Anthocyaniner – planteverdenens kamæleoner - LMFK
Anthocyaniner – planteverdenens kamæleoner - LMFK
Anthocyaniner – planteverdenens kamæleoner - LMFK
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
HO<br />
HO<br />
OH<br />
OH<br />
HO<br />
O<br />
O<br />
OH<br />
O<br />
R 1<br />
OGluc<br />
R 1<br />
OGluc<br />
OH<br />
OH<br />
R 2<br />
OH<br />
R 2<br />
R 1<br />
OH<br />
Eksperimentel<br />
Rødkålsekstrakt<br />
Ca. 2000 mL fi nt snittet rødkål (~ et halvt rødkålshoved)<br />
vædes med 75-100 mL ethanol i et<br />
bægerglas, efter et par minutter tilsættes ca. 1000<br />
mL demineraliseret vand. Efter en time presses<br />
rødkålen ned under væskeoverfl aden. Blandingen<br />
får nu lov at stå 4 timer, idet der af og til røres i<br />
den. Væsken dekanteres fra og hældes på brune<br />
fl asker, som henstilles i køleskab, hvis ekstrakten<br />
ikke skal bruges med det samme. Opløsningen kan<br />
holde sig adskillige måneder i køleskab. Hvis den<br />
fryses ned, kan den holde næsten evigt. Denne<br />
metode giver en renere og mere holdbar ekstrakt<br />
end ekstraktion ved kogning.<br />
Indikator egenskaber<br />
En række reagensglas med rødkålsekstrakt tilsættes<br />
syre og base, tilsætning af syre giver en ren<br />
rød opløsning, NaOH en indigoblå opløsning, ved<br />
anvendelse af en NaH 2 PO 4 / Na 2 HPO 4 puffer (1:1)<br />
får man en blåviolet opløsning, der ved dråbevis<br />
+<br />
HO<br />
Figur 5.<br />
OH<br />
O<br />
5<br />
OH<br />
R 1<br />
OH<br />
etc. til højpolymere forbindelser<br />
"depot"<br />
tilsætning af 4M NaOH bliver grøn, den blåviolette<br />
pufferopløsningen bliver ved dråbevis tilsætning<br />
af 2M svovlsyre rødviolet.<br />
Metalkomplekser<br />
Den oprindelige ekstrakt bør til dette forsøg fortyndes<br />
med vand (1:1), da opløsningen ellers bliver<br />
så mørkt farvet, at det er svært at se farven.<br />
Tilsætning af et Al-salt giver en blåviolet opløsning<br />
og tilsætning af et Fe(III) salt en blå opløsning;<br />
Fe komplekset er ikke særlig holdbart. I<br />
modsætning til syre-base reaktionerne er kompleksdannelsen<br />
ikke momentan.<br />
Reduktion/oxidation<br />
Rødkålsekstrakten tilsættes dråbevis en opløsning<br />
af NaHSO under omrystning, når farven er for-<br />
3<br />
svundet, kan denne bringes tilbage ved oxidation<br />
med en 10% hydrogenperoxidopløsning. Farven<br />
vender dog ikke tilbage til den oprindelige violette<br />
farve, men til en ren rød farve, idet oxidationen<br />
har sænket pH.<br />
<strong>LMFK</strong>-bladet 21<br />
Matematik<br />
Kemi
Change language