Ny Nordisk Hverdagsmad - Tang - grøntsager fra havet
Ny Nordisk Hverdagsmad - Tang - grøntsager fra havet
Ny Nordisk Hverdagsmad - Tang - grøntsager fra havet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Indhold<br />
Forord 3<br />
Indledning 5<br />
Individuel sundhed 7<br />
Bæredygtighed 7<br />
Terroir 9<br />
Principper og råvarer der tegner <strong>Ny</strong> <strong>Nordisk</strong> <strong>Hverdagsmad</strong> 13<br />
Vegetabilske afgrøder 13<br />
Frugter og <strong>grøntsager</strong> 13<br />
1. Frugter 14<br />
1a. Bær 14<br />
2. Grøntsager 16<br />
2a. Kål 17<br />
2b. Rodfrugter 18<br />
2c. Bælgfrugter 20<br />
3. Krydderurter 22<br />
4. Kartofler 24<br />
5. Planter og svampe <strong>fra</strong> de vilde landskaber 26<br />
6. Fuldkorn 30<br />
7. Nødder 33<br />
Havet og søerne 34<br />
8. Fisk og skaldyr 34<br />
9. <strong>Tang</strong> 38<br />
Det animalske 40<br />
10. Kød <strong>fra</strong> husdyr 40<br />
10a. Kød <strong>fra</strong> vildt 44<br />
Andre principper 47<br />
11. Økologi 47<br />
12. Tilsætningsstoffer 50<br />
Andre kostgrupper 52<br />
Næringsstoffordeling i NNH 56<br />
Oversigt NNH, gennemsnitlig dansk kost og Kostrådene 57<br />
Måltidsstruktur i NNH 59<br />
Kommunikation af NNH 60<br />
Referencer 61<br />
Bilag 1 65<br />
Bilag 2 66<br />
Bilag 3 67<br />
2
Change language