samvirke

n o g e t p å h j e r t e 

Juli 2013. Pris 39 kr. 

Gratis for CooP-medlemmer 

Forbrug • mad • sundhed 

thomas 

herman 

om skarpe knive, et stamtræ 

der vokser på underarmen og 

16 hatte 

Grill-Guruen: 

en solid 

Bøf 

BamBus 

er det nye plastic 

tema: 

Vejret 

på jagt efter kæmpehagl, 

lyn og tornadoer

Der er ingen forskel på el 

– ud over prisen 

Nu kan du frit vælge, om du vil ha’ dyr eller billig el 

El-markedet er langt om længe givet frit. Og det betyder, at 

du nu kan skifte til det selskab, der er billigst og har mest at 

tilbyde dig. Der er ingen gamle aftaler og vaner, der binder 

dig til de dyre løsninger. 

Få el til 0 kr. den første måned 

OK har en af landets laveste variable el-priser, og hvis du 

skifter til os, får du tilmed den første måneds el for 0 kr. 

Det betyder, at vi betaler dit el-forbrug den første måned. 

Desuden betaler du ikke abonnement hos OK. Du kan selv 

tjekke din variable el-pris på www.elpristavlen.dk 

Få el 

til 0 kr. 

den første 

måned 

Det er let at skifte, og vi klarer det hele for dig 

Det kan næsten ikke være lettere at spare penge end at 

skifte til OK El. Det eneste, du skal gøre, er at ringe til os 

på 70 10 20 33 eller sende en sms med ”EL” til 1272, 

så ringer vi dig op. Du kan også bestille billig el direkte 

fra www.ok.dk 

Vi glæder os til at høre fra dig. 

www.ok.dk Energien er jeres

Skal det være med 

kammerjunkere? 

Få nye ideer til, hvordan 

koldskålen kan serveres 

10 

PaS På de giftige urter 

Det er populært at spise vilde urter fra 

grøftekanten, men der er planter, som 

man skal styre uden om. Samvirke guider 

221 

50 gratiS ferieglæder 

Holder du ferie i Danmark, så hjælper 

Samvirke dig med at finde sjove og 

smukke seværdigheder 

20 

juli2013 

tHomaS 

Herman 

om irriterende rod, ynkelig 

afhængighed og glæden ved 

en god kniv 

12 

Samvirke 

Vallensbæk Torvevej 9 

2620 Albertslund 

T: 39 47 00 00, 

samvirke@samvirke.dk 

Chefredaktør Karsten Kolding 

Redaktionschef Pia Thorsen Jacobsen 

Art Director Line Holtegaard Madsen 

Layout Christel Frydkjær, Kristian Birk 

BamBuS med fart På 

Bambus vokser hurtigere end 

træ og er derfor interessant for 

designere at arbejde med 

34 

Redaktion Kristian Herlufsen, 

Inger Abildgaard, Bente Schmidt, 

Jonas Bach, Cornelius Corneliussen, 

Lotte Malmgren 

Klassesæt til undervisningsbrug 

www.skolekontakten.dk 

Annoncesalg FrontMedia, Høgevej 5 D, 

3400 Hillerød. T: 48 22 44 50 

samvirke@frontmedia.dk 

www.frontmedia.dk 

Annoncer indrykket i Samvirke 

udtrykker ikke nødvendigvis 

redaktionens holdning 

Abonnement T: 43 86 20 20. Pris for 

et år: 99 kr. Europa, Færøerne og Grønland 

672 kr. Resten af verden 828 kr. 

Tryk Stibo Graphic. Udgives af Coop. 

ISSN 0036-3944 

Næste nummer udkommer 

26. juli 

04 noter om forbrug 

06 noter om sundhed 

08 månedens råvare – rødspætte 

10 Bag om varen – koldskål 

12 interview – thomas Herman 

indhold 

20 Samvirke guider til gratis ferieglæder 

22 grøftekanten er giftig 

Ikke alle de vilde urter er egnet til at spise 

24 tema: vejret 

34 Bambus vinder terræn 

Bambus er et populært materiale, og kan blive 

til alt fra strømper til cykler 

38 godnat – og sov nu! 

Sådan putter du de små 

42 Svømning i åbent hav 

Krabberne vinker, når man svømmer forbi 

46 min butik 

52 madopskrifter 

60 noter om mad 

64 Spørg om mad 

66 krydsord og sudoku 

67 samvirke.dk 

Forsidefotograf Flemming Leitorp 

NORDISK MILJØMÆRKNING 

541-004 

TRYKSAG 

Juli 2013 • samvirke.dk 

3

forbrug 

redigeret af: Kristian herlufsen 

4 

38% 

af kvinderne 

vælger økologi 

på grund af 

dyrevelfærden. 

Kun 28 af 

mændene 

har samme 

overvejelse. 

Kilde: Foodculture 

Spar penge på 

hvidevarer 

1500 kroner, så meget prisforskel 

var der på en vaskemaskine fra 

Siemens og en vaskemaskine 

fra Bosch ifølge bladet Tænk. 

Vaskemaskinerne indeholder 

samme teknik, og de to mærker 

er ejet af samme firma. Andre 

hvidevareproducenter giver samme 

model forskellige modelnumre 

alt efter forhandler, så det bliver 

sværere at sammenligne priser for 

forbrugerne. 

juli 2013 • samvirke.dk 

h ø n s s k a l h a v e d e t g o d t 

Saml låg 

fra mælken 

De små plasticskruelåg fra 

mælkekartonen behøver 

ikke ende på forbrændingen. 

Nu kan du indsamle låg 

og få penge for indsatsen. 

TerraCycle og Arla står 

bag »Brug låget«, hvor du 

kan indsende dine brugte 

låg og få fem øre stykket. Pengene skal 

doneres til en af organisationerne Stop spild 

af mad, Hold Danmark Rent, Danmarks 

Naturfredningsforening eller Økologisk 

Landsforening. Du kan også donere pengene 

til en skole, du selv vælger. Læs mere på 

www.bruglaaget.dk 

Der kan være mere at tjene ved at 

omlægge sin pension end sit huslån 

Forbrugerøkonom Carsten Holdum, PFA. 

Sådan holder 

du orden i 

fryseren 

Saml eksempelvis brød for sig 

og kød for sig i skufferne i 

køleskabsfryseren. Det giver 

overblik. I kummefryseren kan 

du bruge kurvene efter samme 

system. 

Skriv op, hvad du har i fryseren 

– og streg ud, når du tager 

noget op. 

Frys fladt i fryseposer ved at 

mase for eksempel det 

hakkede kød til en flad 

pandekage, og tryk luften ud. 

Klip etiketten fra den 

oprindelige kødemballage af og 

læg den i fryseposen, så du 

altid kan se, hvad du tager ud 

af fryseren, og samtidig tjekke 

tilberedning og varedeklaration. 

Sørg for, at de ældste fødevarer 

er tilgængelige øverst i 

fryseren, så du ikke glemmer 

dem.

på på opDagElsE i i DanmarK 

Small Small Danish Danish Hotels Hotels er små, er små, håndplukkede kroer, kroer, hoteller, hoteller, slotte slotte 

og herregårde og herregårde i Danmark. i Danmark. Fælles Fælles for dem for dem alle er, alle at er, de at er de privatejede er privatejede 

og lægger og lægger vægt vægt på den på personlige den personlige betjening betjening og det og gode det gode værtskab. værtskab. 

Bliv forkælet Bliv forkælet med med komfort komfort og moderne og moderne faciliteter, faciliteter, gastronomi 

og klassiske og klassiske menuer. menuer. 

Book Book dit dit ophold ophold online: online: 

www.smalldanishhotels.dk/samvirke 

Montra Montra Hotel Hotel Sabro Sabro Kro Kro 

Kgl. privilegeret Kgl. privilegeret og og 

tæt på tæt aarhus på aarhus 

100 100 HoTeller Til Til SuPerPriS, F.eKS. F.eKS. 

Hvalpsund Færgekro Færgekro 

Ægte Ægte limfjordsperle og og 

en god en madoplevelse 

god madoplevelse 

Taastrup Taastrup Park Park Hotel Hotel 

Værelser Værelser med med søudsigt søudsigt 

og nær og København nær København 

Vejlevej Vejlevej 16 · DK-8700 16 · DK-8700 Horsens Horsens · Tel +45 · Tel 7626 +45 1977 7626 · 1977 www.smalldanishhotels.dk/samvirke 

· www.smalldanishhotels.dk/samvirke 

Tilbuddet Tilbuddet er gældende er gældende ved 2 nætter ved 2 nætter i delt dobbeltværelse. i delt dobbeltværelse. Ekstra Ekstra nat fra nat kr. fra 324,50 kr. 324,50 pr. person. pr. person. 

Superpris 

2 overnatninger 

inkl. inkl. lækker lækker morgenbuffet 

2 overnatninger 

649,- 

Pr. 

Pr. person 

person fra 

fra 

kr. 

kr. 

Brobyværk Kro Kro 

Fynsk Fynsk hygge hygge og et og køkken et køkken 

kendt kendt viden viden om om 

Touchereklame.dk

sundhed 

redigeret af: bente schmidt 

Demografiske data for Danmark 

og Østrig viser, at fødselsmåneden 

influerer på vores livslængde. 

Børn, der er født i efteråret, lever i 

gennemsnit et halvt år længere end 

de børn, der er født i foråret. 

For at finde forklaringenlaves der i 

øjeblikket tilsvarende undersøgelser i 

Australien og på Hawaii. I Australien, 

som har modsatte årstider, forventer 

man, at forholdet er omvendt, mens 

man på Hawaii, der ikke har særlige 

sæsonudsving, kan forvente, at der 

ikke er nogen forskel, hvis altså 

klimaet er det afgørende. 

Kilde: Forskningsleder og dr.med ved SDU, Kaare Christensen 

Få skabt sammenhæng i livet ved at skrive dine 

erindringer. Det øger dit velvære at få forståelse for 

livets faser, og hvad du har lavet tidligere. Det er ikke 

altid enkelt, men arbejdet betaler sig altid 

6 

73% 

af danskerne siger, at de er blevet mere opmærksomme 

på brugen af solcreme de sidste ti år. Til gengæld steger 

to ud af tre danskere i direkte sollys – også i de kritiske 

timer mellem 12 og 15 – selvom det frarådes. Det er især 

de unge, der tilbringer mange timer på langs i solen. 

Især unge steger i solen 

Kilde: Coop Analyse 


Kilde: Læge, dr.med. Henning Kirk 

Lav dine 

knibeøvelser 

Op mod 30 procent af 

mennesker, der lider af 

inkontinens, vil opleve en 

forbedring af symptomerne, 

når de laver knibeøvelser. 

Det gælder for både mænd 

og kvinder. 

En god øvelse er at knibe 

bækkenbunden godt 

sammen og holde i mindst 

30 sekunder. 

Kilde: Dr.med. og overlæge i 

urologi Cai Frimodt-Møller 

B l i v e r j e g g a m m e l ? 

lever længere 

Vi er blevet 

sundere 

Vores forhold til rygning, 

alkohol, mad og motion 

har forandret sig de sidste 

årtier. Vi lever generelt 

sundere. I 1980 var 

halvdelen af danskerne 

rygere, mens det nu kun 

er mindre end én ud af 

fire danskere. Generelt 

er danskernes kost også 

blevet mindre fed, og 

forbruget af alkohol er 

faldet en smule. 

Kilde: Danmarks Statistik

del 

danskvand 

dele 

Aperol 

nydes afkølet 

med isterninger 

og en appelsinskive 

Aperol 70 cl. 

kr. 99,95 / pr. ltr. kr. 142,79 

CAngrAnde proseCCo 

kr. 59,- / pr. ltr. kr. 78,67 

dele 

mousserende 

vin, tør 

Join us on facebook.com/aperoldanmark 

Italiens 

favorit 

aperitif 

Tilbuddet gælder fra 30. juni til 13. juli 2013 i 

Denne Prosecco er fremstillet på 100% Prosecco druer fra Veneto distriktet. 

Farven er flot strågul med grønlig tone og fine bobler. Duften er fin og ren. 

Smagen er forfriskende med god frugtsmag med en let sødme. Den bør 

nydes afkølet. Den er god som velkomst eller som aperitif før middagen.

åvare 

8 

Se opSkrifter 

med rødSpætte på: 


Rødspætte 

K I G E F t E R M S C - M æ R K E t 

Sommermad. Nyd den blå 

himmel og den rene smag 

af fisk, kartofler, smør og 

persille 

TeksT: IngeR AbIldgAARd • FoTo: PeTeR kAm 

Smørsovs, nye kartofler, persille og rødspæt- 

te vendt i rugmel. Sommerglæderne ved 

havebordet når ikke højere. Prøv smagen 

og oplevelsen af den helstegte fisk frem for 

fileter. Lad kniven følge fiskens rygrad, skær, 

vend knivbladet vandret og løft kødet af i så 

hele stykker som muligt. Det er en forlystel- 

se for børn og voksne på linje med at pille 

kogte rejer, bælge friske ærter eller redde 

kødet ud af en hummerklo. Fiskens finner 

skal være klippet helt af med en god saks 

og stærke fingerkræfter, før fisken steges, så 

undgår du de irriterende små ben i kanterne. 

Når bøgen er grønnest, er rødspætten 

skønnest, siger vi og opfatter rødspætten 

som lidt af en nationalfisk. Rødspætten er 

udbredt fra Middelhavet og langs Europas 

kyster til Svalbard, Island og Grønlands 

sydspids. Den er almindelig i danske farvande 

og lever på bunden fra kysten ud til 

200 meters dybde. I dag fiskes rødspætten 

mest i Nordsøen, mens bestanden i Kattegat 

er skrumpet ind. Rødspætter fra Nordsøen 

blev MSC-certificerede i 2011. Det blå 

mærke, der betyder, at rødspætten fiskes på 

bæredygtig vis. • 

Svenskertrick 

Revet peberrod sammen med smørsovs er en 

svensk klassiker på stegt torsk. Prøv blandingen 

på rødspætten. Persillesovs, smørsovs 

og løgsovs er danske klassikere til rødspætter 

sammen med de nye kartofler.

Den rigtige 

Uden du brænder 

dig på prisen 

God til grillmad 

Pajar er fremstillet på druerne Corvina og Rondinella fra 

området omkring Gardasøen. Druerne har ligget og tørret 

i cirka 20 dage inden presning. Derefter har vinen ligget 12 

måneder på egetræsfade og 6 måneder på flaske. Farven 

er flot rubinrød. Duften er frugtrig af brombær og hindbær. 

Smagen er frugtkrydret af peber og modne frugter. 

God til krydrede, 

grillede og stegte 

kødretter, fyldige 

pastaretter og oste. 

Pajar Rosso 

Veneto, Italien 

75 cl. Literpris 78,67 

59apple 

– gælder 

hele juli 

vin til grillen 

Kraftfuld til kødet 

God til grillmad 

Kraftfuld til kødet 

39apple 

Ultimo Passo 

Ultimo Passo er fremstillet på 100% Primitivo-druer fra 

Puglien i det sydlige Italien. En del af druerne har ligget og 

tørret inden presning. Mosten af disse druer er hældt over 

kvaset fra ikke-tørrede druer. Dette giver en meget kraftig 

og velsmagende vin. Farven er intens rubinrød. Duften er 

frugtkrydret og smagen kompleks og frugtrig med en god 

fylde. God til stegte og grillede kødretter, vildt retter og 

lagrede oste. Puglien, Italien. 75 cl. Literpris 52,00. 

Frit valg 

75apple 

Bag-in-Box 

Sjov og praktisk – til lille pris 

Bella Cosa 

Bella Cosa Rosso er fremstillet på druer fra hele Italien. Farven er rubinrød. 

Duften er behagelig frugtig. Smagen er frugtkrydret og fyldig. En del af vinen 

har lagret på egetræsfade, hvilket gør vinen blød og behagelig. Det er en vin 

der passer til krydret stegte og grillede kødretter, pastaretter og fjerkræ. 

Bella Cosa Bianco er fremstillet på druer fra hele Italien. Farven er lys strågul. 

Duften er lækker og sprød. Smagen er god frugtig og aromatisk. Bør nydes 

afkølet til lette frokostretter, pastaretter eller som aperitif. 

Vælg mellem rød- eller hvidvin. 

150 cl. Literpris 50,00 

8-21 * 

Alle dage - også søndag 

*Enkelte butikker har andre åbningstider - se fakta.dk

ag om varen 

5 

Koldskål fra Thise bliver 

sat i produktion i foråret. 

I samarbejde med Coop 

forsøger de at afstemme 

med vejrprognoserne, 

hvornår apparatet skal 

sættes i gang. I år var det 

i anden uge af april. 

4 

Børnefamilier er de 

største forbrugere af 

koldskål. Hver gang en 

familie uden børn har fået 

koldskål to gange, har 

børnefamilierne fået det 

tre gange. 

3 

Selvom koldskål er sødt 

og lidt af en godbid, er det 

først på ugen, vi spiser 

det. Faktisk spiser vi 50 

procent mere koldskål 

først på ugen end sidst 

på ugen. 

2 

Koldskålsproducenterne 

forsøger sig indimellem 

med smagsvarianter. 

Thiese har prøvet med 

ananas og passionsfrugt. 

De kunne ikke vippe klassikerne 

af pinden og blev 

derfor taget af markedet. 

1 

Thise Mejeris koldskål 

blev genfortolket og 

smagsoptimeret i 2011, 

hvor et ekspertpanel på 

seks personer smagte 

sig igennem et utal af 

varianter for at finde den 

bedste koldskål. 

5 ting, du 

ikke vidste 

v æ r d a t v i d e o m 

koldskål 

tekst: Cornelius Corneliussen • foto: James Bates 

Prøv 

også 

...Til din 

KoldsKål 

salget af færdiglavet koldskål 

følger temperaturen, og vi er 

især forslugne i foråret og i de 

tidlige sommermåneder. men der er 

forskel på, hvilken type vi vil have. 

»Der går et tydeligt skel gennem befolkningen, 

hvor koldskålsfundamentalisterne 

er stærkt uenige om, om 

der skal citron i eller ej,« siger mogens 

Poulsen, salgschef for thise mejeri. 

KammerjunKer 

er en gammel adelstitel brugt ved hoffet. 

Kammerjunkeren var den nederste i 

hierarkiet, og hans arbejde var at servicere og 

opvarte de adelige eller personer ved hoffet. 

Det samme, som gælder personen, gælder 

også for kagen. Det er småkagernes laveste 

fællesnævner, som i virkeligheden blot er en 

tvebak eller krydder pimpet med sukker. 

Jordbær: Friske 

jordbær i skiver er et 

sommerlækkert alternativ 

til kammerjunkerne, og så 

ser det flot ud, når saften 

siver ud fra skiverne og 

blander sig med den hvide 

koldskål.

hvad er der i? 

Den færdiglavede 

Kærnemælk, sukker, pasteuriserede æg, citronsaft, naturlig aroma, 

vaniljeekstrakt, citronsyre, vaniljekorn og mælkesyrekultur. 

Den hjemmelavede 

En helt standard koldskål indeholder kærnemælk, 

æg, sukker og citron. 

1979 

Lancerer esbjerg mejeri 

som de første i danmark 

færdigLavet koLdskåL 

Svaner eller 

Snebolde: Piskede 

æggehvideklatter lagt i 

koldskålen med ske giver 

en sød og flødebolleagtig 

modsmag til den syrlige 

koldskål. 

sjæLLænderne 

elsker koLdskåL 

Danmarkskortet viser, hvor i landet vi er gladest for koldskål. Landsgennemsnittet 

er sat til 100. Begejstringen for den kolde servering når 

sit højdepunkt i juli, hvor cirka to procent af danskerne spiser koldskål 

på en vilkårlig aften. 

Vidste 

du... 

MySli: Er skuffen med 

junkere tom og butikken 

lukket, kan du tage nogle 

skefulde mysli på din 

koldskål. Hvis den er 

honningristet, får du stadig 

lidt sødt til det sure. 

122 Øvrige Sjælland 

118 Nordsjælland 

106 Fyn 

106 Vestjylland 

102 Nordjylland 

100 Københavns omregn 

... at koldskål oprindeligt var 

betegnelsen for en kold 

vællingtype tilberedt af 

vin eller øl og udblødt 

brød, der blev suppleret 

med frugt, citron og 

krydderier. Denne type 

koldskål kendes helt 

tilbage fra 1700-tallet. 

tvebakker: En form for 

kryderbolle, som er tørristet 

i ovnen. Tvebak er desuden 

et andet ord for et lommeur, 

der tidligere ofte blev båret i 

jakke- eller vestelommen. 

99 Sydjylland 

89 Østjylland 

75 København 

100 Landsgennemsnittet 

ÆblekageraSp og 

frugtStykker: Hvis du 

vil have en sommerlig og 

frisk smag med knas. Du 

kan også bruge bær, men 

hvis de er fra frost, skal du 

være opmærksom på, at de 

skal have et opkog før brug. 

