tisknout - Vysoká škola chemicko-technologická v Praze
tisknout - Vysoká škola chemicko-technologická v Praze
tisknout - Vysoká škola chemicko-technologická v Praze
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Fyzikální vlastnosti potravin 5-38 N322002 (4-4-12)<br />
Mixograf<br />
fixní poměr vody a mouky<br />
Hnětení planetovým<br />
míchadlem<br />
Úhel vývinu těsta (D)<br />
Úhel tolerance (T)<br />
Úhel změknutí (W)<br />
Doba vývinu těsta<br />
(Peak Time)<br />
Maximální viskozita těsta<br />
(Peak Height)<br />
Fyzikální vlastnosti potravin 5-39 N322002 (4-4-12)<br />
Extensograf<br />
uzančně připravené těsto<br />
mouka, voda, NaCl, farinograf, vytvarování, odležení<br />
Natahování - síla v závislosti na deformaci<br />
Tuhost a tažnost těsta<br />
20
Change language