halkidiki - Dansk Fri Ferie

Halkidiki - Smag på det græske køkken MAGtoTaste
Det græske
køkken er i en
klasse for sig!
Grækenland er kendt for
en særdeles spændende
madkultur, den ser vi
nærmere på her!
Det fremgår med al tydelighed, at
Grækenlands kulinariske miljø har et
internationalt sigte, og der er et stort
udvalg af finere restauranter, men
byens gastronomiske rødder er det
klassiske middelhavskøkken: Frisk
fisk, grillstegt kød og salater fulde
af smag – altsammen garneret med
rigeligt af den lokale olivenolie.
Grækerne starter normalt dagen
med et let måltid, som for eksempel
de sprøde ostekager, der sælges
overalt i byen. Frokosten indtages
sædvanligvis mellem klokken to og
fire om eftermiddagen, mens aftensmaden
gerne serveres omkring
klokken ni eller ti, og mange grækere
mødes inden aftensmaden til en
kop kaffe med eller uden snacks
omkring klokken seks om aftenen.
Det kan anbefales at begive sig til
et ouzerie, hvor man kan prøve den
stærke græske alkohol, ouzo, hvortil
man kan nyde et par tallerkener med
mezedes – enkle, tapaslignende
retter, der varierer alt efter hvad
indehaveren lige har besluttet at lave
den pågældende dag.
I det traditionelle græske køkken
indgår meget brug af olivenolie,
grøntsager og krydderurter, korn- og
brødprodukter, vin, fisk, forskelligt
slags kød inkl. kanin og kylling.
Typiske ingredienser i det græske
køkken er lamme- og svinekød,
oliven, ost, æg, agurk og youghurt.
En græsk klassiker er bl.a. moussaka.
Desserter og kager er domineret af
nødder og honning. Nogle retter
tilberedes med filodej.
Græske retter
Alle de traditionelle græske retter er
bare dejlige.
/Familien Pedersen
MAG TO GO
Specialiteter
Gæsternes egne MUST TASTES
Souvlaki er en ret fra det græske køkken,
med svinekød, evt. lammekød
grillet på mindre spid. Større spid
med svinekød eller lammekød kaldes
“kontosouvli”. Begge dele er oprindeligt
specialiteter fra det græske
fastland. Kalve/oksekød tilberedes
traditionelt i ovn. Souvlaki er formentlig
en af de allermest kendte græske
retter. Man kan få det overalt, fra
restauranter til små gadeudsalg.
Tzatziki er en spise der i det græske
køkken udelukkende bruges som
tilbehør til kødretter. Vi danskere
har taget Tzatziki til os, og nyder at
spise det til forskellige retter. Tzatziki
består af reven eller fintskåren agurk,
drænet (“græsk”) yoghurt, knust eller
finthakket hvidløg samt en relativt
stor mængde olivenolie og salt. Man
kan for at tilføje lidt ekstra smag
tilføje eddike, sort peber og dild.
Græsk salat bestilles ofte som tilbehør
til næsten alle græske retter.
Det er en blandet salat som altid
består af tomater, agurk, oliven og
et stort stykke fetaost. Ofte bruges
også grøn peber, løg og oregano.
Der serveres altid brød sammen med
salaten. Salaten serveres uden tilsætning
af olie eller eddike, salt og peber.
På bordet findes små beholdere
med olie og vineddike, salt og peber
Maden er godt krydret !
- bl.a. elsker grækere hvidløg!
- så gæsterne selv kan krydre deres
salat nøjagtigt som de synes. Vi har
valgt at bringe en opskrift, hvor alle
ingredienser tilsættes før servering.
Alkohol er populært i Grækenland
og det er almindeligt at tage et glas
eller to. Grækerne drikker for at have
det sjovt, ikke for at blive fulde. Det
er yderst sjældent at se en sanseløst
beruset græker. Lige så normalt som
det er at spise ude, er det at få et par
glas sammen i gode venners lag.
Her skal vi selvfølgelig nævne
“nationaldrikken” Ouzo, som drikkes
på alle tider af døgnet. Det smager
heldigvis meget godt, så tilbydes I et
shot Ouzo, kan I roligt drike det.
Der dyrkes også meget vin i Grækenland
og grækerne elsker deres vin
og drikker meget af den. Generelt er
rødvin mere populært end hvidvin.
De lokale vine fra den sydlige del af
Kreta udmærker sig ved at være relativt
søde og stærke. En liter i karaffel
på en taverna koster typisk 2-3 euro.
De fleste steder kan man spørge om
en smagsprøve inden man bestiller.
Retsina er en hvidvin som er kendt
og populær overalt i Grækenland.
Den har en helt speciel smag, da den
er tilsat harpiks, meeen det er kun
de første par glas at man kan smage
det :-) .
og bar
restaurant
7