Kilde: Coop Analyse, madometer.dk 

Danmarks kvinder er lidt mere til 

koldskål end landets mænd er. Hver 

gang koldskål er på menuen på en 

helt almindelig aften hos fem mænd, 

bliver den samme ret indtaget af 

seks kvinder. 

juli 2013 • samvirke.dk 11 

10

interview 

12 Juli 2013 • samvirke.dk

Thomas Herman. Han viser 

sig helst ikke uden sin kasket. 

Møblerne skal være af god kvalitet, 

og rod gør ham rastløs. Mød kokken 

Thomas Herman, der synes, det 

er ynkeligt at være afhængig af 

smøger - sådan som han selv er 

tekst: bente schmidt • foto: flemming leitorp 

Denne sommer er 

Thomas Herman 

tv-aktuel sammen 

med Puk Elgård i 

udsendelserne Puk 

og Herman går i land. 

De to besøger danske 

øer, møder beboerne 

og samler råvarer til et 

festmåltid 


13

interview 

Når Thomas Herman byder på kaffe, 

gør han sig umage. Præcis 16 gram 

kvalitets kaffe vejes af, puttes i kaffefilteret 

og overhældes med vand fra 

elkedlen, der lige har fået lov at stå et 

øjeblik, så det har den rette temperatur. 

Samvirke er på besøg hos kokken, der bor på anden 

sal i en lejlighed på Frederiksberg sammen med sin 

kone, mediekonsulent Henriette Schnurre Herman, og 

datteren Smilla på tre et halvt år. Fra vinduet i spisestuen 

er der kig til Skt. Jørgens sø og Planetariet. Det 

er her – ved spisebordet – at Thomas sidder, når han 

arbejder hjemmefra. 

Indretningen i lejligheden afslører, at her bor mennesker 

med kærlighed til dansk design og med krav 

om kvalitet. Her ligger intet og flyder, og alt har sin 

faste plads. For er 

der noget, Thomas 

Herman ikke 

kan have, så er det 

rod. Det gør ham 

rastløs, og han kan 

ikke arbejde, når 

det roder omkring ham. Han er typen, der først sætter 

sig i sofaen, når opvasken er klaret, og alt igen har 

fundet sin plads. Før kan han ikke slappe af. 

»Mennesker, der er sløsede, irriterer mig. Så længe 

folk roder hjemme hos sig selv, så er jeg ligeglad, men 

jeg accepterer ikke, at de roder omkring noget, der 

repræsenterer mig. Jeg gider simpelthen ikke at have 

noget professionelt at gøre med mennesker, der sjusker 

eller ikke tager tingene seriøst,« fortæller han. 

Møblerne i lejligheden er for de flestes vedkommende 

møbler, Thomas havde, da han flyttede sammen 

med Henriette. Da de to mødte hinanden, gik Thomas 

også med sixpence og var klædt i fløjlsjakke, og da hun 

første gang besøgte ham og så hans hjem, der var indrettet 

med ryatæpper og Wegnermøbler, ja så troede 

14 Juli 2013 • samvirke.dk 

hun, at hun havde mødt en folkeskolelærer 

fra 70'erne. 

Møblerne købte Thomas, da han og 

eks-konen gik fra hinanden. 

»Jeg trængte til adspredelse, og der 

skulle ske noget nyt. Jeg var måske nok 

i en slags midtvejskrise, så jeg kasserede 

alle mine møbler og lånte 150.000 kroner 

i banken til nye. Og så købte jeg det, 

jeg ville have. Det lyder måske grimt, 

men jeg gider simpelthen ikke lort. Jeg 

har været på IKEA-bølgen. Jeg bliver irritabel 

af det, så nu køber jeg kun kvalitetsmøbler 

og dansk design.« 

I dag er lånet betalt tilbage, og møblerne, 

og især de to Børge Mogensen-stole, 

betyder 

Jeg var nok i en slags midtvejskrise, 

så jeg kasserede alle mine møbler og 

lånte 150.000 i banken til nye 

meget for 

ham. De 

er symbolet 

på et 

nyt skridt 

i livet, og 

han ledte længe for at finde de helt rigtige. 

De måtte nemlig ikke være nye, og 

de skulle komme fra samme hjem, så de 

var slidt ens. 

Adressen blev også skiftet ud. På det 

tidspunkt boede Thomas i en lejlighed 

på Frederiksberg til 3500 kroner om måneden. 

Den sagde han op og lejede en 

150 kvm stor lejlighed i city til 15.000 

kroner om måneden. 

»Det var mange penge, men der skulle 

ske noget nyt. Jeg havde behov for et 

ordentligt nyt toilet og et ordentligt nyt 

køkken. Jeg var i gang med restaurant 

Herman, havde en masse fede møbler 

1. Skænken 

i spisestuen 

har Thomas 

Herman haft i 

10 år, og den 

kostede en 

månedsløn. Det 

tog mange år at 

finde den helt 

rigtige, men 

Thomas vil hellere 

undvære et 

møbel end gå 

på kompromis 

2. Et udvalg 

af sixpences. 

Hatten, der 

er blevet et 

varemærke 

for Thomas 

Herman 

3. Prisen som 

årets kokkeprofil 

i 2008 gik til 

Thomas Herman. 

Året efter 

blev restaurant 

Herman kåret 

som årets 

restaurant 

4. Selv en 

mesterkok 

har brug for 

inspiration. Her 

er udvalget af 

kogebøger i 

køkkenet 

5. Thomas Herman 

beskriver 

sit hjem som et 

sted med meget 

kærlighed. 

Først og fremmest 

kærlighed 

til familien, men 

også kærlighed 

til dansk design

1 2 

5 

3 

4 


15

interview 

16 Juli 2013 • samvirke.dk

At Thomas Herman 

er blevet 

en kendt kok, 

skyldes hårdt 

arbejde og held. 

»Jeg tror, jeg 

var en yderst 

gennemsnitlig 

kokkeelev, 

der hellere 

ville feste, spille 

musik og stå på 

skateboard end 

koncentrere 

mig om at blive 

dygtig til mit 

fag« 

og skyldte en helvedes masse penge i 

banken. Og jeg var lige præcis der, hvor 

jeg gerne ville være på det tidspunkt.« 

Ynkeligt at være afhængig 

Dagene starter stille og roligt for Thomas 

Herman ved 6-tiden. Lidt senere, 

hvis han skal køre Smilla i børnehave. 

Hans arbejdsdage er så forskellige, at 

han ikke har faste rutiner, men hver 

morgen starter dog med en kop kaffe og 

en cigaret, mens han overvejer, om han 

ikke snart skal lære at spise morgenmad. 

Hver morgen beslutter han, at det skal 

han ikke endnu, men at han snart bør 

gøre det. 

Sundhed fylder i hans liv, for han har 

vejet 35 kilo mere, end han gør i dag, og 

det hårde liv i restau- 

rationsbranchen har 

sat sine spor. Han har 

dårlig hofte og en lidt 

skæv ryg. Mens han 

arbejdede som kok, 

fik han typisk tre eller 

fire timers søvn om 

natten. I dag prioriterer 

han mellem syv og 

otte timers nattesøvn 

og regelmæssig motion. Faktisk er det 

kun afhængigheden af cigaretterne, der 

er hans last. 

»Jeg vil gerne stoppe med at ryge, 

men har jeg valget mellem at veje det, 

jeg gjorde engang, og så at ryge, så ryger 

jeg. Jeg mærkede min overvægt mere, 

end jeg mærker generne ved at ryge. 

Det kan så godt være, at konsekvenserne 

rammer mig hårdt i røven om 14 år, 

men det kan også være, at jeg havde fået 

diabetes og hjertesygdomme, hvis jeg 

var fortsat i den vægtklasse, jeg havde 

engang.« 

Alligevel synes han, det er latterligt at 

være afhængig af cigaretter og ynkeligt, 

at han ikke bare 

kan droppe de 15- 

20 stykker, han ryger om 

dagen. Men det skal nok komme, tror 

manden, der ellers mener, at dogmer er latterlige. 

Han spiser, hvad han har lyst til, og hopper 

ikke med på alle mulige ernæringsmæssige døgnfluer. 

»Konsekvensen af at køre 120 kilometer i timen 

på motorvejen er langt værre end konsekvensen af 

at spise et stykke smørrebrød. I øvrigt har jeg nået 

en alder, hvor jeg ikke synes, jeg behøver at ligne 

dem fra Boyzone. Jeg er såmænd glad nok for mig 

selv, som jeg ser ud i dag.« 

Den kedeligste ferie 

Der er regler for, hvornår Thomas må være online, 

når han er hjemme. Og det er nødvendigt, erkender 

han, for ellers er han ikke 

Da jeg var knægt, 

blev min mor indkaldt til 

samtale på min skole, 

fordi jeg ikke ville tage 

min kasket af 

nærværende, så hver dag 

mellem 17 og 19 er telefonen 

og computeren slukket, 

og han spørger pænt om lov, 

hvis han alligevel har brug 

for at lave et hurtigt opkald. 

Det er en god regel, synes 

han og roser hustruen Henriette 

for, at hun holder ham 

i ørerne og stiller krav om at 

få hans opmærksomhed. 

Thomas og Henriette mødte hinanden i december 

2007. De var begge lige kommet ud af forhold 

og var ikke på udkig efter nye kærester. Alligevel 

ringer Thomas i en brandert til Henriette en aften 

og siger, at hvis de stadig ses i maj, så er de altså 

kærester. Det bliver maj, de bliver kærester, og snart 

flytter de sammen. 

»Jeg inviterer hende på ferie til Mauritius, hvilket 

i øvrigt er den kedeligste ferie, jeg nogensinde 

har haft. Vi køber to flasker rom i lufthavnen, før vi 

hopper om bord på flyet. På turen bliver Henriette 

dårlig, og i de 14 dage, vi er af sted, sover hun stort 

set hele tiden. Vi får slet ikke åbnet flaskerne. Hun 

kan ikke spise maden på hotellet, og pludselig slår 

det mig: Hun er gravid!« 


17

interview 


Vel hjemme igen 

lader Thomas kufferterne 

stå i entreen 

og løber ned for at købe 

en graviditetstest. Og så drikker 

han en halv flaske whisky, mens han 

ringer til sin bror for at fortælle den 

gode nyhed: Han og Henriette skal 

være forældre. 

»Som kommende far står man jo 

lidt på sidelinjen og forsøger at forstå, 

hvad der sker med ens kone, mens 

man håber, at hun bliver normal igen 

på et tidspunkt. Man er først rigtig til 

stede i det sekund, man står med barnet 

i hænderne. Det er lige så smukt, 

som det er grimt, for man ved bare, at 

nu skal man være bekymret resten af 

sit liv.« 

Som en kærlighedserklæring til datteren 

Smilla har Thomas fået tatoveret 

hendes navn omgivet af to sommerfugle 

på sin venstre underarm. 

At familie betyder meget, lægger han 

ikke skjul på. Næste projekt er at få et 

stamtræ over hele familien tatoveret op 

ad den højre arm. 

Kendt som kokken med hatten 

Thomas Herman blev for alvor kendt i gastronomiske 

kredse, da hans restaurant, Herman, fik en Michelinstjerne. 

Det folkelige gennembrud kom i rollen som 

dommer i tv-programmet Masterchef. Hovedbeklædningen, 

sixpencen, er blevet et varemærke, men den 

har fulgt ham, længe før han blev kendt for den. 

»Da jeg var knægt, blev min mor indkaldt til samtale 

på min skole, fordi jeg ikke ville tage min kasket af. Senere 

begyndte jeg at spille musik og skiftede så kasketten 

ud med en blueshat, og den blev senere erstattet af 

en kokkehue. Og så en dag røg der en sixpence på, og 

den har siddet der i 10-12 år nu. Den giver mig tryghed. 

Det ville være fuldstændig vildt, hvis jeg kunne 

forklare det, men det kan jeg ikke.« 

Sixpencen er blevet en slags uniform, som Thomas 

næsten altid har på. Bare fordi den er fed. Han har 16 

forskellige og går sjældent ud uden en af dem på hovedet, 

for så føler han sig nøgen. Faktisk har han den 

også ret tit på derhjemme. 

Noget andet, der har fulgt Thomas, siden han som 

16-årig kom i lære, er hans kokkeknive. I øjeblikket er 

det Michel Bras-kniven, der er det foretrukne værktøj, 

når han laver mad derhjemme, og det gør han tit. Helst 

noget hurtigt. Sådan er det, når man har børn, siger han. 

Kokkekniven er et symbol på hans fag. Det er det 

dyrebareste, en kok har. Knivene bliver skiftet ud, ef- 

Ja eller neJ? 

Reder du seng 

hver dag? 

Ja, og hvis ikke jeg gør, 

så gør min kone det. 

Skal man tage skoene 

af, når man går ind? 

Nej, medmindre det er 

rigtig dårligt vejr udenfor. 

Så slipper jeg for at 

vaske gulv bagefter. 

Sorterer du skrald? 

Ja. 

Har du en tørretumbler? 

Ja, det er et helvede 

uden, når man 

har børn. 

Har du mælk i 

køleskabet? 

Masser! Altid økologisk 

jersey med 0,5 procent 

fedt. 

Har du 

rengøringshjælp? 

Ja, en gang om ugen. 

Og så gør vi også selv 

rent. Vi er nok begge 

lidt hysteriske, når det 

gælder rengøring

Thomas Herman 

har modtaget 

en lang 

række priser og 

udmærkelser 

som kok. 

I dag arbejder 

han ikke på 

restaurant. 

»Jeg fik lyst 

til at prøve 

noget andet. 

Mens jeg havde 

restaurant 

Herman, gik 

det pludselig op 

for mig, at jeg 

faktisk hellere 

ville spise hos 

min ven, Paul 

Cunningham, 

end hos mig 

selv. Ikke fordi 

maden er bedre 

der, men der er 

varme og kærlighed, 

og det 

var der ikke på 

samme måde 

hos os« 

terhånden som de slides, men den første 

rigtige kokkekniv ligger i kælderen, og 

den vil han aldrig skille sig af med. 

»Som kok er kniven mit vigtigste 

værktøj. Jeg kan jo ikke skære en fisk ud 

med hænderne. Jeg husker tydeligt, da 

jeg fik min første kniv. Det var stort! Jeg 

fik sådan en kuffert med alle knivene i. 

Den var sateme flot, og jeg følte, at jeg 

for alvor var blevet voksen. Det var lige 

før, jeg tog kokkehuen på på vej hjem 

i bussen. Jeg var mega stolt,« fortæller 

han med et grin. 

Goddag til nye udfordringer 

I dag har Thomas Herman sagt farvel 

til de lange arbejdsdage i køkkenet og 

laver i stedet tv, skriver kogebøger og 

arbejder som gastronomisk direktør for 

chokoladefirmaet Summerbird. Han føler, 

at han har bevist over for sig selv, 

at han kan drive en restaurant og styre 

økonomien. 

»Jeg kunne selvfølgelig bruge tiden på 

at jagte den anden Michelinstjerne, men 

der er bare så mange ting, der er federe 

end nogle gamle englændere, der vurderer 

din restaurant. Jeg løb sur i at skulle 

tilfredsstille en masse madbloggere, der 

sad og tog billeder af maden og skrev 

kommentarer. Jeg havde lyst til at råbe: 

Skrid ud af min restaurant! Jeg gider jer 

ikke mere! Dem, der er fede, det er de 

to, der sidder dernede og har sparet et 

helt år for at komme her og spise. Dem 

vil jeg langt hellere gøre glade, end jeg 

vil gøre jer glade, så I kan skrive noget 

pænt om mig på jeres blog.« 

Det er forkælet at gå fra det, som er 

mange menneskers drøm, men det var 

nødvendigt, mener Thomas Herman, 

der værdsætter alle de mange oplevelser 

og muligheder, livet uden for restauranten 

giver ham. Det betyder, at han har 

enormt travlt og er meget på farten, for 

han vil det hele og har svært ved at sige 

nej til tilbud. 

Når han er væk hjemmefra, sørger 

han for at ringe hjem tre gange om dagen. 

Klokken 12 for at høre, om morgenen 

er gået godt, klokken 17 for at sige 

hej til Smilla og om aftenen for at høre 

om dagen og sige godnat til Henriette. 

Er han hjemme, bliver computeren 

tændt, når Smilla er puttet. Så sidder 

han i sofaen sammen med Henriette 

og arbejder indtil en halv time før sengetid. 

Hvis han virkelig skal koble af, så 

ser han film. 

»I går var jeg træt efter en lang og 

hård uge. Da Smilla var lagt, hentede 

jeg takeaway, og planen var, at jeg ville 

se James Bond i fjernsynet, men jeg 

faldt i søvn.« • 

quiz om herman 

Vind 10 ekspl. af Hermans 

aftensmad på samvirke.dk 

1975 Født i Fredericia 

1996 Udlært kok på 

restaurant Børkop 

Vandmølle. Har siden 

arbejdet på blandt andet: 

Falsled Kro på Fyn, 

Kong Hans Kælder i 

København, Arzak i San 

Sebastián, la Broche i 

Madrid 

2005 Tildeles Det 

Danske Gastronomiske 

Akademis hædersdiplom 

for høj kogekunst 

2007 Udgiver kogebogen 

Brændende 

kærlighed 

2008 Åbner restaurant 

Herman i Tivoli 

2009 Modtager en Michelinstjerne. 

Bliver gift 

med Henriette. Udgiver 

kogebogen Herman 

2010 Bliver far til Smilla 

2011 Medvirker som 

dommer i tv-programmet 

Masterchef. Han har 

siden været med i alle 

sæsoner af programmet 

2012 Gastronomisk 

direktør i Summerbird 

2013 Udgiver kogebogen 

Hermans aftensmad 

med opskrifter 

til hverdagsretter. 

Inspirationen er hentet i 

den personalemad, han 

har spist på de mange 

restauranter, hvor han 

har arbejdet 


19

ferie 

oplevelser 

Sommerglæder. Tag med på opdagelsesrejse 

i dit eget land. Samvirke guider til gratis eller 

billige ferieoplevelser i Danmark 

Nordjylland 

1 Rubjerg Knude Fyr 

Snart er hele fyret styrtet i havet. 

Skynd dig! 

2 Råbjerg Mile 

Danmarks eneste ørken 

vandrer 15 meter om året. 

3 Syd salt på Læsø 

Prøv det gamle, lokale håndværk 

og få dit eget salt med hjem. 

4 Bindslev Gl. Elværk 

og Fisketrappe 

Ved Tversted. 

5 Cirkusmuseum og kalkminer 

Rold Skov byder på meget mere 

end bare træer. 


tekst: kristian herlufsen • illustration: rikke Bisgaard 

Vestjylland 

1 Bæverjagt i Klosterheden 

Plantage 

Ved Holstebro og Lemvig. 

2 Nr. Lyngvig Fyr 

228 trin til toppen og en 

fantastisk udsigt. 

3 Spøttrup Borg og marked 

Danmarks bedst bevarede 

middelalderborg. 

4 Tipperne 

Fuglereservat ved sydenden 

af Ringkøbing Fjord. 

5 Limfjorden rundt 

Sejlads i Limfjorden med 

gamle træskibe. 

Østjylland 

1 Mountainbiking 

Afmærkede ruter i tre sværhedsgrader 

i Silkeborg Nordskov. 

2 Skanderborg Bunkerne 

Luftwaffes danske hovedkvarter i 

skovene ved Skanderborg. 

3 Hald Sø og Dollerup Bakker 

Smuk natur og enestående 

borgruin ved Viborg. 

4 Forstbotanisk Have 

Arboret med 900 træer 

fra hele verden i Aarhus. 

5 Randers Ugen 

Udstillinger og events for 

hele familien fra 9. august. 

Fyn 

Nordsjælland 

Syd- og sønderjylland 

1 Skinnecykling 

1 Dukkert i Esrum Sø 

1 Madsbyparken 

Lej en skinnecykel og tag turen Hop i Danmarks næststørste sø Stort og gratis legeland med 

fra Tommerup til Faaborg. 

fra bådebroen ved Nødebo. 

trafikskole, både og klappedyr. 

2 Nyborg Vold 

2 Sort sol over Strødam Enge 2 GPS-skattejagt 

Fæstningsanlæg og saluterende Miniudgaven af det flotte syn, Find skatten og bliv klogere 

kanoner. 

når stærene letter. 

på Koldings natur. 

3 Horne Rundkirke 

3 Klap en fisk 

3 Vægterne i Ribe 

Kendt for sin greveloge - og 

to lavvandede røre-bassiner Godnatsang og et vågent øje 

fra danske film. 

på havnen i hundested. 

fra vægterne i Ribe. 

