tisknout - Vysoká škola chemicko-technologická v Praze
tisknout - Vysoká škola chemicko-technologická v Praze
tisknout - Vysoká škola chemicko-technologická v Praze
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Fyzikální vlastnosti potravin 5-34 N322002 (4-4-12)<br />
Vlivy na přesnost<br />
Citlivost přístroje – potřebná síla<br />
přesně definované podmínky<br />
čistota a neporušenost sondy<br />
homogennost vzorku<br />
sběr dat<br />
teplota<br />
Fyzikální vlastnosti potravin 5-35 N322002 (4-4-12)<br />
Hodnocení těsta (funkční vlastnosti mouky)<br />
Brabender (BU) – normované metody<br />
(ISO, mezinárodní cereální asociace AACC, ICC)<br />
Farinograf<br />
torzní moment při hnětení těsta<br />
Mixograf<br />
torzní moment při míchání těsta<br />
Extensograf<br />
Síla při natahování těsta<br />
Alveograf<br />
Tlak při nafukování bubliny z těsta<br />
Amylograf (hodnocení škrobu, mouky)<br />
torzní moment při míchání během záhřevu a chlazení<br />
18
Change language