใชวัตถุดิบที่เปนสมุนไพร 

เพื่อใหสามารถแขงขันทางดาน “ความแตกตาง” มากกวาที่ลูกคาจะพิจารณาจากดาน 

ราคาเพียงอยางเดียว 

กลยุทธการตลาดและการบริการ 

ควรเนนเรื่องการผลิตภัณฑ คืออาหารไทย ที่ควรมีรสชาติไทยแท แตมีปรับรสชาติ 

และเมนูใหสอดคลองกับความตองการของลูกคา(ใชกลยุทธการบริหารจัดการโดยการปรับเปลี่ยน 

รูปแบบการบริหารใหเปนแบบทองถิ่น (Localization)) และควรกำหนดราคาใหเหมาะสมตาม 

รูปแบบ ที่ตั้งและการใหบริการแกลูกคา นอกจากนั้นยังควรใสใจเรื่องการสงเสริมการขาย การ 

อบรมพนักงานและกระบวนการใหบริการเพื่อใหลูกคาพึงพอใจและเกิดการพูดปากตอปากตอไป 

40

ปจจัยแหงความสำเร็จของการเปด 

รานอาหารไทยในหนานหนิง 

1 2 3 

หุนสวนคือกุญแจสำคัญ พอครัว แมครัวตองดี สถานที่ตั้งตองเหมาะสม 

การมีพันธมิตรหรือผูรวม 

ลงทุนที่สามารถชวยกันใน 

การบริหารจัดการและ 

สรางความไดเปรียบใน 

การแขงขัน 

การนำเขาพอครัว แมครัว 

ไทย ที่สามารถทำอาหาร 

ไทยแทและสามารถ 

สรางสรรคเมนูใหมๆ ที่ถูก 

ลิ้นคนหนานหนิง 

4 1 

รานอาหารไทยควรตั้งอยู 

ในพื้นที่ที่กลุมเปาหมาย 

สามารถเขาถึงโดยงาย 

เชน ใจกลางเมืองหรือใน 

หางสรรพสินคา 

วัตถุดิบมีคุณภาพ 

ผูประกอบการรานอาหารไทยควร 

ใชวัตถุดิบที่ใชตองมีคุณภาพที่ดีใน 

การประกอบอาหาร เพราะคน 

กวางโจวใสในในรสชาติและ 

คุณภาพของอาหาร 

โปรโมทออนไลน 

ผูประกอบการรานอาหาร 

ไทยควรทำการสงเสริมการ 

ขายทางออนไลนอยา 

สม่ำเสมอ 

41

แหลงขอมูลประกอบ 

การตัดสินใจลงทุน 

นอกจากนี้แลวผูประกอบการชาวไทยสามารถหาขอมูลเพิ่มเติมเพื่อประกอบการ 

ตัดสินใจลงทุน หรือขอมูลเพื่อการดำเนินธุรกิจไดตามแหลงตาง ๆ ดังตอไปนี้ 

• http://www.thaibizchina.com/ ศูนยขอมูลเพื่อธุรกิจไทยจีน กระทรวงการตางประเทศของไทย 

• http://www.customs.gov.cn กรมศุลกากร กระทรวงพาณิชยของจีน 

• http://www.ditp.go.th กรมสงเสริมการสงออก กระทรวงพาณิชยของไทย 

• http://www.nfi.or.th สถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรมของไทย 

• http://www.ismed.or.th สถาบันพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดยอม กระทรวง 

อุตสาหกรรมของไทย 

• http://www.customs.go.th กรมศุลกากร กระทรวงพาณิชยของไทย 

• http://www.thaiechamber.com สภาหอการคาแหงประเทศไทย 

• http://www.fti.or.th สภาอุตสาหกรรมแหงประเทศไทย คูมือผู ประกอบการ SMEs ไทย 

ในซีอาน 

• http://www.thai-frozen.or.th สมาคมอาหารแชเยือกแข็งไทย 

• http://www.thaifood.org สมาคมผูผลิตอาหารสาเร็จรูป 

• http://www.tnsc.com สภาผูสงสินคาทางเรือแหงประเทศไทย 

• http://www.tiffathai.org สมาคมผูจัดการขนสงสินคาระหวางประเทศ 

• http://www.thaizhong.org สมาคมวัฒนธรรมและเศรษฐกิจไทย-จีน 

• http://www.china-briefing.com คูมือธุรกิจในจีน China Briefing 

• http://www.asiabriefing.com คูมือธุรกิจไทยจีน แบงตามภูมิภาค 

42

1 

แผนกลยุทธขยายตลาดใหม 

ในหนานหนิง 

แผนกลยุทธระยะยาว (พ.ศ..2562..ถึง..2566..) 

