Katalog - H.W. Larsen

Larsen & Projekterne
du fortæLLer – vi tegner og beregner!
H.W.Larsen a/s • sLagterboderne 15-21 • Kødbyen • 1716 KøbenHavn v • t: 3324 1122 • WWW.HWL.dK

2
Projekter, der tager det sidste stik!
Vi gør alt, hvad vi kan for at hjælpe. Længe før det første spadestik og lige
til det sidste stik tages ud af ovnen for at servere den færdige ret for
gæsten. Det er nemlig vigtigt med dialog om indretning, tegning, systemer,
luft, miljø, udluftning, vand og el. Så velkommen til projekter, der tager
stikket hjem.
Larsen&Projekterne.
Vi har et prospekt, vi sender ud, som viser vores seneste projekter, beskriver
tanker og handling og inspirerer til råd og dåd. Hent det på www.hwl.dk eller
få det tilsendt – sammen med alle vores gode råd og stærke ønsker om at
lave projekterne perfekte fra start til slut – og både før og efter dette.
vend siden, vi har Lagt et Par aPPetitvækkere frem.
Når du vender siden, ser du et par af vore mange, mange projekter.
Hvis du vil vide mere, ringer du blot efter os. Det koster kun en kop kaffe
at få os til at dele ud af gode råd og høre om dine ønsker og ideer.
vi er friske over heLe Landet.
De fleste kender H.W.Larsen A/S fra Kødbyen, men med 5 mand i marken
er vi mere end det, vi er lokalt tilstede. Vi er klar til at hjælpe, så kig på side
5 og find den konsulent, som er tættest på dig.
Vi kommer med hvinende dæk og brede smil, til glæde for dig, dine gæster
og din økonomi.

vi håber, du viL Lade dig
insPirere af vore Projekter
Lidt om os, vore venner og vore Kompetencer:
SalgSdirektøren har ordet 4
Vore konSulenter 5
hWl Montage – tøMrer Med MiSSion 10-11
deSign by Maria Wink 16-17
Vi tegner dit nye køkken 22-23
ZanuSSi – Venner blandt leVerandørerne 24-25
leaSy erhVerV – bedre end penge i banken 30-31
danMarkS StørSte hoVedkatalog og
andre gode kataloger fra h.W.larSen 36-37
Signature reStauranter – en hyldeSt til ægte Venner 42-43
et udpLuK af vore projeKter:
Varna palæet 6-7
JeSperS torVekøkken 8-9
dyVig badehotel 12-13
henne kirkeby 14-15
Sabro kro 18-19
digeVeJ 20-21
SangioVanni 26-27
guSto giuSto 28-29
koldinghallerne 32-33
norden 34-35
Vita booSt 38-39
teeStrup høJSkole 40-41
klub hJerneVærket 44-45
ab Catering 46-47
3

4
intet Projekt er for stort eLLer for LiLLe
Siden Marts 2010 har jeg været ansvarlig for H.W.Larsens
satsning på at kunne levere projekter og installationer eller
maskinløsninger, restaurantløsninger og andre spændende
opgaver. Alt lige fra den lille cafe på hjørnet til de store
installationer i SKI regi er vi på banen med. Og det gælder
alt fra levering af en ny porcelænsløsning til en restaurant
til komplekse løsninger med udførlige installationstegninger
til de store restauranter og institutionskøkkener.
tak for den rivende udvikLing.
Takket være vore mange gode venner, har vi fået mere
erfaring, bredere indsigt og vi bliver hver dag bedre til at give
dig præcist det, du ønsker. Derfor vil jeg godt starte med at
takke for den første kop kaffe. Det giver os muligheden for
at se, om kemien passer, om du kan bruge os og vise, at vi virkelig
kan hjælpe dig. Med vor kærlighed til vore venner og deres
restauranter, institutioner, produktioner og køkkener, er vi
taknemmelige for at få lov at blive inviteret med HVER GANG,
du bare tænker over en ændring – og det uanset om det er
småt eller stort.
vi viL mere end nogensinde før!
Vi udvikler os hver dag, og med det følger en respekt for
opgaverne, som vi bærer i hjertet. For vi elsker det, vi laver.
Det drejer sig ikke om priser eller om økonomi, men om at
finde den rigtige løsning, og her er økonomien vigtig, men
ikke altafgørende.
tak fordi du giver os vaLget!
Vi har i dette hæfte samlet et par af vore projekter, men også
lidt om, hvad vi kan og vil, så god læsning. Mine konsulenter og
jeg står mere end knivskarpt parat til at komme forbi og være
din sparringspartner hele vejen igennem ethvert projekt!
saLgsdireKtør
Kenneth Steinmetz
kenneth@hwl.dk
telefon : 3134 3924
efter 20 års arbejde i retail og kædeoperationer havde jeg
lyst til at prøve nye kræfter. derfor faldt valget naturligt på
h.W.larsen i 2010 – og med en forkærlighed for god mad
og lysten til at lægge arm med vanskelige projekter, er jeg
med som supervisor på alle vore projekter og jeg brænder
for, at vore projekter er med de skarpeste streger på tegnebordet.

vi er friske over heLe Landet.
Ud over Salgsdirektør Kenneth Steinmetz og Salgschef Glenn
Rybak samt vore 4 friske folk på salgskontoret, har vi de
friskeste konsulenter. Dem ser du her – tøv ikke et sekund
med at kontakte dem. Vi lover at vende tilbage omgående.
midtjyLLand
preben larsen
tlf.: 2277 1313
preben@hwl.dk
nordjyLLand
per Støving
tlf.: 5060 9631
per@hwl.dk
fyn & sønderjyLLand
Christian rexbye
tlf.: 5060 9632
christian@hwl.dk
Og hellere være ude i god tid og så vente med at alting falder
på plads end at vente og have et unødigt tidspres. Og det
gælder uanset om det er en enkelt maskine eller et komplet
køkken!
kontakt en af vore lokale konsulenter .... vi kommer gerne og måler op og giver et tilbud !
sjæLLand
dan nielsen
tlf.: 2210 1127
dan@hwl.dk
sjæLLand
Skipper Siems
tlf.: 2277 1616
skipper@hwl.dk
5

6
varna PaLæet
varna PaLæet
- en gastronomisK perLe i ÅrHus
Varna Palæet er en skovrestaurant i Marselisborg Skov syd
for Århus centrum. Den er opført 1908-1909 i forbindelse
med Landsudstillingen i Århus i 1909. Den er tegnet af
arkitekten Eggert Achen. Arkitekturen var ved opførelsen
stærkt omdiskuteret. Udseendet blev i byrådet karakteriseret
som nærmest en mellemting mellem kinesisk pagode og
dansk dampskibspakhusstil, og i Aarhus Stiftstidende blev
projektet præsenteret med overskriften: “Kirkegaard eller
Sindssygeanstalt i Marselisborg Skov”, og arkitekten blev
tvunget til at gennemføre nogle ændringer, før projektet
blev godkendt. Der var ingen kritik efter bygningen var opført.
Der var dengang turistrutebåde, som sejlede ned langs
skoven, og der var i forvejen en anløbsbro på stedet, så
mange gæster kom fra søsiden. I dag er Varna Palæet
hjemsted for Palle Enevoldsen. Ifølge aarhus.dk er det en
gammel drøm at overtage forpagtningen af Varna Palæet.
Palle Enevoldsen tilføjer: “Det er det lille prinsesseslot,
som ligger i første række med udsigt ud over Århus Bugt.
Her vil alle gerne holde deres bryllup og fest, fordi det er
så flot et sted.” Fra H.W.Larsen lyder en stor tak for suverænt
godt samarbejde omkring køkkenet.
Varna Palæet fik i foråret 2010 installeret et helt nyt køkken.
Alt sammen led i en total renovering af det gamle Varna Palæ,
hvor processen forløb helt efter planen.
Vi ønsker held og lykke med de mange spændende
timer, der bliver med at beværte gæster fra nær og fjern.
Vi kan kun tilskynde vore mange gode kunder, leverandører og
venner af huset til at besøge Varna palæet.