4 Hjortevandring 

4 Gåtur på prinsesseruten 4 Sort sol i marsken 

Lyt efter brølene fra skovens 

Kongelig for en dag - og en tur Op til 500.000 fugle samles 

store dyr ved Middelfart. 

forbi slottets tehuse. 

inden de store træk. 

5 Kerteminde Nordstrand 5 Legekasser ved Kronborg 5 Frøslevlejren 

sandet strand med masser af 6 legekasser med opgaver er Danmarks eneste interneringslejr. 

børnevenlige faciliteter. 

gemt rundt om slottet Kronborg. Sidste stop før Tyskland. 

Læs mere på 

samvirke.dk 

Find yderligere 

50 gratis eller meget 

bilige fornøjelser 

København 

Sjælland og Møn 

Lolland og Falster 

Bornholm 

1 Tårnlegepladsen 

1 Gardehusarer i Slagelse 1 Danmarks længste badebro 1 Helligdomsklipperne 

Leg i modeller af fem af byens Musik hver uge, når gardehusa- Hestehoved Strand i 

Klatring og livgivende kilder på 

kendte tårne. 

rerne rider gennem gaderne. 

Nakskov Fjord. 

20 meter høje klipper. 

2 Botanisk Have 

2 Lagunen ved Stege 

2 Bandholm Badeanstalt 2 Kongeminde og skoven 

15.000 forskellige blomster, buske Nyd en gå- eller cykeltur om 

Hop i havet direkte fra havnen i Almindingen 

og træer i den smukke have. 

det smukke, lave vand. 

Bandholm. Tæt ved færgen. 

Smuk udsigt fra Bornholms top. 

3 Gratis byvandring 

3 Krabbefiskeri 

3 Skovene ved Halskov Vænge 3 Sporjagt på Hammershus 

Tre timer til at blive klog på 

Rørvig Havn er stedet, hvis du Masser af gravhøje og et naturligt Aktiv skattejagt, hvor du 

alle hovedstadens steder. 

vil have »bid«. 

værn mod fjender. 

også scorer historisk viden. 

4 Kroppedal Museum 

4 Picnickoncerter 

4 Hejrede Friluftsgård 

4 Døndalen og redningsstierne 

Bliv klog på kalender, mål, vægt Tag madkurv og sangstemme Sansehave, tur på hesteryg 

Stierne går hele vejen rundt om 

og vikingetid. 

med hver onsdag i Slagelse. 

eller overnatning i shelter. 

øen - og forbi 25 meters vandfald. 

5 Nationalbanken 

5 Vikingetogt 

5 Kosafari 

5 Svartinge Dalen 

Kom ind i hele Danmarks bank Flotte skibe sætter gang i vikinge- Se køerne tæt på - og 

Glemt dal med stejle sider 

og nyd arkitektur og møbler. 

festivaler i bl.a. Kalundborg. 

landbruget i funktion. 

tæt på Hasle.


21

advarsel 

Pas på 

giftige planter 

Det vrimler med anbefalinger om at 

spise løs af naturens store spisekammer. 

Men der er grund til at være 

forsigtig, når du går om bord i de 

mange bøger og websider om alle 

de herlige urter, du kvit og frit kan 

plukke i naturen og riste på panden 

eller fylde i salaten. Nogle af dem 

kan give alvorlige sygdomme, og 

fagfolk ser med stigende bekymring 

på den voksende begejstring for at 

kaste sig over alt, hvad der gror i 

grøft, skov, eng og hegn. 

Naturen er ikke altid uskadelig. »Lige 

nu bliver interessen for den spiselige 

natur større og større. Der ruller en 

stærk bølge over landet med ny nordisk 

mad og fokus på, hvad vi før i 

tiden har spist ude i naturen,« fortæller 

biolog og naturvejleder Thorke 

Østergaard, Horsens Kommune. 

Thorke Østergaard går på vandringer 

under åben himmel med 

naturglade danskere og fortæller 

om spiselige planter og giftige planter. 

Det kommer ofte bag på folk, at 

planter overhovedet kan være giftige. 

Mange tror fejlagtigt, at alt det, 

der gror i naturen, ikke kan være 

skadeligt. 

Mange naturinteresserede har 

via bøger og websider fået indtryk 

af, at alt kan spises. Men oplysningerne 

er ofte forældede. De seneste 

15-20 år er der kommet viden frem 


Spis ikke! Følfod, ørnebregne, kulsukker og hjulkrone kan 

være kræftfremkaldende, selvom bøger og websider anbefaler 

grøftekantens planter til spisebrug 

tekst: Inger AbIldgAArd • foto: bIoPIx og colourbox 

om for eksempel kræftfremkaldende 

planter, fortæller Thorke Østergaard. 

»Det bliver overset, at for eksem- 

Naturvejleder: 

SpiS kun det 

ukrudt du kender 

Naturvejleder Thorke Østergaard 

råder os til at være helt 

sikre på, hvad vi spiser. 

• Brændenælde, skvalderkål 

og mælkebøtteblade kan de 

fleste kende, og de må gerne 

spises. 

• Ramsløg kan forveksles med 

liljekonval eller høsttidløs, 

som har kostet dødsfald i 

Tyskland. De minder begge 

om ramsløg, men kun ramsløg 

har den umiskendelige 

løglugt, så brug næsen. 

• Spis med måde og spis varieret 

af forskellige urter fra 

naturen. Selvom en plante 

ikke er giftig, kan den være 

skadelig i store mængder. 

Skovsyre og almindelig syre 

kan for eksempel spises, men 

kan også være skadelige og 

endda dødelige i meget store 

mængder. De indeholder 

oxalsyre, som også findes i 

rabarber og spinat, og som 

kan give nyreskader, men ikke 

er skadelig i små doser. 

Du kan læse om drogelisten på DTU 

Fødevareinstituttets hjemmeside, der 

har et link til listen. 

pel følfod, ørnebregne, kulsukker 

og hjulkrone er kommet på den 

såkaldte drogeliste på grund af leverskadende 

og kræftfremkaldende 

virkning,« siger han. 

Thorke Østergaard fortæller, at 

planter med kræftfremkaldende 

virkning kan være en snigende gift 

præcis som cigaretter. Virkningen 

kan komme tidligt eller sent efter de 

første bidder af følfodens blomsterknop. 

Kogebøger anbefaler giftige planter. 

Også DTU Fødevareinstituttet og Fødevarestyrelsen 

er opmærksomme 

på, at naturelskere i stigende omfang 

sætter tænderne i mange planter, de 

faktisk ikke kender virkningen af. 

»Jeg har set følfods kronblade blive 

anbefalet i en populær kogebog, 

selvom de har vist sig kræftfremkaldende 

i forsøg med rotter, der 

blev fodret med blomsterknopper. 

De danske fødevaremyndigheder 

advarede allerede i 1980’erne mod 

følfod i te og kosttilskud, så det er 

rigtig uheldigt, at man ikke lige har 

tjekket det,« siger seniorrådgiver 

Kirsten Pilegaard, DTU Fødevareinstituttet. 

»Bregneskud har jeg set blive 

kaldt »en af de fem perfekte forårsspiser 

for dit helbred«. Der findes 

imidlertid mange bregnearter, og 

hvis man her tænker på de fine vi-

Hjulkrones blomster ses ofte anbefalet som pynt på salat 

og kage. Kaldes også agurkeurt på grund af duften 

Følfod er ikke spiselig, selv om kronbladene somme tider anbefales. De danske 

fødevaremyndigheder advarede allerede i 1980’erne mod følfod i te og kosttilskud 

olinformede skud fra strudsvinge, 

har de givet anledning til kvalme, 

opkastning, diarré, mavesmerter 

og hovedpine, når de blev spist rå. 

Og ørnebregne, indeholder 

det kræftfremkaldende 

stof ptaquilosid. 

I Japan, hvor 

der er tradition for at 

spise skuddene, har 

man fundet en øget 

forekomst af kræft i 

spiserøret og maven 

hos mennesker,« siger 

Kirsten Pilegaard. 

Hun fortæller om 

andre planter, der ligger i gråzonen 

mellem de måske skadelige og de 

skadelige og alligevel anbefales til 

»naturspi-sere«. Det er for eksempel 

almindelig røn og gærdevikke. 

»Om dem kan vi ikke direkte sige, 

at de er farlige, men heller ikke at 

de er ufarlige. Det, vi ved fra den videnskabelige 

litteratur, er, at de ikke 

Planter med 

kræftfremkaldende virkning 

kan være en snigende gift 

præcis som cigaretter 

Kulsukker med blå og røde klokkeformede blomster har 

været brugt som lægemedicin med sårhelende virkning 

Ørnebregne er stor, kraftig og skadelig. Japanere har fået kræft i maven af 

skud fra ørnebregne 

Thorke Østergaard, biolog og naturvejleder 

traditionelt har været spist af mennesker. 

Og hvis man spiser noget, 

ingen tidligere har spist, er man sit 

eget forsøgsdyr,« siger Kirsten Pilegaard. 

✓ 


Skvalderkål, 

mælkebøtte og 

brændenælder 

tager de 

færreste fejl af, 

og de er fine til 

køkkenbrug 

23

tema vejret 

24 

Juli 2013 • samvirke.dk

foto: thomas D. NielseN/stormchaser.Dk 

tekst: BeNte schmiDt 

Fascination. Som 

barn var han bange for 

torden, men som voksen 

er han konstant i hælene 

på det vilde vejr 

mobil vejrradar, der måler refleksion 

og vindhastigheder i superceller. 

taget i oklahoma, 2010 


25

tema vejret 

26 


Den 20. maj i år sad Thomas Dolmer 

Nielsen og to venner i en bil tæt på 

forstaden Moore nær Oklahoma City. 

Imens raserede en voldsom tornado 

forstaden. 

»Det var vildt at sidde i bilen og lytte til radioen. I 

de omkringliggende byer var skoler og arbejdsplader 

blevet evakueret. Bare ikke i Moore, hvor tornadoen 

faktisk ramte. Her blev huse smadret og en skole og 

en børnehave blev ramt. Jeg måtte fælde en tåre, da 

der kom rapporter om, at nogle elever var omkommet 

i stormen,« fortæller Thomas Dolmer Nielsen. 

47-årige Thomas Dolmer Nielsen og vennerne er 

stormchasere. Det vil sige, at de bruger tre uger hvert år 

på at rejse til USA og jagte tornadoer, når der er sæson 

for dem. Det er der fra marts til og med juni. 

»Normalt fejrer vi, at vi har set en tornado med store 

steaks til aftensmad. Det blev der ikke noget af den aften, 

for der var ærlig talt ikke meget at fejre. Det var en 

sørgelig dag,« fortæller Thomas Dolmer Nielsen, der 

også mistede en god bekendt i år. 

»Det var en erfaren stormchaser – nok den dygtigste 

af os alle, der mistede livet sammen med sin søn og en 

god ven. Det er hårdt og viser, at det er stærke kræfter, 

vi har med at gøre,« siger Thomas Dolmer Nielsen. 

Opdriften i en supercelle roterer 

langsomt og danner de skybånd, 

som ses i nederste tredjedel. 

Billedet er fra Texas, 2010 

Bange for torden. Så langt tilbage han 

kan huske, har han været fascineret af 

vejret. Også det dårlige. Når vi andre 

kryber i læ og søger varme inden døre, 

så er Thomas Dolmer Nielsen gået ud 

for at mærke vejret. Som regel med sit 

kamera i hånden. 

»Jeg har altid kunnet lide at være ude 

i vejret. Som dreng var jeg bange i tordenvejr. 

De store brag og lynene brød 

jeg mig ikke om, så jeg krøb ind under 

dynen til min mor, hvis det begyndte 

at lyne og tordne om natten,« fortæller 

Thomas Dolmer Nielsen. 

Hvornår eller hvad der fik angsten 

for torden til at forsvinde, kan han ikke 

huske, men da han nåede teenagealderen, 

stoppede det, og i stedet syntes han 

pludselig, at det før så farlige vejr var 

spændende. 

Derfor var han også tidligt sikker på, 

hvad han skulle, når skolen og gymnasiet 

var overstået. Han ville være meteorolog. 

Det var en kandidatuddannelse på fem år 

på universitetet. Thomas Dolmer Nielsen

Denne tornado ødelagde en 

landejendom. Heldigvis slap 

alle beboere uskadte. 

Kansas 2013 

kom igennem første del, men studiet i 

kombination med jobbet som studentermedhjælper 

hos DMI blev for meget. 

»Da jeg havde læst i ti år, måtte jeg 

indse, at jeg nok aldrig ville blive færdig,« 

fortæller Thomas Dolmer Nielsen, 

der i stedet fik job i it-branchen. 

Inden da havde han som medhjælper 

hos DMI sendt vejrballoner op i Jægersborg 

og siddet i Rude Skov og hentet 

satellitbilleder ned, som han printede 

ud og sendte i taxi ind til DMI. Han 

var også med til at klargøre vejrkort, 

skrive vejrudsigter og indtale dem til 

Kalundborg Langbølgeradio fire gange 

i døgnet. 

Formand for det vilde vejr. 3. december 

1999 rasede en voldsom storm over Danmark. 

Julefrokoststormen er den blevet 

kaldt, fordi den ramte landet på en af 

de helt store julefrokostaftener. Thomas 

Dolmer Nielsen var også til julefrokost. 

Men hvor de fleste adlød politiets henstilling 

om at blive inden døre, så valgte 

han at gå hele vejen hjem for at opleve og 

mærke vejret. 

På samme dato fire år senere dannede 

han Vildtvejrsklubben sammen med andre, 

der også synes, det er spændende, 

når vejret viser tænder. Thomas Dolmer 

Nielsen blev formand i 2009. 

I 2006 tog han sammen med to fra Vildtvejrsklubben 

til USA for at jagte tornadoer. 

Det blev den første af mange rejser. 

»Vi var nok nogle dumme turister, der 

ikke helt vidste, hvad vi lavede. Vi vidste 

bare, at vi skulle være forsigtige. Vi 

var der i fjorten dage, men vi så først en 

tornado den allersidste dag. Det var den 

første tornado, jeg nogensinde havde 

set, og jeg var hooked. Jeg vidste, at det 

ikke skulle blive den sidste,« fortæller 

Thomas Dolmer Nielsen, der fik knyttet 

Thomas Dolmer NielseN 

Med kæmpehagl han har samlet op 

cirka 15 minutter efter en voldsom 

haglbyge. Oklahoma, 2010 

Thomas Dolmer 

Nielsen i South 

Dakota, 2013 

Jeg har det som en jæger, 

der nedlægger et bytte 

Thomas Dolmer Nielsen 

Lyn i forbindelse med en 

supercelle. Texas 2009 

gode kontakter til andre stormchasere. 

»Der er noget mystisk over en tornado. 

Det er naturens voldsomste vejrfænomen. 

Jeg har det som en jæger, der 

nedlægger sit bytte. Jeg skyder bare med 

mit kamera. Vi forudser, hvor bygerne 

vil opstå, og så kører vi ud og venter i 

det område, vi tror, er det rigtige. Hvis 

temperaturen ikke er, som vi har forventet, 

så sker der ikke noget, men når det 

sker, er det en super tilfreds- 

stillelse. Både fordi vi så har 

regnet rigtigt, men også fordi 

vi får lov til at opleve det. Man 

fyldes med ærefrygt og ydmyghed 

over naturens kræfter,« 

forklarer Thomas Dolmer Nielsen. 

En tornado varer måske 10 minutter, 

så det gælder om at være på det rigtige 

sted på det rigtige tidspunkt. 

En dyr og farlig hobby. Thomas Dolmer 

Nielsen jagter tornadoer sammen med to 

venner. Og de er blevet tætte, for det, de 

kalder ferie, handler om at sidde tæt sam- 


27

xxxxx tema vejret 

28 


men i en bil i mindst 16 timer om dagen. 

Nogle gange kører de 1000 kilometer på 

en dag for at komme i nærheden af en 

tornado. 

»Turen koster omkring 25.000 kroner 

pr. person, og langt de fleste udgifter går 

til leje af bil, benzin og forsikring. Mad 

bruger vi ikke mange penge på. Det bliver 

faktisk mest fastfood, som vi spiser i 

bilen, så nogen sund tur er det ikke. Heller 

ikke med tanke på, at vi kun sover 

Mine kolleger synes, jeg er skør, 

men jeg er også ham med de 

spændende historier 

Thomas Dolmer Nielsen 

4-5 timer om natten,« fortæller Thomas 

Dolmer Nielsen. 

De tre venner lejer altid en firhjulstrækker 

med adgang til internettet fra 

bilen. Derfra henter de data, radar- og 

satellitbilleder, prognoser og vejrkort, 

som de bruger til at regne ud, hvor den 

næste tornado rammer. 

Thomas Dolmer Nielsen har stor respekt 

for tornadoerne og de kræfter, de 

rummer. Derfor holder han sig på afstand 

af de farlige vejrfænomener. Normalt cirka 

to kilometer væk. Kommer man tættere 

på, er det også svært at tage gode billeder 

på grund af regn og skidt, der bliver 

hvirvlet op, fortæller han. Han har prøvet 

at blive fanget tæt på en tornado og ikke 

Tornado i Kansas 2013. I 

bilerne sidder nogle af Thomas 

Dolmer Nielsens venner. De 

vender om, da tornadoen 

kommer tæt på 

Hagl på størrelse med baseballbolde 

smadrer nemt en bagrude. Oklahoma, 2013 

kunne komme væk, fordi der var for mange mennesker 

på vejen. 

»Problemet er tit, at mange mennesker kører ud 

uden at vide, hvad de laver. De vil bare have en oplevelse. 

Og det er virkelig farligt. Det er en klaustrofobisk 

oplevelse at sidde i en bil, der må holde stille på grund 

af kraftig regn og kæmpe hagl og så kunne sidde og 

se på radaren, at en tornado nærmer sig. Vi kan ikke 

engang tale sammen, fordi det lyder, som om nogen 

står og hamrer på bilen med baseballkøller. Så store 

kan haglene være,« fortæller Thomas Dolmer Nielsen. 

Når stormchaserne har mulighed for det, rapporterer 

de ind til vejrtjenesten, der på den måde kan sende advarsler 

ud til befolkningen hurtigt. De er også ofte de første til 

at komme til undsætning efter en tornado. Thomas Dolmer 

Nielsen har været med til at rydde en hovedvej for 

vraggods, så redningsfolkene kunne komme ind. Det var 

i 2007, hvor en stor tornado ramte byen Greensburg, der 

nærmest blev jævnet med jorden. Faktisk var der bare en 

kornsilo tilbage i byen, da stormen var forbi. 

Ham med de spændende historier. Det vilde vejr fascinerer, 

men en varm sommerdag med bløde cumulusskyer 

på himlen eller en kold vintermorgen med rimfrost 

på træerne kan også få Thomas Dolmer Nielsen ud 

med sit kamera. 

»Jeg kan stadig blive fascineret af en dansk sommertordenbyge. 

Det visuelle – altså kombinationen af farver 

og lyd – er fantastisk, og så er det jo en demonstration af 

naturens kræfter. Jeg har læst meteorologi nok til at vide, 

hvor meget der skal til, for at den slags vejrfænomener 

skabes,« siger Thomas Dolmer Nielsen, der er vant til at 

møde undrende blikke, når han fortæller om sin passion. 

»Mine kolleger synes, jeg er skør, men jeg er også 

ham med de spændende historier, som de alligevel 

gerne vil høre. « •

Hvad er en supercelle? 

Supercelle er det meteorologiske navn 

for en særlig slags tordenbyge, der har 

en roterende opdrift. Opdrift er det område 

i skyen, hvor luften stiger til vejrs. 

Når særlige forhold mellem vind, temperaturer 

og luftfugtighed op gennem 

atmosfæren opstår, kan denne type 

byger vokse og blive over 20 km høje og 

50-100 km i diameter. Det sker især i 

tornadosæsonen fra marts til juni i USA. 

Det er ikke alle superceller, der danner 

tornadoer. 

Hvor en normal dansk tordenbyge måske 

overlever 20-30 minutter, kan en 

supercelle blive ved med at producere 

kraftig torden, enorme regnmængder, 

ødelæggende vindstød, hagl på op til 

20 centimeter i diameter og tornadoer 

i mange timer. Det er ikke uden grund, 

at den er blevet kaldt ”en tordenbyge på 

steroider.”

xxxxx tema vejret 

30 

husk regntøj, 

hvis du skal på 

roskilde Festival 

Ikke for ingenting har Roskilde fået 

tilnavnet ’Smatten’. I de 42 år, festivalen 

har slået portene op til sammenlagt 150 

officielle dage med musik stort set døgnet 

rundt, er hver 6. festival druknet i regn 

med sammenlagt mere end 20 mm regn. 

husker du? 

Stormvejr: I januar 1968 

raser et orkanagtigt 

stormvejr over Danmark. 

Stormen koster ni 

mennesker livet. 