เปดตลาดใหมสำหรับอาหารไทยในหนานหนิง 

ความเปนมา (อธิบายสภาพทั่วไปโดยยอของธุรกิจ) 

อาหารไทยมีชื่อเสียงและเปนที่ยอมรับในระดับนานาชาติ รานอาหารไทยมีบทบาทใน 

การเผยแพรวัฒนธรรมและอาหารไทยสูชาวตางชาติ และการสงเสริมโครงการครัวไทยสูครัว 

โลก ซึ่งมีเปาหมายสงเสริมใหประเทศไทยเปนผูสงออกอาหารรายใหญของโลก ผลักดันการสง 

ออกวัตถุดิบที่ใชปรุงอาหารจากประเทศไทย รวมถึงสนับสนุนการเปดรานอาหารไทยในตาง 

ประเทศ 

ตลาดจีนเปนหนึ่งในตลาดใหมที่อยูในเปาหมาย ตองการเพิ่มจำนวนรานอาหารไทยใน 

ประเทศจีนใหมากขึ้น นอกจากนี้กรมสงเสริมการสงออกยังมีเปาหมายในการใหเครื่องหมาย 

Thaiselect แกรานอาหารไทยในตางประเทศเพื่อเปนการสรางมาตรฐานรานอาหารไทยที่มี 

คุณภาพ ใชเปนเครื่องมือในการประชาสัมพันธรานอาหารไทย และเพื่อกระตุนใหผูประกอบการ 

ไทยตื่นตัว และใหความสำคัญตอการยกระดับรานอาหารไทยใหดีขึ้น 

เมืองที่สามารถเรียกไดวาเปนตลาดใหม” ที่นาจะมีศักยภาพ ไดแก เมืองหนานหนิง 

ซึ่งเปนหัวเมืองรองของจีน ที่ยังมีรานอาหารไทยจำนวนไมมากนัก และอาหารไทยก็รสชาติเผ็ด 

นาจะคุนลิ้นชาวหนานหนิง 

2 

วิสัยทัศน 

การเปดตลาดใหมสำหรับอาหารไทยในหนานหนิง 

43

3 

พันธกิจ 

การเปดตลาดใหมสำหรับรานอาหารไทยในประเทศจีน ที่มีศักยภาพ เนนการนำเสนอ 

อาหารไทยแท ที่มีการปรับรสชาติใหถูกลิ้นผูบริโภค ตั้งอยูในพื้นที่ที่ผูบริโภคเขาถึงไดงาย การ 

ตกแตงรานแบบไทยรวมสมัย บริการแบบไทย และมีการสงเสริมการขายทางออนไลน 

4 

วัตถุประสงค 

• เพื่อศึกษากลยุทธในการเปดตลาดใหมสำหรับรานอาหารไทยในหนานหนิง 

• เพื่อศึกษาอุปสงค (ทัศนคติและพฤติกรรม) และความพึงพอใจของชาวหนานหนิง 

• เพื่อศึกษาอุปทานของรานอาหารไทยในหนานหนิง 

• เพื่อจัดทำแผนกลยุทธเพื่อเปดตลาดใหมสำหรับอาหารไทยในหนานหนิง 

5 

ผลการวิเคราะหสภาพแวดลอมภายในและภายนอก (SWOT Analysis) 

จุดแข็ง (Strengths) 

• เอกลักษณของอาหารไทยที่ครบรสทั้งเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด และมีกลิ่นหอม ที่ 

สอดคลองกับรสชาติอาหารของชาวหนานหนิงที่นิยมรับประทานอาหารรสจัด 

• มีการใชวัตถุดิบอยางพิถีพิถัน เปนอาหารเชิงสุขภาพที่มีประโยชนตอรางกายที่เนน 

ความสด สะอาด และไดมาตรฐานในการปรุง 

• มีการตกแตงรานอาหารที่สวยงาม สะทอนถึงความเปนเอกลักษณความเปนไทยที่ 

ชัดเจน มีรสนิยม มีความประณีต 

• มีการบริการแบบไทย (Thainess) ที่สรางความประทับใจสำหรับกลุมลูกคาระดับกลาง 

จุดออน (Weakness) 

