Udvidet oversigt - khru.dk

More documents

Recommendations

Info

Det Faglige Udvalg for TjeneruddannelsenUddannelsesordning for uddannelsen til TjenerUddannelsesordning for 1705 Tjener (version 7)Bekendtgørelse om uddannelserne i den erhvervsfaglige fællesindgang mad til mennesker (15-07-2013)Udskrevet den 23-07-2013Side 10 af 12Resultatform(er)Mundtlig evaluering, 7-trinsskala, Eksamen.Projekt, 7-trinsskala, Eksamen.Praktisk prøve, 7-trinsskala, Eksamen.Nr. Målpind Gyldighedsperiode1 Afsl.prv: Tjener, Tjener 01-07-2008 og fremefterFag:Niveau:Varighed:Fagkategori:Bundet/Valgfri:1506 Servering og gæstebetjeningUden niveau0,0 ugerPraktikmålBundetTilknytningsperiode15-07-2013 og fremefterResultatform(er) Praktikerklæring, -, -.Nr. Målpind Gyldighedsperiode1 Eleven kan på avanceret niveau forestå opdækning og klargøring af stilling. 01-07-2008 og fremefter2 Eleven kan på avanceret niveau modtage bestilling fra gæsten og på grundlag af forretningens koncept samt gæstens01-07-2008 og fremefterforventninger og behov gennemføre bestillingen i samarbejde med køkken og øvrige kolleger.3 Eleven kan på avanceret niveau gæsteforklare menukortet/virksomhedens sortiment af kolde og varme retter med hensyn01-07-2008 og fremeftertil råvarer og tilberedning.4 Eleven kan på avanceret niveau gæsteforklare vin- og drikkevarekortet/virksomhedens sortiment med hensyn til01-07-2008 og fremefterfremstillingsmetoder, oprindelse, smag og egnethed i forbindelse med forskellige fødevarer.5 Eleven kan på avanceret niveau forestå à la carte-servering og andre serveringsformer i henhold til gældende01-07-2008 og fremefterserveringsregler, herunder 1) tallerkenservere og servere fra fad 2) servere drikkevarer 3) udføre bararbejde, herunderfremstille de mest almindelige mixede drinks 4) afrydde.6 Eleven kan på avanceret niveau modtage alle former for betalingsmidler, herunder kontanter, check, betalingskort, valuta01-07-2008 og fremefterog voucher.7 Eleven kan på avanceret niveau aflægge tjenerregnskab. 01-07-2008 og fremefter8 Eleven kan på avanceret niveau medvirke til at begrænse virksomhedens samlede energiforbrug. 01-07-2008 og fremefter9 Eleven kan på avanceret niveau arbejde efter ergonomiske og sikkerhedsmæssige forskrifter, herunder sikre et godt01-07-2008 og fremefterarbejdsmiljø og undgå fysisk og psykisk nedslidning og skade.10 Eleven kan på avanceret niveau udføre arbejdet i henhold til love, herunder restaurationsloven, arbejdsmiljøloven og01-07-2008 og fremefterbranchekutymer.11 Eleven kan på avanceret niveau arbejde med høj hygiejnisk standard. 01-07-2008 og fremefter12 Eleven kan på avanceret niveau påtage sig et medansvar for, at gæsterne føler sig velkomne og får en god oplevelse. 15-07-2013 og fremefterFag:Niveau:Varighed:Fagkategori:Bundet/Valgfri:1507 TuristbetjeningUden niveau0,0 ugerPraktikmålBundetTilknytningsperiode15-07-2013 og fremefterResultatform(er) Praktikerklæring, -, -.Nr. Målpind Gyldighedsperiode1 Eleven kan på rutineret niveau på hovedsprogene vejlede og servicere gæster med hensyn til overnatnings-, bespisnings-,transport- og oplevelsesmuligheder2 Eleven kan på rutineret niveau på hovedsprogene vejlede og servicere gæster under hensyntagen til forskellige kulturerssædvaner, spise- og drikkevaner og religion.01-07-2008 og fremefter15-07-2013 og fremefterFag:Niveau:Varighed:Fagkategori:Bundet/Valgfri:Tilknytningsperiode7995 Kompmål: Tjener, TjenerUden niveau0,0 ugerKompetencemålBundet15-07-2013 og fremefter