Mød Palle Enevoldsen, den suveræne
service og et fortryllende Varna Palæ, når du
næste gang skal booke et sted i særklasse!
Varna palæet
Marselisborg Skov
ørneredevej 3
dk-8000 Århus C
telefon 86 14 04 00
e-mail: info@varna.dk
www.varna.dk
7

8
jespers torveKøKKen
Larsens drenge fyrer op
under jespers torveKøKKen!
Jespers Torvekøkken har leveret frokost til en lang række
firmaer dagligt siden 1990. I dag beskæftiger Torvekøkkenet
mere end 30 mand. På grund af vokseværk udvider virksomheden
køkkenet i 2008 - og tager kontakt til H.W.Larsen!
Nu er det op til Larsens drenge at gøre køkkendrømmene
til kontant virkelighed. Og det har vi gjort!
“Larsen’s drenge fortjener en stor ros. De er fleksible
og ærekære, og de har løst opgaven upåklageligt inden
deadline. Det er en stor lettelse at kunne lægge en
totalopgave som vores trygt i deres hænder”, pointerer
Jesper Holmberg.
proces- og diaLogKøKKen pÅ tegnebrættet
Et råt rum skal forvandles til et ‘dialogkøkken’. Et køkken,
hvor ingen står isoleret og arbejder. Et køkken, der faciliterer
både arbejdsprocesser og medarbejdernes trivsel. Ud over
køkkenet involverer projektet også et opvaskerum - med alt fra
kloaksystemer, ventilation, gulve, fliser mv.
Takket være H.W.Larsens mange års erfaring, kan vi være
med hele vejen fra de allerførste tegninger til den endelige
installation. Også når det gælder levering af alt fra borde,
kipgryder, komfur og opvaskemaskine til gryder, potter og
pander. Ja, selv udvælgelsen af glas har vi sat vores fingeraftryk
på.
kLar tiL at tage kunderne i skoLe!
I forbindelse med installationen, går 1 til 2 mand i en hel uge
for at sikre, at det hele forløber som planlagt. Planen bliver
fulgt, og alle er glade, når der til slut sættes fuldt blus under
gryderne i Jespers Torvekøkken! 1000 m² køkken er nu klar
til at servicere virksomheder med lækre frokostordninger.
Og de åbne forhold er ideelle også til det nye tiltag, nemlig

kokkeskole, som tilbydes som teambuilding eller som
alternativ til restaurationsbesøg for en flok gode kolleger
eller venner.
Derudover giver 300 m² selskabslokaler ideelle rammer
for konferencer og selskaber af forskellig størrelse.
fede faciLiteter med faciLity management!
H.W.Larsen er allerede i gang med nye projekter for Jespers
Torvekøkken. Jesper har nemlig kastet sig over facility
management for virksomheder, der ønsker at outsource deres
kantinedrift. Og her fortsætter det gode samarbejde.
JeSperS torVekøkken
telefonvej 6
2860 Søborg
telefon 70 22 82 12
e-mail: torvekoekken@torvekoekken.dk
www.torvekoekken.dk
9

10
hWL montage, det
sKarpeste søm i sKuffen!
for at få de gladeste kunder og de bedste opsætninger af vore pro-
jekter, har vi sat hWl Montage i søen. hWl Montage er uddannede
fagfolk – både tømrere og snedkere.
hWl Montage er et team, som sikrer, at vi kan lave såvel rammerne
som selve opsætningen af køkken eller produktion. hWl Montage
bygger en væg, hvis den mangler, og vi måler op og sætter i stand.
når vi lægger vægt på faguddannede folk, er det til gavn for dig.
Vi ved, hvad vi har med at gøre, når vi giver et godt tilbud på monte-
ring, sparring på et lokale, informationer om ombygning, tilbygning
eller andre byggeting.
hWl Montage er din sikkerhed for, at der er styr på et byggepro-
jekt, for allerede nu har vi stærke bånd med alle håndværkergrupper,
arkitekter, bygningskonstruktører og designere. til glæde og hjælp for
dig og dit køkken.

HWL MONTAGE
spørg HWL montage om gode rÅd ved
montage og tømreropgaver.
Her er et par af de opgaver, som Henrik meget gerne kigger på:
Forandring af rum. Opførsel af diske og systemer i køkken eller
restaurant. Montering af køkken og produktion. Alle tømrer- og
snedkeropgaver – store som små. Opmåling og dialog. Og så er
det ikke en hemmelighed, at vi næsten er eksperter i rustfrit stål,
da kombinationen af suveræn hygiejne og flotte udsmykninger
kræver, at vi kan kombinere træ og rustfrit stål på bedste vis.
ring eller Mail til hWl MontageS
”MeSter”, henrik:
henrik@hwl.dk
t: 3324 1122
Vi hjælper dig med at finde den bedste løsning, der passer
lige præcis til din butik, restaurant, køkken eller produktion!
veLkommen tiL en verden
med nøjagtige HammersLag
og knivskarP serviCe!
11

12
dyvig badeHoteL
dyvig badeHoteL – baLsam tiL sjæLen!
Vi ynder at sige, at Dyvig Badehotel er Danmarks smukkeste
Badehotel. Det er et helt nyt opført badehotel skabt i samme
stil som bindesbølhusene i Skagen. Det er et fantastisk sted,
skibredder Jeppesen her har bygget. Et Badehotel fyldt med
oplevelser, rig på arkitektur og plads til fordybelse. Her er der
virkelig kræset for detaljen, som John Bech Amstrup udtaler.
Forretningsgrundlaget bygger på oplevelsen af et Wellness
badehotel “som i gamle dage”. Her glemmer man verdenen
omkring sig, mens man får serveret friskmalet kaffe i Madam
Blå kanden.
Her er også mulighed for den helt store gourmet oplevelse.
Restaurant Vigen byder på friske råvarer, som forkæler Deres
smagsløg og Brasseriet Skipperstuen byder på de mere
traditionelle danske og franske opskrifter
Dyvig Badehotel har åbent året rundt og årstiderne er med til
at skabe de unikke oplevelser. Netop oplevelser serveret med
personlig betjening, er det vi ønsker, at gæsterne skal huske
deres besøg for, udtaler John Bech Amstrup
KøKKenprojeKtet
Vi blev anbefalet H.W.Larsen af Frederiksminde Hotel og
derigennem blev kontakten til H.W.Larsen og Dan Nielsen
etableret. Dialogen blev taget og indretningen blev debatteret.
Dan var god til at komme med råd, der kunne optimere den
daglige produktion. Vi sammenbyggede en Therma-linie, der
danner en central ø midt i køkkenet og byggede så køkkenet
med dette som udgangspunkt.
H.W.Larsen leverede alt fra komfur, ovn og varmeskabe til
køle- og fryserum. Selv køkkengrej, porcelæn, glas og bestik
sørgede H.W.Larsen for. Der var altså tale om et total samarbejde,
som gjorde, at vi under hele processen fokuserede
på helhedsløsningen, udtaler Dan Nielsen
I processen var detaljen vigtig for Dyvig Badehotel. Kun det
bedste var godt nok. Badehotellets gæster skal kunne mærke
kvalitet og velbehag fra det øjeblik, de træder ind, til vi får sagt
ordentligt på gensyn. Gæsterne skal have tillid til, at rammerne
fungerer, så de selv kan fokusere på at opnå den ønskede ro og
energiopladning, der ligger i blot at give slip og lade oplevelserne
komme til én.
For folk kommer igen, når de først én gang har været her,
slutter John Bech Amstrup

H.W.Larsen leverede alt fra komfur, ovn og
varmeskabe til køle- og fryserum. Selv køkkengrej,
porcelæn, glas og bestik sørgede H.W.Larsen for.
Læg vejen forbi Dyvig og forkæl sanser og smagsløg!
dyVig badehotel
dyvigvej 31
6430 nordborg
kontaktperson:
John bech amstrup
tlf.: 25701012
e-mail: jba@dyvigbadehotel.dk
13