• อาหารไทยในหนานหนิงมีราคาคอนขางสูงเนื่องจากมีการนำเขาวัตถุดิบจากไทย 

• รานอาหารไทยมีรายการอาหารใหเลือกไมหลากหลายและไมใชรสชาติไทยแท 

• การนำวัตถุดิบเขาจากประเทศไทยทำใหมีราคาสูง 

• ถาใชพนักงานทองถิ่นที่เปนจีน จะไมสามารถบริการไดเทาคนไทย เชน การไหว 

การยิ้มแยม มีมิตรไมตรี ซึ่งเปนสัญลักษณของการบริการแบบไทย 

44

โอกาส (Opportunities) 

• หนานหนิงเปนตลาดใหมที่ศักยภาพมากเนื่องจากเปนเมืองรอง มีความตองการของ 

กลุมผูบริโภคระดับกลาง และสวนมากเปนคนรุนใหมที่ชอบลองของใหม 

• โอกาสของ Thai Street Food เชน รานกวยเตี๋ยวเรือ รานขายน้ำมะมวง รานขาย 

น้ำมะพราว มีเพิ่มมากขึ้น 

• มีหนวยงานราชการไทยไดแก สถานกงสุล ที่ใหการสนับสนุนและใหคำปรึกษาทาง 

ดานการดำเนินธุรกิจที่คอยชวยเหลือนักธุรกิจไดเปนอยางดี 

• ชาวหนานหนิงนิยมการใชสื่อสังคมอออนไลน ที่ผูประกอบการสามารถนำมาใชใน 

การสงเสริมการขายและสรางความสัมพันธกับลูกคา 

อุปสรรค (Threats) 