Myten oM Fanøs hvide joMFruer 

I gamle dage talte folk på Fanø om en eller flere overnaturlige, smukke og 

hvide dansende jomfruer, som var i stand til at varsle om vejret. Én dansende 

jomfru varslede stærk vestenvind med efterfølgende mulighed for at samle 

store mængder rav på stranden. Tre dansende jomfruer var et sikkert varsel 

om stranding. Dog uden at nogen ville drukne. 

Vi taler 

altid om... 

Yndlingsemne. Vejret er ufarligt - i hvert fald at 

tale om. Her er lidt ekstra at krydre samtalen 

med, når der opstår pinlig tavshed 

Varmerekord: 10. august 

1975 måles den absolut 

højeste temperatur ved en 

vejrstation i Danmark. 

Termometret viser 36,4 

grader ved Holstebro. 

når Mosekonen brygger 

Når en lavtliggende tåge eller dis ligger over dalsænkninger, fugtige 

enge eller moser, siger man, at mosekonen brygger. I virkeligheden 

er det varm og kold luft, der møder hinanden. 

Kulderekord: Natten til 

den 8. januar 1982 måles 

den laveste temperatur i 

Danmark: -31,2 grader i 

Thy. 

Dårlig sommer: Sommeren 

1987 er århundredets 

koldeste, vådeste og 

solfattigste sommer med 

en middeltemperatur på 

13,4 grader og kun 476 timers 

sol på tre måneder. 

Tørke: I forsommeren og 

første halvdel af sommeren 

1992 har vi den længste 

tørkeperiode nogensinde i 

Danmark. Fra 13. maj til 10. 

juli falder der næsten ingen 

nedbør på landsplan.

GARdInER AF 

nORdLyS 

Nordlys er elektrisk ladede partikler 

fra solen, som får det øverste lag i 

jordens atmosfære til at lyse. Nogle 

gange ligner nordlys store strålende 

og tågede skyer, mens det andre 

gange minder om lysgardiner, der 

hele tiden skifter farve. 

HVORFOR TALER VI SÅ 

MEGET OM VEJRET? 

Vi bor i et land, hvor vejret er omskifteligt. Historisk 

set har vi været afhængige af vind og vejr for at få 

mad og drikke på bordet. Vejret var vigtigt i forhold 

til at kunne dyrke jorden, der gav os mad og foder 

til dyrene. En stor bekymring for familiens madmor 

var, hvor længe hun kunne fortsætte med at malke. 

Var efteråret koldt, stoppede køerne tidligt med 

at producere mælk. Vejret havde med andre ord 

betydning for vores overlevelse, og når vi i dag taler så 

meget om vejret, så er det fordi, det er en del af vores 

kulturarv, forklarer Bettina Buhl, museumsinspektør 

på Dansk Landbrugsmuseum, Gl. Estrup. 

JEG kAn SE 

dIn AuRA 

Under visse omstændigheder 

bliver atmosfæren stærkt 

elektrisk ladet. For eksempel ved 

tordenvejr. Ved sjældne 

lejligheder er det muligt at se et 

særligt elektrisk fænomen, kaldet 

Sankt Elmsild. Det kan være som 

en lysende aura omkring en 

person eller i form af forskelligt 

farvede lyståger eller lyskugler, 

der sidder, løber eller hopper på 

grene, i spidsen af kirkespir eller i 

toppen af en mast. 

Tordenvejr: 22. juli 1998 

skaber et intenst tordenvejr 

over Nordsøen en 

voldsom bølge, der overskyller 

næsten hele 

vesterhavskysten. 

En person drukner. 

Orkan: Den 3. 12. 1999 

rammer en orkan 

Danmark. Trafikken i store 

dele af landet bryder 

sammen og store 

skovarealer bliver blæst 

omkuld. 

dIS pÅ SOLEn 

Bisole er sollys, som reflekteres i 

tynde skyer, der består af 

iskrystaller. Krystallerne er ofte i 

højder fra fem til ti kilometer 

over jorden. Bisolene kan være 

ensfarvede, regnbuefarvede eller 

hvide og disede pletter på himlen 

omkring solen. Kaldes også 

solulve eller vejrulve. 

SOLEnS SORTE 

pLETTER 

På solens overflade fremkommer 

der af og til mørke felter. De kaldes solpletter. 

De skyldes hvirveldannelser i 

solens øverste lag. Solpletter ledsages 

af stærk partikelstråling og elektromagnetisk 

uro, der kan påvirke fjernsyns- 

og radiosignaler. 

Nedbør: 1999 måles til at 

være det vådeste 

kalenderår i Danmark. Der 

måles 905 mm nedbør på 

landsplan. Det er godt 20 

procent over normalen. 

Kilde: DMI 

SÅdAn FORudSIGER 

du VEJRET 

(uden at være meteorolog) 

Kig på dyrene 

• Om aftenen trækker fårene mod næste 

dags vindretning. 

• Er katten ugidelig og sover længe, bliver 

det godt vejr. 

• Hvis pindsvinet har et halmstrå i mun- 

den, bliver det regnvejr, men bærer det 

på pinde, får vi godt vejr. 

• Når mågerne flyver voldsomt skrigende 

ind over land, er det tegn på regn og 

storm. 

Kig på planterne 

• Når syrenens blomster dufter særlig 

stærkt, er der regn i vente. 

• Det bliver snart regn- og stormvejr, når 

kløverbladene stritter. Der er udsigt til 

torden, hvis de lukker sig. 

Kig på himlen 

• Mange stjerneskud varsler regn. 

• Rød solopgang varsler særdeles 

smukt vejr. 

• Hvis solen går ned i en bænk (tykke 

skyer), bliver vejret dårligt den følgende 

dag. 

• Hagl fra vest giver sne fra øst. 

Kilder: Den gamle danske vejrbog af 

Ib Askholm 


31

tema rod vejret 

Når vejrudsigten lover sol, 

får vi lyst til at spise is, jordbær 

og koldskål og drikke vand, øl og 

hvidvin. Og så finder vi grillen frem og 

serverer salat til det stegte kød. 

32 

Melder vejrudsigten om 

koldt vejr, kommer der suppe, sammenkogte 

retter, boller og varm kakao på bordet. Te, kaffe 

og rødvin er vores foretrukne drikke i koldt vejr. 

23 % 

kan bedst lide den type 

vejrudsigt, der foregår 

indenfor. 68 procent er 

ligeglade med, om 

vejrudsigten bliver sendt 

indenfor eller udenfor. 

62% 

procent 

tror ikke, at 

vejrværterne på 

DR og TV2 skal 

være uddannede 

meteorologer for 

at præsentere 

vejrudsigten. 

de fleste værter er faktisk 

meteorologer, og både på dR 

og tV2 er der altid en 

meteorolog på vagt. 

75% 

lytter til radioen en eller flere 

gange om dagen for at 

orientere sig om vejret. 


Shhhh, der er 

vejrudsigt! 

teKst: bente sChmidt 

78% 

af danskerne har styr på vejret – de 

tjekker i hvert fald vejrudsigten en 

gang om dagen. 43% tjekker den 

flere gange om dagen. 

Kilde: Coop Analyse 

Computeren er det 

redskab, de fleste af 

os bruger for at orientere 

os om vejret. Mobilen 

kommer ind på en andenplads 

efterfulgt af radio og tablet. 

Man skal 

være glad 

for vejret, så 

længe man 

kan trække det 

Storm P 

45 % 

synes, at dR og tV2 er lige 

præcise i deres 

forudsigelser af vejret. 

19 % 

af de adspurgte 

synes, at 

vejrudsigterne 

i høj grad er 

præcise. 15 

procent synes, 

at de i mindre 

grad er præcise. 

29 % 

ser vejrudsigten en gang om 

dagen på dR, og 29 procent 

ser vejrudsigten en gang om 

dagen på tV2.

fra dig på samvirke.dk 

læsernes kommentarer. Er du blevet fanget i tordenvejr på åben mark, 

ført til havs i en badering af en storm, har du fundet en solplet på 

en dag fuld af regn? 

Preben WistruP: 

Kofangeren 

Da jeg var barn, havde familien ikke bil 

– det var ikke så almindeligt som i dag. 

Men far og mor besluttede, at vi skulle 

på bilferie med telt. Så far lejede en bil, 

som vi drog af sted i. 

På tredjedagen i det nordlige Jylland, 

mens vi var på vej mellem to campingpladser, 

trak skyerne pludselig for 

solen, og snart stod vandet ned i tykke 

tove. 

Regnen kom så tæt, at vi snart ikke 

kunne se ud ad vinduerne, og far trak 

ind til siden (mente han), og vi blev 

holdende, til det var overstået. 

Da det skete, opdagede vi, at vi holdt 

lige bag nogle andre med samme idé 

– og vi holdt så tæt, at der ikke kunne 

stikkes en sammenfoldet avis mellem 

bilernes kofangere. 

Alligevel havde ingen af os set dem. 

ligesom de ikke havde observeret os. 

Vi havde med andre ord været heldige, 

at det ikke havde sagt bang. 

Vejroplevelser 

kirsten lundsby: 

Skypumpen 

Det var i juli eller august 1948, tror jeg 

nok. Jeg var 8 år dengang. Min mor og 

jeg var alene hjemme, og hun havde 

lige kaldt mig ind, fordi det trak op til 

torden. Vi var i køkkenet og havde lige 

fået lukket døren til stuen, som havde 

vinduer mod syd, da det begyndte at 

hagle så voldsomt, at vi ikke kunne se 

en meter ud. Haglene hamrede mod 

køkkendøren, og min mor talte om, at 

vi skulle gå i kælderen, men pludselig 

holdt det op. Jorden var hvid med dynger 

af hagl, og i haven var al frugten 

gennemhullet af hagl. Det havde kun 

varet et par minutter, men det føltes 

som timer. Det var en skypumpe, og 

den fulgte mig langt ind i mit voksenliv. 

Janni salvesen: 

Våde spejdere 

Som spejderleder var jeg på en weekendtur 

med 15 børn, der havde gået 12 

kilometer og stadig var fulde af energi. 

Da de havde rejst teltet, gravet bålplads, 

løb de ud og legede på den nærliggende 

naturlegeplads. Lige pludselig 

gik der en sky for solen, og uden varsel 

stod det ned i stænger. Børnene blev 

gennemblødte på de 200 meter, der var 

fra legepladsen til teltet. Et telt med to 

sovekabiner og en mellemgang og 15 

våde børn i mellemgangen og deres 

rygsække. Bagefter hang der vådt tøj i 

samtlige stropper. 15 børn spærret inde 

i et telt i en halv time under et skybrud, 

torden og stærk regn. Angst, frygt, kedsomhed 

og drengene driller pigerne... 

Det er en af de lejre, som børnene 

aldrig glemmer. For dem, de husker 

bedst, er dem, hvor noget går helt i 

kage. 

birGitte rOse: 

Regn eller ikke regn 

Som spejderleder har jeg haft mange 

sjove oplevelser med både regn og sne. 

Ulvene, som nu 20 år senere er ledere, 

taler stadig om den tur, hvor vi glemte 

at lukke toppen på tipien i regnvejr. 

Men det er nu en mere pudsig hændelse, 

jeg vil beskrive her. 

Jeg kommer hjem fra arbejde, står af 

bussen og går de sidste cirka 300 meter 

hjem. Det første, jeg gør, når jeg kommer 

hjem, er at gå gennem huset (cirka 

10 meter) for at lukke hunden ud i haven. 

Det regner? Det regnede da ikke, 

da jeg stod af bussen? Så ville jeg da 

have bemærket det. Mærker på håret – 

ikke vådt. Ud til hoveddøren igen – det 

regner ikke. Tilbage til haven og hunden 

– det regner. 

lise Madsen: 

Stjerneskuddet 

Der var et år, sidst i 90'erne, hvor der 

blev varslet mulighed for at se mange 

stjerneskud en nat. Min kæreste og jeg 

lagde os udenfor på en bakke under 

åben himmel. Det var meget romantisk, 

og vi så så mange stjerneskud, at der 

var ønsker nok til en livstid. 

Jeg er lykkeligt gift med den mand i 

dag, og når der indimellem er noget, 

som jeg ønsker mig brændende, så 

forestiller jeg mig altid, at der lige er et 

stjerneskudsønske tilbage fra den aften. 


Se flere vejrhistorier på samvirke.dk/vejr 

og skriv ind med dine egne oplevelser. 

Se også 7 vejrapps, du ikke kan undvære, og se, 

hvor du er i sikkerhed, når det lyner. 

juli 2013 • samvirke.dk 33 33

design 

BamBus 

skyder op 

34 

Juli 2013 

over det hele 

Materiale. Bambus vokser på det 

danske marked lige nu, og ofte bliver 

det promoveret som bæredygtigt, 

men det kommer lidt an på 

produktionen, om det nu også er 

tilfældet 

tekst: Cornelius Corneliussen • foto: James Bates, Pr 

Denne saml-selvlampe 

er lavet i bambusfinér 

og lige til at 

samle selv. Måske den 

skal kaste lys over de 

mange anvendelsesmuligheder 

for bambus. 

Billedet er lånt fra 

davidtrubridge.com

Bambuscyklen er fra det danske 

projekt bambuscykler.dk. Bambuscykelproduktionen 

foregår i Afrika 

og skal skabe arbejdspladser og 

give penge til alle involverede - fra 

bonden i bambusmarken til dem, der 

importerer og sælger videre 

Bambus i haven, under sadlen på vej til 

arbejde og på bordet under tallerknen er 

en ny trend, som hastigt har overhalet de 

allerede kendte bambusfakler og bambusflueforhæng 

i døråbningen. Men bambus er 

ikke i sig selv nogen nyhed. Det har eksisteret i 

tusinder af år og er blevet brugt til snart sagt 

hvad som helst i Asien. Nu vinder bambus 

også terræn på det danske marked. 

»Bambus er spændende og moderne 

lige nu, fordi der er ressourceknaphed 

på det træ, man bruger til for eksempel 

møbler, tekstiler og papir. I modsætning 

til typiske europæiske og nordamerikanske 

hårde træsorter vokser bambus 

meget hurtigt, så der er stort og hyppigt 

udbytte af bambusplanter,« siger Karen 

Marie Hasling, der er civilingeniør med 

Så længe de ting, man vil lave, 

ikke er så store, kan man lave 

næsten hvad som helst i ét stykke 

bambus som med brillerne og 

uret. Men man kan også bruge 

mindre stykker og lave et mønster 

som med hovedtelefonerne. 

Billederne af uret, brillerne og 

hovedtelefonerne har vi lånt fra 

revealshop.com 

speciale i tekstiler og ansat på designskolen 

i Kolding. 

Der findes flere tusinde bambusarter 

inddelt i omkring 100 slægter, som varierer 

i styrke og vækst. Der er arter, som 

kan vokse helt op til 30-40 meter på lige 

så mange dage, og der er arter, som til 

forveksling ligner det marehalm, som 

står i klitterne ved de danske strande. De 

arter, som bliver størst, vokser ikke godt 

i Europa. Men da det er dem, der er mest 

anvendelige i produktion, bliver de importeret, 

oftest fra Asien eller Afrika. 

Vækstperioden for bambus er fire til 

seks år, hvor den for et egetræ er omkring 

50 år. Det betyder, at bambus giver 

et hurtigt udbytte, og så sætter bambusplanten 

oven i købet selv nye skud, når 


35

design 

Køb bambus i dine coopbutikker 

strømperfra Kvickly. Fås i str. 35/38 og 39/42 , 29,95 kr. 

stige lavet af bambuspinde. 180 cm høj. Fås på coop.dk, 129,95 kr. 

strikkepinde fås i de SuperBrugsen og Kvickly-butikker, som har garn, 29,95 kr. 

tandkrus i bambus. 7x7x11cm. Fås på coop.dk, 39,95 kr. 

BamBus er en græsart og ikke et træ BamBus producerer op til 35 % 

den bliver fældet. Det bliver den ved 

med i seks til otte årtier. Derfor er planten 

interessant, når man vil producere 

hurtigt og med omtanke. 

Miljø med et men. »Bambus er i sig selv 

et bæredygtigt og miljørigtigt materiale, 

men hvis det bliver dyrket i store, lukkede 

plantager og sprøjtes med pesticider 

eller tager pladsen fra dyrkning af 

afgrøder, forsvinder miljøhensynet. Når 

bambus bruges til tekstilproduktion, 

benytter man oftest kemikalier i fremstillingen, 

og nogle af dem er akkurat lige så 

miljøbelastende som dem i den almindelige 

tøjproduktion. Så man skal ikke gå 

ud og købe bambustøj, fordi man tror, 

det er 100 procent bæ- 

redygtigt. Ikke endnu 

i hvert fald,« siger Karen 

Marie Hasling. 

Bambustekstiler er 

stadig så nyt, at en miljømærkning 

ikke er på 

plads endnu. I det hele 

taget er der ikke meget videnskabelig litteratur 

om den miljømæssige påvirkning, 

som bambus har, når man bruger det i 

produktion og fragter det rundt i verden. 

Oftest profileres bambustekstil som 

bæredygtigt, men det er som regel ikke 

mere bæredygtigt end andet tekstil, medmindre 

det er mekanisk forarbejdet. 

»Bambuslinned, som forarbejdes 

mekanisk ligesom andre stængelplanter 

som for eksempel hør og hamp, er 

meget mere miljøhensigtsmæssigt end 

kemisk forarbejdet tekstil. Men det er 

en meget arbejdskrævende og dyr forarbejdningsproces, 

som jeg endnu ikke 

er stødt på på det europæiske marked,« 

siger Karen Marie Hasling. 

Kan bruges som træ. Thomas Mark 

Venås, ph.d. og forstkandidat hos Tekno- 


logisk Institut, har været med til at teste 

bambusprodukters styrke for at se, om 

det var forsvarligt at sende produkterne 

på gaden. 

»De bambusprodukter, vi har testet, 

viser resultater, der sagtens kan sammenlignes 

med tilsvarende produkter i 

træ, selvom bambus jo teknisk set ikke 

har noget med træ at gøre.« 

I mange tilfælde kan bambus bruges 

i samme funktion, som træ kan. Den 

helt store forskel på træ og bambus er, 

at bambus er hul, hvilket betyder, at når 

man skal lave solidt materiale af bambus, 

skal materialet skæres op i tynde 

strips på omkring 10 millimeter, som 

man derefter limer sammen. Når man 

De bambusprodukter, vi har 

testet, viser resultater, der sagtens 

kan sammenlignes med træ 

Thomas Mark Venås 

bruger så tynde strips, kræver det en del 

mere bindemiddel end med almindeligt 

limtræ. 

»Det er en ulempe ved bambus, at 

der skal bruges forholdsvis meget lim til 

produkterne. For så kommer det an på, 

hvilken lim man bruger, om det er godt 

for miljøet eller ej,« siger Thomas Mark 

Venås. • 

Bambustekstiler er 300 procent 

mere sved- og vandabsorberende 

end bomuld. Desuden har 

bambus antibakterielle egenskaber, 

som skulle mindske 

lugt. Ikke nogen dårlig egenskab 

for for eksempel strømper. Billedet 

er lånt fra bambootier.dk

mere ilt end et tilsvarende træ 

226 mm 

Det ser tilfældigt ud, men der 

findes et gennemarbejdet sæt 

retningslinjer for, hvordan man 

laver bambusstillads. Kao Jue and 

Mao Jue er de bambustyper, man 

anbefaler til stilladsbyggeri. Hvis 

man bygger mere end 15 meter 

op, anbefaler man at en ingeniør 

udregner opbygningen 

Kineserne valgte 

bambusalderen 

Man Tina mener, Scheftelowitz er at kineserne 

iværksætter og forfatter 

sprang til blandt stenalderen andet de over 

„Suveræne“ kogebøger. 

på grund af de mange 

anvendelsesmuligheder, 

bambus giver. Der er 

kun gjort få fund af 

stenværktøj i Kina, og 

derfor har nogle forskere 

udviklet en teori, de kalder 

bambus-teorien. De 

mener, at fordi bambus let 

kan bearbejdes og blive til 

holdbare redskaber, har 

behovet for stenværktøj 

ikke været til stede. 

Kineserne har i mange 

hundrede år brugt 

bambus til knive, spyd, 

vandrør, byggematerialer, 

hytter, huse, stilladser, 

kurve, skåle, gulve, måtter 

og så videre. 

I begyndelsen af 

1400-tallet rejste admiral 

Zheng He efter ordre fra 

den kinesiske kejser ud 

i verden på opdagelse. 

I hans flåde var over 

200 skibe, som alle 

havde bambusmaster 

og sejl af sammensatte 

bambusmåtter. Disse sejl 

var lette at reparere med 

medbragte ekstramåtter 

og vejede væsentligt 

mindre end tilsvarende 

lærredssejl. 