14
Henne KirKeby Kro
Henne KirKeby Kro - mad i verdensKLasse
Henne Kirkeby Kro blev bygget i 1790, og det var de oprindelige
bygninger, det nye køkken skulle ind i. Derfor gik alt fra starten i
bogstaveligste forstand skævt. Vægge og gulve var så skæve, at
det var nødvendigt at starte helt fra bunden. Det gav dog også
mulighed for at skabe et køkken, som er helt kompromisløst
og opfylder alle krav til et moderne professionelt køkken.
verdenskLasse!
Efter vores mening er køkkenet i verdensklasse. Vi har fra
køkkenudstyrssiden oplevet en vilje til ikke at gå på kompromis
og samtidig have øje for den gode økonomi. Derfor fremstår
køkkenet med Therma flydende induktion, specialfremstillet
bagdiskområde og frække detaljer som en granitbordplade i
vinkel i bagersektionen. Læg hertil en granitbordplade med
hæve-sænk på 310 cm og en speciel Tagliavini Herdovn til
brødbagning, så har du billedet af ultimativ kvalitet og det
bedste fundament for ægte arbejdsglæde i køkkenet.
Fra H.W.Larsens side skal lyde en stor tak for et godt
samarbejde. Vi håber på, at alle vore andre kunder vil lægge
vejen forbi en ægte kulinarisk oplevelse.
Henne Kirkeby Kro blev årets restaurant i 2011.

henne kirkeby kro
Strandvejen 234
6854 henne
telefon 75 25 54 00
e-mail: info@hennekirkebykro.dk
15

16
Wink design
Jane Momsen,
grafisk designer
Maria Juul Løhde,
rumdesigner mDD
har du husket designteamet?
STIL, STEMNING OG EN BEDRE BUNDLINJE ER RESULTATET, NÅR DU
INDDRAGER DESIGNERE ALLEREDE FRA STARTEN AF DIT PROJEKT.
H . W. Larsens faste samarbejdspartner WINK DESIGN, tilbyder
nu koncept- og profilpakker til både små og store projekter.
Atmosfære, funktion og god udnyttelse af dit salgsareal
er de tre kodeord for professionel indretnings– og
identitetsdesign. For selvom de bløde værdier ikke kan
måles, er de afgørende for den gode oplevelse i forretningen.
H . W .Larsens rumdesigner Maria Juul Løhde fra
WINK DESIGN siger: ”Design handler om alt fra hardcore
kvadratmeterudnyttelse til en genkendelig grafisk identitet og
valg af det rigtige bestik.” Hun fortsætter ”som designere er
vi både opfindere og håndværkere, der tilpasser og udvikler
løsninger præcis til dig og dine udfordringer. Ofte giver det
personlige design en bedre økonomi end at overkøbe sig i
standardvarer.”
Designteamet bag WINK DESIGN tilbyder nu skræddersyede
design- og makeoverpakker, så du kommer i gang
med indretning og skiltning allerede i starten af processen.
Grafisk branddesigner Jane Momsen uddyber: ”Design
skal udstråle ærlighed og overensstemmelse mellem
Laura Trøstrup,
designer
oplevelse og udseende. Det er en vigtig proces at sætte
ord, materialer og grafiske elementer på konceptet lige
fra starten.”
Konceptdesigner Laura Scheuer Trøstrup uddyber: ”Vi har
undersøgt behovet, og har udviklet en række designpakker.
Her skaber vi et konkret ”rum” til store tanker og ideer.
Du får kvalificeret sparring, ord og billeder på dine drømme.
Uanset om du har en langsigtet plan, eller har brug for
inspiration, ideer og friske øjne nu og her, er vi kontante
og ærlige”, slutter designeren med et smil i stemmen.
”Det handler om dine behov og allervigtigst om kroner og øre
på bundlinjen.”
Wink V/ Maria Juul løhde
Maria@byWink.CoM
tlf.: 2283 3070
WWW.byWinK.com

designPakker
design tjek – tid tiL udvikLing?
Få sandheden når vi tjekker virksomheden ud og sætter fokus på,
hvordan I kan blive endnu skarpere.
i fÅr: Udviklingdag hos jer; 4 timer med vores designteam, hvor vi
sætter fokus på udfordringer og ømme punkter og løsninger hertil.
I får 4-6 plancher med konkrete forslag til forandring.
Pris: kr. 15.000,-
KicK-off – ved start af ny forretning
Vores store brainstorm for at kickstarte jeres vision og idéer.
i fÅr: Indledende møde, konceptforslag indeholdende farve- og
materialeforslag, retningslinjer for design, stil og stemning – både
rumligt og grafisk, zoneopdeling og eksempler på møbler.
Pris: kr. 24.000
makeover – Redesign af foRRetning
Total redesign af eksisterende identitet/design. Vi sætter fokus på
forandring og nye tanker.
i fÅr: indledende møde med gennemgang af location og
eksisterende identitet, konceptforslag indeholdende nye retningslinjer
for design, stil og stemning – både rumligt og grafisk, eventuel
møbleringsplan og konkret forslag til nye møbler.
Spørg efter pris.
Alle nævnte priser er ekskl. moms, transport timer og kørsel
DESIGN
IDENTITET
INDRETNING
2283 3070
www.bywink.com
’Vores fortrinlige samarbejde
med WINK DESIGN sikrer dig et
skarpt og inspirerende blik på
udformning, farver og funktion.
Vær professionel hele vejen og
tag en designer med på råd –
det hæver niveauet og dermed
glæden ved at være i køkken
og restaurant...’
Bo LARSEN,
H.W.LARSEN
Jane Momsen, 36, uddannet grafisk designer med mere end 10 års erfaring inden
for branding. Hun hjælper virksomheder med at udtrykke deres identitet gennem
stærkt kommunikationsdesign og har specialiseret sig i visuel identitet.
Maria Juul Løhde, 36, (indehaver af WINK) uddannet rumdesigner mDD med
mere end 10 års erfaring. Hendes kernekompetencer er design af rumlig identitet
og branding for både nationale og internationale kunder.
Laura Scheuer Trøstrup, 38, uddannet designer med mere end 12 års erfaring som
formgiver. Hun arbejder som rådgiver og produktudvikler for kunder i retail- og producentleddet
omkring koncepter, materialer og trends.
referenCer: GASTRONOMIET // FROKOSTFORMIDLINGEN APS // VELUX // PHILIPS
// KROMANN REUMERT // KILROY TRAVEL // MALBECK VINBAR // ROSEMARY’S KITCHEN
17

18
hoteL sabro kro
HWL spreder Hygge pÅ sabro Kro
PROFESSIONELT “DIALOGKøKKEN” LOKKER GæSTER TIL SABRO KRO
Der dufter af friskbagte vaniljekranse på Sabro Kro. Siden
kroens nye anretterkøkken åbnede, har hyggen og de dejlige
dufte bredt sig i kroen. Årsagen?
Et forrygende samarbejde mellem H.W.Larsen og Sabro Kro.
Sabro Kro gennemgik i første halvdel af 2009 en kæmpe
udvidelse. Kroen fik topmoderne værelser, og restauranten
blev bygget ud. Det stillede helt nye og store krav til køkkenet.
I stedet for en dyr ombygning af det eksisterende køkken
besluttede Sabro Kro at etablere et anretterkøkken i forlængelse
af den nyombyggede restaurant. Og det har vist sig at være
en fantastisk idé.
Anretterkøkkenet giver mulighed for at adskille de forskellige
arbejdsrutiner, så man ikke træder hinanden over tæerne.
Køkkenet bruges morgen, middag og aften til færdiganretning,
til anretning af forretter, til at holde maden varm og til at fylde
op ved buffet’er. Og ikke mindst bruges det til at bage brød og
småkager i. Men udover det rent praktiske er der en masse
andre fordele ved det moderne, åbne køkken.
For det første er det spændende for gæsterne at kunne følge
med i køkkenpersonalets arbejde og nyde de dejlige dufte, der
pirrer appetitten. “Når der skal bages vaniljekranse på kroen,
foregår det altid i anretterkøkkenet - duftindtrykket er en populær
sidegevinst blandt gæsterne”, siger adm. direktør Jakob Wätjen.
For det andet giver anretterkøkkenet personalet en meget bedre
dialog med kunderne. Der kommer en masse “gode snakke”
henover skranken, og det giver køkkenholdet en god føling med
gæsternes oplevelse af maden og restauranten. Samtidig får
medarbejderne tilfredsstillelsen af at se “resultatet” af deres
arbejde - veltilfredse gæster.
creme de La creme-Løsning
Sabro Kro valgte H.W.Larsen til at stå for al planlægning og
rådgivning omkring indretning og inventar til anretterkøkkenet.
Sabro Kro vidste, at H.W.Larsen leverer knivskarp kvalitet
- hver gang - for H.W.Larsen har også stået for Sabros store
produktionskøkken.
Om samarbejdet siger Jakob Wätjen: “Vi havde en super dialog
med H.W.Larsen. De havde en god fornemmelse for vores
behov, og vi fik alle vores ønsker opfyldt”. Og det var ikke små
ønsker, for når man har et af de bedste køkkener i Danmark,
stiller man store krav. Derfor var det naturligt at vælge creme de