• การแขงขันในตลาดอาหารคอนขางสูง โดยเฉพาะอาหารจีน ที่มีหลายหลายและ 

ราคาถูกกวาอาหารไทย 

• กฎหมายการเปดรานอาหารและการนำพอครัวเขาไปทำงานในหนานหนิงคอนขาง 

จะยาก 

• ความตองการของผูบริโภคเปลี่ยนแปลงสม่ำเสมอ อาหารไทยอาจจะไมเปนไปตาม 

ที่คาดหวังของลูกคา 

• การแขงขันดานบริการของรานอาหารญี่ปุนและรานอาหารยุโรปที่มีมาตรฐานสูงกวา 

45

S 

Strenght 

จดแข็ง 

S1 เอกลักษณของอาหารไทยที่ครบรสทั้งเปรี้ยว 

เค็ม หวาน เผ็ด และมีกลิ่นหอม ที่สอดคลองกับ 

รสชาติอาหารของชาวหนานหนิงที่นิยมรับ 

ประทานอาหารรสจัด 

S2 มีการใชวัตถุดิบอยางพิถีพิถัน เปนอาหารเชิง 

สุขภาพที่มีประโยชนตอรางกายที่เนน 

S3 ความสด สะอาด และไดมาตรฐานในการปรุง 

S4 มีการตกแตงรานอาหารที่สวยงาม สะทอนถึง 

ความเปนเอกลักษณความเปนไทยที่ชัดเจน มี 

รสนิยม มีความประณีต 

S5 มีการบริการแบบไทย (Thainess) ที่สรางความ 

ประทับใจสำหรับกลุมลูกคาระดับกลาง 

W Weakness 

จดออน 

W1 อาหารไทยในหนานหนิงมีราคาคอนขางสูง 

เนื่องจากมีการนำเขาวัตถุดิบจากไทย 

W2 รานอาหารไทยมีรายการอาหารใหเลือกไม 

หลากหลายและไมใชรสชาติไทยแท 

W3 การนำวัตถุดิบเขาจากประเทศไทยทำใหมี 

ราคาสูง 

W4 ถาใชพนักงานทองถิ่นที่เปนจีน จะไมสามารถ 

บริการไดเทาคนไทย เชน การไหว การยิ้มแยม 

มีมิตรไมตรี ซึ่งเปนสัญลักษณของการบริการแบบ 

ไทย 

O Opportunity T 

Threat 

โอกาส อุปสรรค 

O1 หนานหนิงเปนตลาดใหมที่ศักยภาพมาก 

เนื่องจากเปนเมืองรอง มีความตองการของกลุมผู 

บริโภคระดับกลาง และสวนมากเปนคนรุนใหมที่ชอบ 

ลองของใหม 

O2 โอกาสของ Thai Street Food เชน ราน 

กวยเตี๋ยวเรือ รานขายน้ำมะมวง รานขายน้ำ 

มะพราว มีเพิ่มมากขึ้น 

O3 มีหนวยงานราชการไทยไดแก สถานกงสุล ที่ 

ใหการสนับสนุนและใหคำปรึกษาทางดานการ 

ดำเนินธุรกิจที่คอยชวยเหลือนักธุรกิจไดเปนอยางดี 

O4 ชาวหนานหนิงนิยมการใชสื่อสังคมอออนไลน 

ที่ผูประกอบการสามารถนำมาใชในการสงเสริมการ 

ขายและสรางความสัมพันธกับลูกคา 

T1 การแขงขันในตลาดอาหารคอนขางสูง โดย 

เฉพาะอาหารจีน ที่มีหลายหลายและราคาถูก 

กวาอาหารไทย 

T2 กฎหมายการเปดรานอาหารและการนำพอ 

ครัวเขาไปทำงานในหนานหนิงคอนขางจะยาก 

T3 ความตองการของผูบริโภคเปลี่ยนแปลง 

สม่ำเสมอ อาหารไทยอาจจะไมเปนไปตามที่คาด 

หวังของลูกคา 

T4 การแขงขันดานบริการของรานอาหารญี่ปุน 

และรานอาหารยุโรปที่มีมาตรฐานสูงกวา 

SWOT Analysis รานอาหารไทยในเมืองหนานหนิง 

46

6 

ทิศทางและเปาหมายการพัฒนาธุรกิจ 

• ประเด็นยุทธศาสตร (ระบุประเด็นยุทธศาสตร) 

• เขาใจบริบทของตลาดใหมสำหรับการเปดรานอาหารไทยในประเทศจีน 

• เขาใจถึงทัศนคติและพฤติกรรมของชาวหนานหนิง 

• พัฒนาแผนกลยุทธเพื่อเปดตลาดใหมสำหรับอาหารไทยในหนานหนิง ซึ่งผูประกอบ 

การสามารถนำไปใชได 

• เปาประสงค (ระบุเปาประสงค) 

1. แนวทางในการสราง/ประเมินตลาดใหมที่มีศักยภาพ 

2.เพิ่มศักยภาพของธุรกิจรานอาหารไทยในประเทศจีน 

3. ทำใหอาหารไทยมีชื่อเสียงในระดับโลก 

• ตัวชี้วัดยุทธศาสตร (ระบุตัวชี้วัดยุทธศาสตร) 

• มีจำนวนรานอาหารไทยมากขึ้นในเมืองกวางหนานหนิง 20% 

• อาหารไทยมีสวนแบงทางการตลาดสูงขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับอาหารชาติอื่นๆ 

• จำนวนผูบริโภคชาวจีนรับรูถึงอาหารไทยมากขึ้น 

• กลยุทธ (ระบุกลยุทธ) 

• กลยุทธการปรับเปลี่ยนตามทองถิ่น (Localization) ผูประกอบการควรใหบริการ 

อาหารไทยแท แตตองปรับรสชาติใหถูกลิ้นคนไทย 

• กลยุทธการพัฒนาสรางสรรคเมนูอาหารใหมๆ ที่ตรงกับความตองการของผูบริโภค 

• กลยุทธเจาะตลาดกลุมลูกคาใหมที่มีศักยภาพ ควรเจาะกลุมลูกคาที่มีกำลังการซื้อ 

และชอบทดลองอาหารใหมๆ เชน อาหารไทย ไดแก กลุมวัยรุนและวัยทำงาน รวมถึงผูบริโภค 

ที่เคยไปทองเที่ยวประเทศไทยแลว ชื่นชอบอาหารไทย 

• กลยุทธการตลาดออนไลนโดยใชดาราที่เปนที่รูจักของชาวจีน (Influencer) มารวม 

กิจกรรมและโปรโมตรานอาหาร รวมถึงการใชสื่อสังคมออนไลนในการสงเสริมการขาย และการ 

สรางความสัมพันธระยะยาวกับผูบริโภค 

• กลยุทธการทำกิจกรรมที่สงเสริมความเปนไทย เชน การสอนทำอาหารไทย การจัด 

กิจกรรมทางวัฒนธรรม เพื่อเผยแพรวัฒนธรรมไทยและสรางประสบการณใหมใหกับผูบริโภค 

• กลยุทธตกแตงรานใหสามารถ Show & Share และมีมุมถายภาพที่สะทอนความ 

เปนเอกลักษณของความเปนไทย 

• กลยุทธการพัฒนารานอาหารไทย Street Food เชน รานยำ รานสมตำ รานน้ำ 

มะพราว 

47

7 

แผนงาน/โครงการ “โครงการเปดตลาดใหมสำหรับอาหารไทยในหนานหนิง” 

