Download PDF - Siemens

Fryseskabe og fødevarer.
”– Men det kan vi fryse ned.”
Det har nok de fleste af os både sagt og gjort. Og gør
man det på den rigtige måde, så kan fødevarerne holde
sig i flere måneder. Hvis vi f.eks. tager hakket kød, så
skal man huske at emballere det så luft- og lugttæt som
muligt. Før indfrysning skal man også sørge for, at det
hakkede kød er så fladt som muligt i pakken, eftersom
det gør indfrysningen hurtigere og forhindrer dannelse
af iskrystaller, hvilket gør at kødet bliver tørt ved tilberedning.
Frugt og bær kan holde sig i op til et år i fryseren,
og hvis de har fået lidt sukker eller ligger i sukkerlage,
holder de sig længere. Frugter er utrolig velegnet til at
fryse, hvis man ikke kan nå at spise dem, og så er de rigtig
gode til f.eks. smoothies. Hvis man vil fryse grøntsager,
er det en god idé at tilberede (koge dem hurtigt) først.
Og når det drejer sig om fisk, kan man fryse dem sammen
med lidt vand for længere holdbarhed. Undgå at fryse et
optøet produkt på ny, da det både mister holdbarhed,
smag og kvalitet.
10
Hvordan forholder det sig egentlig med dybfrosne
fødevarer?
Mange spørger ofte om næringsstofferne forsvinder,
når man fryser sine fødevarer, og om farverne ændres.
Intet af det er korrekt. Dybfrysning af fødevarer er den
mest skånsomme måde at forlænge holdbarheden på.
Smag, lugt, næringsværdi og konsistens bibeholdes.
Det viser sig faktisk, at visse dybfrosne fødevarer har
en højere næringsværdi end tilsvarende ferske produkter
i butikken. *
Hvor længe kan fødevarer holde sig i fryseren?
Vi har lavet en lille tabel over nogle af de mest almindelige
fødevarer, som man fryser, og hvor længe (ca.) man kan
regne med, at de kan holde sig.
Fødevarer og holdbarhed
• Fed fisk 2–3 måneder
• Mager fisk 6–12 måneder
• Magert kød (oksekød) 8–12 måneder
• Svinekød 4–6 måneder
• Bær og frugt med sukker 1 år
• Behandlede grøntsager 1 år
• Brød 1 år
* Kilde: Djupfrysningsbyrån: http://www.djupfrysningsbyran.se/cms/index.php?option=com_content&view=article&id=65&Itemid=54