185 mm 16 mm 

185 mm 

Velkommen 

til restefest 

Tag imod indbydelsen, og 

lad dine rester fra i dag blive 

til guld i morgen med Tinas 

nemme, enkle hverdagsretter 

– mest aftensmad, men også 

brød, grød, smoothies og 

kager med suveræn velsmag. 

Opskrifterne tager udgangspunkt i 

de rester, vi typisk har i køleskabet. 

Hot Not 

Genbrugsguld Madspild 

Leg Planlægning 

Køkkenkompetancer Hovedet under armen 

Overskud Skrald 

Improviser Madplan 

Junk de luxe Affald 

Nyd Skyldfølelse 

Skab rester Smid ud 

Gode råvarer Overforbrug 

Levn Spis til du revner 

Jordbær i juni Meloner i marts 

Suveræn smag Tungen ud af vinduet 

Tina Scheftelowitz 

RIG PÅ RESTER 

skønne bøger 

fra samvirke 

Ny Nordisk Hverdagsmad 

Spis efter årstiden 

Af Claus Meyer, Arne Astrup m.fl 

Nye opskrifter fordelt på forår, sommer, efterår 

og vinter. Sådan bruger du 60 typiske nordiske 

råvarer. Alt om hvad de betyder for din sundhed. 

Nyd dit overskud 

RIG PÅ RESTER 

Farvel til madspild 

40 opskrifter der forvandler køleskabets rester til 

suveræne hverdagsretter – mest aftensmad, men 

også brød, grød, smoothies og kager. Ud med den 

dårlige samvittighed og ind med sjov og nydelse! 

92623_cover_rig paa rester_r1.indd 1 02/10/12 15.51 

n o g e t p å h j e r t e 

Kun 

99,95 kr. 

Kun 

99,95 kr. 

Fås i kvickly, superBrugsen, Dagli’Brugsen, fakta, 

irma, på coop.dk og i alle boghandler

ørn 

38 

Helen Lyng 

Hansen er sundhedsplejerske 

og 

driver hjemmesidennetsundhedsplejerske.dk, 

hvor hun blandt 

andet giver 

forældre råd i sin 

brevkasse. Helen 

Lyng Hansen 

har også udgivet 

bogen Helens bog 

om børn og søvn. 


Hvornår 

skal børn 

i seng? 

Godnat. Hvad er et godt putteritual, og hvor længe skal 

et barn sove? Samvirke har spurgt sundhedsplejerske 

Helen Lyng Hansen til råds 

tekst: kristian herlufsen • illustration: Mai-britt aMsler 

Hvordan hjælper man det lille barn til at sove? 

»Spædbørn skal stort set have lov til at sove, som de sover. 

Der er ikke meget rytme i søvnen, men når det bliver 

tre-fire måneder, begynder barnets søvn at ændre sig. 

Det bliver bevidst om omverdenen og begynder at drømme. 

Når det sover uroligt, skal man lulle det videre i 

søvnen. Det samme gælder, hvis det skal ammes om natten. 

Sørg for, at lyset er dæmpet og at tale lavt, hvor man 

om dagen kan tale, pludre og grine, når barnet ammes 

eller skiftes. Hver gang barnet når et nyt udviklingstrin, 

ændrer det søvnen. Når barnet begynder at kravle, maser 

det sig op på alle fire under søvnen og skal hjælpes ned 

at ligge igen. På samme måde begynder mange børn på 

to-tre år at blive bange for små dyr, for mørket eller for at 

sove bag tremmer i tremmesengen. Det skal man lytte til 

og sørge for, at barnet bliver trygt ved at sove.« 

Er det far eller mor, der skal putte? 

»Hvis barnet får bryst, er det moderen, der skal putte 

barnet, men når barnet bliver lidt større, kan begge forældre 

stå for at putte. Nogle børn foretrækker, at det er 

den ene forælder, der putter hver aften. Det bliver meget 

typisk moderen, men man skal huske, at puttetiden ikke 

kun er der, hvor man kysser barnet godnat i sengen. 

Hvis nu det er mor, der sidder på sengekanten og læser 

godnathistorien, kan man som far 

godt være den, der børster tænder 

på barnet eller hjælper det med at 

komme i nattøjet. Både mor og far 

skal huske at sige godnat, selvom 

det kun er en forælder, der stopper 

dynen ned om barnet. Når begge 

forældre er aktive med de faste ritualer 

i tiden op til sengetid, så kan 

far også nemt overtage putningen 

uden konflikter, selvom mor er på 

kursus i en uge og omvendt.« 

Hvor lang tid skal det 

tage at putte? 

»Det skal ikke tage timer. Det skal 

tage den tid, det tager at komme i 

nattøjet, få børstet tænder og være 

på badeværelset – og et kvarters tid 

til at læse godnathistorier eller snakke 

lidt om dagen, mens den voksne 

sidder på barnets sengekant.« 

Hvordan laver man et godt ritual? 

»Faste rutiner er en god ting. Det

samme er en snak om dagen, inden 

man skal sove. Børn har brug for 

at få afsluttet dagen. Søvnen er det 

tidspunkt, hvor hjernen rydder op 

og bearbejder alle indtrykkene fra 

dagen. Som forældre kan vi hjælpe 

til en god og rolig søvn, hvis vi hjælper 

vores børn med at afslutte dagen. 

De små børn skal have hjælp, 

og man kan lige så stille gennemgå 

dagen ved at fortælle for dem: »Kan 

du huske i morges, hvor far væltede 

mælken ud på bordet. Og kan 

du huske, da I legede en sjov leg i 

børnehaven«. På den måde hjælper 

vi med at afslutte dagen. Tiden er 

godt givet ud, for det er typisk også 

på det tidspunkt, at barnet vil give 

udtryk for bekymringer, hvis de 

går rundt med sådan nogle. Det er svært at sige godnat 

til dagen, hvis man er bange for dagen i morgen. Det er 

typisk her, man vil høre om det, hvis barnet bliver drillet 

i skolen eller føler, at de andre ikke vil lege. Det skal man 

selvfølgelig tage alvorligt og hjælpe med at løse. Både 

bekymringerne lige nu – og hvis der er noget, der skal 

tages hånd om i forhold til kammeraterne.« 

Skal man læse godnathistorie? 

»Børn har på samme måde som voksne brug for at slappe 

af i kroppen og give plads til søvnen. Når man læser 

en historie for sit barn, virker det ofte beroligende. En 

stemme, der læser op, kan nærmest være monoton, og 

det hjælper til at slappe af. Har barnet selv lyst til at læse 

eller bladre i en bog, kan det på samme måde hjælpe 

barnet til at slappe af.« 

Skal børn i seng samme tid hver dag? 

»Ja. Uden tvivl. Søvnen bliver bedst af, at man holder sig 


39

ørn 

40 

juli 2013 

til den samme sengetid og stå-optid 

hver morgen. Børn kan synes, det 

er dejligt, at der ikke er faste sengetider 

i weekenden, men man ender med trætte 

børn mandag og tirsdag morgen, hvis soverytmen 

ikke holdes. Man skal også holde 

fast, hvis det er ferie. Mange ferier er så korte, 

at det er svært at komme ind i en rytme, 

hvor man er veludhvilet, hvis man står 

tidligt op. Kun i sommerferien kan man 

afvige fra de faste sengetider, men når der 

er cirka 14 dage, til skolen begynder igen, 

skal man lige så stille forsøge at finde tilbage til 

de faste tider. Stå lidt tidligere op hver morgen, så 

man til sidst sover efter den rutine, der passer til 

familiens hverdag.« 

Må man sove med lyset tændt? 

»Helst ikke. Er man bange for mørket, kan man bruge en 

lille natlampe, som kan gøre det nemt for barnet at orientere 

sig, hvis det vågner af mareridt om natten. Men: 

Er der lyst, sover vi lettere – og kroppen tror, at den skal 

til at op. Derfor er mørklægningsgardiner også en god 

ting, hvis barnet vågner meget tidligt. Et mørkt rum kan 

måske forlænge søvnen en halv time.« 

Hvad gør man, hvis barnet er bange for at sove alene? 

»Børn skal være trygge ved at sove. Hvis man er fire år 

og oprigtigt ked af det eller utryg ved søvnen, skal man 

som mor eller far ikke kræve, at barnet for eksempel skal 

sove alene eller med slukket lys. Kravene er med til at 

gøre barnet mere utrygt. Man skal skabe rammer, der gør 

det hyggeligt at sove. Måske kan det være ved at vide, at 

der er en madras på gulvet 

i soveværelset, så man kan 

Da far 

var Dreng 

»Naar et Spædbarns 

Søvn aldrig 

maa forstyrres, 

saa er det ikke blot, 

fordi det kan være 

usundt, men ogsaa 

fordi en altfor pludselig 

Opvaagnen 

kan vække Skræk 

og blive en Spire til 

Karaktersvaghed.« 

Kilde: Emma Gads Takt og 

Tone, 1918 

sove hos mor og far, hvis 

nu man som barn får mareridt 

om natten.« 

Må børn sove i 

forældrenes seng? 

»Så længe barnet er under 

seks måneder, har det 

brug for god plads og skal 

sove i sin egen seng. Når 

barnet er lille, er der risiko 

for vuggedød, og Sundhedsstyrelsen 

anbefaler, 

at barnet sover i sin egen 

seng, indtil det bliver et 

halvt år. Når barnet – eller 

børnene – er blevet ældre, 

er der ikke noget i vejen for, at det 

kommer op i sengen og sove, hvis 

der er plads nok til alle.« 

Skal søskende i seng samtidig – og 

skal de sove sammen? 

»Det kommer an på, hvor stor aldersforskellen 

mellem børnene er. 

Hvis der ikke er mange år mellem 

storebror og lillesøster, kan man 

sagtens putte dem samtidig – de har 

alligevel brug for stort set samme 

mængde søvn. De må også gerne 

sove sammen. I gamle dage havde 

vi ikke så meget plads. Dengang 

sov mange i køjesenge og delte 

værelse, og det er min oplevelse, at 

mange børn har en stor tryghed i at 

sove sammen med deres søskende. 

Så kan man ligge og snakke eller 

pludre – og den mindste kan jo godt 

være med til at høre den stores godnathistorie, 

hvis man husker også at 

snakke lidt om billederne i bogen.« 

Skal teenagere også have faste 

sengetider? 

»Mange forældre ved, at børn gerne 

står tidligt op. I 14-års alderen sker 

der et skifte, og mange teenagere 

bliver B-mennesker. Døgnrytmen 

ændrer sig helt biologisk, og teenagere 

vil enormt gerne være længe 

oppe om aftenen – og stå sent op 

om morgenen. Det har vi desværre 

ikke indrettet skolen efter, selvom 

det ville passe bedst til vores biologi. 

Det kan være svært at argumentere 

med teenagere om sengetider, men 

man kan sørge for, at de bruger 

computeren og andre skærme så lidt 

som muligt, efterhånden som aftenen 

skrider frem. At lave lektier eller 

være på Facebook foran computeren 

betyder, at man udsætter sig for rigtigt 

meget lys fra skærmen. Lyset er 

med til at forstyrre kroppens følelse 

af, at der er mørkt udenfor, og det er 

nu, man skal sove. Computeren kan 

være med til at forstærke problemet 

med at falde i søvn i god nok tid til, 

at man er udhvilet næste dag.« •

Vidste du at? 

- Grisene har det bedre, fordi de får 

frisk strøet halm hver dag 

BornholmeR 

GRISEN 

- Kødet er mere lækkert, fordi grisene har en 

højere slagtevægt 

- Kødet er mere smagfuldt, fordi det har en 

ekstra høj fedtmarmorering 

- Grisene er en ø-specialitet, og minimum 

70% af foderet er dyrket på Bornholm 

- Kødet er mere mørt, fordi det har modnet 

i 3 dage efter slagtning 

- Grisenes transporttid fra landmanden 

til slagteriet er kort - max. 1 time 

www.bornholmergrisen.dk

fritid 

42 

Bølgebrydere 


Havsvømning. God motion og nye sanseindtryk er et par 

af forklaringerne på, hvorfor det er blevet populært at flytte 

svømmeturen ud i havet 

Det er en diset og kølig morgen, Samvirke har sat otte 

svømmere stævne i vandet neden for Erimitagesletten 

nord for København. Klokken er syv, og selvom solen i 

dagene inden har givet en forsmag på sommeren, så er 

vandet stadig kun 12 grader, og det er absolut først på 

sæsonen. For nogle af svømmerne er det faktisk årets 

første tur i havets bølger. 

Vandet er lidt for koldt. Faktisk bør det ikke være 

under 16 grader, når man svømmer ud, for så bliver 

man hurtigt for kold, fortæller Søren Fogelstrøm. Han 

har været havsvømmet i tre år. 

»Der er noget særligt ved havets bevægelser og den 

tekst: bente schmidt • foto: christina hauschildt 

måde, man bliver rørt af vandet på,« svarer han på 

spørgsmålet om, hvad pokker der får ham til at hoppe 

i vandet en morgen, der mere indbyder til frisklavet 

kaffe inden døre. 

De otte mænd og kvinder, der iklædt våddragter forcerer 

de store sten langs Øresund kyst for at komme 

ud i vandet, er dedikerede havsvømmere. For nogle af 

dem er svømmeturene en del af træningen til en triatlon 

senere på året, mens den for andre er ren nydelse 

og frisk motion. 

»Det giver et kick at komme i vandet. Man bliver 

faktisk lidt høj af det, og alle smiler altid, når de kom-

Havsvømmerne svømmer langs med og tæt på kysten. 

Svømmer man længere ud, er der mere trafik fra roere, 

sejlere og windsurfere. Tæt på kysten er det sikkert 

På vej i Øresund: Søren 

Fogelstrøm, Carina Zume 

og Ellen Garne, med en 

havtaske om livet. Heri kan 

hun have nøgle og telefon 

mer op igen,« fortæller Ellen Garne, der er psykolog og 

desuden en rutineret havsvømmer. 

Havsvømning er blevet populært. Præcis hvor mange 

der dyrker det, findes der ingen tal på, men interessen 

er stigende. 

Ellen Garne hopper i havet eller søen hver dag i 

svømmesæsonen, der går fra medio juni til først i september. 

Som tidligere konkurrencesvømmer har hun 

teknikken i orden, og hun er en af dem, der kan svømme 

langt. Ofte er svømmeturen fem kilometer. 

»Men så langt behøver man slet ikke svømme, når 

man starter. 500 meter er fint, og det er nok til, at du 

Carina Zume på vej op af 

vandet efter årets femte 

svømmetur. 

»Jeg træner til en halv 

ironman til oktober, men 

havsvømning får mig også 

til at slappe af. Det er virkelig 

meditativt, og jeg er vild 

med det« 

Sådan kommer du i gang 

Hvis du vil prøve havsvømning, så 

tag altid en makker med. 

• Spørg i din omgangskreds, om der 

er nogen, der vil med. 

• Kontakt en svømmeklub. 

• Tag ned på standen og tal med 

dem, du ser komme op af 

havet. 

• Tag til en strand med livredder, og 

fortæl, at du vil svømme ud. Så ved 

vedkommende, at han eller hun 

skal holde øje med dig. 


43

fritid 

44 

SVømmeBriller 

For at beskytte øjnene mod 

det salte vand er 

svømmebriller en del af 

udstyret. 

Creme 

Skal du svømme langt, 

så smør huden med 

creme omkring halsen 

for at undgå mærker 

fra våddragten. 

får en fantastisk oplevelse i vandet,« fortælle Ellen 

Garne, der også sætter pris på naturoplevelserne. For 

man har udsigt til både kyst og havbund, når man ligger 

i vandet. 

»Når man går på havbunden, så forsvinder krabberne. 

De gemmer sig i sandet, når de mærker dine 

Jeg svømmer kun baner i 

en svømmehal for at være klar til det 

åbne hav, når sæsonen starter 

trin. Men når du svømmer, så ser du dem tydeligt. Når 

de opdager din skygge glide hen over havbunden, så 

hæver de kløerne og lægger an til kamp. Det er et fantastisk 

syn,« siger hun. 

Tænk på sikkerheden. Det er ikke ufarligt at svømme i 

havet, og hvert år er der mennesker, der kommer galt af 

sted. Selv rutinerede og professionelle kan miste livet, 

som det skete for svømmeren Fran Crippen, der døde – 

formentlig af et hjertestop – under et svømmestævne i 


Våddragt 

En våddragt holder 

dig oppe i vandet, og 

holder dig varm. 

Det skal du bruge: 

Knud Lindhard, havsvømmer 

Udstyret er udlånt at Byman Sport. Læs mere 

om priser og udvalg på www.byman.dk 

Badehætte 

En kulørt badehætte, der 

gør dig synlig i vandet. Hvis 

vandet er koldt, kan en 

hætte, der varmer pande 

og nakke, være god at have 

under den kulørte hætte. 

haVtaSke 

En havtaske er god, for den 

kan holde dig oppe, hvis 

du bliver træt, og den giver 

synlighed i vandet. Du kan 

for eksempel have mobil og 

nøgler i den. 

SVømmeStrømper 

I koldt vand giver 

svømmestrømper varme. 

Man kan også få 

svømmehandsker. 

Abu Dhabi. Han var spået en medalje til OL. Derfor skal 

man tænke sig om, inden man svømmer ud, og aldrig 

svømme ud alene, siger Ellen Garne. 

Man skal mindst være to, og man skal sørge for at 

være synlig for andre, der befinder sig på havet. Derfor 

er det vigtigt med den farvede badehætte. Det kan 

nemlig være svært for roere og sejlere at se svømmerne 

i de grå bølger. Derfor anbefaler Ellen Garne, at man 

ikke svømmer for langt ud, men holder sig der, hvor 

sejlere forventer at møde svømmere. 

»Start stille og roligt, for det er hårdere, end du tror. 

Sørg for at svømme ud i modvind og modstrøm og 

hjem i medstrøm. Lyt til din krop. Våddragten hjælper 

med at holde dig oppe, og har du brug for en pause, 

så læg dig på ryggen. Man kan lære sig selv at være 

tryg ved at rulle om på ryggen og slappe af, hvis man 

får det dårligt eller bliver bange derude. Og husk så at 

nyde turen, for det er en fantastisk oplevelse,« lyder 

rådene fra Ellen Garne. • 

Læs mere om havsvømning på 

swimout.dk, som Ellen Garne står bag. Her er 

råd til sikkerhed, kommende arrangementer, 

badevandstemperaturer, svømmesteder etc.

Gode råd om sikkerhed 

Ellen Garne er rutineret 

havsvømmer, og hun har følgende 

gode råd til dig, der vil i gang med 

havsvømning: 

Svøm et sted, hvor du kan 

• bunde. 

Du skal altid kunne se • havbunden. 

Hvis du svømmer på dybt vand, 

• er der mere trafik – så pas på! 

Svøm, hvor andre forventer at 

• finde svømmere. 

Tænk over, at andre skal kunne 

• se dig. Du kan være svær at få 

øje på i vandet. 

Otte morgenfriske havsvømmere 

på vej op af Øresunds kolde vand. 

12 grader kunne vandtemperaturen 

svinge sig op denne morgen 


45

dialog 

46 

SPØRG OS 

& VIND 

Hvorfor er der fejl på bonen? Og 

hvad blev der af den klare cola? 

Hver måned bringer vi læsernes 

spørgsmål videre til Coops indkøbere 

og eksperter. Månedens 

bedste spørgsmål belønnes med 

et gavekort på 200 kroner. 

Skriv til spoerg@samvirke.dk 

Vinderen vil få direkte besked. 

Gavekortet kan bruges i Super- 

Brugsen, Kvickly, Dagli'Brugsen og 

LokalBrugsen. 

s t e m m e r • m e n i n g e r • h o l d n i n g e r 

minbutik 

ReDiGeRet af: KRiStian HeRLufSen 


Spørg bare. Hvad er der sket med 

hårmoussen? Og virker jeres vægt ikke? 

Samvirke finder svar på dine spørgsmål 

I udregner kiloprisen 

forkert! 

? 

Når man ser på kogte 

kartofler på glas, er det svært 

at sammenligne kilopriser. 

På jeres samsøkartofler på glas er 

kiloprisen udregnet på baggrund af, 

hvad kartoflerne vejer. Når man ser 

på Änglamarkkartofler på glas, så er 

kiloprisen udregnet af kartofler og lage 

samlet. Det vil glæde mig, hvis Coop også 

her vil begynde at beregne på samme 

måde, så priserne kan sammenlignes. 

SuSanne ManSdal, allerød 

SVAR 

Fejlen er opstået, da den ene kilopris var 

beregnet på totalvægt og den anden på 

drænet vægt. Den korrekte metode er 

naturligvis at beregne ud fra drænet vægt. 

Det er nu rettet, og der er allerede sendt nye 

hyldeforkanter ud til butikkerne. 