โครงการเปดตลาดใหมสำหรับอาหารไทยในหนานหนิง 

(ใหระบุชื่อโครงการและงบประมาณที่จะใชตามแผนกลยุทธระยะยาว (พ.ศ.2562-2566) โดยเรียง 

ตามประเด็นยุทธศาสตร ซึ่งในแตละประเด็นยุทธศาสตรจะระบุเปาประสงค ตัวชี้วัด 

ยุทธศาสตร คาเปาหมาย กลยุทธ แผนงาน/โครงการ ผูรับผิดขอบ และงบประมาณที่จะใช 

โดยขอมูลทั้งหมดใหสรุปรายละเอียดลงในแบบฟอรมดานลางนี้ 

ประเด็นยุทธศาสตรที่ 1 

แนวทางในการสราง/ประเมินขยายตลาดที่มีศักยภาพ 

เปาประสงค 

ตัวชี้วัด 

ยุทธศาสตร 

2562 

(ผล) 

คาเปาหมายประจำป’ 

งบประมาณ พ.ศ....... 

2562 2563 2564 2565 2566 

กลยุทธ 

เปดตลาดใหม 

สำหรับ 

อาหารไทย 

ตลาดใหม 

สำหรับการ 

เปดราน 


ในประเทศ 

จีน 

ตลาด 

หนานหนิง 

และ 

ตลาด 

เฉิงตู 

เพิ่ม 


2 เมือง 













• กลยุทธการสราง 

ความรวมมือ 

• กลยุทธนำเสนอ 

ผลิตภัณฑใหม 

• กลยุทธการปรับ 

เปลี่ยนตามทองถิ่น 

สวนแบง 

ทางการตลาด 

ของรานอาหาร 

ไทยสูงขึ้น 

จำนวนราน 


จำนวน 

รานอาหาร 

ไทยเพิ่ม 

ขึ้น 


ราน 

อาหาร 

ไทย 

เพิ่มขึ้น 

10% 


ราน 


ไทย 


20% 


ราน 


ไทย 


30% 


ราน 


ไทย 


40% 


ราน 


ไทย 


50% 


ความรวมมือ 

• กลยุทธสวนประสม 

ทางการตลาด 


ความสัมพันธกับ 

ลูกคา 

• กลยุทธการตลาด 

ดิจิทัล 

ทำใหอาหาร 

ไทยมีชื่อเสียง 

ในระดับโลก 


ผูบริโภครูจัก 


ผูบริโภค 

รูจัก 


มากขึ้น 






















การรับรู 


แบรนด 

48

49 

ประเด็นยุทธศาสตรที่ 1 

เพิ่มศักยภาพของธุรกิจรานอาหารไทยในประเทศจีน 


แผนงาน/ 

โครงการ 

งบประมาณประจำป’งบประมาณ พ.ศ...... 

(หนวย : บาท) 

แหลง 

งบ 

ประมาณ 

ผูรับ 

ผิดชอบ 2561 2562 2563 2564 2561 

-2564 

กลยุทธการ 

ขยายตลาด 

แผนงานศึกษา 

พื้นที่ และความ 

เปนไปไดใน 

การตั้งราน 


เจาของราน 

คนไทย 

+คนจีน 

10,000,000 

บาท 

2,00,000 

บาท 

20,000,000 

บาท 

500,000 

บาท 

8,000,000 

บาท 

เจาของ 


50,000 

บาท 

20,000 

บาท 

100,000 

บาท 

20,000 

บาท 

40,000 

บาท 




เจาะตลาด 

กลุมลูกคา 

ใหมที่มี 

ศักยภาพ 

แผนงานศึกษา 

พฤติกรรม 



ราน และ 

พนักงาน 

10,000 

บาท 

5,000 

บาท 

25,000 

บาท 

5,000 

บาท 

5,000 

บาท 




การพัฒนา 

สรางสรรค 

เมนูอาหาร 

ใหมๆ 

แผนงาน 

สรางสรรค 

เมนูใหมๆ ทั้ง 

เมนูอาหารหลัก 

และของ 

หวาน 

พอครัว/ 

แมครัวไทย 

พนักงานใน 

ครัว 

3,000 

บาท 

3,000 

บาท 

12,000 

บาท 

3,000 

บาท 

3,000 

บาท 




การปรับ 

เปลี่ยนตาม 

ทองถิ่น 

(Localization) 

