Kulinarikbroschüre-2022-DE
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Heusuppe<br />
ZUTATEN<br />
50 g Heublumen (in der Apotheke erhältlich)<br />
½ l Wasser<br />
½ l Gewürztraminer<br />
30 g Butter<br />
30 g Mehl glatt<br />
½ l Rahm<br />
Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss<br />
frische Blüten zum Garnieren<br />
-> Den Gewürztraminer in einem Topf zum Kochen bringen<br />
und die Hitze auf die Hälfte reduzieren. Danach das Wasser hinzugeben<br />
und zusammen mit den Heublumen aufkochen.<br />
-> Pfanne vom Herd nehmen und alles ca. 20 Minuten ziehen lassen,<br />
anschliessen abseihen.<br />
-> Butter in einem Topf schmelzen und Mehl hinzugeben,<br />
bis eine helle Einbrenne entsteht.<br />
-> Die Einbrenne mit dem Heublumenwasser aufgiessen<br />
und das Ganze erneut aufkochen.<br />
-> Rahm dazugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 8 bis 10 Minuten aufkochen.<br />
-> Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.<br />
Die Suppe in einer Schale anrichten und mit Blüten garnieren.<br />
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