Anette Bøgh, juniorkategorichef, 

konserves, ris & pasta 

Transfedt i udenlandske 

kiks og kager? 

? 

Nu da vi ikke har transfedtsyrer 

i danskproducerede varer mere, 

hvad så med færdigvarer, der 

bliver produceret i udlandet som for 

eksempel kiks og småkager? Overholder 

de det danske forbud, eller importerer vi 

kun varer uden transfedtsyrer? 

Marlene HindHolM, St. Heddinge 

SVAR 

Coop Danmark stiller krav til alle vores 

leverandører af fødevarer om, at indholdet 

af industrielt fremstillet transfedt i olier 

og fedtstoffer højst udgør 2 g pr. 100 g 

olie eller fedt. Dette gælder, uanset om 

det drejer sig om fødevarer fremstillet 

i Danmark eller i udlandet, og vores 

leverandører skal kunne dokumentere dette. 

Karin Frøidt, kvalitetschef, Coop

Hvorfor er kurvene 

så store? 

? 

Jeres kurve er sikkert store 

for at få os kunder til at købe 

mere, men det er ikke altid, vi 

har behov for at gøre de store indkøb, 

som vel egentlig også passer bedst til en 

vogn. Jeres nye kurve på hjul er for store 

at gå med til de daglige småindkøb. Jeg 

vil fremover kun bruge kurv eller vogn, 

når jeg skal have mere, end jeg kan have 

i hænderne på min tur rundt i butikken. 

LiseLotte HeiredaL, HoLte 

SVAR 

Det er den enkelte butik, der vælger, hvilken 

størrelse kurve de vil have. Vi har kurve til at 

bære, de lidt større, som har hjul, og endelig 

indkøbsvognene. Der kan være forskellige 

årsager til butikkens valg af kurve og vogne, 

og nogle butikker bruger alle tre slags. 

Kurven med hjul kan også bæres i hanken 

på kurven. 

Sarah Andreasen, Kvickly Marketing 

Nu kaN du få et 

coop Mastercard 

I slutningen af juni begynder Coop Bank at udstede de første 

MasterCard. Kortene skal erstatte de hidtidige CoopPlus MasterCard 

og har en lavere rente, fortæller direktør Charlotte Skovgaard 

tekst: kristian Herlufsen 

Coop åbner en ny bank, og det første 

synlige bevis er muligheden for at få 

et nyt MasterCard til erstatning for 

det hidtidige CoopPlus MasterCard. 

Hvorfor har jeg fået brev fra både 

Coop og entercard? 

»Vi har opsagt aftalen med vores samarbejdspartner 

Entercard, der indtil 

nu har udstedt vores betalingskort. 

De vil gerne beholde kunderne på 

deres løsning, men vi håber, at vores 

medlemmer søger om et nyt Master- 

Card i Coop Bank.« 

Virker mit kort så ikke længere? 

»Det nuværende MasterCard kan desværre 

ikke bruges som betalingskort 

længere efter 29. juni. Du kan dog 

stadig får scannet bagsiden og dermed 

bruge kortet som medlemskort 

til optjening af point og rabatter.« 

Hvornår kan man få et nyt kort? 

»Vi har åbnet for, at man kan ansøge 

om et nyt Coop MasterCard på 

bank.coop.dk. Aftalen med vores hidtidige 

leverandør betyder, at vi ikke 

kan overflytte kunderne automatisk, 

men når man søger om et Master- 

Card, vil vi gøre, hvad vi kan for at 

hjælpe med overflytningen til Coops 

nye betalingskort.« 

Hvilke fordele har et nyt 

Coop MasterCard? 

»Det nye kort fra Coop har en lavere 

rente, når du bruger kortet som 

Hvorfor 

nu det? 

Samvirke 

spørger 

kreditkort. Faktisk er renten en af 

de laveste på sammenlignelige kort. 

Samtidig bliver det nye kort også et 

medlemskort, som kan bruges til at 

optjene point og købe medlemstilbud 

med, hvis man scanner stregkoden 

på bagsiden. Du betaler heller 

ikke gebyr, hvis du betaler med dit 

nye Coop MasterCard i Coops butikker 

i Danmark.« 

Bliver man meldt ud af Coop, nu 

hvor kortet ikke virker længere? 

»Nej. Du er stadig medlem, og selvom 

dit kort udløber, vil du stadig have 

adgang til alle fordelene i CoopPlus. 

Hører vi ikke fra dig, sender vi dig 

et ekstra medlemskort uden Master- 

Card-funktion i løbet af efteråret.« 


47

dialog 

Farvel til 

plasticposerne 

48 

f i n d o s h e r 

www.facebook.com/samvirke 

Man ser tit kunder, der kom- 

? mer til supermarkederne med 

bæreposer fulde af dåser og 

flasker, som lægges i anlægget for flaskepant, 

hvorefter de tomme poser smides 

i affaldsspanden. Når de er færdige 

med indkøbene, køber kunderne nye 

indkøbsposer - hvilket efter min mening 

er noget unødigt frås. 

Derfor foreslår jeg, at Coop går foran og 

helt afskaffer engangsindkøbsposer af 

plast, når de nuværende beholdninger er 

opbrugt. Man kunne tilbyde medlemmerne 

en eller to indkøbskurve til en lav pris, 

alternativt kunne man afløse bæreposer 

af plast med de bæreposer af svært genbrugspapir 

med rektangulær bund, som 

bruges af Coop i Sverige. 

Sådanne har også tidligere været brugt 

herhjemme bl.a. af Prima-Kæden 

hvad sker der i sommer? 

Juli/Første kunder i Coop Bank 

Coop Bank åbner for de første 

kunder. I første omgang lancerer 

Coop sit eget Mastercard til afløsning 

for det CoopPlus Mastercard, som 

medlemmerne har kunnet ansøge om. 

Planen er at tilbyde flere bankløsninger 

til medlemmerne i løbet af efteråret. 


twitter.com/samvirke 

- og har den fordel, at de kan genbruges, 

er lettere at pakke f.eks. mælkekartoner 

i - og når de er udslidt, kan de gå i containerne 

til papirgenbrug. 

Jørgen Fasmer, Virum 

SVAR 

Hvert år sælger vi mange millioner plasticposer 

i vores butikker. Produktion og 

bortskaffelse af plasticposer er i sig selv ikke 

verdens største miljøproblem. En stor del 

af plasticposerne er lavet af genbrugsplast, 

men det er klart, at alene mængden medfører 

et betydeligt ressourceforbrug, og også 

bortskaffelsen gennem forbrænding medfører 

en belastning. Derfor vil det reducere miljøbelastningen 

betydeligt, hvis vores kunder 

enten benytter plasticposen flere gange eller 

anvender en genanvendelig pose. 

Vi sælger både plasticposer og genbrugelige 

indkøbsposer. Vi har før forsøgt at sælge 

papirposer, hvor kunderne kunne vælge 

mellem poser af papir eller af plastic, men 

langt den største del af kunderne valgte 

plastic frem for papir. 

Claus K. Olesen, kategorigruppechef, 

indirekte varer 

Juli-september/Tilmeld GoCook 

Frem til 15. september kan interesserede 

lærere tilmelde deres klasser til undervisningsforløbet 

GoCook. Klasserne får gratis 

råvarer fra den lokale Coop-butik og undervisningsmateriale, 

der kan bruges i faget 

hjemkundskab. Sidste år deltog mere end 

125.000 danske elever i forløbet. 

Eksklusivt 

oksekød i 

SuperBrugsen 

I køledisken i SuperBrugsen kan 

kunderne nu finde oksekød fra 

jyske Kildegaarden. 

Kildegaarden har fokus på 

dyrevelfærd og høj, unik kvalitet. 

Kvæget har græsset ved 

Mariager Fjord og slagtes, inden 

det er blevet 30 måneder, for at 

sikre en høj kødprocent, flot 

struktur og god 

fedtmarmorering. Kødet kan 

kun fås i SuperBrugsen. 

Fremtidens 

butiksråd er 

digitalt 

Kan digitale medier bidrage til at 

gøre foreningsarbejdet i Coop 

nemmere og mere interessant? 

Det har butiksrådet ved Kvickly i 

Ringkøbing været med til at undersøge. 

Butiksrådet, der er 

medlemmernes repræsentanter i 

den lokale butik, har fået undervisning 

i webdeling af dokumenter 

og kalendere og er blevet klogere 

på, hvordan man engagerer 

medlemmer og kunder på sociale 

medier. 

Gå i solidaritet 

med verdens 

fattige 

»Walk in her shoes« hedder en 

kampagne fra Care, som 

opfordrer danskerne til at gå 

10.000 skridt om dagen i en 

uge for at hjælpe fattige familier 

i verden. Deltagergebyret går 

ubeskåret til hjælp – og du kan 

invitere andre til at sponsere 

dine skridt. Læs mere på 

walkinhershoes.dk 

August/Opstilling til Coops landsråd 

Du kan stille op til Coops landsråd, som er 

den øverste myndighed i Coop. Landsrådet 

bliver hørt i en række sager og er med til at 

udstikke retningen for forening og forretning. 

Læs mere om, hvordan du stiller op, i 

Samvirke til august.

Giv et par flasker mod mobning 

Små donationer ved pantautomaten er med til at gøre livet bedre for 

udsatte børn og fattige familier. Et par flasker kan gøre en forskel 

Hvorfor skal jeg give mine tomme 

flasker til velgørenhed? 

»Tre tomme flasker kan gøre en stor forskel for andre. 

Hver gang du eller en anden trykker på donationsknappen, 

er du med til at gøre en forskel 

for udsatte børn og verdens fattigste familier. Coop 

har stillet pantknappen til rådighed for de to organisationer 

Børns Vilkår og Care, som deler de donationer, 

som samles ind i Coops 1200 butikker.« 

Skal man donere hele sin pant? 

»Nej, du kan sagtens trykke på pantknappen undervejs. 

Måske har du lyst til at give hele panten fra 

weekendens fest til velgørenhed, men det er også 

i orden at give et par af flaskerne i posen og selv 

indløse resten af panten. Mange tror, at man skal 

donere alle sine flasker, og det er måske grunden 

til, at vi i Danmark kun giver halvt så meget pant, 

som svenskerne gør i deres Coop-butikker.« 

Hvad bliver pengene brugt til? 

»Børns Vilkår bruger nogle af pengene til at 

drive Børnetelefonen, hvor tusindvis af danske 

Regner I vægten 

rigtigt ud? 

Jeg har nu for fjerde gang åbnet 

en dåse med makrel i to- 

? mat. Når dåsens indhold vejes, 

viser det sig, at deklarationen på dåsen 

ikke passer. Deklarationen skriver, at der 

er 80 g makrelfilet og 45 g tomatsauce, 

børn får hjælp til de problemer, de tumler med. 

En flok frivillige sidder klar til at tage mod opkald 

om alt fra mobning til, hvordan man taler 

med sine forældre om døden, hvis en af dem 

lider af en uhelbredelig sygdom. Care arbejder 

med at sikre verdens fattigste et bedre liv. Det 

sker blandt andet gennem uddannelse.« 

Hvorfor giver Coop ikke bare nogle penge? 

»Vores lokalområde og vores omverden er vigtig 

for os i Coop. Vi giver i dag penge til velgørende 

formål. Nogle butikker sponserer det lokale 

idrætshold, og i mange SuperBrugsen-butikker 

kan kunderne være med til at donere lidt af 

butikkens overskud til en lokal forening. Coop 

arbejder meget med, at vareudbuddet i butikkerne 

er ansvarligt. For nyligt har vi ændret på 

måden, vi pakker opvasketabs på. Pakken har 

samme indhold, men er mindre. Det betyder, at 

vi sparer mange lastbilture på vejene hvert år. 

Vi gør, hvad vi kan. Du som kunde kan blandt 

andet være med til at gøre en forskel, når du 

står ved flaskeautomaten.« 

men indholdet af makrelfilet vejer 60- 

65 g. Faktisk viste den sidste dåse et 

indhold på 56 g makrelfilet. 

JoHn HanSen, nørreSundby 

SVAR 

Vægten på makrel i tomat kræver en lille 

forklaring. I overensstemmelse med lovgivningen 

angives ingredienserne som 

procentandele på fremstillingstidspunktet. 

For at produktet er langtidsholdbart og 

fødevaresikkert, bliver dåsen lukket under 

tryk og ved høj temperatur. Dette sker, efter 

at produktet er kommet i dåsen. Under den 

proces vil noget af fiskens vand- og fedtindhold 

blive kogt ud af fisken. Derved svinder 

den faste bestanddel af fisken i vægt, men 

den flydende bestanddel af fisken vil stadig 

befinde sig i dåsen. Der kan forekomme 

udsving i vægten af den faste fiskebestanddel, 

da fiskens fedtindhold varierer hen over 

sæsonen. 

Anette Bøgh, juniorkategorichef, konserves, 

ris og pasta 

formand lasse bolander 

Hårmousse giver ikke 

samme hold som før? 

? 


Foto: Jeppe Carlsen 

Jeg har i flere år brugt 

Änglamark hårmousse. Jeg har 

for nylig købt en ny hårmousse, 

som slet ikke lever op til den standard, 

jeg plejer at få. Den er anderledes i 

konsistens og giver slet ikke noget hold 

i håret. Er der kommet nye ingredienser 

i, eller har jeg været uheldig at få en med 

et dårligt indhold? I øvrigt er jeg ellers 

meget glad for Änglamark-produkterne. 

ulla StorkHolm 

SVAR 

Vi har ændret recepten, således at 

hårmoussen kunne svanemærkes. Efter 

lanceringen modtog vi flere henvendelser 

om, at moussen gav manglende hold. Men 

recepten er nu blevet forbedret. Den nye 

emballage kan kendes på, at der er flere 

sprog på flasken. Leverandøren ville dog 

fylde den nye recept i de eksisterende dåser 

allerede fra deres næste produktion. 

Tove Siegfredsen, kategorichef, 

personlig pleje og håndkøbsmedicin 

49

dialog 

Hvorfor er briketterne 

fra den anden side af jorden? 

50 

? 

Sad i Sverige og hyggede 

foran pejsen, da vi opdagede, 

at de medbragte træbriketter 

fra Coop er importeret fra Vietnam. 

Det giver ikke mening, når Sverige er 

fuld af træ! Er det konkurrencen? Det 

er ikke etisk at bringe træ, der skal 

brændes, den halve jordklode rundt 

først – øv! Og så står det med bittesmå 

bogstaver, så forbrugeren forhåbentlig 

ikke lægger mærke til det eller? 

Marianne arbirk, allerød 

SVAR 

Det er rigtigt, at vi sælger træbriketter fra 

Vietnam, men vi har dog ikke noget ønske 

om at skjule, hvor de kommer fra, så det 

er ikke derfor, oprindelseslandet ikke står 

med større skrift. 

Jeg har talt med vores kategoriansvarlige 

og også undersøgt, om du har ret i din 

antagelse af, at det ikke er godt for miljøet 

at hente briketter langvejsfra. Og det viser 

sig at være et noget mere kompliceret 

spørgsmål, end man skulle tro. 

Briketter skal helst laves af savsmuld og 

spåner – dvs. rester fra f.eks. møbelindustri 

eller anden træforarbejdningsindustri 

– og ikke af hele træer, der kunne udnyttes 


Månedens 

vinder! 

bedre til andre formål. Vietnam er i dag et 

land med en meget stor træindustri. De 

forarbejder træ, som ikke kun stammer 

fra Vietnam, men fra mange dele af Asien. 

Derfor giver det god mening at udnytte 

restproduktet fra denne industri til produktion 

af briketter. Miljøomkostningen 

ved at transportere briketterne med skib 

til Europa er meget lille – det er f.eks. langt 

værre, at du tager briketterne med i bil til 

Sverige, blot for sammenligningens skyld. 

Ingredienserne i vores briketter kan spores 

i overensstemmelse med EU’s nye direktiv 

(FLEGT), så vi kan være sikre på, at de ikke 

stammer fra illegalt skovet tømmer. 

Vi har i andre perioder også solgt briketter 

produceret i de baltiske lande, hvilket 

jo næsten er i vores nærområde. Men 

i øjeblikket får vi mere brændværdi for 

pengene, om man så må sige, ved at udnytte 

overskuddet fra den vietnamesiske 

møbelindustri. 

Lokalt skovet træ, der er tørret tilstrækkeligt, 

og som benyttes i en moderne 

brændeovn med høj effektivitet, vil naturligvis 

altid være det optimale i forhold til 

ressourceudnyttelsen. 

Thomas Roland, afdelingschef, ansvarlighed, 

Coop 

Peber fra 

Mozambique 

Bløde, grønne peberkorn fra Mozambique 

kan nu findes på krydderihylderne 

i Coop. Peberkornene, 

der kommer i Savannah-serien, er 

lidt mildere end andre peberkorn 

og har en fin aromatisk smag. De 

er gode både hele og knuste i 

dressinger, saucer til svinekød, 

fisk, rejer og en god bøf. 

Mærkevaretøj i 

butikken 

Coop har købt de to tøjmærker 

Jackpot og Cottonfield af IC 

Companys. Mærkerne, der skal 

være omdrejningspunktet for 

Coops satsning på tekstilområdet, 

kan købes i særlige »branded 

areas« i Kvickly fra januar. 

Coop med i 

måltidspartnerskabet 

Det skal være nemmere at spise 

sundere. Det er målet for det nystartede 

Måltidspartnerskabet, 

hvor 12 organisationer er gået 

sammen om at ændre danskernes 

madvaner i en lidt sundere 

retning. Coop er med blandt de 

12, som blandt andet også tæller 

Hjerteforeningen og Fødevarestyrelsen. 

Sommersund 

pyramidemad 

Når du spiser efter madpyramiden, 

får du en sund kost. Nu kan 

du finde nye opskrifter med morgenmad, 

frokost, aftensmad og 

mellemmåltider til 14 dage – og 

opskrifterne er alle inspireret af 

sommerens spisevaner og råvarer. 

Se mere på madpyramiden.dk

Vi går op i Økologi 

»Vi har købt økologiske jordbær og 

gulerødder, og så er vi på vej hen 

efter noget økologisk gær. Vi går 

først og fremmest efter økologi, og 

så skal det også helst være dansk. 

Den her butik har et rigtig godt 

udvalg af økologiske varer, derfor 

handler jeg meget her.« 

Victor: »Min mor går meget op i 

økologi.« 

Ulla og Victor 

oVerholt, SUperBrUgSen 

JægergaardSgade 

En krympende 

oplevelse 

? 

Forleden købte jeg et dejligt, 

turkisfarvet sæt sengelinned. 

Jeg vaskede det før brug, og 

resultatet var, at kuvertlagnerne var 

krympet ret så meget. Topmadrassen 

stod som et »U«. Jeg oplevede ingen 

problemer med hovedpudebetræk og 

dynebetræk, som passede perfekt. Jeg har 

efterfølgende måttet købe et kuvertlagen 

mere - har klippet begge ender af og syet 

dem på de første to indkøbte kuvertlagner, 

så de passer til madrasserne. 

Sonja Trane, Brenderup 

SVAR 

Jeg er overrasket over oplevelsen. Vi har 

solgt lagenet over længere tid og i mange 

farver. Coop arbejder med specifikke krav 

til vores leverandører. Det betyder, at vores 

lagener kun må krympe fem procent. 

Selve metervaren er vævet således, at 

krympprocenten ofte er en del lavere end 

Coops krav. Vi tjekker vores varer med 

løbende mellemrum og har i denne sag 

også selv haft lagnerne med hjemme for 

Pølsen er vigtig 

»Jeg har købt spegepølse fra Højer. 

Den er god, hverken for salt eller 

for røget, og så er den relativt 

fedtfattig. Jeg køber altid økologisk 

mælk, det gør min kæreste ikke, 

så man kan altid se, hvem der 

sidst har handlet. Jeg har også 

købt kinakål. Det har jeg ikke købt 

i årevis, men jeg så det brugt i et 

tv-program, og det er jo egentlig 

en god og sprød salat.« 

eBBe SoMMerlUnd 

KVicKly, BrUUnS galleri 

Mælk skal der til 

»Jeg er ude og købe ind 

med min søn og en af 

hans venner. Vi bruger 

6-7 liter mælk om 

ugen, og nu skal der 

fyldes i køleskabet 

igen. Og så leder vi 

efter halsbolsjer med 

tranebær. Vi har ondt i 

halsen.« 

anne Mette peterSen 

dagli’BrUgSen, 

JordrUp 

at vaske og tørretumbe. Lagnerne var ikke 

krympet, og vi har ikke fået andre klager på 

denne vare. 

For at følge op på sagen er det bedst at 

sende lagenet ind, så vil vi tage sagen op 

med vores leverandør. 

Hvis der er problemer med vores 

boligtekstil, er det en god idé at gå ned i 

butikken, returnere varen og klage med det 

samme. Herefter vil sagen blive behandlet. 