แผนงานปรับ 

เปลี่ยนเมนูให 

ถูกลิ้น 

คนกวางโจว 


ราน 

พอครัว/ 

แมครัวไทย 

30,000 

บาท 

20,000 

บาท 

70,000 

บาท 

10,000 

บาท 

20,000 

บาท 



กลยุทธการ 

ตลาด 

ออนไลน 

แผนงานพัฒนา 

สื่อสังคม 

ออนไลน 

สำหรับติดตอ 



และ 


20,000 

บาท 

20,000 

บาท 

80,000 

บาท 

20,000 

บาท 

20,000 

บาท 




พัฒนาการ 

บริการ 

แผนงาน 

จัดอบรม 



และ 


10,113,000 

บาท 

2,068,000 

บาท 

8,088,000 

บาท 

558,000 

บาท 

8,088,000 

บาท 

รวมทั้งสิ้น

บรรณานุกรมภาษาไทย 

กอบแกว นาจพินิจ. (2542). อาหารไทย. กรุงเทพฯ: สํานักพิมพเสมาธรรม. 

กัลยา มโนรมย. (2554). การประกอบการธุรกิจรานอาหารไทยในตางประเทศ: กรณีศึกษาใน 

ประเทศสหรัฐอเมริกา. เชียงใหม: มหาวิทยาลัยเชียงใหม. 

จิราภรณ เจริญเดช. (2545). อาหารไทย. กรุงเทพฯ: บริษัทไทยประกันชีวิต. 

ฉัตยาพร เสมอใจ. (2550). พฤติกรรมผูบริโภค. กรุงเทพฯ: เอ็กซเปอรเน็ท. ฐานเศรษฐกิจ. 

(2560). “อาหารไทยเปนที่ยอมรับระดับนานาชาติ...โอกาสธุรกิจที่เกี่ยวเนื่องใน 

ซัพพลายเชน” (ศูนยวิจัยกสิกรไทย) ฉบับเต็ม. เขาถึงเมื่อวันที่ 15 มกราคม 2562 

จาก http://www.thansettakij.com/content/106250 

ฑิตยา สุวรรณะชฎ. (2543). แนวคิด ทฤษฎีสังคม. กรุงเทพฯ: คณะพัฒนาสังคม สถาบัน 

บัณฑิต พัฒนบริหารศาสตร. 

ดารา ทีปะปาล. (2542). พฤติกรรมผูบริโภค. กรุงเทพฯ: รุงเรืองสาสนการพิมพ 

ดารณีพานทอง. (2542). ทฤษฎีการจูงใจ. กรุงเทพฯ: มหาวิทยาลัยรามคําแหง. 

เดโช สวนานนท. (2512). จิตวิทยากรในชีวิตประจำวัน และจดหมายถึงสุมิตรา. 

พระนครโอเดียนสโตร. 

ธิดา ธนารักษและกัญจนีย ผลาวงศ. (2547). ความรูเรื่องอาหารไทย. วารสารวิชาการ 

มหาวิทยาลัยราชภัฏอุตรดิตถ 2(4), หนา 106-114. . 

ไทย ฟูด ทู เดอะ เวิลด. (2557). นโยบายของรัฐบาล - Thai Food To World. 

เขาถึงเมื่อวันที่ 15 มกราคม 2562 จาก 

http://www.thaifoodtoworld.com/home/governmentpol.php 

ธงชัย สันติวงศ. (2540). พฤติกรรมผูบริโภคทางการตลาด. พิมพครั้งที่ 9. กรุงเทพฯ: โรงพิมพ 

ไทยวัฒนาพาณิชย. 

นิจศิริ เรืองรังสี. (2542). เครื่องเทศ. กรุงเทพฯ: โรงพิมพแหงจุฬาลงกรณมหาวิทยาลัย. 

นิดดา หงษวิวัฒน. (2546). งานสลักผักผลไม. กรุงเทพฯ: สำนักพิมพแสงแดด. 

นันทนภัส ศรีสวัสดิ์. (2556). การศึกษาความเปนไปไดในการดำเนินธุรกิจรานอาหารไทยใน 

เมืองฝอซาน มณฑลกวางตุง สาธารณรัฐประชาชนจีน. เชียงใหม: มหาวิทยาลัย 

เชียงใหม 

ปฐมาวดี แสงสุข. (2559). แผนธุรกิจรานอาหารไทย ณ เมืองอโนกา มลรัฐมินนิโซตา ประเทศ 

สหรัฐอเมริกา. การคนควาอิสระ สาขาวิชาการจัดการเชิงกลยุทธ. กรุงเทพฯ: 

มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร. 

50

51 

ปณิศา มีจินดา และศิริวรรณ เสรีรัตน. (2554). กลยุทธการตลาดและการวางแผน : 

Marketing Strategy and Planning. กรุงเทพฯ: บริษัท ซีเอ็ดยูเคชั่น จำกัด 

(มหาชน). 