“Anretterkøkkenet har givet helt nyt liv til
Sabro Kro, og vi kan takke det gode samarbejde
med H.W.Larsen for den flotte løsning”.
la creme - også i valget af hvidevarer, der faldt på Zanussi.
Anretterkøkkenets hjerte er kombistreameren fra Zanussi.
Kombistreameren er en af de bedste ovne på markedet med
sin flotte glasfront og fuldautomatisk rengøring.
“Udstyret kører perfekt, og især ovnens rengøringsprogram
er en succes. Det sættes til om aftenen, og så er ovnen ren
og klar, når morgenbrødet skal bages”, siger Jakob Wätjen og
slutter: “Anretterkøkkenet har givet helt nyt liv til Sabro Kro, og
vi kan takke det gode samarbejde med H.W.Larsen for den
flotte løsning”.
hotel Sabro kro
Viborgvej 780
8471 Sabro
telefon 86 94 89 22
www.sabrokro.dk
e-mail: sabrokro@sabrokro.dk
19

20
digevej

digevej’s buffet sLår aLt!
H.W.Larsen fik lov at være med på projektet i starten af
april måned, og det skulle gå stærkt, da et nyt køkken
skulle stå færdigt i september. Problemet var bare lige, at
det fundament, der var lavet ikke kunne bruges, da det var
til et anretterkøkken, og de skulle bruge et super
professionelt køkken. Og det var jo lige noget for os. Vi
lavede tegninger og der blev støbt nyt gulv. Den store
udfordring lå også i, at det var et trekantet fundament.
Vi fik tegnet vægge, kontor, buffet, et varmt og et koldt køkken,
bagerafdeling og en perfekt afdeling til opvask.
Vi blev valgt, fordi vi helt klart havde de bedste løsninger,
og de absolutte bedste maskiner, som skulle være top
moderne og med det nyeste indenfor induktion.
Vi havde hele tiden en tæt dialog med Niels-Aage, som
skulle stå for driften og arkitektfirmaet, som stod for byggeriet.
Vi holdt byggemøder en gang om ugen, så vi kunne aflive
eventuelle fejl med det samme.
For at optimere pladsen i køkkenet, placerede vi det store
vandbehandlingsanlæg i et rum bag kantinen, og det er en
kæmpe succes.
Vi var færdige som lovet start september, og Niels-Aage
og besætning har nu et topmoderne køkken og buffet, som
med lethed kan arrangere mad til ca. 500 personer.
Så både Niels-Aage og H.W.Larsen er faktisk ret stolte af
det færdige resultat.
digeVeJ kantine
digevej 114
2300 københavn S
telefon : 32 58 10 90
21

22
fra sKrot tiL KøKKensLot!
VI TEGNER OG BEREGNER, NÅR EVENTYRET SKAL BEGYNDE!
Når et nyt køkken skal planlægges, er layout og indretning
de 2 vigtigste områder. I gamle dage gik man rundt med
et A4 ark og tegnede op.
i dag benytter vi os af moderne cad/cam
tegnesystemer, og det siKrer:
• Du får overblik over, hvad vi taler om.
• Tegninger er målfaste og lavet i et format,
så alt tydeligt kan ses.
• 3D tegninger viser præcist og fra alle vinkler,
hvordan kunden kommer til sit køkkenudstyr.
• Vi sikrer dialogen med kokken, som gør, at de
små detaljer bliver morgendagens triumfer.
Vi er med dig hele vejen.
Vore konsulenter er med til at bære dit køkken
og din produktion igennem.
det viL sige, at vi er med tiL:
• Opstartsmøder og idegenerering.
• Første tegninger og opmålinger.
• Dialog om hvilken type løsning, der ønskes.
• Flere omgange af tegninger, hvor vi hver gang
optimerer løsningen.
• Endelig beslutning.
• Deltagelse i byggemøder.
• Afleveringsforretningen og gennemgang af det
færdige projekt.
vi Laver det om, som ikke virker.
Dine løsninger skal virke og kunne bruges. Det kan du kun
sikre dig, hvis du ser løsningen for ”dit indre øje” eller på en
flot og stor tegning, hvor alle detaljer kan ses både i 2D og 3D
og hvor hvert element er beskrevet tydeligt.
Det sikrer en optimal løsning, og glad mad
til glade gæster samt tilfredse kokke i et
perfekt køkken.

3d tegninger
Vores 3D tegninger viser ALLE detaljer
– til glæde for dig og de kokke, der
skal arbejde med løsningen.
sPeCifikationsListe
Vores specifikationsliste er nøjagtig og giver det
overblik, der gør, at vi står med den rette løsning,
når alt er sat op.
23

24
zanussi
ITALIENSK
KVALITET
KøKKendrømme og
kvaLitet i aLLe PriskLasser
Når det kommer til projekter, står vi slet ikke alene. Vi trækker på Danmarks mest
professionelle leverandør af køkkenudstyr, Zanussi / Electrolux. Og det at have en
sparringspartner er mere end vigtigt. Det sikrer, at vi får flere øjne på alle vore projekter.
Det gør også, at vi har en direkte kobling til fabrikkerne i Italien og i resten
af Europa. Og i et køkkenprojekt er logistik livsnødvendig.
den brede erfaring kommer dig tiL gode
Electrolux er en af Danmarks største køkkenleverandører, og netop det faktum,
at vi spiller sammen med en specialist gør, at vi får kombineret H.W.Larsens
nærhed med en ekspertviden, der giver dig tryghed i et køkkenprojekt.

arKiteKterne og entreprenører
får dobbeLt sParring
Vores samarbejde sikrer, at entreprenører og arkitekter kan sende
deres autocad tegninger til os, og vi arbejder videre på deres
grundtegninger. Vore præsentationer leveres i 2D og 3D og
når det endelige budget og ordren er bekræftet, frigiver vi de
vitale installationstegninger. På den måde kan håndværkere
sikre, at de ved præcist, hvor stikkontakter m.v. skal sidde.
erfaring, der er tiL at føLe pÅ
Electrolux / Zanussi har så mange referencer, at vi kunne
fylde 200 sider i denne præsentation. Det vil vi ikke. Men
mon ikke Geranium, Scandic, Tivoli, ARP-Hansen Group
og mange andre sidder og tænker ”den er god nok”, når de
har læst ovenstående, for erfaringen er bred, dyb og god.
Med andre ord – Larsens venner finder vi også hos vores
leverandører. Og loyaliteten går begge veje!
moLteni
FRANSK DE LUXE
25