Dorthe Kongstad, kategorichef for 

inspiration, boligtekstil, møbler og 

belysning 

Bedste kattegrus 

»Jeg har købt kattegrus, 

wc- rens, opvaskemiddel, 

mælk, kød og æg. Jeg handler 

normalt mest i Føtex, da jeg 

er ansat der og får personalerabat. 

Men Kvicklys kattegrus 

er bedst. Det er uden duft og 

hvidt, hvilket betyder, at det 

ikke smitter af, og så ser det 

pænere ud. Derudover er det 

billigt.« 

elizaBeth KJeldSen 

KVicKly, BrUUnS galleri 

Hvor tit tjekkes de 

økologiske varer? 

? 

Hvordan og hvor ofte tjekker 

I de økologiske varer, som er 

indkøbt i for eksempel Chile, 

Sydafrika og Spanien? 

anneTTe B. nowack, Vejle 

SVAR 

Vi laver cirka 300 stikprøver af såvel konventionelle 

som økologiske varer på årsbasis. 

Vi tester både for pesticider og mikrobiologisk. 

Ud over disse kontroller beder vi 

vore leverandører fremsende test, de selv 

får foretaget. Vi finder sjældent overskridelser 

af de grænser, der gælder for fødevarer 

– og stort set aldrig i økologiske varer. Den 

store fødevaresikkerhed, vi har oplevet på 

økologiske varer, betyder, at »kun« 20 

procent af testene tages her. Vores 

største indsats er koncentreret om 

de varer, hvor der er størst risiko for at 

finde rester. 

Stikprøverne bliver alle analyseret af 

Eurofins Steins Laboratorier i Tyskland. 

Henrik Nielsen, kategorichef, 

grøntsager 


51

mad 

Kotelet- 

Grillguruen. Johnny Larsen 

brænder for at grille. Han griller 

200 dage om året, konkurrerer mod 

andre grillentusiaster og er en af 

verdens bedste til at grille svinekød 

tekst: kristian HerLufsen • foto: nicoLai mørk 

opskrifter: JoHnny Larsen 

52 juli 2013 • samvirke.dk

I de amerikanske sydstater griller 

man simpelt og længe. Johnny 

Larsen har seks grill. De fire af 

dem er isolerede med kakler, 

vejer 126 kilo og passer perfekt 

til sydstatsgrillning 


53

mad 

54 juli 2013 • samvirke.dk 

Når solen står op lidt 

over seks den sidste 

lørdag i oktober, ligger 

røgen tæt i dalen 

ved Lynchburg i 

Tennessee. Duften af 

trækul og forventningen om grillmad 

vækker kødtrangen i morgengryet. De 

første grill blev tændt allerede i går aftes 

ved 22-tiden, og nu er der gang i de 

glødende grillkul i næsten alle 90 lejre. 

Den rigtige temperatur er vigtig, når 

man kæmper for at opnå podiepladsen 

med det perfekte resultat. Vi er til Jack 

Daniels World Championship 

Invitational Barbeque, 

som regnes for de uofficielle 

olympiske lege i grilning. 

Det foregår selvfølgelig i 

USA, hvor grill er det nationale køkken. 

De seneste tre år har Johnny Larsen 

stået bag en af de op mod 800 grill på 

marken i Tennessee sammen med sit 

hold og med-entusiaster fra Norge og 

Holland. De skal overbevise dommerne 

om deres evner i fire obligatoriske kategorier: 

kylling, spareribs, pulled pork, 

oksespidsbryst, men deltager også i dessert, 

freestyle og BBQ-Sauce. Hver mand 

på holdet er ekspert i sin kategori, og 

Johnny Larsen bruger to paLLer griLLkuL om 

året - se her hviLke: 

Det lidt lette amerikanske 

kul kan kendes 

på den klikkende 

lyd og de lidt mindre 

stykker. Kullet giver 

en god aromasmag 

og er godt til lidt 

lavere varme i lang 

tid. Kullene er gode 

til spare ribs. 

De store stykker er det 

argentinske kul. Det 

er tre gange så tungt, 

som det amerikanske 

kul og er især velegnet, 

når man skal have en 

høj, konstant temperatur 

i grillen. Johnny 

Larsen bruger det især 

til bøffer og steaks. 

De runde grillkul er lavet 

af sammenpresset 

kokosskal. Når grillkullene 

er tændt, tager 

det kun 1-2 minutter 

før de er klar, og maden 

kan lægges på. De 

er især gode, hvis man 

er sulten og hurtigt vil 

have grillmad. 

Johnny Larsen er i førertrøjen, når det gælder svinekødet. 

Johnny Larsen har perfektioneret grillet gris 

så meget, at han blandt ligesindede bliver kaldt »The 

Pork Whisperer« – et tilnavn, der i den danske oversættelse 

svinekødshviskeren ikke indgyder lige så meget 

respekt som på nationalsproget. 

»Jeg har grillet over 2600 kilo svinekød, siden jeg for 

alvor begyndte at grille,« fortæller Johnny Larsen. 

Grillen er altid blevet tændt om sommeren, men i 

2005 blev interessen for mad på grillen for alvor vakt. 

Nu griller Johnny, der er ejendomsmægleruddannet og 

i dag arbejder med it-løsninger, mere end 200 dage om 

året. Og alt kommer på grillen i hjemmet i Helsinge: 

brød, koteletter, pizzaer og andestegen til jul. 

Alt kød under 300 gram er pålæg 

Johnny Larsen 

I 2005 oprettede han en blog med billeder og grillopskrifter, 

i dag står han bag forummet grillguru.dk, hvor 

man kan finde inspiration til mere end 800 retter, og 

hvor inkarnerede brugere hjælper hinanden og nytilkomne, 

der skal have et råd til aftenens mad. Inspirationen 

til maden finder han i opskrifter i magasiner og blade 

– og blandt gamle kendinge fra indendørskøkkenet: 

»Alt kan grilles. En grill kan fungere både som en stegepande 

og som en ovn. Stort set al mad bliver bedre 

af krydderierne og den røgfyldte smag, som grillen giver,« 

mener Johnny Larsen. 

Kotelettens genopstandelse. Johnny Larsen er passioneret, 

når det gælder grillen og grillmaden. På grillen 

kommer kun ordentlige råvarer. Kødet skal være i 

orden, alt andet kan man smage. Oksekød køber han 

gerne fra en slagter i Slagelse, og svinekødet kommer 

fra grise, der har gået på friland. 

»Det er en langt bedre smagsoplevelse at købe 20 

centimeter flæskesteg til 100 kroner end halvanden 

meter fra tilbudshylden. Hellere nøjes med lidt og godt 

kød,« forklarer Johnny Larsen. 

Da Johnny Larsen var barn, gik hans mor til banko 

i Gilleleje Hallen hver uge. Hun var heldig. Det skete 

tit, at numrene faldt, så hun vandt en pakke koteletter. 

»Det var virkelig kedeligt kød. Tyndt og skamstegt. 

Vi danskere har virkeligt lært at lave koteletter, der føles 

og smager som skosåler. Det skyldes blandt andet, 

at vi steger kødet for hårdt.« 

En opfordring fra den lokale slagter blev startskuddet 

på en fornyet interesse for koteletten. Slagteren 

ville gerne have genopfundet koteletten, og hjemme 

gik Johnny i gang. 

»Hvis jeg skulle lave nogle gode koteletter, skulle det 

være kød fra frilandsgris. Herefter gik jeg i gang med

Bøf – Caveman style med salsa 

(Til 4 personer) 

Kødet: 

4 bøffer eller T-bone steaks 

Salt og peber 

SalSa: 

Tomat, agurk, rødløg, 

peberfrugt og bladselleri 

dreSSing: 

Rød balsamico, tabasco, 

acaciehonning samt lidt rapsolie 

1 Tænd din grill op med trækul. Kullene 

skal være gennemvarme. 

2 Krydr bøffen med salt og lægges direkte 

ned i de varme trækul. 

3 En tyk bøf eller T-bone grilles 3 minutter 

på den ene side, og 2½ minut på 

den anden. 

4 En tyndere bøf grilles 30-60 sekunder 

mindre på hver side. 

5 Tjek med et stegetermometer. Den 

perfekte temperatur er mellem 56 og 

58 grader i centrum af bøffen. 

6 Kødet skal hvile 5-8 minutter 

inden udskæring. 

7 Eventuelle kulrester kan 

børstes væk med en siliconebørste. 

8 Krydr med lidt peber. 

9 Snit grøntsagerne i små 

stykker, server salsaen med 

dressingen. 

Samvirke fik kødet 

sponsoreret af JB Kød i 


55

mad 

56 


at eksperimentere – og nu tror jeg, at jeg 

har fundet opskriften på den perfekte 

kotelet på grillen.« Så beskedent lyder 

det fra manden, hvis grillede svinekød 

altid er endt i top 10 – ligegyldigt om 

dommen er faldet ved en lille konkurrence 

et sted i Europa eller i freestyle 

ved verdensmesterskabet. 

På sådan en træningslejr steger 

vi mindst 21 kilo kød 

Grillguru Johnny Larsen 

Den perfekte kotelet er langt fra den 

tynde skive, vi køber færdigudskåret i 

supermarkedet, men er i stedet et velvoksent 

stykke kød på 315 gram. En stor 

mundfuld, men man kan skære koteletten 

ud, så flere i familien kan få en bid til 

aftensmad. En anden hemmelighed er 

stegningen, hvor koteletten skal steges 

på hver side – for så at hvile inden den 

næste stegning. 

GrillrøGet laks 

Laksen: 

En halv lakseside 

Akaciehonning 

Mandelflager 

Dressing: 

3 dl cremefraiche 18% 

2 limefrugter 

Akaciehonning 


1 Pensl en fersk lakseside med 

akaciehonning. 

2 Drys mandelflager over. 

3 Læg laksesiden på en planke, 

i et fad eller blot på sølvpapir. 

4 Grill laksen cirka 

23 minutter ved 175 grader. 

5 Grillen skal være lukket under 

grillningen. 

1 Cremefraiche smages til med 

skallen fra to limefrugter. 

2 Tilsæt lidt akaciehonning og 

saften fra en halv lime. 

»Varmen får saften ud i overfladen af kødet. Når man 

lader kødet hvile, trækker saften ind i centrum igen. 

Når man veksler mellem at have kødet på grillen og til 

hvile, får man et helt utroligt mørt stykke kød.« 

Keramik fra rumfærge. Inden for grill findes forskellige 

traditioner og retninger for, hvad man griller, tilbehøret 

og stegningen. Australierne er glade for at marinere 

kødet i øl, og i USA har næsten hver delstat sin egen tradition 

for kød og tilbehør. Johnny Larsen er især fascineret 

af sydstaterne. 

»Tennessee. Det er der, min passion ligger. I sydstaterne 

handler det om at give kødet – og sig selv – god tid 

ved grillen og kun bruge få ingredienser. Og du kan sagtens 

få stor smag ud af et enkelt stykke kød og få krydderier,« 

forklarer Johnny Larsen. 

Hjemme har Johnny Larsen fire store, amerikanske 

grill, som alle har låg. Grillene er »isoleret« med keramik 

af samme slags, som forhindrer de store rumfærger 

i at bryde i brand, når de vender næsen hjem gennem 

atmosfæren. 

»Mine grill er gode, når det gælder Tennesee-style 

barbeque. Keramikken holder godt på varmen, og du 

kan have gang i grillen længe,« fortæller Johnny Larsen 

om grillene, der hver vejer 126 kilo. En af dem har

IntervalgrIllet 

kotelet med 

vIndrue- 

salsa 


kødet: 

4 svinekoteletter på 320 gram 

Salt 

1 Salt koteletten mindst en time, 

før den skal grilles. 

2 Kom den i en pose og lad den 

hvile i køleskabet. 

3 Grillen skal være 225-250 

grader varm. 

4 Grill koteletten direkte over 

varmen. Grill først tre minutter på 

begge sider. 

5 Lad koteletten hvile tre minutter. 

6 Læg koteletten på, steg på den 

ene side i 2 minutter. 

7 Hvil i 3 minutter. 

8 Steg kødet 2 minutter på den 

anden side. 

9 Hvil 3 minutter igen. 

Koteletten skal på grillen 4-6 

gange afhængig af tykkelsen og 

udskæringen. 

Tjek med stegetermometer undervejs. 

Temperaturen i centrum skal 

være 59-60 grader for det perfekte 

resultat. 

Vindruesalsa: 

450 gram stenfrie druer i 

forskellige farver halveres 

1 lille skalotteløg finthakkes 

2 spsk. hakket bredbladet 

persille 

Dressing: Rød balsamico, 

rapsolie samt salt og peber 

Bland alle ingredienserne. Salsaen 

er et væld af smagsindtryk. 

Salsaen har Johnny Larsen brugt 

– og vundet med – i mange konkurrencer. 


57

mad 

Simreret – 

GullaSch 

Serveret i 

madbrød 


Gullasch: 

1 kg oksebov 

1 stort løg 

Porrer – et bundt 

5-6 gulerødder 

3 terninger oksebouillon 

1 terning grøntsagsbouillon 

1,2 liter vand 

1 flaske rødvin 

1 spsk. rapsolie 

1 Trim okseboven for fedt og 

sener og skær i strimler. 

2 Hak løget, og rens porrerne 

under vand. Del porrerne på 

midten og skær skiver, der er 1 

cm tykke. Gulerødderne skæres 

i skiver på 0,5 cm. 

3 Lav en fond af kogende 

vand og bouillonterninger. Åbn 

rødvinen. 

4 Steg kød og grøntsager i 

olie i et ildfast fad over direkte 

varme. Kød og grøntsager skal 

være let gyldne. Temperaturen 

skal være middel til høj. 

5 Tilsæt tre fjerdedele af vin og 

af bouillon. 

6 Lad retten simre 1-2 timer. 

Smag til med salt og peber 

undervejs. 

7 Efter cirka 1½ time tilsættes 

resten af vinen og bouillonen. 

Det må endelig ikke koge tørt. 

58 

juli 2013 • samvirke.dk

madBrød: 

2½ dl lunken vand 

50 gram gær 

1 tsk. salt 

2 spsk. sukker (brug kun 1 

tsk., hvis brødet ikke skal 

være så sødt) 

2 spsk. lys sirup 

ca. 250 gram mel 

50 gram smeltet smør 

Rør det hele sammen i en 

røremaskine, indtil dejen ikke 

klistrer på fingrene. 

Vi bruger grundopskriften 

til det søde jødiske madbrød 

Challah. Opløs gær i vandet, 

inden de øvrige ingredienser 

tilsættes. 

Det kan være, der skal 50-100 

gram mere mel i. Det er bestemt 

af fugtigheden, melets 

protein m.v. 

1 Lad dejen hæve lunt 1 time. 

2 Varm en støbejernsgryde op 

på grillen ved 220 grader på 

indirekte varme. 

3 Form brødet og kom det i 

støbejernsgryden og læg låget 

på gryden. 

4 Bag i 12 minutter. Herefter 

af med låget og bag videre 

under opsyn, indtil brødet er 

flot gyldent (8-12 minutter). 

5 Husk, at låget skal være på 

grillen hele tiden. 

6 Skær et hulrum midt i brødet 

og hæld gullaschen deri. 

Server direkte fra gryden. 

57% 

af danskerne grillede 

på en kuglegrill sidst, 

der blev tændt op i 

grillen. 

23% 

tændte op i en 

gasgrill. 

7% 

brugte en pladegrill 

– altså en grill uden 

låg. 

Kilde: Coop Analyse for 

Samvirke 

Grillet roulade (Til 6 personer) 

Roulade med bær 

2 dl piskefløde 

500 g af årstidens bær 

1 Grillen skal være ca. 200 grader. Grillristen 

skal være ren. 

2 Rul rouladen, indtil den er gylden på 

alle sider. 

3 Brug kun en roulade, der har sukker på. 

Roulader med marcipan egner sig ikke til 

grillning. 

4 Server med flødeskum og årstidens 

friske bær. 

han endda med ud, når han holder foredrag om grilning. 

Kødkendskab. Til oktober afholdes The Jack, som »De 

olympiske Lege« kaldes, igen i Lynchburg. Om Johnny 

Larsen atter er med, er endnu ikke afgjort. Amerikanerne 

kan vinde adgang til turneringen ved at vinde 

de lokale delstatsmesterskaber – europæerne må pænt 

vente på en invitation. Formen holder Johnny Larsen 

ved lige ved at deltage i europæiske grillkonkurrencer 

eller ved at mødes til træningsweekender sammen med 

de norske og hollandske holdkammerater. 

»Vi mødes mindst fem gange og træner i løbet af året. 

På sådan en træningslejr steger vi mindst 21 kilo kød – vi 

skal jo gennem alle de discipliner, vi kan konkurrere i.« 

Finder Johnny Larsen en invitation til verdensmesterskabet 

i postkassen, tager holdet af sted, så de kan 

være i området nogle dage i forvejen. Tiden bruges til 

at træne, blive inspireret og ikke mindst lære de lokale 

kødstykker at kende. Kvaliteten og resultatet skal være i 

orden, når man brænder for at grille – og altid har været 

blandt de bedste i verden. • 


59

mad 

redigeret af: inger abildgaard 

60 

Salat i 

Der findes gode færdige salater i butikkerne. 

Anret dem festligt som her 

forret til 4 personer 

4 citroner 

1 færdig salat, her salat med 

couscous, kylling og mynte, 

der smager af Marokko 

5 gode regler til det bedste 

kød på stegepanden 

1 Dup kødet tørt med køkkenrulle. 

2 Brug en plan pande med varmt fedtstof. Det skal sige lyde, 

når kødet lægges på. 

3 Brun kødet hurtigt på begge sider ved høj varme. Steg videre 

ved middel varme. Vend kødet ca. hvert andet minut. En 

skinkeschnitzel skal have ca. 3 minutters samlet stegetid. En 

kotelet, 2 cm tyk, skal have ca. 6 minutters samlet stegetid. 

4 Brug minutur eller skær en flig af kødet og se, om kødet er klar. 

5 Tag kødet af panden, når det er færdigt. 

Kilde: Landbrug & Fødevarer 


f r i s k s a l a t i e n f a r t 

Skær toppen af hver citron og skær frugtkødet 

ud. gem det til dressing eller drink. 

Skær lidt af bunden fra, så citronen kan stå på 

en tallerken. 

fyld salat heri og server. 

For børn og 

begyndere 

Katrine Klinken har et 

utal af gange stået midt 

i et skolekøkken med en 

skoleklasse eller to og styret 

flokken igennem menuer, 

mange voksne ville finde 

vanskelige. Hun kan sit kram, 

når hun lærer fra sig, og 

det er ikke så underligt, at 

hendes bog Børnenes Køkken 

er solgt i næsten 30.000 

eksemplarer. Bogen er trykt i 

ny udgave med samme titel, 

men med nye opskrifter og 

flere sunde opskrifter med 

grøntsager og fuldkorn. Det er 

en pædagogisk bog for børn 

og andre, der gerne vil lære 

med trin-for-trin-instruktioner, 

viden om forskellige madvarer, 

køkkenredskaber og teknikker 

og 300 gode opskrifter. 

10% 

af de 18-34-årige 

vasker ikke hænder, 

før de laver mad 

Kilde: Analyseinstituttet YouGov 

Vidste 

du, at... 

Buko er retro. 

Rejeost og 

Pikant er de 

mest solgte 

Buko oste, og 

de skal stadig 

smage, som da 

de blev lanceret 

for henholdsvis 

60 og 50 år 

siden.

Månedens 

MedleMstilbud 

kun på coop.dk 

Dine FORDeLe 

• Få PlusPoint, når du handler på coop.dk 

• Du kan altid betale med dine PlusPoint på coop.dk. 

• Tilmeld dig nyhedsbreve fra CoopPlus 

og coop.dk, og få medlemstilbud direkte 

i din indboks. 

• De fleste varer kan leveres til Kvickly, 

SuperBrugsen og Dagli’Brugsen. 

Se flere medlems tilbud på coop.dk 

VinDueStøRReR 

469,- 

MeDLeMSpRiS 

MeDLeMSRabat 130,- 

Drypper ikke og efterlader ikke striber. Spar pengene på vinduespudseren og 

køb i stedet for en vinduestørrer – Det bliver hurtigt en meget god investering. 

3 års garanti. Pris ikke-medlemmer 599,-. Teleskopskaft 69,95. 

bObLeS huLe 

899,- 

MeDLeMSpRiS 

MeDLe MSRabat 200,- 

En hule er et fristed for barnet – og hulen fra bObles kan bruges både indendørs og udendørs. 

Her kan man trække sig tilbage og finde ro eller lege indianerleg eller teselskab – kun fantasien sætter grænser. 