พนิตนาฏ ผสมทรัพย. (2556). กลยุทธการสรางความไดเปรียบทางการแขงขันของธุรกิจราน 

อาหารในเขตเทศบาลนครพิษณุโลก. เขาถึงเมื่อวันที่ 15 มกราคม 2562 จาก 

http://webcache.googleusercontent.com 

พิมพพร แดงอุบล. (2550). การศึกษาปริมาณฟลาโวนอยดและฤทธิ์ตานอนุมูลอิสระในพืช 

สมุนไพรที่ใชในอาหารไทย. วิทยานิพนธ วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาโภชนศาสตร. 

กรุงเทพฯ: มหาวิทยาลัยมหิดล. 

โพสตทูเดย. (2561). “Thai SELECT” มาตรฐานอาหารไทยแทหรือแครสนิยมสวนตัว? เขาถึง 

เมื่อวันที่ 15 มกราคม 2562 จาก https://www.posttoday.com/social/general/560229 

รัชต เกิดรวม. (2548). ความพึงพอใจของผูใชบริการของสนามกอลฟคายธนะรัชตอำเภอ 

ปราณบุรีจังหวัดประจวบคีรีขันธ. กรุงเทพฯ: มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต. 

วงศทิพย ถิตยสถาน. (2542). อาหารไทย-อาหารสุขภาพ. วิทยานิพนธวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต 

สาขาโภชนศาสตร. กรุงเทพฯ: มหาวิทยาลัยมหิดล. 

ศักดิ์ไทย สุรกิจบวร. (2545). จิตวิทยาสังคม. กรุงเทพฯ: สุวีริยาสาสน. 

ศิริวรรณ เสรีรัตน และคณะ. (2541). การบริหารการตลาดยุคใหม. กรุงเทพฯ: บริษัท ธีระฟลม. 

________. (2542). การวิจัยตลาด: ฉบับมาตรฐาน. กรุงเทพฯ: ธรรมสาร. 

________. (2543). หลักการตลาด. กรุงเทพฯ: ไดมอน อิน บิสสิเน็ต เวิรล. 

________. (2546). การบริหารการตลาดยุคใหม. กรุงเทพฯ: ไดมอน อิน บิสสิเน็ต เวิรล. 

ศรุดา นิติวรการ. (ม.ป.ป.). อาหารไทย: มรดกทางวัฒนธรรมของชาติ. กรุงเทพฯ: วารสาร 

วิชาการ มหาวิทยาลัยราชภัฏพระนคร 

ศรีสมร คงพันธุ. (2548). สิบยอดอาหารไทยในตางแดน. กรุงเทพฯ: สำนักพิมพแสงแดด. 

ศาตรา กระฉอดนอก. (2552). การจัดอาหารไทยใหแสดงออกซึ่งเอกลักษณไทย. วิทยานิพนธศิลป 

ศาสตรมหาบัณฑิต. กรุงเทพฯ: มหาวิทยาลัยศิลปากร. 

ศูนยขอมูลเพื่อธุรกิจไทยในจีน สถานเอกอักราชทูต ณ กรุงปกกิ่ง. (2556). ปกธงธุรกิจ 

ในแดนมังกร-เริ่มตนธุรกิจในจีนอยางไรใหมั่นคง. เขาถึงเมื่อวันที่ 15 มกราคม 2562 

จาก https://www.thaibizchina.com/wp-content/uploads/2018/11/ 

hanchejen-part02.pdf 

ศูนยขอมูลเพื่อธุรกิจไทยในจีน สถานเอกอัครราชทูต ณ กรุงปกกิ่ง. (2562). เศรษฐกิจ 

กวางโจวป 2560 เติบโตตอเนื่อง ตัวเลข GDP ขยายตัวรอยละ 8.1. เขาถึงเมื่อวันที่ 

15 มกราคม 2562 จาก https://www.thaibizchina.com/เศรษฐกิจกวางโจวป- 

2560-เติบโ/?fbclid=IwAR3SxBdtRiNcww8hEeMujNi3XQrxL6YR1dyE 

hw_OZCn462MHdChZJtONY-w

สมชาย ภคภาสนวิวัฒน. (2545). การบริหารเชิงกลยุทธ.กรุงเทพฯ: อมรินทรพริ้นติ้งแอนด 

พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน). 

สันต ท. โกมลบุตร. (2548). จดหมายเหตุลาลูแบรราชอาณาจักรสยาม. กรุงเทพฯ: ศรีปญญา. 