Det Faglige Udvalg for TjeneruddannelsenUddannelsesordning for uddannelsen til TjenerUddannelsesordning for 1705 Tjener (version 7)Bekendtgørelse om uddannelserne i den erhvervsfaglige fællesindgang mad til mennesker (15-07-2013)Udskrevet den 23-07-2013Side 11 af 12Resultatform(er)Nr. Målpind Gyldighedsperiode1 Eleven kan anvende de korrekte materialer, arbejdsmetoder, værktøj og udstyr i forhold til en given opgave. 01-07-2008 og fremefter2 Eleven kan forestå klargøring til servering, opdækning, forskellige serveringsformer og afrydning. 01-07-2008 og fremefter3 Eleven kan forestå salg, herunder modtagelse af betalingsmidler. 01-07-2008 og fremefter4 Eleven kan modtage bestilling og forestå planlægning af selskaber, receptioner, møder og konferencer og udføre servering01-07-2008 og fremefterved og deltage i afviklingen.6 Eleven kan tilpasse sig arbejdet og samarbejdet i restauranter i de almindeligste forretningstyper og følge disses udvikling. 01-07-2008 og fremefter7 Eleven kan arbejde i team samt bidrage til udvikling af arbejdsområdet. 01-07-2008 og fremefter9 Eleven kan være fleksibel og samarbejde med kolleger, kunder og andre interessenter, uanset baggrund. 01-07-2008 og fremefter10 Eleven kan forholde sig til, hvilken betydning de enkelte medarbejderes funktion og organisatoriske placering har for01-07-2008 og fremeftervirksomhedens daglige drift, innovation og lønsomhed og bidrage til et godt arbejdsmiljø.11 Eleven kan formulere sig mundtligt samt vurdere og forstå idéer og synspunkter. 01-07-2008 og fremefter12 Eleven kan analysere og løse faglige problemer alene eller som del af et team. 01-07-2008 og fremefter13 Eleven kan opnå indsigt i egne lærings- og motivationsmæssige styrker og svagheder som grundlag for livslang læring. 01-07-2008 og fremefter14 Eleven kan modtage bestilling, gæsteforklare mad og drikkevarer og forestå à la carte-servering og andre serveringsformer01-07-2008 og fremeftermed selvstændighed og rutine.15 Eleven kan betjene og vejlede turister på hovedsprogene. 01-07-2008 og fremefter16 Eleven kan foretage almindelig bar- og caféservering, fremstille drinks og servere kaffe og the med avec. 01-07-2008 og fremefter17 Eleven kan vejlede gæster om almindelig benyttede vine og sætte disse til menuer. 01-07-2008 og fremefter18 Eleven kan udføre arbejdet under hensyntagen til hygiejne, miljø, ergonomi, arbejdspladssikkerhed, tid, økonomi og kvalitet. 15-07-2013 og fremefter19 Eleven kan vise kreativitet i gæstebetjeningen samt lyst og evne til at lære nyt og tage ansvar. 15-07-2013 og fremefter20 Eleven kan anvende viden om gastronomi i sammensætnign af menuer afstemt efter anlednign, gæstetype og formål i15-07-2013 og fremefterøvrigt.21 Eleven kan gæsteforklare om almindeligt benyttede drikkevarer, herunder oprindelse og fremstillingsmetoder. 15-07-2013 og fremefter22 Eleven kan tage et medansvar for, at gæsterne føler sig velkomne ogfår en god oplevelse. 15-07-2013 og fremefter23 Eleven kan kommunikere situations- og rollebetemt med gæsterne på serviceminded måde. 15-07-2013 og fremefter24 Eleven kan aflæse gæsternes behov og forventninger samt bidrage til at indfri disse via situations- og rollebestemt service15-07-2013 og fremefterog gæstebetjening.25 Eleven kan anvende præsentations- og salgsfremmende teknikker i gæstebetjening. 15-07-2013 og fremefterFag:ValgfagNiveau:Varighed:0,5 ugerFagkategori:Bundet/Valgfri:TilknytningsperiodeResultatform(er)Nr. Målpind GyldighedsperiodeFag på specialet/trinnet Konference- og selskabstjenerFag:Niveau:Varighed:Fagkategori:Bundet/Valgfri:TilknytningsperiodeResultatform(er)7768 Afsl.prv: Tjener, Konference- og selskabstjenerUden niveau0,0 ugerAfsluttende prøveBundet15-07-2013 og fremefterProjekt, 7-trinsskala, Eksamen.Nr. Målpind Gyldighedsperiode
Page 1 and 2: Det Faglige Udvalg for Tjeneruddann
Page 9: Det Faglige Udvalg for Tjeneruddann

Udvidet oversigt - khru.dk

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?