Hulen er lavet af filt og EVA- skum. Den er vendbar, så enten det mørke filt eller det lyse skum vender udad. Den er nem at opbevare og nem at flytte 

fra rum til rum eller fra inde til ude. Læs meget mere og find inspiration til hvordan dit barn kan bruge bObles hulen på coop.dk. Pris ikke-medlemmer 1.099,- 

MedleMstilbuddene på coop.dk gælder fra sØndag 30. Juni til onsdag 31. Juli 2013 - så længe lager haves.

teFaL COMpaCt gRiLL 

Tefal belagte grillplader i støbt aluminium, der tåler 

maskinopvask. Aftagelige plader og drypbakke. 

Dobbeltsidet grill. 180 gr. barbecue position. Justerbar 

termostat. 2000 watt. Pris ikke-medlemmer 999,- 

MeDLeMSpRiS 599,- 


FinLux 22” LeD tV 

1.495,- 

MeDLeMSpRiS 


Full HD TV med DVB-T2 /C MPEG4 tuner. PVR funktion, så du kan optage TV via USB 

på USB-stik eller extern harddisk. Med Ci-slot kan du indsætte kort til betalings-TV. 

Energiklasse A. Model 22FLHTR160LV. Pris ikke-medlemmer 1.695,- 

1.695,- 

MeDLeMSpRiS 

MeDLeMSRabat 1.100,- 

Exclusive City. Aluminiumsstel 51 cm. Dobbelte alufælge. Shimano Nexus 3 gear. 

Farve rød. Pris ikke-medlemmer 2.795,- 

panaSOniC tRåDLøS teLeFOn 

Model KX-TG2513. Trådløs telefon som indeholder 

3 håndsæt. Pris ikke-medlemmer 599,- 

MeDLeMSpRiS 399,95 

MeDLeMSRabat 199,05 

altid Mange attraktive MedleMstilbud – se deM på coop.dk 

eLektROniSk VæRDiSkab 

Effektiv opbevaring af værdigenstande m.v. Værdiskab med digital 

sikkerhedskode, der bruger 4 stk. AA-batterier. 

Mål: 200 x 310 x 200 mm. 

Vægt: 4,9 kg. Model 200H. 

Pris ikke-medlemmer 499,95 



Mål: 250 x 350 x 250 mm. 

Vægt: 6,7 kg. Model 250H. 

Pris ikke-medlemmer 599,- 


MeDLeMSRabat 349,05 

ennOVia tabLet 9,7” 

1.250,- 

MeDLeMSpRiS 


Opløsning på 1024 x 768. 8GB intern hukommelse, kan udvides med 32 GB micro SD kort. 

1 GB RAM (DDR3). Bluetooth, Wi-fi og support 3G USB dongle. *Se vejledning for virkende 

modeller. Model EN-TAB419. Pris ikke-medlemmer 1.695,- 

puzzLe z30 SOVeSOFa 

3.795,- 

28” DaMeCykeL exCLuSiVe 

MeDLeMSpRiS 

MeDLeMSRabat 1.200,- 

Smart sovesofa betrukket med årets trend, nemlig trekanter. Forkromede ben. Polstret med 

posefjedre i både sæde og ryg for optimal komfort. Ekstra indstilling i ryggen. B94 x L200 cm. 

Liggemål B110 x L200 cm. Pris ikke-medlemmer 4.995,- 

Vi tager forbehold for trykfejl, udsolgte og udgåede varer.

kunder 

64 

spoerg@samvirke.dk 

spørg 

Må jeg pakke 

ost ind i 

køkkenrulle? 

Inger Obbekjær, kAStrup: 

Min ostehandler gav 

mig et tip, nemlig at 

pakke ost, der væsker meget, 

ind i køkkenrullepapir. Det fungerer 

perfekt, men er det mon 

sundt? 

SVAR fra Inger Abildgaard: 

Du kan pakke osten ind i køkkenrulle, 

men brug ikke køkkenrulle 

af genbrugspapir. Brug 

køkkenrulle af nye papirfibre, når 

køkkenrullepapiret skal bruges til 

at pakke fødevarer ind i, til at opsuge 

fedt fra stegt bacon eller til 

at stege bacon i mikrobølgeovn. 

Det anbefaler Fødevarestyrelsen. 

TIp 

Knasende nødder 

og mandler 

smager dejligt i 

salater sammen 

med sommerens 

blomkål og 

spidskål 

om mad & ernæring 

Hvor sunde er mandler 

og nødder? 

RedigeRet af: ingeR abildgaaRd 

AnnAbeth Strunge, rAnderS: 

Jeg har læst mange steder, at mandler 

er supersunde og øger forbrændingen. 

Hvordan er det med andre nødder som 

hasselnødder, valnødder og cashewnødder, er de 

lige så sunde som mandler? 

SVAR fra Per Brændgaard: 

Du skal ikke spise mandler eller andre nødder 

for at øge din forbrænding. Mandler og andre 

nødder er nemlig samtidig sprængfyldt med 

kalorier, så en eventuel stofskifteøgende virkning 

nytter ikke noget, hvis du gerne vil slanke dig. Det 

afgørende for vægttab er nemlig selve balancen 

mellem kalorieindtag og stofskifte. Hvis du øger 

dit stofskifte med f.eks. 30 kalorier ved at spise 

100 kalorier nødder ekstra – ja, så vil du jo tage 

70 kalorier på. Medmindre du er allergisk over 

for nødder, kan nødder være en supersund del 

af en varieret kost. Nødder indeholder vitaminer, 

mineraler, fibre og sundt fedt i koncentreret form. 

En passende mængde er, hvad der svarer til en lille 

håndfuld om dagen. 


Der ligger mere end 

300 spørgsmål og svar 

i brevkassen på 

Samvirke.dk 

Læs spørgsmål om blomkål, taljemål og hørfrø, hyldebær, vakuumpakning, frysetørret kaffe og meget mere på samvirke.dk 


SamvirkeS ekSperter 

Winnie From 

Thesbøl 

Selvstændig mad- og 

husholdningsrådgiver. 

Svarer på spørgsmål om 

madens opbevaring og 

husholdning. 

Per Brændgaard 

Selvstændig ernæringsrådgiver. 

Svarer 

på spørgsmål om 

madens betydning for 

sundheden. 

Inger Abildgaard 

Madredaktør på 

Samvirke og kan 

trække Coops egne 

specialister. 

Leif Skibsted 

Professor i fødevarekemi 

på institut for 

fødevare viden skab ved 

Københavns Universitet. 

Mail os dit 

spørgsmål 

spoerg@samvirke.dk 

Eller send et brev til 

Brevkassen, Samvirke, 

Roskildevej 45, 

2620 Albertslund.

Giv avocadoen tid 

teKst: iNger ABilDgAArD 

Blød eller hård? Det er dilemmaet, når du køber avocadoer. 

Den hårde avocado er hverken til at hugge eller stikke i, 

mangler helt den lækre, cremede avocadokonsistens og smager 

nærmest ikke af noget. Omvendt vil den bløde alt for hurtigt blive 

overmoden, mørk og snasket i frugtkødet. 

Avocadoer modner ikke, før de plukkes, men under transporten frem til 

kunderne. Når de bliver bløde, bliver de hurtigt dårlige. Køb dem derfor 

hårde og lad dem modne hjemme på køkkenbordet i to-tre dage. Du kan 

fremskynde processen ved at opbevare avocadoerne sammen med et æble, 

en banan eller en tomat. 

Avocadoer holder sig bedst i temperaturer på mellem 7 og 13 grader. Nogle 

kan overleve køleskabets grøntsagsskuffe, hvis temperturen er over fem 

grader, andre får køleskader, der viser sig som misfarvet, brunt frugtkød. Hvis 

avocadoen ikke bliver blød, tyder det også på en køleskade. 

Kan man modne en avocado i 

mikrobølgeovn? 

Alice DAnborg, HørsHolm: 

Kan man gøre umodne avocadoer modne ved at give 

dem en tur i mikrobølgeovnen? 

SVAR fra Leif Skibsted: 

Det er ikke en god ide at modne avocadoer i mikrobølgeovnen. 

Modning afhænger af enzymer i frugt og grønt. Alle former 

for opvarmning vil ødelægge enzymerne. Ved opvarmning i 

mikrobølgeovn koges avocadoen indefra frem for at modnes 

naturligt. Avocadoen bliver blødere, men får ikke smag af moden 

avocado. 

Hvad sker der med stivelsen, når 

man genopvarmer kartofler? 

svenD HermAnsen,grAAsten: 

Samvirke skriver, at kolde kartofler mætter mere 

end varme, fordi når kartoflerne køler af, dannes 

der resistent stivelse, en særlig fibertype, der nedbrydes 

langsomt. Hvad sker der så, hvis man genopvarmer 

kartoflerne, bliver stivelsen så atter hurtigt nedbrydelig? 

SVAR fra Per Brændgaard: 

Ja, ved genopvarmning falder indholdet af resistent stivelse. 

Det vil sige, at stivelsen ændrer kemisk struktur tilbage til den 

fordøjelige og dermed optagelige og mindre mættende form. 

Forsvinder alkoholen 

fra min whisky, 

når jeg har 

skruet låget på? 

ole Hoff-lunD, KøbenHAvn v: 

Hvor længe kan en flaske spiritus, 

for eksempel whisky, gin, vodka 

eller rom, opretholde sin alkoholprocent 

efter åbning, når låget er skruet solidt 

på? Sker der en gradvis fordampning af 

alkoholen, og er der en tommelfingerregel 

for, hvor længe man bør have sin spiritus 

stående, inden det skal kasseres? 

SVAR fra Leif Skibsted: 

Stærk spiritus i lukkede flasker vil bevare 

den oprindelige alkoholprocent og kan holde 

sig ubegrænset. Smagen kan dog ændre 

sig, eller der kan i nogle produkter dannes 

bundfald ved indvirkning af luftens ilt især 

ved opbevaring i lys. De positive forandringer 

af smag og aroma sker dog kun under 

fadlagring som for whisky og fortsætter ikke 

i flasken. 


65

kryds 

Præmiekryds 

FYREDE 

STRYGE- 

INSTRU- 

MENT 

VÆKST 

VOGN- 

HAL 

KRIGS- 

GUD 

POST- 

DIS- 

TRIKT 

KRYD- 

DERI 

66 

UDMAT- 

TELSEN SUSER 2 ATOM- 

TEGN 

VADE- 

FUGLEN 

STRYGE 

DEN 

ADELIGE 

FAST- 

GØR 

7 VÆ- 

GOLF- 

RELSER 

UDSTYR 

FIRS 

REKOM- 

MAN- 

DERET 

AFRI- 

KANSK 

OM- 

RÅDE 

FANGET 

STOR- 

BRITAN- 

NIEN 

GRÆSK 

TEGN 

SMISKE 

KURS 

BLEV 

ENIGE 

VAR- 

SOMT 

TURNIPS 

BRØ- 

LEDE 

BORD- 

KLÆDE 

MÅNE- 

FASE 


FILM- 

LØJER 

LIDELSE 

KLUDE 

DYRE- 

VERDEN 

VÆLGER 

LYRISK 

SANG 

1 

UJÆVNE 

FOR- 

HOLDS- 

ORD 

BRÆN- 

DEVIN 

BEGÆR- 

LIG 

VITAMIN 

TONEN 

D 

FYRSTE 

3 

SEJL- 

SKIBE 

DRIK 

OPPE I 

TIDEN 

6 ELEMEN- 

TÆRT 

UORDEN 

FRANSK 

FARVEL GLEMT 

GLAD 

PATINA 

MOKKA- 

SIN 

UDEN 

OPHØR 

STED- 

ORD 

PAVE- 

NAVN 

BYG- 

NINGS- 

DEL 

OVN 

8 MOLE- 

KYLE 

MALM 

BJÆLKE 

PER- 

SPIRERE 

HOVED- 

BUNDE 

KVÆLD 

KRAM- 

PETRÆK- 

NING 

STYGT 

DANSK 

Ø 

SKE 

LAND 

FORHØJ- 

NING 

HESTE 

RYK 

-? CAPO 

PRIMA- 

DONNA 

STØR- 

RELSE 

1 

4 

TRÆ 

GRIN 

KONFUS 

PIGE- 

NAVN 

VINTER- 

LEJE 

FART 

KANAL 

SPLIT- 

TET 

10 

SKILTE- 

TEKST 

5 

9 

SEKUND 

INDSTU- 

DERE 

SKRAM- 

MER 

KRAGE- 

TÆER 

2 

DEL AF 

KIRKE 

REGION 

PAS- 

SAGER- 

SKIB 

KRYD- 

SEDE 

Sudoku 

7 1 3 2 9 

4 5 

9 8 

7 5 

6 3 4 

8 4 1 

4 3 

5 6 8 

2 5 

Udfyld de tomme felter, så alle vandrette og lodrette rækker samt hver 

boks med 3x3 felter indeholder tallene 1-9 

VIND lækker forkælelse 

Trænger du til et pusterum fra hverdagen til at 

blive forkælet fra top til tå, til at nyde et par timers 

luksusbehandling med velvære og ro, så er denne pakke 

lige noget for dig. Vær god ved dig selv eller giv en 

forkælelsesgave til en, du holder af. 

Deltag i lodtrækningen om 3 moreboxe hver til 

en værdi af 599 kroner. En morebox giver adgang til en 

luksuøs behandling hos særligt udvalgte 

behandlere over hele landet. 

Sådan gør du: 

Send os kodeordet fra præmiekrydsen på et 

postkort eller på bagsiden af en lukket kuvert til 

adressen: Samvirke Kryds, Roskildevej 45, 

2620 Albertslund. 

Husk at skrive dit navn og din adresse. Kortet skal være 

indsendt senest 20. juli 2013. 

Eller send en e-mail til: samvirkekryds@fdb.dk 

(må kun indeholde kodeord, navn og adresse) 

Sidste måneds kryds- og sudokuløsninger: 

www.samvirke.dk/kryds 

Kodeordene i krydsordsopgaven i 

nr. 05 – 2013: 

SANSEBEDRAG 

Blandt de indsendte løsninger med 

dette ord blev der trukket lod om 

3 gange 1 morebox, hver til en værdi 

af 599 kroner. 

Vinderne er: 

Ronald Kjøller 

Petersborgvænget 33, 1. 

3400 Hillerød 

Ingrid Sørensen 

Pederstrupvej 10 

4700 Nœstved 

Dorthe Flamming 

Stenbukken 87 

5700 Svendborg


redigeret af: lotte malmgren 

Her er et lille udpluk af alt det, du finder hos os på nettet 

10 gøR-dEt-sElVtips 

til haVEN Og 

altaNEN 

selvlysende maling i forskellige farver 

malet på træstubbe giver en flot effekt 

om aftenen og et sted at sidde 

rundt om bålet. samvirke har samlet 

10 anderledes udendørsideer til dig. 

Her er du i sikkerhed, 

når det lyner 

torden og lynild er ubehageligt for mange, men 

du behøver ikke frygte lyn. læs på samvirke.dk, 

hvilke forholdsregler det er godt at tage, når lynet 

lyser himlen op. 

f i n d o s h e r 

Foto: Jakob Carlsen 

facebook.com/samvirke 

twitter.com/samvirke 

BLOG 

blog.samvirke.dk 

Glem Magnum-isen, 

denne æbleflødeis slår 

selv de bedste købte 

ispinde af banen. Den 

cremede æbleis og 

den sprøde chokolade- 

coating gør den til en ny 

voksenfavorit 

10 

superlækre 

sommeris med 

spiritus 

VEJRKONKURRENCE 

Sol fra en skyfri himmel, varme og lange 

dasedage ved stranden og kølig vin på 

terrassen på lune sommeraftener. Hvad var 

den gennemsnitlige temperatur i juli 2006, 

som var den varmeste juli i en årrække? 

gæt med i quizzen på samvirke.dk 

Konkurrencen slutter 24. juli. 

Blandt alle deltagerne i konkurrencen, der abonnerer på vores 

nyhedsbrev, trækker vi lod om: 1 x gavecheck til Spies Rejser, 

værdi 3.000 kr. Blandt alle andre trækker vi lod om: Smart regntøj fra Friends, 

regnvandstøndesæt fra Coop. 

BILLEDGALLERI: 12 smarte genveje i hverdagen. Se dem på samvirke.dk 

Brug vandballoner som køleelementer, og put en elastik om malerspanden og undgå drypperi 

Tilmeld dig 

nyhedsbrevet og 

VIND

Information og bestilling 

www.albatros-travel.dk 

Tlf. 36 98 98 98 

Oplys rejsekode SV26 

Nonstop fly til Cuba fra København og Billund 

Cuba, Castro og cruise 

– med dansk rejseleder, 16 dage 

Danmarkspremiere! Nu kan du for første gang nogensinde komme på et unikt krydstogt 

hele vejen rundt om Cuba – kombineret med ophold i Havanna, strandparadiset Varadero på 

all inclusive-hotel og spændende udflugter, bl.a. til den UNESCO-fredede Viñales-dal. 

Dagsprogram 

Dag 1 København/Billund – Varadero, Cuba. Dag 2 Varadero – Havanna. Dag 3 Udflugt til 

Pinar del Rio, tobaksfabrik, Viñales-dalen. Dag 4 Udflugt i amerikanerbiler, salsa m.m. Dag 5 

Den gamle bydel. Dag 6 Afsejling. Dag 7 På havet. Dag 8 Naturskønne Antilla. Dag 9 Historiske 

Santiago de Cuba. Dag 10 Montego Bay, Jamaica. Dag 11 Stemningsfulde Cienfuegos. Dag 12 

Eventyrøen Isla de la Juventud. Dag 13 Havanna – bus til Varadero. Dag 14 Varadero. Dag 15 

Hjemrejse om aftenen. Dag 16 Ankomst til København/Billund. 

Afrejse hver anden uge december 2013 – marts 2014 

Afgange fra både København og Billund fra kr. 18.998,- 

Se også vores Cubarejse Cuba Grande – inkl. 4 dages sol og strand på 5-stjernet all inclusive-hotel! 

Afrejse fra København fx 27. november 2013, 16 dage, kr. 18.998,- 

Dejligt hotel og halvpension 

Portugal for livsnydere 

Lad dig lokke af Lissabonkystens behagelige klima, den fantastiske 

historie og Portugals liflige vin. Med frirum til egne eventyr kombineret 

med udflugter til bl.a. Lissabon og UNESCO-fredede Sintra 

nyder vi livet på det dejlige Hotel Londres i den eksklusive kystby 

Estoril. Inkl. halvpension. Med dansk rejseleder, 8 dage 

Flere afrejser – fx 9. oktober 2013 kr. 6.998,- 

ATLANTER- 

HAVET 

Sintra 

Cabo da Roca 

Cascais 

Estoril 

PORTUGAL 

LISSABON 

PRISEN INKLUDERER Dansk rejse- 

M 

leder, fly Kbh. – Lissabon t/r, udflugter 

jf. program, indkvartering på hotel 

i delt dobbeltværelse, halvpension 

undtagen middag dag 5, skatter 

og afgifter. 

DK’s bedste pris 

Sydindien – Malabarkysten 

Opdag Sydindiens charmerende delstat Kerala! Vi besøger bl.a. koloni- 

byen Kochi, Periyar Nationalpark og Keralas backwaters, et kæmpe 

vådområde med laguner, søer og småfjorde. Rejsen afsluttes med 

4 dages badeferie i Kovalam, hvor de lokale specialiteter er afslap- 

ning, ayurveda og alt godt fra havet. Med dansk rejseleder, 11 dage. 

Flere afrejser – fx 21. oktober 2013 kr. 10.998,- 

Kochi 

Kumarakom 

Alleppey 

Trivandrum 

Kovalam 

INDIEN 

Periyar 

Nationalpark 

HAVANNA 

Varadero 

Cienfuegos 

Pinar del Río 

Nipe 

CUBA 

bugten 

Antilla 

Punta Francés 

Santiago de Cuba 

DET CARIBISKE HAV 

Montego Bay 

JAMAICA 

PRISEN INKLUDERER Dansk rejseleder, 

fly Kbh. – Kochi og Trivandrum – Kbh. med 

Emirates, udflugter jf. program, indkvartering 

på gode hoteller i delt dobbeltværelse, 

1 nat på husbåd, måltider jf. program, 

skatter og afgifter. 

ATLANTIC 

OCEAN 

PRISEN INKLUDERER Dansk rejseleder, 

nonstop fly Kbh./Billund – Varadero t/r, 8 dages 

krydstogt med Louis Cristal i delt dobbeltkahyt, 

indkvartering på hoteller i Varadero og Havanna 

i delt dobbeltværelse, udflugter jf. program, 

informationsmøder og foredrag ved rejselederen, 

all inclusive på hotellet i Varadero, helpension i 

Havanna og på skibet (undtagen frokost dag 6), 

kaffe, te og isvand på skibet, europæiske skatter 

og afgifter. 

REJS MED HJERTE, HJERNE OG HOLDNING

samvirke

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?