Grundlag_for_Ny_Nordisk_Hverdagsmad 12.10.10 - Køkkenkurser i ...

før byggen igen fik en plads i danskernes kostplan. I de senere år er interessen for byg steget i
takt med, at der er kommet fokus på byggens kolesterolsænkende effekt og dens betydning i
det oprindelige nordiske køkken.
I Danmark dyrkes havre både til konsum og foder. Havre indeholder mange kostfibre og anses
for at have kolesterolsænkende effekt. Desuden mætter havregryn mere end de fleste
morgenmadsprodukter. Danskerne bruger kun ganske lidt havremel, men vi elsker vore
havregryn, som vi spiser 4,3 kg af pr. person pr. år. Det svarer til 143 portioner havregryn om
året til hver eneste dansker.
7. Nødder
Indtaget af nødder i NNH følger de danske anbefalinger fra Fødevarestyrelsen, hvorfor
indtaget skal være 210 gram om ugen i NNH, svarende til et gennemsnitligt dagligt indtag på
ca. 30 gram.
NNH indtag: 210 g/uge (~30 g/dag)
Nuværende anbefalinger: 210 g/uge (~30 g/dag)
Nuværende indtag: 7 g/uge (~1 g/dag)
F.eks. hasselnødder, kastanjer og valnødder.
Baggrund
Indtaget af nødder i danskernes kost bør øges fra det nuværende gennemsnitlige indtag på ca.
1 gram pr. dag til ca. 30 gram pr. dag (Danskernes kostvaner 2003-2008). Dog er det vigtigt at
bemærke, at der her menes usaltede og ikke olierede nødder.
Nødder har et sundhedsfremmende potentiale. Studier viser bl.a. en sammenhæng mellem
indtag af nødder og en reduceret risiko for vægtstigning og fedme (Sabaté & Ang, 2009) samt
en reduceret risiko for hjertekarsygdomme (Sabaté et al., 2010), hvorfor nødder også er
anbefalet af hjerteforeningen.
Desuden smager nødder fortræffeligt, og kan agere både som alternativ til slik og søde sager,
samt gøre salater, mysli og bagværk ekstra indbydende.
33