OPSKRIFT - Meyer Kantiner
OPSKRIFT - Meyer Kantiner
OPSKRIFT - Meyer Kantiner
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>OPSKRIFT</strong><br />
Vi slår et slag for<br />
linemuslinger<br />
LINE-<br />
MUSLINGER
At GÅ PÅ LINE FOR<br />
SMAG OG<br />
BÆREDYGtIGHED<br />
Skaldyr fra Limfjorden er blandt verdens bedste. Og producenterne fra Limfjorden<br />
går forrest i udvikling af bæredygtige opdræt og fangstmetoder.<br />
En af disse er linemuslinger. Linemuslinger er blåmuslinger, der bliver dyrket på liner<br />
frit i vandet, hvor de vokser sig store, udvikler den unikke Limfjordsmag, alt imens<br />
de filtrerer og renser fjordens vand. Muslingerne indeholder masser af proteiner og<br />
mineraler og stort set intet fedt.<br />
Linemuslinger er stærkt efterspurgt blandt mange af vores europæiske naboer.<br />
Faktisk bliver 90% af linemuslingerne eksporteret til udlandet, fordi vi ikke helt har<br />
fået øjnene op for den gode spise herhjemme. Hvis vi danskere blot spiser 1 kg<br />
muslinger om året i gennemsnit holder vi gang i den danske muslingeproduktion.<br />
Derfor – og fordi de smager uforskammet godt – slår vi et slag for de små dyr.
VIND EN SKALDYRS-<br />
FESt FOR DIG OG<br />
10 AF DINE VENNER<br />
Få chancen for at vinde en skaldyrsfest for dig og 10 af dine venner. Er I de heldige<br />
der skal i køkkenet hos <strong>Meyer</strong>s Madhus med en mesterkok og lave jeres helt egen<br />
skaldyrsfest? I tilbereder selv al maden med hjælp fra kokken, og nyder derefter<br />
resultatet.<br />
Deltag ved at sende svaret på følgende spørgsmål til: info@vielskerskaldyr.dk<br />
HVad skal en blåmusling Være, før man koger den?<br />
a: åben<br />
b: lukket<br />
Vi trækker lod blandt alle rigtige svar. Klik ind på facebook.com/vielskerskaldyr og få<br />
hjælp til at finde svaret – og få flere opskrifter og køkkentips.
MUSLINGER DAMPEt<br />
I ØL MED FENNIKEL OG<br />
PERSILLE<br />
4 personer<br />
• 2 kg blåmuslinger<br />
• 3 skalotteløg<br />
• 2 fed hvidløg<br />
• 3 tomater<br />
• 1 fennikel<br />
• 20-30 g smør<br />
• 3 dl øl<br />
• 1 bundt bredbladet<br />
persille<br />
• salt og peber<br />
skyl muslingerne i koldt rindende vand. Rør lidt<br />
hårdhændet rundt i muslingerne med hånden. Tjek<br />
derefter om eventuelt åbne muslinger er levende, ved<br />
at give dem et lille gok ned i køkkenbordet. Kassér<br />
dem hvis de ikke lukker sig, eller hvis skallen er ødelagt.<br />
Skrub muslingerne rene med en svamp eller en<br />
lille kniv.<br />
orden løg, hvidløg, tomat og fennikel, og snit det<br />
hele fint. Pluk persillebladene fra stilkene, men smid<br />
ikke stilkene ud.<br />
kom grøntsagerne og persillestilkene i en gryde<br />
med lidt smør, og steg dem ved lav varme i par minutter,<br />
uden at de tager farve. Rør godt rundt.<br />
Tilsæt øl og muslinger, kom låg på, og damp ved høj<br />
varme i 4-5 minutter, til muslingerne har åbnet sig.<br />
Kassér lukkede muslinger.<br />
Hak persillen, og vend den sammen med muslingerne.<br />
Smag til med salt og peber. Server med det<br />
samme i gryden eller en stor skål.<br />
serVer muslingerne som en forret eller en let<br />
hovedret med godt brød til.<br />
MEYER KANTINER
Change language