Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
okost<br />
hovedret<br />
Torsk med sennepssauce (4 personer)<br />
bagekartofler<br />
dl sødmælk<br />
50 g smør<br />
Salt og peber<br />
1 spsk Bähncke Sød Sennep<br />
4 torskefileter med skind 150 g<br />
– rygstykker egner sig bedst<br />
dl hvidvin<br />
dl vand<br />
dl piskefløde<br />
1 spsk Bähncke Fiske Sennep<br />
8 vagtelæg<br />
1 bdt frisk persille<br />
dl rapsolie<br />
Hakkede & syltede rødbeder<br />
Kapers med stilk<br />
frokost<br />
eller<br />
hovedret<br />
forret<br />
eller<br />
hovedret<br />
frokos<br />
De skrællede bagekartofler koges møre og piskes til<br />
en grov mos sammen med sødmælk og smør – smages<br />
til med salt, peber og sød sennep.<br />
Torskestykkerne lægges med skindet opad i et ildfast<br />
fad sammen med hvidvin og vand. Krydres med salt<br />
og dækkes med folie. Bages ved 140º i ca. 8 minutter.<br />
Når torsken er bagt fjernes skindet forsigtigt og væden<br />
fra fadet sigtes i en kasserolle. Piskefløde tilsættes og<br />
saucen koges ind til passende konsistens og smages<br />
til med fiskesennep.<br />
Vagtelæggene koges i minutter, pilles og halveres.<br />
Halvdelen af persillen hakkes, mens den anden halvdel friteres<br />
i varm olie – lad persillen dryppe af på køkkenrulle .<br />
Anret torsken på kartoffelmosen og servér med vagtelæg,<br />
persille, rødbeder og kapers. Retten pyntes til sidst med<br />
friteret persille.<br />
Hotel Phønix<br />
Hotel Phønix, der er opført i 1887<br />
og løbende moderniseret gennem<br />
årene, knejser majestætisk på hovedgaden<br />
i Hjørring – tæt på byens rige<br />
handelsliv. Her er smukke højloftede<br />
lokaler, stuk og atmosfære i rigt mål.<br />
Vinkælderen byder på store smagsoplevelser<br />
i skæret af levende lys, og<br />
mens I nyder de gyldne dråber, kæler<br />
køkkenet for de friske råvarer, så nye<br />
oplevelser venter i restauranten.<br />
Efter en god nats søvn kan I se frem<br />
til udflugtsmål som Vesterhavet,<br />
Fårup Sommerland, Grenen i Skagen,<br />
Nordsøcentret i Hirtshals og meget,<br />
meget mere, som vi glæder os til<br />
at fortælle jer om. Vores menuer<br />
bærer præg af det bedste inden for<br />
det moderne køkken med kvaliteten<br />
i højsædet. Alt er hjemmelavet og<br />
baseret på friske råvarer.<br />
1
Change language