สุวพีร สุวัณณะศรี. (2542). วิวัฒนาการอาหารไทยภาคกลาง. โครงการตำราวิชาการราชภัฏ 

เฉลิม พระเกียรติ. กรุงเทพฯ: ศูนยการพิมพสถาบันราชภัฏสวนสุนันทา. 

หนังสือพิมพขาวสด. (2561). “กวางโจว” สวรรคบนแผนดินจีน ศูนยกลางการทองเที่ยว 

-อาหารเลิศรส ติด 1 ใน 1 0เมืองที่ตองไปเยือน. เขาถึงเมื่อวันที่ 15 มกราคม 2562 

จาก https://www.khaosod.co.th/pr-news/news_1987694 

อดุลย จาตุรงคกุล. (2543). พฤติกรรมผูบริโภค. กรุงเทพฯ: โรงพิมพมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร 

อวยชัย วัยสุวรรณ. (2546). เอกสารประกอบการศึกษา สาขายุทธศาสตรการพัฒนา : 

นครสรรค. สถาบันราชภัฎนครสวรรค. 

เอ็มจีออนไลน. (2548). กวางโจว: เปดประตูเมืองแพะสูแดนมังกร. เขาถึงเมื่อวันที่ 15 มกราคม 

2562 จาก https://mgronline.com/china/detail/9480000027172?fbclid=I 

wAR2-xibIQZG2UPChixTnhwvgAsQRpUrLsjcNBqY72hhG0z01 

mUNMN70awJg 

ศูนยขอมูลเพื่อธุรกิจไทยในจีน ณ นครซีอาน. (2562). คูมือผูประกอบการ SME ไทยที่ตองการ 

ลงทุนในนครซีอาน มณฑลสานซี สาธารณรัฐประชาชนจีน. เขาถึงเมื่อวันที่ 10 

ธันวาคม 2561 จาก http://www.thaiembassy.org/xian/contents/files/busi 

ness-20151023-125330-603832.pdf 

52

บรรณานุกรมภาษาอังกฤษ 

Armstrong, G. & Kotler, P. (2009). Marketing, an introduction. (9 th ed.). New 

Jersey: Pearson Prentice Hall 

Carter V. Good. (1959). Dictionary of Education. New York: Mcgraw-Hill. 

Chaisawadi, S., Darawan T., WarapornM.N. Pitakworarat, A.,Chaisawadi, K., 

Jaturonrasamee, JKhemkhaw, J. and Tanuthumchareon, W. (2005). 

Preliminary study of antimicrobial activities on medicinal herbs of 

Thai food ingredients. ActaHort 675, 111-114. 

David, Fred R. (1997). Strategic Management. (6th ed). New Jersey : Pearson 

Prentice-Hall. 

Etzel, Michael J.; Walker, Bruce J.; & Stanton, William J. (2007). Marketing. (14 th 

ed.). Boston: McGraw – Hill. 

Hawkins, Best and Coney (2001).Consumer behavior. (8th edition). New York,. 

U.S.A.: McGraw-Hill. 

Howard H. Kendler, (1963). Attitude. Retriveed October 13, 2018, 

from http: //sarawud. Wordpress.com. 

Katz Daniel. (1960). The Functional Approach to the Study of Attitudes. 

Princeton University. 

Kotler, Philip. (1997). Marketing Management Analysis, Planning, Implementa 

tion and Control. (9 th ed.). New Jersey: U.S.A.: A Simon & Schuster 

Company. 

Murakami, A., Ohigashi, H., andKoshimizu, K. (1994). Possible anti-tumour 

promoting properties of traditional Thai food items and some of their 

active constituents. Asia Pacific J.Clin.Nutr., (3)185-192. 

Newcomb. (1854). T.M.Personality and Social Change. New York. Dryden. 

Schiffman, Leon G. and Kanuk, Leslie Lazer. (2000). Consumer 

Behavior. (7th ed). New Jersey : Prantice-Hall, Inc. United State. 

Thompson, A.A. and Strickland, A.J. (1995). Strategic Management : Concepts 

and Cases. 8th ed. Chicage : Richard D. Irwin. 

Wheelen, Thomas L. and Hunger, J. David. (2002). Strategic Management and 

Business Policy. (8th ed.). 

Yoder, W. (1995). Leading and Managing in Nursing. P.S. 

Zimbardo, Philip and Ebbesen, Ebbe B. (1970). Influencing Attitudes and 

Changing Behavior: A Basic to Introduction Relevant Methodology. 

Theory and Applications. Reading. Massachusett: Addison-Publishing. 

53

54

คู่มือการเปิดร้านอาหารไทยในเมืองจีน - หนานหนิง

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?