26
sangiovanni
tidssvarende oPdeLing af kendt aaLborg restaurant
giovanni og mikele volpi satser med deres nye ”La Cantina” i kælderen på at nå en gastronomisk kvalitet på niveau
med nordjyllands 3-4 bedstbedømte restauranter – samtidig er den oprindelige sangiovanni i stueetagen genåbnet
som mere folkeligt trattoria, nu igen med bl.a. pizzaer på menuen
Allerede det nye markante indgangsparti fra Vingårdsgade
udsteder - med sin spektakulære front opbygget af eksklusive
italienske trævinkasser - store løfter for kvaliteten i Aalborgs nye
gourmetrestaurant ”La Cantina”. Den er netop færdigetableret og
åbnet i kælderen under den kendte Ristorante SanGiovanni på
hjørnet af Vesterbro.
Indehaverne af begge, far og søn, Giovanni og Mikele Volpi, har
med satsningen valgt at træde direkte op mod strømmen af
truede kvalitetsrestauranter, hvoraf beklageligt mange landet
over i denne tid må dreje nøglen, om presset af den økonomiske
afmatning. De to, der har drevet italiensk ”ristorante” i Aalborg
siden 1988, mener tværtimod at have stukket fingrene
rigtigt i jorden og har fundet, at etableringen af en decideret
gourmetrestaurant vil være et perfekt delelement i familiens
restaurationskoncept anno 2012. Det vil fremover indeholde
hele tre italienske spisemuligheder for hver sin pengepung i
samme hus.
Det er den mindste og absolut mest eksklusive, ”La Cantina”,
der for nyligt nyåbnede midt nede i en af Danmarks fineste
italienske vinkældre med ægte slowfood i menuer fra tre og
op til den store syvretters gourmetmenu, selvfølgelig benævnt
”Giro d’Italia”. Alle gæster i SanGiovannis kælderregioner vil opleve
en rendyrket, enkel stil med råt murværk, tunge buer og murstensgulve,
der leder tanken hen på det lille kulinariske paradis,
som sommerturisten pludselig støder på i den italienske sidegade.
Ambitionerne i den kryptlignende kælder er tårnhøje. For far og
søn satser bl.a. på, at den nye gourmetrestaurant skal rykke helt
op i Nordjyllands gourmetsuperliga, der sædvanligvis tæller de 3-4
regionale restauranter, der også opnår topanmeldelser nationalt.
”Vi ved, at vi og vore kokke og personale godt kan. Den nye La
Cantina bliver en fusion mellem de eksklusive kældermenuer,
som vi hidtil har tilberedt for lukkede selskaber, og det bedste i stil
med det gamle à la cartekort oppe fra den hidtidige SanGiovanni
restaurant i stueetagen.

SangioVanni
Vesterbro 46, 9000 aalborg, telefon: 98 11 37 55
Her ser du det “gamle” køkken - også leveret af H.W.Larsen.
Snart følger endnu et nyt lækkert køkken med stor pizzaovn.
gaStronoMibedøMMer
glæder Sig!
en af de hårdeste bedømmere af
dansk gastronomi er redaktør
bent christensen, der står bag
den danske spiseguide, det danske
svar på michelin-guiden. også han
glæder sig til forhåbentligt godt
nyt fra nordjylland:
”Det er skønt, når dygtige mennesker
tør satse på kompromisløs kvalitet.
Og familien Volpi har igennem en
imponerende årrække bevist at
kunne drive seriøs restaurant.
Cantina-projektet bliver rigtigt
spændende at følge,” siger han.
27

28
restaurant
gusto giusto
reStaurant guSto giuSto
Jernbanegade 19
4000 roskilde
telefon 46 32 73 77
e-mail: gustogiusto@mail.dk

en LiLLe restaurant i hjertet
af roskiLde
Gusto Giusto er en lille restaurant med 30 intime pladser, hvor den
italienske mad er i centrum. Opgaven var her at lave et funktionelt
køkken på en lille plads og med fleksible muligheder.
specieLLe betragtninger omKring projeKtet:
Køkkenet er et åbent køkken, hvorfor det skulle signalere
professionalisme. Da pladsen er meget trang og restauranten
lille, var opgaven at lave et køkken, der kunne lave såvel mindre
partier som større selskaber på et lille areal.
Når et køkken er tæt på kunden eller andre personer, stiller
det store krav til udsugning, luft, varme og lyd.
besKriveLse af varer, der indgiK i projeKtet:
• Konvektionsovn med 10 stik
• Elektrisk pastakoger
• Kogebord med 6 blus
• Varmeskab med gennemrækning
• Køledisk med 6 skuffer og kompressor
• Pålægsmaskine på 350 mm
• Røremaskine med fladt panel
• Hætteopvaskemaskine med borde og indstik
• Specialfremstillet tørrebord
• Diverse emhætter med filtre
• Stenbordplade - specialfremstillet
Levering, samarbejde, miLjø m.v.:
Restauranten er spækket med detaljer, der tilsammen
udstråler en gennemført helhed. H.W.Larsen har tegnet og
indrettet et professionelt køkken, hvor konsulenten har været
med fra tegnebræt til levering samt installering af de mange
køkkenmaskiner.
Køkkenet er indrettet med Zanussi produkter lige fra konvektiovnsovn,
emhætter, køle/fryseskabe, pastakoger og hætteopvaskemaskine
med specialborde. Endvidere er der lavet en
speciel granitbordplade og rustfrie hylder.
29

30
din køkkenmaskine
leaser du
med stor fordel!
Med L’EASY får du og din virksomhed
finansiering, installering, service og
samtlige produkter hos én partner,
L’EASY Erhverv.
Lægger du hertil, at du kan vælge og vrage
mellem hele H.W.Larsens kæmpeudvalg,
så ved du, at du både har udvalg og
finansiering i særklasse.
Uanset hvad dine ønsker måtte være,
tag fat i H.W.Larsens friske konsulenter.
Vi står klar til at rådgive og med L´EASY
Erhverv har vores rådgivning nu nået
et nyt niveau.
få specialbrochuren tilsendt eller
hent den på www.hwl.dk
med L’easy erhverv er du helt med
på både noder og taster!
nyt it, nyt konferenceudstyr eller hotel tv?
Med l’eaSy erhverv har h.W.larsen fået en partner, der
både kan og vil være med, når der skal professionelle
løsninger på banen: Computere, printere, skærme og
alt i it-udstyr.
Med hotel tV er du sikker på, at dine gæster altid får
den bedste og skarpeste oplevelse, uanset om det er
på værelset, i receptionen eller i mødelokalet. du får
en komplet tV- og monitorløsning med levering, finansiering,
installation og service, og produkterne er naturligvis
nøje udvalgt fra de absolut førende producenter
på markedet.

L’easy’s hvidevareadministration er et
servicekoncept, hvor L’easy varetager den
fulde drift, service og vedligeholdelse.
du er garanteret reparation eller en ny maskine
senest 48 timer efter anmeldelse. aftalen er
baseret på en operationel leasingaftale.
få alle de tekniske komponenter til det
optimale møde- eller konferencelokale
som én samlet løsning hos L’easy erhverv.
denne totalløsning dækker levering, finansiering,
installation og service af alt, lige fra projektorer
og fladskærme til lyd og styring.
Lad os regne
på dit projekt!
Nyt hotelkøkken, nyt cafekøkken eller en slagterproduktion.
Du kan vælge at betale, som du plejer, men
med L’EASY Erhverv åbner sig nu også muligheden
for total leasing. Du ved, hvad dine månedlige
udgifter er i en overskuelig periode, og du har mere likviditet
til driften.
Lad os høre om dit projekt, så skal vi fortælle
om priser og ydelser.
31

