Lærervejledning til bog 3 - Grønt Flag - Grøn Skole

ØKOLOGISK P RODU KTION 40
I naturvidenskaben er økologi en videnskab, der frit oversat beskæftiger sig med naturens husholdning,
eller mere konkret beskæftiger sig med samspillet mellem de levende organismer og
de ikke-levende organismer. Økologi er som naturvidenskabeligt begreb en objektiv beskrivelse,
der ikke kan tillægges forskellige værdier. Man kan i naturvidenskabelig forstand ikke tale om,
at noget er mere økologisk end andet. En ren klarvandet sø er lige så økologisk som en sø, der er
belastet med næringsstoffer.
Økologi er også en produktionsform inden for landbrug og skovbrug, hvor produktionen foregår
efter bestemte retningslinjer, defineret af mennesker. Retningslinjerne er defineret på baggrund
af nogle værdier og holdninger om forholdene mellem produktion, natur, miljø og mennesker.
Man kan tale om, at en produktionsform er økologisk, og at en anden ikke er det. Fx taler man
om økologisk og konventionelt landbrug, men samtidig anvender mange landbrug begge dyrkningsformer
i forskellig grad.
Det vi i dag ved om økologisk produktion, og den måde, man driver produktionen på, er ikke den
endegyldige sandhed om den rigtige produktionsform. Der bliver hele tiden tilføjet ny viden omkring
afgrøder, sædskifte, hønsehold osv. Disse erfaringer bliver implementeret i den økologiske
produktion, hvor nye erfaringer så igen ændrer arbejdsgangene.
Økologisk produktion er i fortsat udvikling med produktionsformer, der er endnu bedre for natur,
miljø og dyrene i produktionen, og som giver endnu sundere produkter af høj kvalitet.
I dette tema anvender vi begrebet økologi om produktionsformer indenfor landbrug og fødevareproduktion.
Argumenter for økologisk produktion
Økologisk produktion er et af svarene i forbindelse med de problemer, som vores landbrugsproduktion
skaber. Der findes tre hovedargumenter for økologisk produktion:
1. Bedre natur og miljø
Bedre miljø betyder, at økologisk produktion mindsker belastningen af næringsstoffer som fx
nitrat og fosfat i miljøet. Landskabet bliver heller ikke belastet af sprøjtegifte. Anvendelsen af
husdyrgødning sammen med fraværet af sprøjtegifte øger antallet af dyr og planter både i
produktionsjorden og i hegnene langs markerne. Den økologiske produktionsform bidrager til
større biodiversitet.
2. Øget dyrevelfærd
Økologisk produktion giver større mulighed for at tilgodese dyrenes naturlige adfærd og
behov.
3. Sundere produkter
Produktionen skaber mindre risiko for medicinrester og sprøjtegifte i produkterne.
Undersøgelser peger endvidere på, at der er flere vitaminer og andre sekundærstoffer i
fødevarerne.