MAGASIN, september 2011 - mitsvendborg
MAGASIN, september 2011 - mitsvendborg
MAGASIN, september 2011 - mitsvendborg
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
P R O F I L<br />
Engelsk kok<br />
med næse<br />
for fynske<br />
råvarer mere<br />
Hvad laver en engelsk kok med begge fødder solidt plantet<br />
i den sydfynske muld? Og hvorfor er det lige, at Manchester<br />
United er verdens bedste fodboldhold? <strong>mitsvendborg</strong>.dk går<br />
bag om Jeff Scott Foster, indehaver og kok på Restaurant 5<br />
AF ALLAN BOJSEN OG CHRISTIAN DAN JENSEN<br />
På Svendborg Havn, lige ved den gamle træskibsbro, ligger Restaurant<br />
5. Her består menukortet ikke af eksotiske retter fra fjerne kroge af<br />
verden. Næ, her tilberedes maden af råvarer og produkter dyrket i<br />
den gode fynske muld. Og det er ikke tilfældigt. Restaurant 5 har et<br />
koncept som helt bevidst bygger på bæredygtighedsprincipper, mad<br />
med historier og hele grundtanken med Cittaslow.<br />
Jeff! Hvad laver sådan en dygtig kok her i Svendborg? Jeg mener,<br />
normalt ville en stjernekok jo bo i en større, udenlandsk by?<br />
- Først vil jeg sige, at jeg ikke er fan af titlen ’stjernekok’ he, he.. De<br />
virkelige stjerner i min restaurant er hele personalet, som lægger<br />
Mr. Cittaslow i Svendborg: Jeff Scott Foster,<br />
serverer madoplevelser af gode lokale<br />
råvarer på sin Restaurant 5 på<br />
havnen i Svendborg.<br />
(Foto: <strong>mitsvendborg</strong>.dk)<br />
Om JeFF sCOTT FOsTer<br />
37 år og født i Torquay, South Devon, England<br />
Hobby: madlavning, fodbold, Murphys<br />
Gift med Nina Foster, sammen har de tre børn<br />
Bor i Svendborg<br />
deres sjæl i at gøre restauranten til et fantastisk sted at være og i at<br />
give gæsterne de oplevelser, de søger.<br />
Hvad lokkede dig til Sydfyn?<br />
- Den primære årsag til, at jeg kom til Danmark, var selvfølgelig en<br />
kvinde! Ja, man gør skøre ting på grund af det modsatte køn. Jeg har<br />
levet og arbejdet i Svendborg, Odense og København, men Svendborgs<br />
skønhed og magnetisme rammer en lige i hjertet og får altid<br />
en til at vende tilbage.<br />
Hvem laver egentlig mad hjemme hos dig – og hvad er din livret?<br />
- Når man som jeg arbejder med mad de fleste af døgnets 24 timer,<br />
er det altid rart, når andre mennesker laver mad til en. Min kone<br />
Nina er en fremragende kok, som er god til at trylle i køkkenet. Vi<br />
nyder også at spise ude. Vester Skerninge Kro er et af de foretrukne<br />
steder. Egentlig har jeg ikke en decideret livret, men jeg synes rigtig<br />
godt om indisk mad og sushi. Og så har jeg en svaghed over for<br />
chokolade uhm..<br />
26 <strong>mitsvendborg</strong>.dk
Change language