32
koLdinghaLLerne
et af de vigtigste krav i et produktionskøkken
er, at vi kan komme rundt med maden til
de store selskaber, vi leverer til. køkkenet
fungerer ideelt i den retning - her er meget
gulvplads til anretning og transport ud og ind.
koldinghallerne
ambolten 2-6
6000 kolding
telefon 75 53 87 00
e-mail: info@koldinghallerne.dk
www.koldinghallerne.dk

koLdinghaLLerne
SUPERLIGA-KøKKEN TIL DANMARKSMESTRENE
Koldinghallerne har netop slået dørene op for, hvad de selv
kalder Danmarks bedste VIP-faciliteter. Hallerne huser nu
sportsbegivenheder på nationalt og internationalt niveau og
står for de professionelle arrangementer, når byens dygtige
håndboldhold spiller hjemmekampe. Det stiller høje og helt
særlige krav til køkken- og bespisningsfaciliteterne.
seLsKaber pÅ 1800 mennesKer.
Røde pølser og pommes frites er ikke den mest sportsvenlige
kost - alligevel er det hovedretten i de fleste af landets
sportshaller. Det var det også i Koldinghallerne, men i dag er
det slut med at bestille “en død indianer i kano.” H.W.Larsen har
bygget et topprofessionelt køkken til Koldinghallerne, så de idag
kan håndtere selskaber på op til 1800 mennesker.
Kolding Idrætsforening besluttede for 2 år siden, at Koldinghallerne
skulle omdannes til en moderne sportsarena
- med liv og aktivitet døgnet rundt i hele ugen. En kulisse, der er
Koldings danske mestre i herrehåndbold værdig.
Der startede en kæmpe ombygning, som bl.a. omfattede en ny
hal, konferencefaciliteter og et hotel. Men for at skabe Danmarks
bedste VIP-faciliteter var det også nødvendigt at skabe et helt
nyt køkken, en cafe og en restaurant, der kan levere høj kvalitet
i store mængder.
store gryder med stor smag.
H.W.Larsen blev hyret til den store opgave. Køkkenleder
Lis Sørensen kendte H.W.Larsen fra tidligere samarbejde
og vidste, at H.W.Larsen leverer knivskarp kvalitet til tiden.
Opgaven bestod i at bygge et storkøkken med tilhørende
restaurant og bar.
Lis Sørensen siger: “Et af de vigtigste krav i et produktionskøkken
er, at vi kan komme rundt med maden til de store sel-
skaber, vi leverer til. Køkkenet fungerer ideelt i den retning - her er
meget gulvplads til anretning og transport ud og ind”.
Selv om der er god plads i det 144 m2 store hovedkøkken, er
det fyldt med det bedste køkkenudstyr, en kok kan ønske sig,
bl.a. 11 emhætter, 4 opvaskemaskiner og 3 store ovne. En af
de helt særlige løsninger til køkkenet er to enorme kipgryder,
der stort set klarer madlavningen selv. De avancerede gryder
rummer 100 liter hver og kan både piske, røre og koge.
Som en del af byggeriet installerede H.W.Larsen også en
imponerende bardisk, der byder alle gæster velkommen til
Koldinghallerne med en smukt designet halvcirkel. Disken
fungerer som et vartegn for Hallerne og her diskes op til de
helt store arrangementer - uden at der bliver trængsel ved
baren. “Vi er meget tilfredse med H.W.Larsens håndtering af
byggeriet”, siger Lis Sørensen.” Det har været en god proces,
hvor der er blevet givet og taget. Vi har været med i hele forløbet
og H.W.Larsen har rådgivet, lyttet og korrigeret, når der
har været brug for det. Og vigtigst af alt stod køkken og restaurant
klar til indvielsen af Koldinghallerne - til den aftalte pris”.
uden mad og drikke dur
danmarksmestrene ikke.
I dag er der harmoni mellem de aktiviteter, der foregår
i Koldinghallerne og den mad, der serveres. Sund kost til
Danmarksmestrene og de øvrige sportsudøvere, eksklusive
menuer til VIP-arrangementerne og små lækkerier i
Restaurant Kridt og Cafe Kul til tilskuerne ved de mange store
sportsbegivenheder.
“Vi har fået det, vi har ønsket os” siger Lis Sørensen.
Der er ingen tvivl om, at det også gælder alle sultne sportsfolk
i Kolding og omegn.
33

34
norden
dagCenter norden
betty nansens alle 57,
2000 frederiksberg
telefon: 36 46 08 06

dagCenter norden
Det behøver ikke være kæmpe, forkromede løsninger, hvor alt
skal tegnes fra bunden eller hvor alle borde og maskiner skal skiftes.
Det er klart, at du får den bedste løsning, hvis man laver alt og tager
højde for alt i én omgang.
Nogle gange er det bare ikke tilfældet, at der både skal nye borde,
skuffer og vaske. Sådan var det ikke hos Børnehuset Norden. Her
havde man et dejligt køkken, men savnede en stor ovn og en god
opvaskeløsning.
Uden at gå på kompromis med maskinernes ydeevne fik børn og
personale en super løsning ved at kombinere super professionelt
udstyr med en eksisterende løsning. Og løsningen er et klasseeksempel
på, at man godt kan opgradere et køkken til virkelig at
kunne drive en produktion igennem. Med ovnen som køkkenets
vigtigste stykke udstyr, kan man virkelig lave en god produktion
eller bruge den til mange ting.
I dette tilfælde blev det en Convotherm ovn, som har den fordel, at
døren kan skubbes ind, så børnene ikke kommer i kontakt med den,
hvis de går i køkkenet.
Et godt eksempel på, at selv simple ting kan opgraderes til suveræne,
professionelle løsninger!
35

36
vi har så meget PaP og PaPir,
AT DET ER SYND AT GÅ TIL BORDS UDEN OS!
god hjæLP både På Print og Web
Med Danmarks største hovedkatalog – 748 sider lækkert grej,
med en velfungerende hjemmeside, hvor du straks finder
fødevaregodkendelser for både maskiner og håndværktøj og
hvor du logger ind og både ser DINE priser og DIN historik for
leveringer m.v., har du Danmarks stærkeste adgang til mere end
15.000 varer.
verdens største KnivsamLing
Vi er af den opfattelse, at en kniv ikke bare er en kniv. Derfor
har vi VERDENS STøRSTE UDVALG AF KNIVE. Vores mål er at
blive opfattet ligesådan, når det gælder grej, projekter og ovne.
Derfor skal du ikke tøve, men straks bestille det katalog, du står
og mangler. Vi sender det omgående.
danmarKs største HovedKataLog
og andre gode kataLoger fra h.W.Larsen
H.W.Larsen’s hovedkatalog, 748 sider, 2,6 kg. Og en bred
præsentation af nogle af vore 15.000 varenumre. Målet
med hovedkataloget er at give dig et opslagsværk der inspirerer,
fortryller og giver dig et godt overblik over mange varer.
Du får alt fra de største køkkenmaskiner til det fine porcelæn
på bordet – fra kokkejakker til arbejdssko, fra borde og stole
til kogeskamler, ja alt hvad hjertet kan begære, kan vi levere.
Hovedkataloget kan bestilles på www.hwl.dk
Pris: Kr. 40,-

Larsen & venner
Vi er stolte af vores tilbudsmagasin,
som udgives ca 10 gange årligt.
Du kan se det sidste nye på vores
website og eventuelt downloade det
på www.hwl.dk
Februar 2012 H.W.lARSEN’S TilBUdSMAGASiN
TILBUDSMAGASIN TIL PROFESSIONELLE KOKKE OG ALLE MADVENNER • UDGIVES AF H.W.LARSEN A/S
Foto: Søren Gammelmark
du kan se disse kataLoger
På vores Website
WWW.hWL.dk
KOKKElANdSHOldET ER GÅET
i SKARP TRÆNiNG Til Ol 2012
landsholdets ambitioner er klar: det danske kokkelandshold skal på
fem års sigt være verdens bedste. læs mere på side 18.
KOKKElANdSHOldET
klaR Til Ol 2012
kØB OG
Vind
MiddaG FOR TO
pÅ GeRaniUM
Se mere på side 30
Januar 2012 h.W.larsen’s TilBUdsmaGasin
TILBUDSMAGASIN TIL PROFESSIONELLE KOKKE OG ALLE MADVENNER • UDGIVES AF H.W.LARSEN A/S
SÅ ER DER:
UDSALG
LUK OP - OG SE DE
VILDESTE TILBUD!
Letz Laks få opskriften på side 21 Vi har besøgt Windsor fi sk se side 14 Vita Boost, en energi bombe til byen se side 8
Foto: Jesper Blæsild
naturen til bords, få smagsprøve på bogen side 16 køb og vind middag på Geranium side 30 Vi ses i Herning se mere på side 32
Larsen & ovnene
Danmarks bedste udvalg i ovne.
Se det store udvalg her i vores store katalog,
som er spækket med suveræne mærker.
Bestilles på www.hwl.dk
Larsen & Projekterne
ønsker du at modtage flere eksemplarer
af dette katalog, kan du bestille yderligere
på www.hwl.dk
danmarks sJoVesTe fiskehandler
det er en fornøjelse at sætte en af vores gode venner på
forsiden af larsen&Venner – for ligeså meget som det handler
om god samhandel, så er godt venskab altid dejligt!
Marts 2012 H.W.LarsEn’s tILBuDsMaGasIn
TILBUDSMAGASIN TIL PROFESSIONELLE KOKKE OG ALLE MADVENNER • UDGIVES AF H.W.LARSEN A/S
Den hemmelige italienske madklub se side 13 Deltag og vind Sony nyheder se mere på side 2 og 21
Danmarks bedste udvalg af ovne se side 26-29
Foto: Mogens Carreby
Dyvig Badehotel
BaLsaM tIL sjæLEn
sOMMErEn Er LIGE OM HjørnEt, VI VarMEr OP I HErnInG!
Den 18.-20. marts byder vi på en lille bid i Herning. Mød os på stand F5150 med vores sidste nye tiltag
”LArSEn & OVnEnE” – Velkommen til en suveræn messe!
Larsen & Projekterne
du fortæLLer – vi tegner og beregner!
H.W.Larsen a/s • sLagterboderne 15-21 • Kødbyen • 1716 KøbenHavn v • t: 3324 1122 • WWW.HWL.dK
• Broderi og tryk på tøj
• Zanussi kataloger
• Villeroy & Boch
37

