Svampe på Brændenælder
Svampe på Brændenælder
Svampe på Brændenælder
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Blomkålssouffle medKarl Johansvampe<br />
1blomkål<br />
vand, salt<br />
ca. 300 g Karl Johansvampe (eller rørhatte + skørhatte)<br />
15 g margarine<br />
25 g margarine<br />
4 spsk mel<br />
21/2 dl mælk<br />
1dl blomkålsvand<br />
5 æg<br />
50 g reven parmesanost<br />
1/2 tsk salt<br />
peber<br />
Blomkålen deles i buketter, koges et par minutter i<br />
vand tilsat salt og drypper af.<br />
De rensede svampe skæres i ret store stykker og svitses<br />
i margarinen, til væden er fordampet.<br />
Margarinen smeltes i en gryde, melet røres i.<br />
Gryden tages fra varmen, mælk og blomkålsvand<br />
piskes i.<br />
Stuvningen koges igennem.<br />
Æ ggeblommer, ost, salt og peber piskes i.<br />
Hviderne piskes stive og vendes i dejen.<br />
Blomkål og svampe vendes forsigtigt i.<br />
Hældes i en stor smu rt souffleform .<br />
Stilles i ovnen ca. 1time ved 200 o.<br />
Ovndøren må ikke åbnes før efter 1/2 time, da souffleen<br />
ellers vil falde sammen.<br />
<strong>Svampe</strong> tilovers?<br />
De fleste bliver bedst, hvis de udskære s, dampes i<br />
deres egen saft og fryses ned i den i f.eks. yoghurtbægre<br />
eller alubakker.<br />
Ka rl Johan bliver også gode, hvis de skæres i skiver<br />
og tørres udbredt <strong>på</strong> køkkenrulle med en avis<br />
under. De får en meget kraftig aroma og er dejlige at<br />
have til mange retter vinteren igennem.<br />
Hanne Flensborg Thomsen
Change language