jedem-pametno-kuham-odgovorno

TEMELJAC OD ŠPAROGA
60 min cca 800 ml
Sastojci:
1700 ml vode
300 g drvenastih dijelova šparoga (divlja,
bijela, zelena)
100 g kore mrkve
30 g kore parmezana ili pecorina
1-2 lista lovora
1/2 luka
1/2 žličice papra u zrnu
sol (po želji)
Priprema:
1.
2.
3.
4.
Nožem odvojite drvenasti dio šparoge.
Gornji dio možete pripremiti kako želite, a
od donjeg dijela, kojeg bismo inače bacili,
radit ćemo temeljac.
Stavite sve sastojke da zakuhaju te ih
kuhajte na laganoj vatri 50 - 60 minuta.
Kada je povrće omekšalo, procijedite ga
kroz cjediljku.
Temeljac možete koristiti odmah, možete
ga čuvati u hladnjaku do 3-4 dana ili ga
dozirati i spremiti u zamrzivač.
Ovaj temeljac možete
koristiti za pripremu
povrtnih juha, rižota ili
kao bazu umaka za
tjestenine.
37