Mariefreds Tidning/Måsen vecka43

2019 • VECKA 43 • 27
NYHETER/måsenområdet
Åsa Fimmerstad är VD på Taxinge slott.
Kocken Sebastian Merc på Taxinge slott.
Linus Holkko är kock på Vidbynäs gård.
slutspurt där allt lagas, färklarar Tobias. Det
är intensiva och roliga veckor.
HELENA OCH TOBIAS driver också restaurangen
“Rakstugan Kök och Bar” i Mariefred,
där konceptet är smårätter, svenska tapas
med lokal touch. Precis som förra året planeras
“Jul i stugan” då Rakstugans köksmästaren
Daniel Green kommer servera julmat under
två veckor i form av sju små julbordstapas
på Rakstugans sätt. Att servera smårätter har
också Taxinge slott gjort — fast på ett helt annat
sätt. Efter det traditionella julbordet serveras
det kakbuffé med minikakor.
— Vi har ett helt kakbord på övervåningen
med kakor i miniformat som vi gör helt själva,
säger Anne Marie Fimmerstad som är
grundare till ”Kakslottet”.
I SEPTEMBER SATTES menyn för julbordet.
Det blir ett traditionellt svenskt julbord med
små ändringar. Ålen är till exempel borttagen
sedan länge och det kommer finnas andra alternativ
för de som är veganer eller allergiker.
Maten kommer bara innehålla svenska produkter
och allt görs på slottet och smaksätts
av kockarna. Laxen är speciellt utvald med
mycket omsorg med miljö och kvalitet i tanken.
— Man får vad man betalar för, det är vår filosofi.
Kvalitet går före priset, berättar Anne
Marie.
“DET SKA VARA luftigt, mysigt och trevligt”.
Så tänker personalen på tanige slott när det
ska pyntas för att skapa julstämning. Med
max hundra gäster åt gången undviker de kö
och trängsel. Både företagsgäster och privata
gäster är välkomna till julbordet där man få
sitta tills man är nöjd.
— Det ska inte vara någon stress och vi ber
aldrig någon lämna utan här ska man ta sig
tid och när man har ätit klart får man gå vidare
till nästa våning och kakbuffén.
VID VIDBYNÄS GÅRD i Nykvarn kan man
också njuta av ett traditionellt julbord med
klassiker som får en tvist av nya smaker —
och smakerna är det som får stå i centrum.
Det speciella med julbordet här är en nattbakad
fläsksida med smaker av honung och örter
samt prinskorvar med smak av granskott
och svartvinbär. De kommer också servera
gårdens julsill med smaker av anis och apelsin.
— Det serveras vällagad mat med härliga
smaker i en väldigt mysig miljö. Julkänslan är
underbar här, det pyntas för fullt med stjärnor,
ljus och granar och det doftar himmelskt
av blommor, kryddor och tända ljus, säger
Sofie Du Rietz som är receptionschef på Vidbynäs
gård.
REDAN NÄR FÖRRA årets julbord avslutades
började årets julbord planeras på Vidbynäs.
Julbordet erbjuds i år i tolv dagar — och det
är minst sagt intensiva dagar.
v— Fredagar är populära och bokas upp fort
och visst är det intensivt — man märker det
ända ut på gården, säger Sofie. Men det är
kul. Och gott. Och härligt.
“Rakstugans” köksmästare Daniel Green.
Tobias Andersson är driver Edsbacka Bistro.
Minibiskvier med olika smaksättningar bakas inför
kakbuffén.
LINA LARSSON