38
vita boost
Vita booSt
godthåbsvej 6
2000 frederiksberg
telefon 7878 2222
www.vitaboost.dk
thomas@vitaboost.dk

vita boost
en energibombe tiL byen...
Midt i Torvehallerne har du mulighed for at give din sundhed et
boost. Vita Boost har succes med deres wraps og salater, men
især deres smoothies. ‘Hangover-helper’, ‘Merry-me, Berry’ og
‘Sunny Delight’. Menukortet sprudler af fantasifulde navne hos
Vita Boost i Torvehallerne. Boden er fyldt med farvestrålende
frugter, der sender tankerne hen på sol og sommer. Og på en
gråblå december dag kan en smoothie proppet med C-vitaminer
give dig det tiltrængte energiboost. Det er også derfor, at mange
af Vita Boost´s smoothies er deklareret, forklarer Thomas Schøler,
der har travlt bag disken.
”Rigtig mange af os har jo svært ved at få de foreskrevne 600
gram frugt og grønt om dagen – hver dag. Men hver eneste
smoothie indeholder 300 gram frugt, og det kan smages og
mærkes – og så er det en dejlig nem og lækker måde at få de
livsvigtige vitaminer,” siger Thomas Schøler.
For Vita Boost er en bod i Torvehallerne det helt rigtige valg,
forklarer han. ”Her er mange spændende boder i et sprudlende
netværk, som vi hele tiden kan få inspiration af. Og så er det også
sundt med lidt konkurrence. Det betyder jo, at vi er nødt til hele
tiden at udvikle spændende nye salater, wraps og smoothies.
Vi er ved at lægge sidste hånd på et nyt anderledes menukort,”
fortæller Thomas.
Sascha og Thomas Schøler, der står bag Vita Boost, åbnede deres
første butik på Frederiksberg i 2007. I 2010 kårede brugerne
af AOK.dk, Vita Boost som byens bedste juicebar. ”Men her i
Torvehallerne har vi en fin beliggenhed i et fantastisk klimavenligt
miljø. Vi er indendørs, og det gør det jo lidt lettere for folk at
nyde en kold smoothie hele året. Folk herinde interesserer sig
for gode, sunde og lækre råvarer, og det er selvfølgelig det store
samtaleemne herinde.” forklarer Thomas Schøler.
”Vores mest populære smoothie er fra første menukort ‘Merryme,
Berry’, der består af æbler, jordbær og hindbær”, og har en
frisk sommerlig karakter. Men efterhånden bliver vore kunder
heldigvis mere modige og kaster sig ud i de mere eksotiske
smoothies, og det inspirerer også os, forklarer Thomas Schøler.
Den mest eksotiske smoothie for tiden er en Acai Power
Smoothie. Den består af jordbær, økologisk jordbærsaft og
masser af acai-bær, som Vita Boost selv importerer fra Brasilien.
”Den smager som intet andet – det skal opleves,” siger Thomas
Schøler.
39

40
testrup HøjsKoLe
et Projekt Lige efter
HøjsKoLesangbogen!
Testrup Højskole har et enestående køkken, som har sat
nye kulinariske standarder for, hvad god højskolemad kan
og bør være.
Vi lægger vægt på at servere en sund, velsmagende og
fantasifuld kost. Alle retter er tilberedt fra grunden af
friske, altovervejende økologiske råvarer uden brug af tilsætningsstoffer
eller halvfabrikata. Det “daglige brød” er
naturligvis også altid hjemmebagt. Og som en selvfølge
serveres der ved hvert måltid specielle vegetariske retter.
maden er ikke bare noget sekundært
At tilberede et måltid er at henvende sig til andre
mennesker for at gavne og glæde dem. Derfor er maden
ikke bare noget sekundært, men noget man kan fryde sig
over og nyde på samme måde, som en hvilken som helst
anden god højskoleoplevelse. Der skal med andre ord
være højskole i maden!
Som du sikkert har set, elsker vi at vise vore kunder frem.
Dels for at fortælle, at vi er tilfredse med det arbejde, vi har
udført, men langt mere for at du får inspiration til dit køkken
og kan se og læse lidt om kollegerne i branchen. Derfor får du
her Køkkenchef Finn Andersens ord om maden og køkkenet
på Testrup Højskole. God læsning. Tillykke til Testrup Højskole
med det nye køkken og velbekomme.
Mad på Testrup Højskole - Højskole(i)maden! Alle måltider
tilberedes fra bunden af friske og altovervejende økologiske
råvarer. Vi bruger ikke halvfabrikata eller tilsætningsstoffer. Vi
laver tidssvarende mad af årstidens råvarer. Elever og kursister
får både retter med traditionelle ingredienser, krydderurter fra
eget drivhus og gamle nordiske retter.
At tilberede mad til andre end én selv er at henvende sig til
mennesker for at glæde og gavne. Maden på Testrup Højskole
skal signalere, at kvaliteten er i højsædet og alle ansatte i
køkkenet vil gøre det så godt som muligt.
Med venlig hilsen
Finn Andersen, køkkenchef

At tilberede mad til andre end én selv er at
henvende sig til mennesker for at glæde og gavne.
Maden på Testrup Højskole skal signalere,
at kvaliteten er i højsædet og alle ansatte i
køkkenet vil gøre det så godt som muligt.
teStrup høJSkole
testrupvej 110
8320 Mårslet
telefon 86 29 03 55
e-Mail : testrup@testrup.dk
41

42
Signatur
RESTAURANTER!
H.W.Larsens signatur restauranter er udstyret med de skarpeste løsninger! Vores oplevelse er, at man alt for ofte finder ”kina”
løsninger selv på pæne restauranter. Men fortjener de danske gæster ikke bedre? Det mener vi. Derfor hjælper vi restauranter, der
vil gå ”all in” med alt fra porcelæn til glas. I samarbejde med vore konsulenter og salgsdirektør kan restauranten blive HWL Signature
Restaurant, som giver mange suveræne fordele.
5 Års KantsKÅrsgaranti.
At yde 5 års kantskårsgaranti er i den absolutte
top af kvalitetsskalaen. Du får det på alt porcelæn
fra Villeroy & Boch. Og det giver vi fra de meget
billige serier til de mere eksklusive designerserier.
Og vi fører hele Villeroy & Bochs kæmpe udvalg.
verdensberømmeLsen smitter af.
Villeroy & Boch er verdenskendt porcelæn. Rejser du ud i verden,
møder du det overalt – fra små hyggelige cafeer til de største insteder
og restauranter. Hvorfor ikke lade dine kunder vide, at du synes, at de
skal have samme oplevelse.
god mad fortjener godt serviCe.
Vælger du billigt Kina-porcelæn, får dine gæster efter kort tid tallerkener
og fade med skår, streger i glasuren og ofte er kvaliteten svingende.
Med Villeroy & Boch er kvaliteten ensartet, glasuren holder, porcelænet
er brændt ved 1300 grader og en meget grundig kvalitetskontrol sikrer
topkvalitet.

