FDB - en stor fabrik midt i byen
FDB - en stor fabrik midt i byen
FDB - en stor fabrik midt i byen
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
J<strong>en</strong>s<strong>en</strong> støbeanlæg for massiv chokolade, 1946.<br />
(Foto: Niels Lisberg).<br />
lad<strong>en</strong> stivnede. Når chokolad<strong>en</strong> var størknet,<br />
blev d<strong>en</strong> banket ud af form<strong>en</strong> med håndkraft, og<br />
<strong>en</strong>delig var de færdige stykker klar til indpakning.<br />
Alle disse <strong>en</strong>keltoperationer, som krævede<br />
meget manuelt arbejde, blev i J<strong>en</strong>s<strong>en</strong>-maskin<strong>en</strong><br />
udført mekanisk, og det var <strong>en</strong> <strong>stor</strong> omvæltning<br />
for industri<strong>en</strong>.<br />
Hi<strong>stor</strong>i<strong>en</strong> om J<strong>en</strong>s<strong>en</strong>-maskin<strong>en</strong> forløb således:<br />
Lige efter første verd<strong>en</strong>skrig kom Johannes J<strong>en</strong>s<strong>en</strong><br />
til Kolding og fortalte direktør Vilstrup, at<br />
han samm<strong>en</strong> med sin bror havde forsøgt at konstruere<br />
<strong>en</strong> maskine, som kunne lave chokoladeplader<br />
og lign<strong>en</strong>de af smeltet chokolade ud<strong>en</strong><br />
brug af håndarbejde.<br />
Vilstrup var straks interesseret og aftalte med<br />
J<strong>en</strong>s<strong>en</strong>, at han skulle lave <strong>en</strong> forsøgsmaskine i<br />
Kolding. Forsøg<strong>en</strong>e blev startet og resulterede i<br />
<strong>en</strong> meget primitiv maskine, fremstillet af cykelkæder<br />
og andre forhånd<strong>en</strong>vær<strong>en</strong>de materialer,<br />
m<strong>en</strong> d<strong>en</strong> fungerede og stod færdig i 1928.<br />
6<br />
Det var første gang, man kunne fremstille chokoladevarer<br />
i én arbejdsgang ud<strong>en</strong> anv<strong>en</strong>delse<br />
af håndkraft.<br />
Maskin<strong>en</strong> blev <strong>en</strong> verd<strong>en</strong>ss<strong>en</strong>sation, og selv<br />
om d<strong>en</strong> efter nutid<strong>en</strong>s forhold var primitiv, så<br />
blev ikke al<strong>en</strong>e J<strong>en</strong>s<strong>en</strong>, m<strong>en</strong> også Kolding<strong>fabrik</strong>k<strong>en</strong><br />
verd<strong>en</strong>sberømt, for der kom naturligvis<br />
chokolade<strong>fabrik</strong>anter fra hele verd<strong>en</strong> til Kolding<br />
for at se vidunderet.<br />
Maskin<strong>en</strong> blev naturligvis pat<strong>en</strong>teret, <strong>en</strong><br />
dansk <strong>fabrik</strong> blev oprettet for at bygge d<strong>en</strong>, og i<br />
de følg<strong>en</strong>de år blev d<strong>en</strong> solgt i <strong>stor</strong>t antal til alle<br />
før<strong>en</strong>de chokolade<strong>fabrik</strong>ker rundt om i verd<strong>en</strong>.<br />
Vilstrup var i øvrigt også på andre områder<br />
foregangsmand ind<strong>en</strong>for chokoladeindustri<strong>en</strong>,<br />
blev medlem af bestyrels<strong>en</strong> for d<strong>en</strong> internationale<br />
chokolade<strong>fabrik</strong>antfor<strong>en</strong>ing (OICC) og<br />
udviklede bl.a. <strong>en</strong> metode til værdibestemmelse<br />
af kakaobønner.<br />
I 1930'rne tog d<strong>en</strong> tekniske udvikling for alvor<br />
fart, og også i chokoladeindustri<strong>en</strong> skete der<br />
meget nyt. Endnu <strong>en</strong> dansker, Kaj Aasted, bidrog<br />
til udvikling<strong>en</strong>, idet han skrev <strong>en</strong> doktordisputats<br />
om conchering af chokolade. Grundlaget<br />
for d<strong>en</strong>ne disputats var dels skabt ved laboratorieforsøg<br />
og dels ved praktiske eksperim<strong>en</strong>ter<br />
i samarbejde med chokolade<strong>fabrik</strong>k<strong>en</strong> i Kolding.<br />
Begrebet conchering kræver <strong>en</strong> nærmere forklaring.<br />
Conchering er betegnels<strong>en</strong> for d<strong>en</strong> behandling,<br />
som d<strong>en</strong> omtr<strong>en</strong>t færdiglavede, m<strong>en</strong><br />
<strong>en</strong>dnu flyd<strong>en</strong>de chokolade kræver, før d<strong>en</strong> udstøbes.<br />
Formålet med conchering<strong>en</strong> er dels at<br />
forbedre konsist<strong>en</strong>s<strong>en</strong>, gøre chokolad<strong>en</strong> mere<br />
glat og <strong>en</strong>sartet, dels at forbedre smag<strong>en</strong>, fjerne<br />
skarpt-smag<strong>en</strong>de stoffer og udvikle d<strong>en</strong> rigtige<br />
chokoladearoma. Betegnels<strong>en</strong> conchering stam-
Change language