Lad os dække oP.
Alt for mange steder burde
man gøre mere ud af porcelæn,
glas og bestik. Det vil vi godt
hjælpe med. Derfor søger vi
restauranter, der ønsker at være
en del af vores markedsføring
og med i Villeroy & Boch´s
kæmpe internationale univers.
Foruden en helt unik pris på
totalleveringen, skaffer vi dig
også af med den service, du har
i dag og vi sørger for en super
pris på alle dine suppleringer.
For med Villeroy & Boch og
andre kvalitetsmærker i huset
er kombinationsmulighederne
enorme.
bestik, der stikker aLt.
Bestikket er også designet af Villeroy & Boch´s topdesignere
eller fra andre europæiske bestikhuse – og det
fås fra helt enkle designs til de mere avancerede designs.
Alt sammen produceret i holdbart 18/10 rustfrit stål, der
tåler opvaskemaskiner og som tilfører din borddækning det
ekstra pif. For alle ved, at en gæst godt kan se forskel.
Kvalitet og stil..
TIL DIN
RESTAURANT
gLas i bLyfrit
KrystaL.
Glas er der også mange
af. De er af suveræn
kvalitet lavet i samarbejde
med verdens bedste
glasfabrikker. Giv dine
kunder den ypperligste
oplevelse og lad dem få
endnu mere ud af de vine
og andre lækkerier, du
serverer i de flotte glas.
43

44
kLub hjerneværket
hJerneVærket
Specialskolen for Voksne
elsagervej 25
9800 hjørring
telefon 98 90 35 88

kLub hjerneværket
Klub Hjerneværket er et projekt under Hjørring Kommune.
Klub Hjerneværket er etableret som et projekt under Hjørring
Kommunes Specialskole for Voksne i Vendsyssel.
Målgruppen er voksne mellem 18 og 65 år, som har en erhvervet
hjerneskade. Formålet med klubbens arbejde er at afklare
medlemmernes kompetencer i forhold til arbejdsmarkedet.
Kaj Ole Nielsen fra Hjørring Kommune var byggeansvarlig
på projektet og lagde vægt på, at man skulle have holdbare
kvalitetsløsninger, der skulle virke og som var simple at anvende
og driftsikre.
På den baggrund valgte vi at montere køkkenet med en Zanussi
opvaskemaskine LS9 med forskylleborde og tørrebane og med en
Zanussi Kombiovn med 10 stik.
I projektet indgik derudover en super lækker specialbygget
udleveringsdisk med køleopsats og brønd ,med flot rustfri
bordplade og med masser af plads og skuffer under.
For at sikre ergonomisk rigtig arbejdsgang kan de rustfrie borde
hæves og sænkes. De er placeret ved vinduerne, så man samtidig
kan få lys og god udsigt, mens man arbejder med tilberedning af
madvarerne.
Det keramiske kogebord er lavet, så der er god afsætningsplads
på begge sider, og alt er lavet på hæve/sænke understel, så
skolens kokke, medarbejdere og elever har de bedst mulige
arbejdsvilkår.
Slutteligt er der etableret et stort emfang, som dækker alt det
varme, og som sikrer et godt arbejdsmiljø med god udluftning.
I mange virksomheder og institutioner er det vigtigt, at ergonomi
og praktik går hånd i hånd. Hjerneværket er et klasseeksempel på,
at det kan gøres både hensigtsmæssigt og pænt. Og som kronen
på værket er den gode dialog også garant for, at både kunder,
gæster som brugere – uanset alder eller fysiske muligheder får en
løsning, der er optimal for dem.
45

46
ab Catering
ab catering nørrresundby
AB Catering er en del af Dansk Cater, en af Danmarks absolut
mest seriøse udbydere af løsninger indenfor foodservice.
Med over 17.000 varenumre klarer de alt en kantine eller en
virksomhed har brug for.
Hos AB Catering i Nørresundby havde man et køkken, som var
en mellemting mellem et husholdningskøkken og et professionelt
køkken – med laminatskabe, små vaske, træhylder i skabene etc.
ønsket var et ”rigtigt” køkken med moderne teknik og professionelt
udstyr. Løsningen står nu til alles tilfredshed klar og bruges med
hæve/sænkebord, rigtige emhætter, kipsteger, Zanussi EVO 900
kogebord og friture med skjult varmelegeme samt en suveræn
Zanussi hætteopvasker. Alt i alt er køkkenet gået fra at kunne klare
sig som ”husholdningskøkken” til at kunne producere.
En af de ting man opnår, når man opgraderer sit udstyr fra småt udstyr
til professionelt udstyr, er en anden arbejdsgang. Hos AB Catering
ønskede man et afrydningsbord, hvor de ansatte selv kunne stille
brugt service i bakker, og så selv skubbe bakkerne igennem et hul i
væggen ud til skyllebordet. Det lykkedes at få lavet en super løsning i
rustfrit stål, så man både får en pæn og en hygiejnisk løsning.
I løsningen er der den detalje, at slanger til ovn, opvaskemaskine
samt kaffemaskinen inde i kantinen er trukket i væggen.
Således kunne vi samle alle blødgøringsanlæggene under et stålbord
skjult bag låger. Det er en fin detalje, for så er flaskerne samlet på ét
sted, og så er de skjult. Det sikrer både et pænt indtryk, men også at
tingene er meget lettere at gøre rene og slutteligt og så samler det
ikke skidt og snavs på samme måde, som når det står frit.
Den store udfordring var at få de to 3 meter lange buffeter hejst op
på 1. sal inde fra lageret og ført ind gennem en dør til forrummet til
køkkenet. Med rigtig god hjælp fra AB´s friske lagerfolk, og med lån af
naboens lange gafler til trucken, lykkedes det uden så meget som en
ridse. Opgaver som denne kræver lige 2 tanker og en super dialog
mellem kunde og projektleder.
Buffeterne er delt, så der er kølebrønd og køleplade i den ene og
2 varmeplader i den anden. Buffeterne er bygget solidt men alligevel
med en meget fin finish. Vi lavede den detalje på den varme
buffet, at en el-søjle med 3 stik kan trækkes op af bordpladen når
kantinelederen, Kirsten, skal bruge den til at sætte suppekedlen til
strøm. Vi lavede også en smart løsning, så der kan nedsænkes én
bestikkasse i den ene ende af hver buffet. Så står de ikke og ”flagrer”
på bordpladen
Kirsten er meget glad for sin nye arbejdsplads.
Og vi er stolte over løsningen!

Uanset om kantinen er stor eller lille,
giver den rette opbygning og godt udstyr
bedre mulighed for at øge medarbejdernes
trivsel, både for dem, der laver
– og dem, der nyder maden!
ab Catering
ab Catering aalborg a/S
kystvejen 80
9400 nørresundby
telefon 96 32 41 00
www.abaa.dk
47

når du skal lave et helt nyt køkken, en produktion eller en
restaurant helt fra bunden, er det rart, at din partner har
prøvet det før. i larsen&projekterne kan du se, at vi ikke blot
har prøvet det før, vi har prøvet meget forskelligt mange
gange før. Vi håber, at vi kan inspirere, sætte fantasien i
gang og vi vil glæde os til at drikke den første kop kaffe,
mens vi taler om den bedste løsning, du har brug for og
som passer din pengepung.
god læsning og held og lykke med dit næste projekt – vi
glæder os og er mere end knivskarpt parat.
H.W.Larsen a/s • sLagterboderne 15-21 • Kødbyen • 1716 KøbenHavn v • t: 3324 1122 • WWW.HWL.dK